***وصفات ماما أسيمة***

طبق الأرز بالزبدة مع لفائف الدجاج

المقادير

3 كوب أرز

½ 4 كوب ماء مغلي

4 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة بصل متوسطة مقطعة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 مكعب مرقة دجاج

2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

لتحضير لفائف الدجاج

4 قطع دجاج فيليه

4 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

¼ كوب بقدونس مفروم

¼ ملعقة صغيرة من كل من (زنجبيل – فلفل أبيض)

¼ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

يغسل الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم ينقع الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة

لتحضير لفائف الدجاج

يخلط في وعاء صغير كلا من الزبدة, البقدونس و البهارات ثم تقطع كل شريحة فيليه إلى 4 قطع ثم تدهن كل قطعة فيليه بمزيج الزبدة تلف جيدا ثم تثبت بعود خشبي

تسخن الزبدة في وعاء متوسط ثم يضاف البصل و يحرك حتى يصبح ذهبي اللون

تضاف لفائف الدجاج, الثوم, و البهارات و تحرك باستمرار حتى تصبح لفائف الدجاج لمدة 5 – 6 دقائق

تزال قطع الدجاج من الوعاء و توضع جانبا

ثم يصفى الأرز جيدا من ماء النقع و يضاف إلى الوعاء مع الماء و يترك الأرز يغلي لمدة 4 دقائق

توضع لفائف الدجاج فوق الأرز ثم يغطى الوعاء و يطبخ الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة

كيك بجوز الهند

المقادير

1 كوب حليب

3 حبة بيض

1 كوب زيت

1 كوب سكر

½ 1 كوب دقيق

1 كوب جوز الهند

1 ملعقة باكينج باودر

للتزيين

علبة حليب نستله

جوز الهند(الكوك)

الطريقة

في الخلاط الكهربائي نضع الحليب و البيض و الزيت و السكر نخلط العناصرجيدا حتى تندمج

وفي إناء اخر نمزج الدقيق و جوز الهند و ملعقة باكبنج باودر ثم نصب الخليط الاول على الخليط الثاني ونمزج جيدا

نصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت والدقيق ندخلها لفرن معتدل الحرارة بعد إخراجها مباشرة نصب عليها علبة حليب نستله ثم نرش الكوك ونقدمها

شراب الشوكولا و القرفة المثلج

المقادير

2 ملعقة صغيرة من مسحوق البن

2 ملعقة سكر

¾ كوب ماء

½ ملعقة دارسين (قرفة)

4 كوب حليب بارد

¼ كوب حليب بنكهة الشوكولا

6 ملعقة بوظة مملوءة (آيس كريم)

الطريقة

ذوبي القهوة مع السكر في ماء حار ثم أضيفي القرفة و الحليب

أضيفي الحليب بنكهة الشوكولا وحركي الخليط جيداً ثم دعيه يبرد في البراد حتى يصبح بارداً جداً

حركي الخليط بالخلاط اليدوي بقوة حتى يصبح ذا رغوة

ضعي الآيس كريم كل ملعقة واحدة في كوب ثم املئي كل كوب بخليط الشوكولا

ضعي قطع من الثلج في الأكواب و قدمي الشراب بارداً

الفتوش الأخضر

المقادير

2 كوب خس روماني طويل مقطع

1 حبة أفوكادو

2 حبة بصل أخضر

3 ملعقة كبيرة بقدونس

3 ملعقة كبيرة نعناع

خبز ناشف محمر في الفرن

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

عصير ½ ليمون

الطريقة

بالملعقة أفرغي الأفوكادو إلى دوائر

ضعي الخس في طبق التقديم

قطعي البصل إلى قطع صغيرة بالمقص وضعيه على الخس

قطعي البقدونس والنعناع بالمقص وضعيه على الخس

ضعي عليه الأفوكادو وكسري عليه الخبز

اخلطي الزيت مع الليمون والملح وضعيه على السلطة

الأرز المكسيكي

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

125 غرام بصل مقطعة مكعبات صغيرة

150 غرام جزر مبشور

½ كوب بازلاء خضراء

½ كوب ذرة حلوة

150 غرام طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة

4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم

½ ملعقة صغيرة من كل من (الكمون، فلفل حار، فلفل حلو)

