***وصفات ماما أسيمة***

شوكولا بالقرفة

المقادير

2 كوب حليب بودرة

½ كوب كريمة بودرة

½ كوب كاكاو

1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة

تخلط جميع المكونات مع بعض ، وتوضع في كيس بلاستيك محكم الإغلاق

تضاف أربعة ملاعق من الخليط إلى الماء الساخن لعمل كوب من الكاكاو بالقرفةش

سلطة الخضراوات المغربية

المقادير

3 حبة فليفلة حلوة كبيرة (أحمر، أخضر، أصفر)

2 حبة بندورة

قليل من الثوم المدقوق

ملح

قليل من الكزبرة

زيت

الطريقة

تشوى الفليفلة على النار و تقشر و تقطع إلى مربعات متوسطة الحجم

تقطع البندورة إلى مربعات صغيرة و توضع على المقلاة مع الفلفل و الزيت و الملح و الثوم

تترك على النار مع التحريك عدة مرات لكي لا تحترق و عندما تنضج تقدم في طبق

معكرونة اسباكيتي مع الدجاج والليمون

المقادير

250 غرام معكرونة اسباكيتي

½ 1 كوب دجاج مطهو ومقطع مكعبات

⅓ كوب زبدة مذابة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

الطريقة

تسلق المعكرونة كالمعتاد

تقلب المعكرونة مع الدجاج، الزبدة، عصير الليمون، البقدونس، ومسحوق الثوم

تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

يمكن تقديمها مع رش كمية وفيرة من الجبن المبروش

المنسف الأردني

المقادير

1 كيلوغرام لحم خروف

4 كيلوغرام لبن جميد

1 كيلو أرز

3 أرغفة من الخبز العربي

ماء للسلق

لوز، صنوبر

ملح، بهارات

سمن نباتي

الطريقة

يسلق اللحم حتى تقترب من الاستواء

أثناء سلق اللحم نقوم بتذويب الجميد ليصبح مثل اللبن ونخلطه بالخلاط مع قليل من الماء حتى

يصبح سائلا ثقيلا

يضاف الجميد السائل إلى اللحمة ويترك على النار

يجهز الأرز بالطريقة العادية

نقوم بقلي اللوز والصنوبر

بعد الاستواء نقوم بفرد الخبز في قاع الصينية وتكون طبقات الخبز حسب الرغبة

يتم فرد الأرز على الخبز ويتم توزيع اللحم فوق الأرز (يجب أن يكون اللحم ناضجا جدا)

يزين وجه المنسف باللوز والصنوبر ثم تذوب السمنة وتصب على وجه الأرز

يتم صب اللبن على الأرز ويقدم مع الجميد الساخن

حلوى المانجو

المقادير

3 ثمرات مانجو أو 6 كوب مانجو مقطعة

½ كوب سميد

من ¼ إلى ½ كوب سكر (أضيفي المزيد أو الأقل وفقا لحلاوة المانجو)

1 ملعقة كبيرة سمنة ذائبة

3 حبة هيل، تطحن البذور جيدا

1 كوب ماء

الطريقة

قشري المانجو ثم قطعيها إلى مكعبات ، احتفظي بربع كوب من مكعبات المانجو جانبا ، ضعي بقية المانجو في الخلاط الكهربائي واضربي جيدا إلى أن تحصلي على مزيج ناعم دون أن تضيفي له ماء

سخني نصف ملعقة كبيرة سمنة في مقلاة، ثم أضيفي السميد وحمصيه إلى أن تظهر رائحته قليلا ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا

ضعي السكر والماء في مقلاة عريضة ثم سخني ببطء حتى يذوب السكر، ارفعي الحرارة قليلا حتى يغلي المزيج ويزداد سمكه (كثافته) ثم أضيفي المانجو المضروبة والسميد المحمص

اتركي المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى لا يلتصق وذلك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو إلى أن يقل ثلث المزيج

في هذه المرحلة انثري الهيل المطحون ومكعبات المانجو (المحفوظة جانباً) وقلبي جيدا من 2-3 دقائق ثم أطفئي النار

ادهني مقلاة أو صينية بقليل من السمنة الذائبة ثم ضعي الحلوى واتركيها لتبرد ويزداد حجمها ثم قطعيها إلى مربعات وقدميها

