***وصفات ماما أسيمة***

سلطة الخس بالفاصولياء الحمراء

المقادير

½ ربطة خس

علبة فاصولياء حمراء

علبة ذرة

4 ملعقة كبيرة مايونيز

4 ملعقة خل أبيض

قليل من الملح وقليل من السكر

الطريقة

يخلط الخس والفاصوليا والذرة مع بعضهم

يخلط المايونيز والخل والملح والسكر وتصب على المقدار السابق ويخلط مع بعض

كريب بدقيق الحمص

المقادير

¾ كوب دقيق حمص

1 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

½ كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

يُخلط الدقيق مع النشا، ملعقة كبيرة زيت ذرة والملح

يُضاف الماء تدريجياً للخليط مع التقليب حتى نحصل علي عجين سائل نوعا ما

تُدهن مقلاة بالزيت، ثم توضع علي نار متوسطة

تُوضع قطاعه دائرية الشكل في منتصف المقلاة، ويُصب قليل من العجين بها ويُترك لمدة دقيقتين أو حتى ينضج من أسفل، ثم تُرفع القطاعه ويُقلب الكريب على الجهة الأخرى ويُترك لمدة دقيقتين تُكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية الخليط

تُرص وحدات الكريب في طبق التقديم و تقدم مع حشوات مختلفة مثل دجاج مسلوق ، خضار ، أو فاكهة مع عسل

ملحوظة

هذه الوصفة تصلح لذوى الحساسية من الجلوتين

صدر الدجاج المحشو مع الجزر

المقادير

200 غرام من صدر الدجاج الخالي من العظام

1 حبة من البصل

ملح وفلفل(حسب الرغبة)

15 غرام من لحم العجل

رشّة من الزعتر

30 غرام من الزبدة

فص من الثوم

150 غرام من الجزر

30 غرام من الفطر

قليل من زيت الزيتون

الطريقة

يهرس الجزر والثوم، سوياً

يقطّع كلّ من لحم العجل والفطر والبصل إلى قطع صغيرة، تقلّب في داخل مقلاة مع الزبدة حتى تمام النضوج

يفتح صدر الدجاج، ويحشى بخليط لحم العجل والفطر والبصل، ويطهى لحوالي 15 دقيقة ثم يقطّع على شكل دوائر، ويقدّم مع الجزر المهروس

بسكويت بالزبدة و المربى

المقادير

140 غرام زبدة

180 غرام طحين

2 حبة صفار البيض

فانيليا

70 غرام سكر

للتزيين

مربى

سكر بودرة

الطريقة

تعجن المقادير جميعها الزبدة و الطحين و البيض و الفانيليا و السكر حتى الحصول على عجينة متماسكة

تترك في الثلاجة مدة ساعة على الاقل

بعد ذلك تصنع كويرات صغيرة تثقب من الوسط لتشكل حفرة صغيرة ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة

تزين بالمربى و السكر البودرة

فطيرة الدجاج والمشروم بالكيري

المقادير

2 كوب صدور دجاج(منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات)

1عبوة مشروم طازج مقطع إلى أرباع

2ملعقة كبيرة بصل مفروم

1ملعقة كبيرة ثوم مفروم

½ ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة

2كوب مرق دجاج

4مربعات كيري

1عبوة رقائق العجين

1 حبة بيضة

1ملعقة كبيرة دقيق

1ملعقة كبيرة زيت ذرة

رشة فلفل اسود مطحون

الطريقة

يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية

يتبل الدجاج بالملح والفلفل المطحون ثم يرش عليه الدقيق

يسخن وعاء عميقاً ويوضع فيه القليل من الزيت ويطهى فيه الدجاج حتى يصبح بني اللون، ثم يرفع عن النار عندما ينضج

يضاف البصل والثوم والمشروم إلى الوعاء، ويطهى لبضع دقائق ثم يضاف الدجاج ويقلب مع الخليط

يضاف مرق الدجاج ويترك ليغلي ثم يترك على نار هادئة حتى يصبح الخليط سميكا

وأخيراً تضاف مربعات الكيري والبقدونس المفرومة ويضاف الملح والفلفل حسب الطلب، يترك ليبرد بدون ثلاجة

