***وصفات ماما أسيمة***

شراب الحليب بالقرفة والعسل

المقادير

لتر حليب

2 ملعقة سكر بني

2 ملعقة عسل

رشة قرفة مطحونة

الطريقة

صبي الحليب في إناء ثم أضيفي السكر والعسل والقرفة

ضعي الإناء على نار هادئة وقبل أن يصل المزيج إلى مرحلة الغليان ارفعيه من على النار

أضيفي الزعفران الحر حسب الرغبة

يمكن زيادة كمية السكر (حسب الرغبة)

معكرونة بجبنة الماعز والزعتر

المقادير

500 غرام معكرونة

250 غرام جبن الماعز الطري

5 فصوص ثوم

باقة من الزعتر الطري

بضع أوراق بقدونس

زيت زيتون

ملح

بهارات

الطريقة

اغسلي جيدا الزعتر والبقدونس ونشفيهما جيدا، احتفظي ببضع أوراق الزعتر وقطعي الباقي من الزعتر مع البقدونس وضعيها في وعاء

اسكبي 3 ملاعق زيت زيتون واخلطي واحتفظي بالوعاء جانبا

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة ثم صفيها جيدا وأعيديها إلى الإناء الذي سلقت فيه حتى تحتفظ بدرجة حرارتها

فتتي جبن الماعز واحتفظي به جانبا

قشري فص الثوم وانزعي قلبه ثم افرميه ناعما وضعيه في مقلاة مع ملعقتين زيت زيتون ومرريه لبضع ثوان، أضيفي المعكرونة ومزيج البقدونس والزعتر

اخلطي الجميع على نار هادئة بواسطة ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط

أفرغي المزيج في أطباق التقديم، زيني السطح بالجبن المفتت والبهارات وأوراق الزعتر وقدميها فورا

ملاحظة

يمكن إضافة الطماطم الصغيرة مقطعة إلى نصفين إلى زينة الطبق

الدجاج الصيني

المقادير

دجاجة واحدة مقطعة إلى 8 قطع

4 ملعقة كبيرة طحين

1 كوب من عصير الليمون

3 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

2 فص من الثوم

1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل

1 قرن من الفلفل الأخضر الحار المدقوق

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بيضة

زيت للقلي

الطريقة

نغسل الدجاجة جيداً ونضعها في إناء ثم نضع الطحين والبيضة المخفوقة وجميع المقادير

نضع الخليط في الثلاجة لمدة 6 ساعات وكلما كانت المدة أطول يكون الطعم أطيب

نخرج الدجاجة المقطعة من الثلاجة ونقليها في زيت حار

بعد القلي نضع الخليط المتبقي في إناء للطبخ ونضعه على النار، ثم نضيف مرة ثانية الثوم والزنجبيل والصويا وعصير الليمون ومن ثم نضيف الدجاج المقلي

نضع الخليط على النار حتى تستوي الدجاجة وعلينا ألا نفتح الغطاء لكي لا يخرج البخار، ويقدم مع الأرز أو الخبز

بسكويت بالمربى

المقادير

مقادير البسكويت

1 كوب زبدة بحرارة الغرفة

⅔ كوب سكر

½ ملعقة روح اللوز

2 كوب دقيق

½ كوب مربى الكرز (أو أي نوع موجود)

مقادير التزيين

1 كوب سكر بودرة

2- 3 ملاعق ماء

½ 1 ملعقة صغيرة روح اللوز

الطريقة

تخلط الزبدة والسكر و½ ملعقة روح اللوز في زبدية وتخفق على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير وتصبح الزبدة ذات قوام كريمي تخفف السرعة ويضاف الدقيق مع الخفق

تغلف بنايلون وتبرد لمدة ساعة

تخرج العجينة من الثلاجة ويصنع منها كور بحجم الجوزة وتضغط على المنتصف وتحشى كل حبة بالمربى حوالي ¼ ملعقة في كل حبة

تخبز لمدة 14 إلى 18 دقيقة إلى أن تصبح ذات لون ذهبي

تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من الصينية وتترك لتبرد بشكل كامل

تخفق مقادير الزينة مع بعض بالملعقة ثم تزين بعمل خطوط على وجه كل حبة بسكويت

بان كيك السبانخ والثوم

المقادير

½ 2 كوب دقيق أبيض

2 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

ملح

2 ملعقة كبيرة زيت

كوب ماء

حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة

2 فص ثوم

بشاميل

1 ملعقة كبيرة جبنة سائلة

¼ كيلو جبن موتزاريللا

1 ملعقة صغيرة زعتر

لصوص البندورة

علبة صوص البيتزا الجاهز (وإن لم يتوفر لديك يمكنكِ تحمير بصلة مع فص ثوم ثم يضاف له 4 حبات طماطم معصورة وملح وفلفل أسود وملعقة كبيرة زعتر ويترك حتى يسبك جيدا)