بسكويت الجوز

مقادير البسكويت

1 كوب سكر أسمر

¾ كوب زبدة بحرارة الغرفة

1 حبة بيض

1 ملعقة فانيليا

2 كوب دقيق جميع الاستعمالات

1 ملعقة باكينج باودر

مقادير الحشو

1 كوب جوز مكسر خشن

½ كوب سكر أسمر

¼ كوب كريمة خفق

1 ملعقة فانيليا

تخلط مع بعض وتستعمل

الطريقة

بسكويت الجوز

نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والباكينج باودر نخلطهم بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ، ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والباكينج باودر نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة

نصنع من العجينة كور صغيرة ونرصها في صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن

نخلط كل مقادير الحشو مع بعض ، نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالي ملعقة من الحشوة في كل بسكويته وتخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم

سلطة بالفاصوليا البيضاء والفليفلة

المقادير

3حبة فليفلة حمراء كبيرة

فص ثوم كبير مهروس

برش ليمون حامض

4 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

400 غرام من الفاصوليا البيضاء

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

4 ملعقة زيت زيتون كبيرة

ملح وبهار

100 غرام جرجير

الطريقة

اشوي الفليفلة الحمراء ثم ضعيها في كيس بلاستيكي حتى تبرد ثم انزعي قشورها وبذورها وقطّعي اللب إلى شرائح

اخلطي الثوم مع برش الليمون الحامض والبقدونس، ثم أضيفي الفاصوليا البيضاء إلى نصف كمية هذا الخليط، مع ملعقة كبيرة من عصير الحامض وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون رشّي الملح والبهار، ضعي أوراق الجرجير في طبق اخلطي بقية عصير الليمون الحامض مع زيت الزيتون

اسكبي الفاصوليا فوق السلطة، وزّعي فوقها شرائح الفليفلة الحمراء، ثم رشّي كمية البقدونس المتبقّية

أضيفي الملح والبهار، قدّمي الطبق على شكل مقبّلات أو وجبة خفيفة إلى جانب اللحم أو السمك المشوي

يمكنك استعمال الفاصوليا المعلّبة وإلا يجب نقع الفاصوليا اليابسة طوال الليل وطبخها على النار، من 30 إلى 40 دقيقة، من دون ملح، مع قليل من الزيت

حساء البطاطا و الجزر

المقادير

500 غرام من البطاطا

3 حبة جزر

2 حبة كراث

¾ كوب من الكريمة

30 غرام من الزبدة

6 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة من السكر

ملح

فلفل أسود

كريمة للتزيين

الطريقة

تقطع البطاطا و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة

تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطا

يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات

تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة

فيليه السلمون المشوي

المقادير

200 غرام شريحة سلمون كبيرة

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش

½ كوب عصير ليمون

2 ملعقة زيت سمسم

2 ملعقة من الشبت المفروم

ملح + فلفل حسب الرغبة

½ كوب مايونيز

2 ملعقة خل ابيض

2 ملعقة من أوراق الريحان المفرومة ناعما

2 ملعقة زيت نباتي

الطريقة

يملح السلمون ويبهر ويترك مدة نصف ساعة في البراد للحصول على النكهة المطلوبة

يشوى السلمون على شواية منزلية أو بالفرن مع القليل من الزيت النباتي لحين الاستواء

يخلط ملعقة من الشبت مع الخل والملح والبهار وزيت السمسم وعصير الليمون وبرشه في وعاء جانبي للحصول على صلصة المرافقة

يسكب السلمون في طبق التقديم وتوضع عليه الصلصة المحضرة

يخلط المايونيز مع ما تبقى من الشبت الأخضر و أوراق الريحان ويقدم بجانب السلمون

كيك الأناناس

المقادير

لتحضير الصينية

¼ كوب زبدة

⅔ كوب سكر أسمر

علبة شرائح أناناس كبيرة مصفاة

بضع حبات من الكرز المحلى للتزين

للعجينة

⅓ 1 كوب طحين

⅓ كوب زبدة

1 كوب سكر

¾ كوب حليب

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 حبة بيض

الطريقة

يحمى الفرن لدرجة 350 فهرنهايت

تسخن الزبدة وتوضع في صينية قطرها 22 سم ثم يرش السكر الأسمر

تصف شرائح الأناناس فوق السكر توضع حبات الكرز وسط كل شريحة أناناس

تخفق بقية المكونات لمدة 3 دقائق ثم تصب فوق شرائح الأناناس

تخبز الصينية في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة

يقلب الكيك فور خروجه من الفرن فوق طبق وتترك الصينية فوقه لبضع دقائق

يقدم الكيك فاترا مع الكريمة المخفوقة حسب الرغبة