***وصفات ماما أسيمة***

حلى الكلاج

المقادير

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

3 كوب أو 750 مل من الماء

½ كوب أو 80 غرام من دقيق الذرة

3½ ملعقة طعام من السميد الناعم

3 ملعقة صغيرة من ماء الورد

250 مل من الحليب٬ الطازج

3 ملعقة صغيرة من ماء الورد٬ كميّة إضافية للكلاّج

1 رزمة من الكلاّج السادة

¾ كوب أو 250 غرام من العسل

الطريقة

يُخلط حليب نستله المكثف المحلى مع ¾ كمية الماء، ويوضع على النار ليغلي

يذوّب دقيق الذرة والسميد في الكمية المتبقية من الماء في وعاءