***وصفات ماما أسيمة***

رموش الست بالفاكهة المجففة

المقادير

1 كوب زبدة

¼1 كوب سكر بودرة

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

3 حبة بيض

⅓ كوب سميد

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 3 كوب دقيق

بندق ولوز مُقشر

قطع فواكه مجففة ( تمر – أراصيا – مشمش)

قطر بارد

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية

تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات

يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

يُضاف السميد، الباكينج باودر والدقيق، تُعجن المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تتداخل ونحصل على كتلة واحدة من العجين

يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة، تُبطط الأصابع من المنتصف لعمل تجويف (باستخدام إصبع السبابة)، تُحشى بالتمر، الأراصيا والمشمش بالتبادل ثم يُلف العجين حول الحشو حتى يُغطيه تماماً ويصبح شكله بيضاوياً

تُرص وحدات العجين فوق صاج فرن، تُشكل على هيئة رموش بالضغط على طرفي الأصابع باستخدام شوكة معدنية صغيرة

تُزين باللوز والبندق ( تُوضع حبة في منتصف كل رمش) ثم تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب

تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً

تُرص في طبق التقديم وتُسقى بالقطر البارد

بيتزا سريعة بالدجاج المدخن

المقادير

علبة من عجينة البيتزا الجاهزة

علبة من صلصة البندورة

ثوم

علبة من الدجاج المدخّن

½ كوب من جبن القشقوان

½ كوب من جبن الشيدر المبشور

½ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاحمر الحار

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت

ثم تفرد صلصة البندورة على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج

ثم تغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الأحمر

تخبز بالفرن لمده 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن ويشقر الوجه

قهوة يونانية مع الحليب

المقادير

1 ملعقة صغيرة سكر

4 مكعبات ثلج

1 ملعقة صغيرة بن

1 كوب حليب منزوع الدسم

1 ملعقة صغيرة ماء

الطريقة

يخلط البن والسكر والماء ومكعبات الثلج في الإناء الذي يستخدم لإعداد القهوة ثم تخفق المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتكون الرغوة

يضاف الحليب مع التقليب حتى تمام الامتزاج

تصب القهوة في كوب طويل وتقدم

سلطة بالخضار

المقادير

علبة ذرة

علبة حمص

علبة فاصوليا حمراء

كوب شرائح رفيعة خس

كوب شرائح ملفوف أحمر

كوب شرائح ملفوف أبيض

كوب شرائح جزر

شرائح بصل أبيض

الصلصة

ليمون

خل أبيض

ملح

فلفل أسود

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض وتصب فوقها الصلصة وتقدم

معكرونة مع صلصة البندورة

المقادير

3 حبة بصل

1 كوب من البندورة

3 كوب من مرق الدجاج

¼ كوب بقدونس

٢ فص ثوم

¼ كوب معجون بندورة

3 حبة فلفل أحمر حار

معكرونة (بواري)

الطريقة

يتم خلط الثوم و البصل والبندورة ومعجون البندورة والفلفل بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج على شكل معجون

ثم توضع المقلاة علي نار هادئة الحرارة

ثم يضاف مزيج البندورة و يحرك لمدة 10 دقائق

ثم تضاف المرقة و تترك حتى الغليان

ثم تقلل حرارة النار و يترك المزيج حتى تصبح الصلصة كثيفة

ثم يتم سلق المعكرونة و تصفي في المصفاة

ثم تخلط المعكرونة بالصلصة

وأخيراً تقدم المعكرونة مع الفلفل و صلصة البندورة

جمبري بالخضار

المقادير

1 كيلو جمبري

1 حبة بصل كبيرة

ثوم

2 حبة طماطم

2 حبة بطاطس معصورة

2 حبة جزر

فلفل رومي

(يمكن تغيير الخضار مثلاً إضافة الكوسة أو البازلاء حسب الرغبة)

معجون الطماطم

ملح – بهارات

فلفل حار

صنوبر محمر

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزيت ويضاف إليه الجمبري ويقلب ثم يغطى لعدة دقائق

