***وصفات ماما أسيمة***

سلطة المعكرونة بالصلصة المكسيكية

المقادير

1 كوب معكرونة حلزونية

1 حبة من كل (فلفل أحمر وأخضر وأصفر)

علبة ذرة

خس

القليل من المشروم (الفطر)

قطعة من ديك رومي مدخن مقطع طويل

الصلصة

زيت زيتون

4  ملعقة مايونيز

½ 1 معلقة صغيرة خل

رشة فلفل

عصير حبة ليمون

الطريقة

تسلق المعكرونة مع ملح وقليل من زيت الزيتون

يقطع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر طويل

يفرم الخس ويقطع المشروم شرائح

تخلط مكونات الصلصة مع بعضها

ترفع المعكرونة من على النار وتضاف فوق الخضار

توضع الصلصة على المكونات السابقة

تخلط وتوضع السلطة في الثلاجة ½ ساعة

حساء الخضار

المقادير

لتر من مرق الدجاج

1 حبة جزر

1 حبة بطاطس

بصلة خضراء

عود كرفس

1 كوب من الذرة

ملح

فلفل أسود

الطريقة

تقطع الخضروات إلى مكعبات صغيرة

تضاف الخضروات إلى مرق الدجاج و كذلك يضاف الملح و الفلفل الأسود و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات ثم يقدم ساخنا

صينية الباستا بالأجبان الثلاث

المقادير

¾ عبوة باستا شكل أقلام كبيرة

100 جرام جبنة شيدر مبشورة

100 جرام بارميزان مبشورة

100 جرام جبنة موتزاريللا مبشورة

2 ملعقة طعام من الخردل

ملح وفلفل

صينية 30 X 20 سم

خطوات الطهي

يوضع ماء في مقلاة كبيرة وتترك على النار حتى تغلي

يضاف مقدار لا بأس به من الملح وبعد ذلك تضاف الباستا

يستمر في الطهي حتى تنضج

تصفى الباستا من الماء

بعد ذلك تضاف الجبنة ويحرك المحتوى حتى يختلط، ثم يضاف الخردل مع الملح والفلفل للطعم

يخلط المحتوى ليتداخل مع بعضه

تنقل المحتويات إلى صينية الطهي وتدخل الفرن على تسخين مسبق على 200 درجة مئوية لـ 25- 30 دقيقة حتى يتحول اللون إلى ذهبي وتنتفخ المكونات

بسكويت بالشوكولا

المقادير

200 غرام من شوكولا الطهي مذوّب

علبة حليب نستله المكثف المحلى

½ 1 كوب من بسكويت مطحون

½ كوب من اللوز مدقوق

½ كوب من الزبيب

الطريقة

تمزج الشوكولا المذوّبة مع حليب نستله المكثف المحلى

يمزج البسكويت باللوز والزبيب ويوضع في طبق بيركس

يسكب خليط الشوكولا فوقه

يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات

لازانيا السبانخ بالكيري

المقادير

1 علبة رقائق لازانيا بيضاء

2 كيلو سبانخ طازجة

4 ملعقة كبيرة صنوبر

2 ملعقة كبيرة بصل مفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

10 مربعات كيري (كل مربع مقسم إلى 4 قطع)

1 حبة طماطم كبيرة

½ ملعقة كبيرة باكينج باودر

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

تسلق رقائق اللازانيا حسب التعليمات المطبوعة على العبوة

تنظّف السبانخ وتزال العيدان منها وتغسل بماء بارد، ثم تصفى جيداً من الماء

توضع مقلاة كبيرة فيها ماء على النار حتى تغلي ثم يضاف الملح ثم الباكينج باودر

يضاف بعد ذلك السبانخ ويحرك

تطهى لمدة 3 دقائق تقريباً

يزال الماء عن السبانخ ويضاف لها ماء بارد تعصر باليد ثم تفرم

فراشات التونة والفطر بالقشدة

المقادير

عبوة باستا فراشات

60 غرام زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة مقطعة

1 فص ثوم مهروس

125 غرام فطر المعلب شرائح

1 كوب أو 250 غرام قشدة

450 غرام تونة بالماء والملح (مع إزالة الماء منها)

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

تطهى الباستا في قدر كبير في ماء مغلي بعد إضافة الملح حتى تصبح شبه ناضجة

تجفف وتعاد إلى القدر

أثناء طهي الباستا، تسخن الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة ويضاف البصل والثوم وتحرك على نار هادئة حتى يذبل البصل

