***وصفات ماما أسيمة***

لازانيا الخضار بالبشاميل

المقادير

لصلصة الفلفل

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

3 فلفل أحمر

4 حبة طماطم

ملح وفلفل

لصلصة البشاميل

6 ملعقة كبيرة زبدة

6 ملعقة كبيرة دقيق

5 كوب حليب

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل أبيض مطحون

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

3 حبة بيض

للحشو

1 كيلو سبانخ

¼ كوب زيت زيتون

1 حبة بصلة مفرومة

3 حبة جزر كبيرة

2 حبة كوسا كبيرة

3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشو (بارميزان)

2 كوب جبن ريكوتا

1 كوب جبن موتزاريللا

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

3 حبة بيض

ملح وفلفل

16 شريحة معكرونة لازانيا جافة

طريقة التحضير

لصلصة الفلفل

يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق

يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر

تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة

تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل

للبشاميل

يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً

تذاب الزبدة بتسخينها قليلاً في وعاء ثم يضاف إليها الدقيق مع التقليب حتى تتجانس معاً

يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبدة والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب

عندما يصبح البشاميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط

للحشو

تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً

تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد

يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية

تُقطع الكوسا طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية

يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزاريللا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن

تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً

لتحضير اللازانيا

تُطهى شرائح معكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانبا

يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المعكرونة

تُغطى شرائح المعكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المعكرونة

توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المعكرونة تماماً

تُكرر نفس الطريقة وتوضع طبقة أخرى من المعكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسا وطبقة معكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المعكرونة

تُغطى آخر طبقة من المعكرونة بصلصة البشاميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون

تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا

بسكويت القلوب المحشية

المقادير

1 كوب زبدة

½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

2 حبة بيض

1 كوب بندق

شوكولا الخاصة بالطبخ مقطّعة بشكل رقيق

½ 2 كوب طحين متعدّد الأغراض

½ 1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

½ كوب مربّى توت

1 كوب شوكولا ذائبة

الطريقة

تخفق الزبدة والسكر في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح قشدية

تضرب الفانيليا والبيض حتى يصبح المزيج ناعما ثم توضع فوق خليط الزبدة

تضاف المكونات الباقية ماعدا المربّى والشوكولا الذائبة ويخفق المزيج جيدا

تبرد العجينة لمدة ساعة

يسخن الفرن

تفرد قطعة من العجين على سطح نظيف وتقطع بقطاعة البسكويت بشكل قلب كل كمية العجين تقريبا

تقطع بواسطة قالب شكل قلب أصغر من السابق في مركز نصف كمية القلوب

تصف على صينية مدهونة أو موجود فيها ورق الزبدة

تخبز لحوالي 7 إلى 9 دقائق

تبرد بالكامل لحوالي 30 دقيقة

يوضع حوالي ½ ملعقة صغيرة مربّى التوت على قاع بسكويت القلب الكامل

يوضع فوقها قطعة أخرى مجوفة

تزين بخطوط من الشوكولا الذائبة

تترك لتبرد ثم تقدم

بودينج الأرز بالفرن

المقادير

2 حبة بيض

2 حبة صفار بيض

فانيليا

⅓ كوب سكر

1 كوب عصير برتقال

3 كوب لبن ( حليب)

½ 1 كوب أرز إيطالي مطهو (أو مصري)

2 ملعقة كبيرة فاكهة مجففة (أناناس – مشمش – بابايا)

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب زبيب

4 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط

الطريقة

يُخفق البيض مع صفار البيض ويُضاف الفانيليا والسكر وعصير البرتقال والحليب مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات

يُضاف الأزر المطهو والفواكه المجففة من الأناناس والبابايا والمشمش

تُضاف الزبدة و الزبيب، ثم يُقلب الخليط حتى يصبح متجانساً

يُدهن القالب الخاص بالكريم كراميل بقليل من الزبدة و يُرش عليه دقيق البقسماط ، ثم يضاف خليط البودينج ويُوضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 35 دقيقة

يُوضع بودينج الأرز في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى يبرد، ثم يُقلَب ويُقدم مع سلطة فواكه طازجة ومكسرات و يُصب عليه شربات (قطر)

شوربة حرق الدهون بالملفوف

المقادير

6 حبة كبيرة أو متوسطة من أي نوع من البصل

2 حبه فلفل أخضر (رومي)

1 علبه من عصير البندورة أو ما يعادلها من البندورة المطحونة

1 حبه كبيره من الملفوف

1 حزمه من خضار الكرفس ( ما يعادل 380 غرا م)

الطريقة

توضع المقادير بعد تقطيعها مع الماء في وعاء كبير مغطى ويوضع على النار لمدة 45 دقيقه ( يمكن إضافة قليل من الملح )