نضع الملح والبهارات وعصير الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب

يتم تقطيع الخضار قطع متقاربة

نضع الخضار المقطعة ونقلب ونضيف بعض الماء يغمر تقريباً الخليط وحبات الفلفل الحار ويغطى حتى ينضج ويرش عليه البقدونس المفروم

عند التقديم نضع الصنوبر المحمر

يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز

كابوتشينو بارد

المقادير

2 ملعقة نسكافية

2 ملعقة حليب

½ 1 ملعقة سكر

1 كوب ماء بارد

5 مكعبات ثلج

الطريقة

ضعي النسكافية والحليب والسكر بالماء البارد وضعية في الخلاط

ثم ضعي علية الثلج واخلطيه بالخلاط

صبيه بالكوب ثم قدميه

سلطة لسان الغنم

المقادير

500 غرام لسان الغنم

1 قرن فلفل مطحون

4 ملعقة عصير الحامض

½ كوب زيت زيتون

ملح

1 ورقة غار

1 حبة بصل متوسطة الحجم

7 حبات فلفل حلو

½ كوب بقدونس مفروم

فص ثوم

الطريقة

يسلق لسان الغنم في الماء لمدة 7 دقائق ثم يتم التخلص من الماء، ثم يغمر في الماء الساخن مرة أخرى، ويسلق لمدة 7 دقائق إضافية، ثم يجري التخلص من الماء مرة أخرى

يضاف الماء الساخن مجددا إلى اللسان مع بصلة متوسطة وملح وورق الغار والفلفل الحلو في طنجرة ضغط لمدة 45 دقيقة

يصفى اللسان ويقشر ويقطع إلى شرائح، تصف في طبق ويرش فوقها زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون الحامض والملح ويزين الطبق بالبقدونس

يقطين باللبن مع البرغل

المقادير

الكمية حسب الرغبة

لحمة مفرومة ( صحن صغير)

يقطين مقشر ومنظف ومقطع مكعبات

2 – 3 كوب لبن زبادي

ملح

فلفل

صنوبر+ لوز ( للزينة)

2 ملعقة وسط نشاء الذرة

1 حبة بيض

الطريقة

يقشر اليقطين ويقطع إلى قطع متوسطة وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي

توضع على ورق نشاف حتى تصفو من الزيت

في قدر في ماء مع ملح وتترك حتى تغلي ثم نضيف إليها اليقطين ويترك ليغلي مدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريا ثم يصفى ويترك جانبا

لشوي اللبن نضعه في قدر ونضيف له البيضة والنشاء ويخلط حتى يذوب النشاء ثم يوضع على النار ويحرك حتى يغلي ويصبح قوامه مثل الكريمة ثم نضيف الملح

نحمص الصنوبر واللوز حتى يصبح لونهم أسمر فاتح ثم نقلي اللحمة ونبهرها ونتركها حتى يجف ماؤها

يصف اليقطين في صحن بايركس ثم نضع عليه اللبن ثم اللحمة ويزين باللوز والصنوبر

يقدم بجانبه البرغل

بسكويت الزبيب مع الفانيليا

المقادير

2 حبة بيض

1 كوب سمنه أو زيت نباتي

1 كوب سكر ناعم أو عادي

3½ كوب طحين

1 ملعقة صغيره فانيليا

2ملعقة صغيره باكينج باودر

قليل من الملح

1 كوب زبيب

الطريقة

اخفقي الزيت مع السكر جيداً

ثم قومي بإضافة البيض و الفانيليا

ثم اخلطي الطحين مع الباكينج باودر و رشة الملح و الزبيب

ثم أضيفي مره واحده للخليط السابق

واعجني بيديك وقطعي قطع صغيره بحجم الجوزة

ثم اعملي كره صغيره و اضغطي عليها بالشوكة بخطين متعامدين على

وأخيراً ضعيها على صينيه مدهونة بعيده عن بعضها البعض في فرن معتدل الحرارة حتى تحمر قليلاً