***وصفات ماما أسيمة***

طريقه عمل الكابتشينو

المقادير

1 كوب حليب

4 ملعقة كبيرة ماء مغلي حار

½ ملعقة صغيرة نسكافيه

1 ملعقة صغيرة سكر بني

فانيليا أو شوكولا بودرة أو قرفة مطحونة على حسب الرغبة

الطريقة

نغلي الحليب ثم نضع الماء المغلي مع السكر و النسكافيه في الخلاط لمدة دقيقتان

ثم نضع الحليب في الكوب ونضع سكر أبيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة ثم ينثر فوقها إما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفة على حسب الرغبة

دجاج صيني

المقادير

500 غرام صدر دجاج مسحوب العصب

2 ملعقة عسل

2 ملعقة خل

2 ملعقة صويا صوص

2 سن ثوم مدقوق

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش

¼ كوب زيت

1 كوب أناناس مقطع 1 سم

½ كوب من ماء الأناناس أو عصير أناناس

20 غرام بصل أخضر مفروم

½ كوب كاجو

1 حبة فليفلة خضراء مقطعة شرائح

ملح

بهار حسب الرغبة

الطريقة

يخلط العسل مع الخل و الثوم المدقوق و برش الزنجبيل في وعاء عميق

تضاف قطع الدجاج إلى العسل و تقلب و تترك مدة 10 دقائق لامتصاص النكهات

يحمى القليل من الزيت في مقلاة لتحمر قطع الدجاج و البصل و الفليفلة

ثم يضاف الأناناس العصير مع القطع وتملح وتبهر و تترك على نار هادئة مدة 15 – 20 دقيقة

تسكب قطع الدجاج و تصب فوقها الصلصة تزين بالكاجو و تقدم

الشاكرية

المقادير

2 كيلوغرام لبن ويفضل أن يكون غنم

1 كيلوغرام لحمة غنم موزات مسلوقة

250 غرام بصل صغير الحجم

½ كوب سمنة

2 ملعقة نشاء بودرة

2 حبة بيض

ملح

بهار أبيض

باقة عطرية (هيل – غار – بصل – قرفة)

2 مكعب من مرقة الدجاج الجاهزة

الطريقة

يوضع اللبن في وعاء كبير ثم يضاف إليه النشاء و البيض ويخفق جيداً ويترك جانباً

تسلق اللحمة بالماء المغلي مع الباقة العطرية وملعقة ملح مدة ساعة واحدة

عند ظهور الزفرة على وجه الماء تنزع وتزال جانباً

في قدر آخر توضع السمنة على نار متوسطة ثم نضيف البصل المقشر دون تقطيع وتقلى حتى يشقر البصل

نضيف اللبن ونحرك باستمرار حتى الغليان ثم نضيف الموزات المسلوقة ومكعبي مرقة الدجاج ونتابع الطهي مدة 10 – 15 دقيقة مع استمرار التحريك

تسكب الشاكرية وتقدم مع الأرز الأبيض

ملاحظة

يمكن إضافة العصفر أو النعناع اليابس إلى اللبن أثناء الطهي بما يعادل ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

سلطة البطاطا (المطبخ التركي)

المقادير

1 كيلوغرام من البطاطا صغيرة الحجم

2 حبة من البصل المتوسط الحجم

1 حبة بندورة

½ باقة من البقدونس

1 رأس من الخس

1 حبة من الليمون

½ فنجان قهوة من الخل

1 فنجان من الزيت

مقدار كاف من الملح

الطريقة

نغسل حبات البطاطا و نسلقها ثم نقشرها ، ثم نضعها في طبق تقديم واسع

نقطع البصل إلى قطع على شكل شرائح و نغسلها جيداً داخل المصفاة ثم نضيفه فوق البطاطا

ثم نفرم البندورة على شكل مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البطاطا

ثم نخلط البقدونس و الخس و نضيفهما إلى البطاطا

بعد ذلك نضيف الملح و الخل و عصير الليمون و الزيت ثم نقدم الطبق

ملاحظة

إذا كانت حبات البطاطا كبيرة الحجم يمكن تقسيمها إلى أربعة أقسام

حلو اليقطين(المطبخ التركي)

المقادير

800 غرام من اليقطين الحلو

4 أكواب كبيرة من السكر

4 – 5 حبات من القرنفل

1 كوب كبير من الماء

الطريقة

نقشر اليقطين ونقطعه ثم نضعه في القدر ونضيف إليه السكر ونتركه جانباً من4 إلى 5 ساعات وبعد ذلك نضع اليقطين على النار ونضيف إليه القرنفل و الماء

نطهو اليقطين على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً

عندما يصبح اليقطين طرياً نرفعه عن النار ونتركه ليبرد

وعند التقديم يمكن تزيين اليقطين بالجوز أو بالقشطة

المعكرونة المخبوزة بالتونة والباذنجان

المقادير

2 حبة متوسطة الحجم أو 500 غرام من الباذنجان

3 كوب أو 300 غرام من المعكرونة

2 حبة أو 300 غرام من الطماطم٬ مُقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعبات

½ 2 كوب أو 625 مل من الماء

1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

1 كوب أو 200 غرام من جبنة الفيتا قليلة الدسم٬ مقطعة إلى مكعبات

1 علبة أو 200 غرام من التونة المحفوظة بمحلول ملحي والمصفّاة

2 ملعقة كبيرة من الكعك المطحون

الطريقة

يُقطّع الباذنجان بالطول إلى شرائح تبلغ سماكتها ¼ إنش

يُسخّن النار في قدر وتُسلق شرائح الباذنجان في الماء لمدة دقيقتين ثمّ تُخرج بتأني من الماء بملعقة مُخرّمة وتُنسّق في مصفاة

تُسلق المعكرونة في الماء المغلي المُملّح لمدة 10 دقائق

تُبرّد تحت ماء الحنفية وتوضع في مصفاة، ثمّ تُترك جانباً

تُضاف مكعبات الطماطم، والماء، وأسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي إلى قدر

يُغلى المزيج مع التحريك بين الحين والآخر ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق

توضع المعكرونة في الصلصة وتُخلط بها جيّداً

يُنسّق الباذنجان فوق قاعدة وجوانب صينية كعك مستديرة قياسها 24 سم

يُخلط مزيج المعكرونة مع جبنة الفيتا وقطع التونة ثمّ يُسكب في صينية الكعك المُعدّة

يُرشّ الكعك المطحون على الوجه

تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة

تُقلب الصينية رأساً على عقب فوق طبق ثمّ تُقدم المعكرونة

نصائح الطبخ

يمكن إضافة ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف إلى صلصة المعكرونة لإضفاء النكهة

كلوب ساندويش

المقادير

توست محمص بالتوستر

مايونيز

دجاج مسحب مسلوق

متبل

الفلفل

الملح

مرتديلا

بيض مسلوق حلقات

خس

بندورة

خيار مخلل

أعواد خشبيه صغيره

الطريقة

يمسح التوست بالمايونيز ثم نضع ما يلي

بالترتيب دجاج مسحب أو المرتديلا – خس – بيض – بندورة

ثم يغطى بقطعة من التوست ثم الخيار المخلل وأخيراً نضع العود الخشبي

دجاج بالخضار

المقادير

1 دجاجة مقطعة ومزال عنها الجلد

2 حبة بصل

5 فصوص ثوم

علبة فطر مقطع

علبة ذرة

رب البندورة

ملح

بهارات

ماء

زيت مازولا

2 مكعب ماجي

مقادير الأرز جانب الدجاج

4 كوب أرز بسمتي

1 حبة بصل حجم وسط مفرومة

4 كوب ماء

2 مكعب ماجي

كركم ملعقة صغيرة

½ كوب صغيرة زيت مازولا

الطريقة

يقطع البصل ويحمر في كمية من الزيت مقدار كوب شاي ويقلى البصل ويضاف فوقه الثوم حتى يزهر اللون

ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه إلى البياض

ثم نضيف الفطر والذرة وفوقهم الماء و نضيف مكعبين مرق الدجاج ماجي وملعقة ملح و2 ملعقة بهار أو بهار كبسة ويحرك ويضاف رب البندورة حتى يصبح المرق متجانس

يترك على النار حتى ينضج

طريقة الأرز

نقطع بصلة ونقليها بالزيت ونضيف مكعب ماجي وقليل من الكركم وماء حتى يغلي الماء نضيف الأرز البسمتي بعد نقعه ويهدى النار تحته حتى السواء

سنتان و مازالت وصفات ماما أسيمة معكم

مرت سنتان على إنشاء مدونة وصفات ماما أسيمة و مازلنا مستمرين معكم .

بدأنا في شباط 2009 و انطلقنا في اخر آذار 2009 و اليوم في2011

نقول شكرا لكل من ساهم و ما زال يساهم بنشر هذا الموقع .

نستمر بوعدنا لتقديم اخر الاطباق الشهية و سوف نعلن عن مفاجئة جديدة قريبا.

الدونات

المقادير

4 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة خميرة

¾ كوب زبدة

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب سكر بودرة

½ – 1 كوب حليب فاتر

1 حبة بيض

الطريقة

نخلط الطحين مع الملح ونضيف إلية الزبدة ونفركها ونعمل حفرة في وسط الطحين ونضع فيها السكر والخميرة ثم نضيف كمية الحليب

نخفق البيض مع ما تبقى من الحليب ثم نضيفهما في وسط الطحين ونعجن المواد جميعها حتى نحصل على عجينة متماسكة فنتركها تختمر2 ساعة وأكثر

عندما يتضاعف حجمها تصبح جاهزة للاستعمال نقطعها إلى 15 قطعة بنفس السمك ونعطيها شكل الكرة ونضعها على صينية مدهون وسطها بالزبدة وندعها تختمر حتى يتضاعف حجمها

يمكن أن نتركها كما هي أو نفرغ وسطها بمقطع صغير

بعد تقليبها بالزيت وتلونت من الجهتين نصفيها جيداً

تحشى بأي شي بالمربى أو شوكولا أو ترش بالسكر البودرة عليها