يضاف الفطر ويطهى لدقيقتين

تسكب القشدة وتترك حتى تغلي

يخفف اللهب وتترك على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة تتكثف

تضاف التونة وعصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل للطعم إلى خليط القشدة وتحرك المكونات

تسخن برفق وتحرك باستمرار تضاف الصلصة إلى الباستا ويحرك الخليط

مربعات البسكويت بالزبدة

المقادير

3 كوب دقيق

2 كوب زبدة

2 حبة صفار بيض

فانيليا

¾ كوب سكر بودرة

مربى المشمش

سكر ناعم للزينة

الطريقة

يخلط الدقيق مع الزبدة ثم يضاف السكر ثم تضاف الفانيليا ( تكون العجينة مفتتة)

يضاف صفار البيض ويتابع الخلط للحصول على عجينة متماسكة

تقسم العجينة إلى نصفين وتلف بورق نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة

يرق كل قسم على طاولة مرشوشة سماكة ¼ سم ثم تقطع إلى مربعات

تصف في صينية فرن مدهونة وتخبز في فرن متوسط

تحشى بالمربى وترش بالسكر

حساء البصل

المقادير

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

2 فصّ من الثوم مهروسين

3 حبّة متوسطة من البصل، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة من الطحين

½ 4 كوب من مرق الدجاج

1 ملعقة صغيرة من الملح

رشّة من البهار الأبيض

4 شرائح من )التوست)

½ كوب من الجبنة الصفراء قليلة الدسم، مبشورة

الطريقة

يحمّى الزيت، ثم يضاف الثوم والبصل، ويحرّكان حتى الاحمرار

يضاف الطحين ويحرّك باستمرار لمدة 10 دقائق، حتى يتماسك ويسودّ لونه

يضاف مرق الدجاج شيئا فشيئا إلى الخليط، ويحرّك باستمرار حتى يذوب الطحين

يترك هذا المزيج على نار قوية، حتى بدء الغليان ثم، يغطّى الوعاء ويدع المزيج على نار خفيفة جداً لمدّة 40 دقيقة

تزال أطراف (التوست)، ويحمّص ثم، توضع كل شريحة وهي ساخنة في وعاء فخاري منفرد، وتضاف ملعقتا طعام من الجبنة المبشورة، في كوب من الحساء

توضع هذه الأوعية في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية، حتى تحمرّ الجبنة قليلاً

يقدّم ساخنا

الأرز البخاري باللحم (طبق سعودي)

المقادير

3 ملعقة كبيرة من السمن

750 غرام من لحم الغنم مع العظم

3 حبة متوسطة الحجم أو 450 غرام من البصل مفرومة

8 كوب أو 2 لتر من الماء

2 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)

¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¾ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

3 حبة متوسطة الحجم أو 450 غرام من الطماطم مهروسة

½ 2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمُصفّى

2 حبة متوسطة الحجم أو 150 غرام من الجزر مقطّعة إلى شرائح رقيقة ومسلوقة

1 كوب أو 150 غرام من المكسّرات المُشكّلة المقلية

الطريقة

يُحمّى السمن في قدر كبير، وتُضاف قطع لحم الغنم وتُطهى حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً ثم يُضاف البصل ويُحرك من حينٍ إلى آخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً

يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وكافّة التوابل، وعصير الطماطم يغطّى القدر ويترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم

عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي ينبغي أن تكون بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل ثم يغطّى القدر، وتُطهى المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز

يُنسّق الأرز في طبقٍ كبير للتقديم وتُوضع قطع اللحم على وجهه ثمّ يُضاف الجزر المسلوق على اللحم ويُزيّن الطبق بالمكسّرات المقلية أو مع الجزر المبشور و الزبيب

كرات الشوكولا بالفول السوداني

المقادير

200 غرام فول سوداني محمص غير مملح

100 غرام بسكويت

2 ملعقة كبيرة جوز هند مطحون

200 غرام حليب مركز

200 غرام شوكولا سوداء

الطريقة

في خلاط كهربائي يطحن الفول السوداني والبسكويت جيدا

في وعاء كبير توضع هذه المواد المطحونة ثم يضاف إليها جوز الهند المطحون والحليب المركز

يخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة متماسكة جيدا

يصنع من هذه العجينة كرات بحجم الجوزة ثم تصف في صينية مغلفة

بواسطة حمام مائي (حمام مريم) تذاب الشوكولا ثم تغمر كرات الحلوى الواحدة تلو الأخرى

ثم تترك لتجف جيدا

تزين الحلوى حسب الرغبة إما بحبة لولو أو بقليل من للوز المحمص والمجروش