***وصفات ماما أسيمة***

صينية بطاطس مهروسة باللحم المفروم والخضروات‎

المقادير

بطاطس مقطعة

الخضروات(ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة

1 ملعقة دقيق

3 ملعقة زبدة أو زيت

1 ملعقة زعتر

1 كوب صوص اللحم

لحم مفروم

الطريقة

توضع مكعبات البطاطس في ماء مع الملح و الكمون أو أي توابل من اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا

سخني الزبدة على النار أضيفي الجزر و البصل و الكرفس و اتركيهم عليها حتى يحمروا..

ثم أضيفي اللحم المفروم و استمرى في التقليب

عندما يأخذ اللحم اللون البني.. تخلصي من الزبدة الزائدة

أضيفي ملعقة الدقيق مع التقليب

أضيفي صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما

أثناء نضج اللحم اهرسي البطاطس المسلوقة

أحضري صينية و ضعي اللحم و الخضروات في قاعها

ثم البطاطس المهروسة

قطعي قطعة زبدة قطع صغيرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريللا)

ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

الدجاج بخل البلسميك

المقادير

300 غرام من البطاطا غير المقشّرة والمنظّفة والمقطّعة

4 عروق من إكليل الجبل الطازج أو ملعقة طعام من إكليل الجبل الجاف

2 صدر من الدجاج، مخليّان من العظام

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

6 إلى 8 حبّات صغيرة من البندورة

1 حبّة من الليمون الحامض، مقطّعة إلى نصفين

1 ملعقة طعام من خل البلسميك

أوراق الجرجير، للتزيين

قليل من الزيت

الطريقة

يحمّى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

توضع صينية في داخله لبعض الوقت، ثم يضاف كلّ من البطاطا وإكليل الجبل إليها، مع ملعقة من زيت القلي

تشوى لمدّة 30 دقيقة، مع قلبها بعد 20 دقيقة

يدهن صدرا الدجاج بالزيت، وينثر الملح والفلفل عليهما، ويقليان في مقلاة لمدّة 3 دقائق من كل جهة، حتى يصبحا بنيّي اللون، مع إضافة البندورة والليمون الحامض إلى المقلاة

ثم، يسكب خل البلسميك

يزيّن هذا الطبق بأوراق الجرجير

بسكويت عيد الحب

المقادير

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة من السكر

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 4 ملعقة صغيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة من بشر برتقال

1 كوب توت طازج

2 حبة بيض

½ كوب حليب

الطريقة

يخلط الدقيق والسكر والباكينج باودر والملح في وعاء

ثم تضاف الزبدة وتقلب مع خليط الدقيق بالشوكة ويضاف بشر البرتقال والتوت

ثم يخفق البيض جيداً في وعاء آخر ثم يضاف إليه الحليب مع التقليب حتى تمام الامتزاج

ثم يفرد العجين فوق سطح مرشوش عليه الدقيق، ثم تشكل على هيئة قلوب

وأخيراً تخبز قلوب الحب في الفرن لمدة 12- 15 دقيقة ويمكن تزيين البسكويت بدهن سطح البسكويت بمربى الفراولة

شوربة تشيكن كورن

المقادير

3 صدر دجاج

علبة كورن (ذرة) مطحونة مع الكريمة

1 حبة بيض

4 ملاعق نشاء ذرة

ملح “حسب الرغبة”

فلفل أسود

1 ملعقة إيجي نموتو (الملح الصيني)إن وجد

الطريقة

تسلق الصدور في ماء مع القليل من الملح والفلفل الأسود وعند نضوج الدجاج نرفع الصدور من الشوربة

ثم تصفى الشوربة ونضع فيها الذرة بالكريمة ثم نضع كوب من الماء وعليها ثلاث ملاعق من النشاء

تنسل صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم توضع في الشوربة ونضع ملعقة من إيجيي نموتو ونضع النشاء عليها بمقدار قليل مع التحريك إلى أن يصبح سمكها متوسط وندعها تغلي قليلاً

وأخيراً عند التقديم نأخذ بياض البيضة فقط ونضربها ثم نضعها فوق الشوربة مع التحريك ونتركها قليلاً ثم نقدمها وهي ساخنة