ثم يوضع حساء حرق الدهون في الثلاجة

و حيث إن حساء حرق الدهون هو الأساس في هذه الحمية يمكن تناوله في أي وقت وبأي كميه مع عدم الإفراط الزائد في تناول هذه الشوربة (كلما تناولت منه أكثر نقص وزنك أكثر)

كفتة الجزر

المقادير

4 حبة جزر متوسطة

1 حبة بيض

1 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة مشمش جاف مُقطعاً صغير(منقوع في ماء دافئ)

1 عود بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 ملعقة كبيرة صنوبر مُحمَر

3 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون)

ملح و فلفل

1 كوب دقيق

زيت للتحمير

الطريقة

يُقشر الجزر ويُسلق في كمية من الماء كافية أن تغطيه في وعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه

يُهرس الجزر بشوكة أو بمصفاة يدوية (لا يُنصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً)

يُخفق البيض في وعاء عميق ثم تُضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات

يُضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهُل تشكيله

يُشكل الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد

يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد

تُقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي

كفتة بالصينية على الطريقة اللبنانية

المقادير

500 غرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن

1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غرام من البصل مفرومة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

5 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

3 حبة متوسطة الحجم أو 600 غرام من البطاطا مقطعة إلى شرائح مدورة

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعة إلى حلقات

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من البصل مقطعة إلى شرائح مدورة

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الطماطم مقطعة إلى شرائح مدورة

2 كوب أو 500 مل من الماء

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم للتزيين

الطريقة

يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبقدونس في وعاء للمزج تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى 12 كرة لحم

تُفلطح كرات اللحم حتى تُشكّل أقراصاً

تُنسّق الأقراص في طبق للخبز قياس 30 سم × 24 سم

تُنسّق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح الطماطم

يوضع الماء، ومعجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر

يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدا

تُسكب الصلصة المُعدّة في قدر للفرن وتُغطّى بورق الألومينيوم

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا

يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدّم

طريقة عمل الدجاج بالمايونيز

المقادير

دجاجة مسلوقة

3 ملعقة كبيرة مايونيز

شرائح خيار مخلل

أوراق بقدونس

زيتون أسود خالي من النوى

التحضير

تخلى الدجاجة المسلوقة من الجلد والعظم وتقطع شرائح متوسطة وتتبل مع الخيار المخلل والمايونيز

تقدم في طبق ويمكن أن تجمل بحلقات الليمون والطماطم والزيتون الأسود

براونيز الشوكولا بالحليب

المقادير

شوكولا بالحليب (كمية حسب الرغبة)

½ كوب زبده

¾ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 حبة بيض

¾ 1 كوب طحين متعدّد الأغراض

½ كوب حليب بودرة

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب حليب مركز ومحلى

½ كوب سكر

4 ملعقة كبيرة زبده

الطريقة

يسخن الفرن إلى 350 درجة

يدهن قاع وجوانب صينية مستطيلة بالزيت جيدا

تذوب الشوكولا بالحليب والزبدة في قدر على حمام مائي أو في المايكروويف مع التقليب الجيد حتى تذوب تماما ثم تبرد

يخلط السكر والفانيليا والبيض جيدا وتضاف الشوكولا لها بعد أن تبرد

يضاف لها بقية المكونات وتقلب جيدا

في مقلاة على النار يوضع الحليب المركز والسكر والزبدة ويقلب حتى يذوب السكر ثم يسكب على البراونيز ويقلب بخفه للحصول على شكل رخامي

تخبز من 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن يخرج العود الخشبي في المركز نظيف

تبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم

حلوة التمر

مقادير العجينة

500 غرام زبدة لينة

6 ملعقة كبيرة ماء الزهر

6 ملعقة كبيرة سكر خشن

6 ملعقة كبيرة زيت

4 أكياس من خميرة الحلوى (باكينج باودر)

الطحين حسب الخليط

مكونات الحشوة

500 غرام من التمر المهروس والمنقى يسوى على النار مع إضافة 2 ملعقة كبيرة قرفة وكوب صغير ماء الزهر

تعجن جيدا وتشكل كرات بحجم البندق

التحضير

تمد العجينة وتقطع دوائر ويوضع في وسطها كرة من حشوة التمر وتشكل مثل الهلال

بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة تغمس في السكر الناعم

عصير الشمندر والجزر

المقادير

2 حبة شمندر (بنجر) مسلوق ومقشر ومُقطع إلى أنصاف

1 حبة جزر متوسطة الحجم مُقشرة

½كوب ثلج مجروش

¾كوب عصير تفاح

3 ملعقة كبيرة عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

الطريقة

يُعصر الشمندر والجزر في الماكينة الخاصة بالعصير

يُخفق الثلج مع عصير التفاح والبرتقال والزنجبيل (في الخلاط الكهربائي)، ثم يُضاف إلى عصير الشمندر والجزر

يُصب في كوب التقديم، ويُزين بشريحة من الشمندر المسلوق