الطريقة

يخلط الدقيق والبيض والماء والباكينج باودر والملح والزيت بالخلاط ثم يوضع مقدار منه في مقلاة بها زيت على النار على شكل قرص

توضع السبانخ في مقلاة على النار وتحرك حتى تجف ماءها ثم تخلط مع بقية المقادير

نأخذ قرص بان كيك ونضع بداخلها القليل من الحشوة ثم تلف

يرص البان كيك في الصينية ، وتوضع عليها الصلصة ويرش الوجه بكمية إضافية من الجبنة وتوضع في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتحمر ، وتقدم

البطاطس في الفرن مع الثوم و الزعتر

المقادير

½ كوب زيت ذرة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

كزبرة

فلفل أبيض

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ملح

4 حبات بطاطس متوسطه

2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف و مطحون

الطريقة

تسلق البطاطس في إناء بقشرها لمدة 7- 10 دقائق حتى تبدأ في النضج

تقشر و تقطع شرائح رفيعة 1 سم

يمزج الزيت، الثوم، عصير الليمون، الملح و الفلفل الأبيض، في وعاء صغير بغطاء

يرج الوعاء جيدا حتى تمتزج المحتويات التي به جيدا

يسخن الفرن عند درجه حرارة مرتفعه(230-240 مئوية)

ترص شرائح البطاطس في إناء زجاجي للفرن

يصب خليط الزيت فوق شرائح البطاطس و يرش الزعتر فوقهم

يخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي

تقدم فورا في نفس الإناء

صينية الدجاج بالفرن

المقادير

1 مغلف كنور خلطة البشاميل

4 صدر دجاج صغير بدون عظم

1 حبة فلفل رومي برتقالي مقطعة

½ كوب كرفس مقطع

1 حبة طماطم كبيرة مقطعة

¼ كوب بصل أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة

يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة

يسخن الزيت في مقلاة متوسطة ثم يضاف كلا من الدجاج، البصل الأخضر، الكرفس والفلفل الرومي ويحرك لمدة 5 دقائق

تحضر صلصة البشاميل كما هو موضح خلف المغلف

يوضع الدجاج والخضروات في صينية فرن ثم يصب عليها صلصة البشاميل

تخبز الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة

مربعات البندق

المقادير

¾ كوب أو 160 غرام من الزبدة غير المملحة المذوّبة

¼ 1 كوب أو 175 غرام من الدقيق العادي

3 حبة من البيض

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

التغليفة

2 كوب أو 300 غرام من معجون الشوكولا بالبندق (نوتيلا)

3 ملعقة كبيرة من البندق المسحوق سحقاً خشناً

الطريقة

تُمزج كل المكوّنات داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ وتُخلط على سرعة خفيفةٍ لمدّة دقيقتين ثم على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إضافيّتين أو إلى أن يصبح المزيج مرناً

يُسكب المزيج في قالب مسطّح قياس 21 سم 32 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة مع تغطية القاعدة بورق الخبز

يُخبر القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تصبح الكعكة شديدة الملمس عند رصّها بالإصبع

تُستخرج الكعكة من القالب وتُقلب على وجهها على رفٍّ معدنيٍّ كي تبرد

يوضع معجون البندق بالشوكولا في وعاءٍ فوق الماء الساخن إلى أن يذوب

تُمرغ التغليفه على الكعكة الباردة ويُرش البندق المسحوق فوقها ثم تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم

متاي متاي(من المطبخ الهندي)

المقادير

½ 1 كوب لوز

2 كوب حليب

½ 3 كوب سكر

ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون

4 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة

بضع حبات لوز للتزيين

الطريقة

ينقع اللوز في ماء ساخن لمدة ساعتين على الأقل حتى يتفكك القشر من الحب

يقشر اللوز ثم يطحن جيدا

يخلط اللوز والحليب والسكر على نار هادئة إلى أن يبدأ المزيج في الغليان

تضاف السمنة أو الزبدة إلى المزيج ويقلب حتى يصبح كتلة متماسكة ثم يضاف الهيل

يوضع المزيج في صينية وتسوى الأطراف

تقطع إلى قطع متساوية ويزين الوجه بحبات اللوز

ساندويتش الدجاج الملفوف

المقادير

خبز رقيق أو خبز لبناني مفصول عن بعض

2 كوب دجاج مسلوق ومفروم

8 قطع من الطماطم المفرومة

8 شرائح من الجبن السلايس

8 أوراق خس

الطريقة

يفرش الخبز بعد تسخينه قليل ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس ويلف

ويوضع في صحن التقديم