ينقل الخليط إلى طبق مقاوم لحرارة الفرن، ويغطى بعجينة الباتيه ثم يدهن سطحها بالبيض (بيضة ممزوجة مع ملعقتي ماء )

يوضع في الفرن بحرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة

عصير تفاح بالصودا

المقادير

8 حبة تفاح

2 كوب من ماء الصودا من دون نكهة

2 حبة عصير ليمون

الطريقة

تُقشر تفاحة واحدة وتُقطع إلى قطع صغيرة جدا،ًُ ويضاف إليها ½ ملعقة كبيرة عصير الليمون للحفاظ على لونها، وتوضع جانباً

يُقطع التفاح ويوضع في ماكينة صنع العصير

تضاف الصودا وباقي عصير الليمون، وتُزين بقطع التفاح عند التقديم

سلطة البيض المسلوق

المقادير

4 حبة بيض مسلوقة بشكل جيد

باقة بقدونس

بصلة بحجم وسط

ملح، بهار

كمون(حسب الرغبة)

زيت زيتون

ليمون (حسب الرغبة)

الطريقة

تقطع البيضة إلى نصفين ويرفع الصفار

يفرم البقدونس وصفار البيض والبصل ناعما

تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون

يؤخذ قليل من الخلطة وتحشى بها قطع البيض وتزين حسب الرغبة

شوربة الشوفان بالكمون

المقادير

½ كوب شوفان منقوع في قليل من الماء

2 حبة بندورة متوسطة مبشورة

3 كوب من الماء المغلي

بهارات

فلفل أسود

كمون

ملح

ليمون أسود ناعم

الطريقة

في القدر تحمر بصلة صغيرة بقليل من زيت الزيتون

ثم تضاف له البندورة مع البهارات وتترك لتنضج

ثم يضاف الشوفان والماء ويترك ليستوي ويثخن قليلا

يقدم مع البقدونس والليمون

صفوف

المقادير

½ 1 كوب دقيق/ طحين السميد

½ كوب دقيق ( طحين متعدد الاستخدامات)

1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب حليب

⅛ 1 كوب سكر أبيض

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة صنوبر

الطريقة

يسخن الفرن مسبقاً لحرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)

يدهن وعاء دائري قياس 9 بوصة بالزيت

في وعاء صغير يخلط السميد والدقيق والكركم والباكينج باودر وتوضع جميعها جانباً

في وعاء كبير يخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر

يضاف خليط الدقيق والزيت وتخلط جميعاً بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق هذه الخطوة أساسية، لذا يجب تطبيقها حرفياً

يسكب الخليط في الوعاء الدائري

يزين السطح بالصنوبر ثم يطهى الخليط على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي جافاً عندما يتم إدخاله وسط القالب

حمص باللحم المفروم

المقادير

¼ كوب زيت زيتون

¼ كوب عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح ليمون

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة

2 ملعقة صغيرة كمون

½ كيلو غرام حمص أو علبة كبيرة حمص محفوظ

100غرام لحم مفروم

6 ملعقة كبيرة طحينة

الطريقة

يغلى الماء مع ملعقة صغيرة ملح والحمص في إناء عميق لمدة ½ 1 ساعة – 2 ساعة حتى يطرى ( يمكن تجاهل هذه الخطوة في حالة استخدام حمص معلب)

يصفى الحمص ويقشر ثم يضرب في الخلاط ويوضع في وعاء

تضاف الطحينة وملح الليمون وعصير الليمون والشطة والكمون وتقلب المقادير جيدا

يضاف بعض الماء إذا أصبح الخليط شديد السمك

يقلب اللحم المفروم مع 2 ملعقة زيت زيتون و ملح و فلفل في إناء على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم

يوضع خليط الحمص في طبق تقديم ثم يضاف اللحم في الوسط ويسكب باقي زيت الزيتون على السطح ويجمل بالزبيب والمكسرات