***وصفات ماما أسيمة***

الكعك الأرمني

المقادير

3 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

½ كوب من المياه الفاترة

1 ملعقة كبيرة من السكر

تخلط هذه المكونات معاً وتترك مغطاة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

2 كوب من سمنة الكريسكو بنكهة الزبدة

½ كوب من الزيت النباتي

1 كوب من السكر

1 كوب من الحليب

2 حبة بيض

7 كوب من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من المحلب

½ ملعقة صغيرة من الملح

2 حبة صفار بيض لدهن السطح العلوي للكعك

حبّة البركة للزينة

الحشوة

¼ 1 كوب من الزبدة المذوبة

½ كوب من السكر

½ ملعقة صغيرة من كبش القرنفل

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 كوب من الجوز المفروم

3 كوب من الدقيق

الطريقة

تحضير الحشوة

تذاب الزبدة، ويضاف إليها السكر وكبش القرنفل والقرفة والدقيق

يخلط الكل جيداً ويوضع فوق النار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنبعث رائحة الدقيق اللذيذة يضاف الجوز المفروم إلى الخليط ويمزج الكل معاً

ملاحظة

يجب تحضير هذه الحشوة مباشرة قبل موعد استعمالها

التحضير

يوضع البيض والزيت والسمنة والمحلب والسكر والحليب والملح في الخلاط الكهربائي ويخفق الكل معاً

يضاف الدقيق والخميرة الجاهزة إلى هذا الخليط ويدعك الكل معاً بواسطة اليد أو الماكينة للحصول على عجينة متوسطة الطراوة

توضع العجينة في وعاء مغلق بإحكام وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات

تحضر دوائر من العجين بحجم قطع الهمبرغر، وتسطح باليد

تحشى الدوائر بالحشوة المذكورة آنفاً، ثم تغلق وتسطح باليد تماماً مثل شريحة الهمبرغر

ترص قطع العجين في صواني الخبز، ويدهن سطحها بمزيج صفار البيض

ترش فوقها بذور السمسم أو حبّة البركة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون

كريم كراميل

المقادير

½ 4 كوب حليب

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة مبشور الحامض

5 حبة بيض

1 حبة موز للزينة

الطريقة

اغلي الحليب ومبشور الليمون وحليه حسب الرغبة ثم اتركيه ليصبح فاترا جدا

أضيفي البيض المخفوق وحركيه جيدا أو اخفقيه بالخفاق اليدوي أو الكهربائي

ضعي كوب السكر في إناء عميق على نار خفيفة وحركيه حتى يتحول إلى كراميل، ثم اسكبيه في قالب ويدهن به القعر والحوافي

اسكبي مزيج الحليب ومبشور الحامض والبيض ويغطى القالب ويوضع وسط طنجرة ضغط سبق ملؤها بالماء بارتفاع 2 سم وتترك تطهى على النار لمدة 10 دقائق

ترفع الطنجرة ويزال القالب يترك حتى يبرد قليلا ويدخل إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر

يقلب القالب على الرأس ويزين بشرائح الموز

أو يوضع القالب في وعاء فيه ماء ويدخل الفرن لحين النضج ويترك حتى يبرد ثم يرفع

عندما يبرد يوضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات

فطائر مشكلة

الحشوة الأولى سبانخ

حزمتين سبانخ مغسولة ومفروكة

بصلة صغيرة مفرومة ناعمة

ملعقة سماق

حمض الرمان

ملح وفلفل اسود

ونخلطهم جميعا مع بعض

الحشوة الثانية

قالب جبنة بيضاء عكاوي مبروش

3 حبة بيض

ونخلطهم مع بعض

الحشوة الثالثة

صدور دجاج مطحون

يقلب على النار مع بصلة ناعمة

يضاف عليها بهارات وملح وفلفل أسود حتى تستوي

مقادير العجينة

½ 3 كوب طحين

2 ملعقة سكر

2 ملعقة حليب ناشف

2 ملعقة خميرة فورية

1 ملعقة ملح

2 كوب ماء تقريبا أو أكثر قليلا

½ فنجان زيت

تعجن المقادير وتترك لتخمر

تفرد العجينة وتقطع حسب الرغبة لكل نوع على حدا

تدخل الفرن حتى تتحمر ثم تقدم ساخنة

باستا الدجاج بالفرن

المقادير

¾ عبوة باستا أكواع

4 صدور دجاج مسحب

¼ كوب أو 60 مل زيت زيتون

1 بصلة مقطعة

1 جزرة مقطعة

3 شرائح لحم مقطعة

2 قرع صيفي مقطع

440 غرام صلصة طماطم المقطعة والمعلبة

¾ كوب أو 90 غرام قشدة حامضة

½ 1 كوب أو 185 غرام جبنة شيدر مفرومة

خطوات الطهي

ينظف الدجاج من الزوائد غير المرغوبة

يسخن الفرن بصورة مسبقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية

تطهى الباستا في مقلاة كبيرة على ماء مغلي بعد إضافة الملح وتترك حتى تنضج يصفى الماء من الباستا

تقطع صدور الدجاج إلى شرائح مستطيلة ومن ثم تقطع إلى مكعبات

يسخن الزيت في مقلاة ويطهى الدجاج بسرعة على نار عالية حتى تتحول إلى اللون البني ثم تجفف بورق نشاف