اللحم مع صلصة الصويا(طبق من شرق آسيا)

المقادير

400 غرام من اللحم الضأن من غير عظم

1 ملعقة صغيرة من الثوم

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السوداء

1 ملعقة كبيرة من خل التفاح

1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم

1 حبة بصل

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الطريقة

قومي بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة

ثم يتبل بالثوم المفروم و الزنجبيل المبشور و صلصة الصويا و الخل و زيت السمسم و دقيق الذرة و يخلط جيداً و يترك في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل

ثم يقطع البصل شرائح ويحمر في الزيت ثم يرفع و يحمر اللحم على نار مرتفعة ثم يرفع

وأخيراً يوضع البصل في صحن التقديم ويوضع اللحم فوقه

معكرونة باللبن والثوم

المقادير

4 كوب معكرونة

1 كوب لبن

¼ كوب بقدونس مفروم

مقادير الصلصة

3ملاعق صغيرة من النعناع المفروم

2ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملح “حسب الرغبة”

الطريقة

تسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت

ثم تصفى وتشطف بماء بارد

ثم يخلط اللبن مع البقدونس المفروم

وأخيراً تخلط صلصة النعناع والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح جيدا ثم تسكب على المعكرونة المسلوقة وتقدم باردة مع وجبات الطعام

كريمة الشوكولا

المقادير

500 مل حليب

50 غرام مسحوق السكر

60 غرام شوكولا سوداء

2 ملعقة كبيرة نشا

1 صفار بيض

الطريقة

اخلطي 50 مل حليب بارد مع صفار بيضة والنشا واحتفظي بالمزيج جانبا

سخني 450 مل حليب وأذيبي الشوكولا، أضيفي السكر، ثم ضعي الوعاء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان مع التحريك

اسكبي المزيج في قوالب مناسبة واتركيه يبرد ثم أدخليه إلى الثلاجة

ساندويتش الديك الرومي على الطريقة الإيطالية

المقادير

3 شرائح من صدر الديك الرومي

١ ثمره بندورة مقطعة شرائح رقيقة

٢ ملعقة صغيرة مايونيز

٢ ملعقة صغيرة خردل (مسترد)

½ كوب جبن كريمي

شرائح مخلل خيار

الطريقة

يتم دهن الخبز المجهز بطبقة من الجبن

ثم يتم إضافة شريحتان من صدر الديك الرومي

ثم يضاف المايونيز و الخردل إلي ساندويتش الديك الرومي

و من ثم يضاف المخلل و البندورة

دجاج مع الحمص والحامض(طبق مغربي)

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

5 صدور دجاج مع العظم والجلد

1 حبة بصل صغير مقطع شرائح رقيقة

ملح “حسب الرغبة”

فلفل أسود “حسب الرغبة”

¾ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة بشر ليمون

½ 1 ملعقة صغيرة دقيق جميع الاستعمالات

½ 1 كوب مرقة الدجاج

⅓ كوب زيتون محشي ومقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة عسل “حسب الرغبة”

½ كوب حمص مسلوق

الطريقة

سخني الزيت على النار

ثم تبلي الدجاج بالملح والفلفل

ثم حمري الدجاج من جهة الجلد

ثم ارفعيه وضعيه في الطبق وقللي من حرارة النار إلى المتوسط

حمري البصل فيه، أضيفي الكمون والبابريكا والقرفة وبشر الليمون والدقيق

اطهيه مدة دقيقة، أضيفي مرقة الدجاج والزيتون والعسل

أعيدي الدجاج للقدر واتركيه على نار متوسطة مدة 20 دقيقة من غير تغطية، أو حتى ينضج الدجاج

وأخيراً أضيفي الحمص واتركيه على النار مدة 3 دقائق إضافية

كرات التمر بالمكسرات

المقادير

50 غرام تمر

1 عبوة بسكويت مكسر قطع صغيرة أو مطحون

6 ملعقة مكسرات متنوعة

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة كبيرة جوز هند

سكر بودرة

الطريقة

يهرس التمر بالشوكة ثم يتم إضافة البسكويت والمكسرات وجوز الهند والقرفة ويتم خلطهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة

يتم تشكيله كرات صغيرة ثم توضع في السكر البودرة أو جوز الهند وتقدم