***وصفات ماما أسيمة***

فطائر الهوت دوغ

المقادير

2 حبة بيض

1 كوب من اللبن الزبادي

1 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

علبة هوت دوغ

الطريقة

تفتح 4 شقوق في جهتي كل قطعة هوت دوغ ثم تقلى بالزيت

تحضر الفطائر بسكب ملعقة كبيرة من مزيج البيض واللبن والدقيق في مقلاة غير لاصقة ثم تسخينها جيدا من دون أي زيت

حين تحمر أول جهة من الفطيرة تقلب وتحمر من الجهة الثانية

توضع قطعة نقانق مقلية وسط كل فطيرة ثم تلف عليها الفطيرة وتثبت بواسطة عود أسنان خشبي

يمكن دهن كل فطيرة بالخردل وتزيينها بالخس والبندورة الكرزية

تقدم فطائر الهوت دوغ مع الكتشاب

تحضير فطائر البان كيك

يخلط البيض واللبن والدقيق والباكينج باودر في وعاء للحصول على مزيج رخو

صدور دجاج محشية

المقادير

4 صدور دجاج منظفة من الجلد

4 حبة بندورة مقطعة إلى شرائح

12 ورقة ريحان

1 ملعقة كبيرة أوريغانو

4 فص ثوم مهروس

ملح وبهار أبيض

خليط من الزيت والزبدة

علبة بندورة معلبة

الطريقة

يرش الملح والبهار على صدور الدجاج ثم تحزز 4 – 5 شقوق مائلة في كل صدر دجاج

تدخل شريحة بندورة في كل شق إضافة إلى الثوم والحبق

تدهن صدور الدجاج بالزيت ويرش عليها الأوريغانو ثم تصف في طبق زجاجي مقاوم للحرارة فيه البندورة المفرومة المخلوطة مع الملح والأوريغانو

تخبز الصدور في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج مع ضرورة تبليل الصدور بالصلصة أثناء الخبز

تخرج الصدور من الفرن وتقدم ساخنة مع الأرز المسلوق أو الخضار

ملاحظة

للحصول على لحم دجاج لذيذ وطري ، يمكن نقع الصدور في الحليب و¼ ملعقة صغيرة من الملح والبهار الأبيض لمدة 2 – 3 ساعة في البراد

سلطة البطاطا

المقادير

بطاطا مسلوقة مقطعه مكعبات

2 ملعقة مايونيز

3 ملعقة قشطة

ملح

بقدونس مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 ملعقة زيت نباتي و الأفضل زيت زيتون

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض ثم توضع على البطاطا وتقلب بعناية

توضع في الطبق وتزين بالبقدونس وزيت الزيتون

بسكويت برقائق الذرة

المقادير

150 غرام زبدة

125 غرام سكر ناعم

1 حبة بيض

¼ كيلو دقيق

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

قشرة ليمونة مبشور

5 ملعقة من رقائق الذرة المبشورة

قليل من الملح

فواكه محلاة بالسكر للتزيين

الطريقة

اخفقي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على كريمة ناعمة

أضيفي البيض وقشرة الليمون المبشور والملح والدقيق مع الخميرة

ثم اخلطي المقادير جيداً للحصول على عجين متماسك وناعم

حضري منه كور بحجم الجوزة ثم اغمسيها في رقائق الذرة

وضعيها فوق صفيحة مدهونة بالزبدة ثم زينيها بقطع من الفواكه المحلاة

أدخلي البسكويت للفرن على درجة حرارة 180 من 20 إلى 25 دقيقة

برك بالتونة والبطاطا

المقادير

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم

تونة أو طون

جبن مثلث

بقدونس

عجينة سبرينغ رول مربعة كبيرة الحجم

بيض

ملح – فلفل أسود – فلفل أحمر – كركم

الطريقة

نبدأ بتحضير المكونات كالتالي

نقطع البطاطا مكعبات ونقليها بعد ذلك يتم خلط جميع المقادير البطاطا المقلية والتونة والبقدونس والجبن بعد تقطيعه والبيض وملح وفلفل اسود واحمر وكركم ( بكميات قليلة)

(المقادير على حسب الكمية المراد طبخها)

بعد ذلك توضع كمية من الخليط على العجينة ويلف بشكل مثلث

أو مربع ولتسكير الحواف يستخدم قليل من البيض ويضغط بالإصبع

ثم تقلى البرك بالزيت الغزير مع ملاحظة الضغط على البرك حتى لاتنفتح العجينة وتلتحم المكونات ثم تقلب على الوجه الثاني

