***وصفات ماما أسيمة***

كرات الشوكولا بالبندق

المقادير

علبة من حليب المكثف المحلى بالشوكولا

½ كوب من سكر

½ ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

½ كوب من جوز الهند المجفف للزينه

½2 كوب من بسكويت الشاي المسحوق

1 كوب من حبات البندق المحمصه

الطريقة

يخلط حليب المكثف المحلى بالشوكولا مع السكر ومسحوق الكاكاو والبسكويت المسحوق

داخل وعاء وتمزج المكونات جيدا

ناخد العجين و نعمل به كويرات صغيرة ويتم حشو كل كرة بحبة من البندق المحمصه

ثم تغمس الكرات في جوز الهند وتوضع في صينيه و تدخل الى الثلاجة حتى تبرد أو في الشوكولا الذائبة والمكسرات

حلوة جوز الهند

المقادير

250 غرام زبدة

1 كوب كبير سكر

1 كوب كبير زيت

1 معلقة صغيرة فانيليا

2 حبة بيض

1 كوب كبير جوز الهند

باكينج باودر أو خميرة الحلوى

الدقيق حسب الخليط

للتزين

100غرام جوز الهند

100غرام سكر مخلوط مع جوز الهند

شوكولا سوداء مذابة

الطريقة

في وعاء نمزج الزبدة و السكر جيدا يضاف لهم الفانيلياو الزيت و البيض والباكينج باودر ثم الدقيق

تعمل من العجين أصابع على شكل هلال تفند في خليط السكر و جوز الهند

تدخل الفرن ولما تنضج تخرج من الفرن و تزين بالشوكولا

أصابع بعجينة اللوز

المقادير

العجينة

225 غرام من الزبدة

2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة

200 غرام من القشدة الطرية

1 كوب شاي من ماء الزهر

الطحين حسب الخليط

الحشو

500 غرام من مسحوق اللوز

300 غرام من السكر البودرة

2 حبة من بياض البيض

3 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

½ ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة

قليل من السمسم

الطريقة

لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر البودرة و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها أصابع رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول

لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر البودرة مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة

تبسط كل كويرة بالوراق (الشوبك) فوق طاولة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في العرض

ثم توضع أصابع عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع الأصابع الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب ببياض البيض ثم تقطع الأصابع بالسكين المسنن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو

تغمس أطراف الأصابع في بياض البيض ثم في السمسم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

ميل فاي بالشوكولا

المقادير

300 غرام شكلاط اسود

250 غرام فول سوداني

60 غرام سكر صقيل

للتزيين

شكلاط أبيض

الطريقة

يحمر و يقشر الفول السوداني ثم يخلط مع السكر و يطحن حتى نحصل على عجين أملس

يبسط عجين الفول السوداني فوق ورق السلفير على شكل مستطيل طوله 30سم وعرضه 20 سم وسمكه 1 سم

يذوب الشوكولا الأسود في حمام مائي وتصب نصف الكمية فوق مستطيل عجين الفول السوداني ثم يدخل للثلاجة حتى يتجمد

يذوب الشوكولا الأبيض

يخرج مستطيل الفول السوداني من الثلاجة و يقلب على الوجه الآخر ويصب عليه ما تبقى من الشوكولا الأسود ويزين بخطوط من الشوكولا الأبيض

يعاد ادخال المستطيل المزين الى الثلاجة حتى يبرد ثم يقطع الى مربعات

دوائر البسكويت مع المكسرات

المقادير

3 علب بسكويت

علبة حليب محلى

علبة قشطة

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

3 ملعقة كبيرة مكسرات مجروشة

أكواب ورقية صغيرة

الطريقة

يكسر البسكويت إلى أن يصبح شبه ناعم، يوضع عليه الحليب المحلى والقشطة ويخلط جيدا ً

يوضع فوقه الكاكاو البودرة ويحرك جيدا ً، تكور العجينة إلى كور صغيرة

تدحرج على المكسرات

توضع داخل الأكواب الورقية وتقدم

خنفروش بجهاز المعمول

المقادير

6 حبة بيض

رشة فانيليا

½ كوب زيت

¼ 1 كوب سكر

1 كوب أرز مطحون

1 كوب طحين عادي

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

هيل مطحون

½ كوب ماء ورد منقوع فيها زعفران

الطريقة

يخلط أولا البيض مع السكر

ثم نضيف الزيت والطحين النوعين وباقي المقادير ثم نسكب العجينة بالجهاز

أولا رشي زيت ثم رشي السمسم وبعدها ملعقة كبيرة من العجينة وهكذا حتى نفاذ الكمية

ملاحظة

يحمى الجهاز أولا ثم نضع العجينة

مربعات النوغة

المقادير

250 غرام شوكولا بيضاء مبشورة

علبة صغيرة حليب مركز ومحلى

100 غرام كريمة شانتيي

½ كوب جوز الهند

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 ملعقة صغيرة عطر الفراولة +ملون غذائي أحمر

التزيين

عقد من الساتان

كريات فضية

50 غرام جيلاتين

الطريقة

في وعاء موضوع على حمام مائي , ذوبي الشوكولا ,أضيفي الحليب المركز المحلى ثم اخلطي

أضيفي الكريمة شانتيي واخلطي جيدا بواسطة الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسا

أضيفي جوز الهند شيئا فشيئا حتى الحصول على خليط سهل الاستعمال

اقسميها إلى جزأين بحيث يكون الأول أبيض معطر بالفانيليا والآخر ملون بالأحمر ومعطر بالفراولة

أبسطي العجينة البيضاء في صينية مستطيلة طولها 25 سم وعرضها 10 سم ثم أبسطي العجينة الملونة فوقها

اتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة

قطعي مربعات خطيها واطليها بالجيلاتين ثم زينيها بالكريات الفضية وعقد الساتان

عجينة الكرواسون السريعة

المقادير

3 كوب طحين

½ 2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

½ 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

3 حبة بيض

¾ كوب حليب سائل

¾ كوب مازولا (زيت نباتي)

الطريقة

نخفق البيض ثم نضيف الحليب ثم المازولا ونخفق جيداً

ثم نضيف المواد الجافة دفعة واحدة وباتجاه واحد

نرش طحينا على الطاولة ثم نقطع العجينة أربع كرات كبيرة ونتركها نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها

ثم نرق كل واحدة على شكل دائرة ونقطع الدائرة إلى مثلثات ونحشوها بالحشو الذي نريده ونلفها مثل الكرواسون

ثم ندهن الوجه بالبيض وتشوى

الشوربة التركية

المقادير

جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة

عود كرفس مقطع قطع صغيرة

حزمة سبانخ مفرومة

4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة

2 حبة ليمون معصورة

لتر مرقة دجاج أو لحم

3 حبة صفار بيض

ملح

فلفل

الطريقة

ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي

ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ

ثم ارفعي الشوربة التركية من علي النار وعدلي الملح

اخفقي البيض ونصف الليمون واخلطيهما لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة

ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلى خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر

أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون إلى الشوربة التركية

ميلك شيك بالجالكسي

المقادير

إصبع شوكولا جالكسي سادة

3 ملعقة كبيرة بودرة شوكولا جالكسي أو شوكولا نسكويك

1 كوب من آيس كريم الفانيليا

2 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب حليب بارد

2 مكعب ثلج

الطريقة

نضع إصبع الجالكسي في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يسهل تقطيعها و ثم نخرجها و نقطعها إلى قطع صغيرة

ثم نضعها في الخلاط الكهربائي مع بقية المقادير

تسكب في أكواب وتقدم