150 غرام فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح

4 – 5 كوب مرقة

500 غرام أرز أمريكي منقوع في الماء لمدة ساعة ومصفّى

الطريقة

يُسخّن زيت الزيتون في وعاء يكفي لطهي الأرز وغير لاصق، يُقلّى البصل فيه حتى يذبل ثم نضيف الجزر، والبازلاء والذرة مع التقليب المستمرّ لمدة دقيقتين

تُضاف الطماطم، والمرقة والصلصة، والبهارات، وتقلب المكوّنات

نضيف بعدها الفلفل الأخضر والماء ونترك المزيج ليغلي، ثم يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يتشرب السائل، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج

ويقدم ساخناً مع لحم مشوي

حلوة المربى

المقادير

170غرام من الزبدة

فانيليا

65 غرام من السكر

7 حبة بيض

1 كيس خميرة

250 غرام من الدقيق الممتاز

150 غرام من اللوز المسلوق والمفروم

للتزيين

½ علبة صغيرة من مربى التوت

½ كوب صغير من ماء الزهر

الطريقة

في إناء توضع الزبدة ، السكر، الفانيليا وصفار البيض ويحتفظ بالبياض يخلط جيدا حتى يذوب السكر

تضاف الخميرة والدقيق الى خليط الزبدة والبيض وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين

تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في بياض البيض وترش في اللوز المفروم

وتجوف من الوسط

تصف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم تعاد للفرن حتى تتحمر

يزين جوفها بمربى التوت

ملاحظة

يغلى المربى مع ½ كوب صغير من ماء الزهر لمدة 15 دقيقة

شوربة خضار مع الشوفان

المقادير

خضار مشكلة مفرومة مربعات صغيرة ( بطاطا , كوسا , باذنجان , فلفل ملون )

بصلة مفرومة ناعم

½ كوب شوفان

ماء

مكعب ماجي

زيت زيتون

ملح , فلفل أسود

الطريقة

يوضع في طنجرة زيت زيتون ثم يضاف البصل ويتحمر

تضاف الخضار مع التقليب ثم يضاف الشوفان و الماء و مكعب ماجي و يترك يغلي 10 دقائق يضاف الملح و الفلفل ويترك 5 دقائق لينضج

الدجاج مع الفطر والبندورة

المقادير

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

10 حبة صغيرة الحجم من البصل مقشّرة

500 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطّعة إلى مكعبات كبيرة

3 فص من الثوم مسحوقة

1 كوب أو 100 غرام من الفطر

1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الطماطم مقشّرة ومفرومة

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب المذاق

2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

2 كوب أو 500 مل من الماء

2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

الطريقة

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة

يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنيًا ثم تُضاف قطع الدجاج ويُحرَّك المزيج حتى يكتسب اللون الذهبي البني

يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج قليلاً ثم يُضاف الفطر ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة واحدة ويُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة إضافية

تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل والماء

يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البصل

يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك المزيج ثم يُقدَّم الطبق

كرات بالبطاطا

المقادير

4 حبات بطاطس

2 حبة بيض

جبن مبروش

كزبرة و بقدوس

ملح

فلفل أسود

كمون

ثوم

القليل من الدقيق

زيت القلي

الطريقة

تقطع البطاطس ثم تسلق و تطحن بالطحانة اليدوية أو بالشوكة ثم يضاف إليها بيضة واحدة و الكزبرة و البقدوس و الملح والفلفل و الكمون و الثوم والجبن ثم يخلط الكل جيداً ويحضر من الخليط كويرات تبسط باليد تغمس في البيض ثم في الدقيق وتقلى في الزيت

طبقات السحلب والفستق

المقادير

2 كوب حليب

1 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة سكر

4 ملعقة كبيرة مسحوق السحلب

1 كوب فستق مجروش خشن

2 ملعقة كبيرة شربات (قطر)

1 ملعقة صغيرة ماء ورد

2 ملعقة كبيرة مربى الورد

الطريقة

يوضع الحليب والماء في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان

يُذاب مسحوق السحلب في قليل من الماء البارد ثم يُضاف إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يُطهى السحلب ويُصبح الخليط غليظاً

يُترك الخليط ليبرد قليلا

يُخلط الفستق مع ماء الورد والقطر

عند التقديم

يوضع قليل من خليط الفستق ثم طبقة من السحلب وطبقة أخرى من الفستق

تُكرر العملية حتى يمتلئ الكأس تماماً وتُزين بقليل من مربى الورد

يُقدم دافئاً أو بارداً