يضاف البصل والجزر واللحم إلى المقلاة وتحرك المحتويات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق يضاف القرع الصيفي والصلصة وتترك لتغلي ومن ثم على نار هادئة لـ 5 دقائق

ترفع المقلاة من على الموقد

تجمع الباستا والدجاج وخليط الطماطم والقشدة الحامضة ويوضع ملح وفلفل للطعم

تسكب المكونات على طبق وترش الجبنة عليها

تخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج أو يتحول اللون إلى ذهبي

أفكار

لجعل الطبق مشبع أكثر تخلط باستا الأكواع مع باستا الأجراس

بطاطس حارة مقرمشة

المقادير

2 مغلف كنور خلطة البروست

1 مغلف كنور تتبيلة السلطة بالريحان والزعتر

5 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة لأصابع

3 حبة بيض, مخفوقة قليلا

1 كوب دقيق

¼ كوب كريمة مخفوقة

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

زيت للقلي

الطريقة

تبلي البطاطس بالملح والفلفل الأسود، ثم اغمسيها في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في خلطة البروست الحارة

سخني الزيت في مقلاة متوسطة، ثم اقلي أصابع البطاطس لمدة 12 – 15 دقيقة أو حتى تنضج تصبح ذهبية اللون

اخلطي الكريمة المخفوقة مع تتبيلة كنور السلطة بالزعتر والريحان وقدميها بجانب البطاطس المقلية

بسكويت الزبيب مع الفانيليا

المقادير

2 حبة بيض

1 كوب سمنة أو زيت نباتي

1 كوب سكر ناعم أو عادي

½3 كوب طحين

1 ملعقة صغير فانيليا

2ملعقة صغيرة باكينج باودر

قليل من الملح

1 كوب زبيب

الطريقة

اخفقي الزيت مع السكر جيداً

ثم قومي بإضافة البيض و الفانيليا

ثم اخلطي الطحين مع الباكينج باودر و رشة الملح و الزبيب ثم أضيفيه مره واحده للخليط السابق

واعجني بيديك وقطعي قطع صغيرة بحجم الجوزة

ثم اصنعي كرة صغيرة و اضغطي عليها بالشوكة بخطين متعامدين

وأخيراً ضعيها على صينيه مدهونة بعيدة عن بعضها البعض في فرن معتدل الحرارة حتى تحمر قليلاً

سلطة دجاج على الطريقة التايلاندية

المقادير

1 حبة جزر صغيرة مبشورة

1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

240 غرام من لحم الدجاج المطهو

1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة

ملح وفلفل أسود مطحون

بصل أخضر

90 غرام من الفول المنبت bean sprout

2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

الطريقة

اخلطي كميات الجزر والبصل والفلفل والفول المنبت والدجاج

اخلطي معا الزيت والصويا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وصبي الخليط على الخضروات والدجاج وقلبيها معا

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

المقادير

½ كوب من عصير الليمون الطازج

8 كوب من مرق الدجاج

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المقطع

1حبة جزر متوسطة الحجم

1كوب من الدجاج المطهو

½ كوب من الأرز الأبيض

4 حبة بيض “الصفار فقط”

ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين

الطريقة

ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان

ثم أضيفي الأرز والجزر

ثم قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة

ثم أضيفي ½ كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج

ثم أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة

ثم ضعي الشوربة في إناء التقديم

أخيراً أضيفي شرائح الليمون للتزيين

مهلبية بالشوكولا

المقادير

لتر حليب (4 كوب)

3 ملعقة كبيرة نشاء

¾ كوب سكر

3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو

3 مكعب شوكولا بالحليب

عبوة قشدة أو قيمر

الطريقة

يمزج الحليب مع النشاء والسكر وبودرة الكاكاو، ويقلب المزيج جيدا حتى تذوب كل محتوياته

يرفع المزيج على نار متوسطة، مع التقليب باستخدام مضرب يدوي وذلك لمنع تكون كتل

عندما يصبح المزيج سميكا، يترك ليغلي عدة دقائق، ثم يرفع عن النار وتضاف إليه مكعبات الشوكولا وتقلب حتى الذوبان، ثم تضاف القشدة وتقلب أيضا

تصب المهلبية في أطباق تقديم، وعندما تبرد قليلا، توضع في الثلاجة لحين التقديم

يمكنك تزيين أطباق المهلبية بالفستق أو قطع البسكويت

شاورما الدجاج بالزيتون

المقادير

دجّاج مقطع قطع صغيره

خبز تورتيلا

زيتون أخضر منزوع النوى

بهارات

بصلة مفرومة

كوب زيت زيتون

زعتر

فلفل أحمر

ثوم مهروس

الطريقة

يسلق الدجاج حتى النضج، ويوضع عليه بهارات ،بصل مفروم ، فلفل أحمر ، ثوم مهروس ،زعتر، زيتون

ندهن الخبز بـخليط الزيت زيتون و الزعتر

تحشى بـالدجّاج ثم تُلف و تدهن بـالزيت الزيتون والزعتر

تغلف كل حبه بـقصدير وتحمر قليلاً بـالفرن،يفتح القصدير وتقدم ساخنة

اقتراح

يفضل البعض تناول الشاورما مع المياه الغازية وننصح بتناولها مع اللبن الرائب، لصحة أوفر ولذة أكثر