سلطة البروكلي بالدجاج

المقادير

½ 1 كوب صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات ومطهية جيدا

½ 1 كوب من البروكلي الطازج

1 كوب بصل أحمر مفروم

2 ملعقة زبيب

1 ملعقة كبيرة مايونيز

1 ملعقة سكر

1 ملعقة كبيرة خل

الطريقة

نحضر وعاء نخلط فيه المكونات حيث نضع البصل المفروم والزبيب والسكر والخل ثم نضع مكعبات الدجاج والبر وكلي ونخلطها بالمايونيز جيدا ثم توضع في طبق التقديم وتحفظ بالثلاجة لحين تقديمها

أرز بالخلطة

المقادير

2 كوب أرز

كبدة وقوانص دجاج مقطعة شرائح

زبيب ولوز وصنوبر

2 ملعقة سكر

قرفة عيدان وقرنفل

قرفة مطحونة وملح وفلفل

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

الطريقة

في إناء متوسط نضع الزبدة والزيت و نبدأ في تحمير اللوز ثم يرفع ثم تحمير الصنوبر ويرفع ثم تحمير الزبيب ويرفع

ثم نبدأ في تشويح القوانص مع إضافة قليل من الملح والفلفل والفرقة المطحونة إلى أن تنضج قليلا

نضيف الكبدة ونستمر في التقليب إلى أن ينضج الإثنين ثم نرفع الكبد والقوانص من الزيت

بعد نقع الأرز قليلا وتصفيته نضيفه إلى الزبدة ونبدأ في تشويحه إلى أن يجف تماما من الماء ونضيف إليه القرفة العود والقرنفل وقليل من القرفة المطحونة

في أثناء تشويح الأرز نضح إناء آخر على النار ونضع فيه كوبين الماء حتى الغليان ونحضر مقلاة ونضع بها معلقتين السكر ونضعهم على النار إلى أن يذوب السكر ويتحول إلى اللون الذهبي نضيف الكراميل بحرص إلى الماء المغلي ونقلب جيدا

بعد ذوبان الكراميل في الماء نضيف الكمية المناسبة لتمام نضج الأرز ونضع الملح حسب المذاق ويترك لينضج

مهلبية بالشوكولا

المقادير

3 كوب حليب سائل

¾ كوب من السكر

½ 3 ملعقة كبيرة من النشاء

3 ملعقة كبيرة من الكاكاو

1 ملعقة ماء ورد

2 ملعقة كبيرة من الفستق المبشور

قليل من الشوكولا المبشورة

الطريقة

يخلط السكر والنشاء والكاكاو ويضاف الحليب تدريجيا مع التحريك

يوضع المزيج فوق نار هادئة ويستمر تحريكه حتى يتماسك قوامه

يضاف ماء الورد ويرفع عن النار

يصب الخليط في أكواب التقديم ويزين بالفستق المبشور والشوكولا المبشورة

توضع الأكواب في الثلاجة حتى تبرد تماما ثم تقدم

أصابع البطاطا المحشية بالجبن و صلصة الأعشاب

المقادير

2 حبة بطاطا

200 غرام من الجبن الموتزاريلا

200 غرام من الجبنة البارميزان

رشة ملح

1 حبة بيض

فتات خبز

زيت للقلي

للصلصة

2 ورق ريحان

3 عروق بقدونس

6 حبات زيتون بدون بذر

1 كوب زيت زيتون

الطريقة

نسلق البطاطا بقشرتها

نقشرها بعد أن تستوي ونهرسها بواسطة ملعقة خشبية

نملحها ونتركها تبرد

نشكل من البطاطا كرات صغيرة

نسوي كرة البطاطا وندخل بكل واحده شريحة جبنه موتزاريلا

نغلقها ونشكلها على شكل اسطوانة

نبلل اسطوانات البطاطا بالبيض ثم نغمسها بفتات الخبز ونقليها بالزيت العميق والحامي

الصلصة

نضع جميع مواد الصلصة بالخلاط ونطحنها جيدا ونسكبها على أصابع البطاطا

بيض محشي

المقادير

4 حبة بيض مسلوق في الماء من 5 إلى 10 دقائق

1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة

1 ملعقة كبيرة من المايونيز

½ علبة تونة

رشة ملح +فلفل أسود

زيتون أسود للتزيين

الطريقة

نقطع البيض إلى نصفين و ننزع الصفار و نضعه في وعاء و نضيف إليه البصلة المقطعة + المايونيز+ التونة + الملح و الفلفل الأسود و نخلط المزيج جيداً

نحشي النصف بيضة بالخليط و نزين بزيتون أسود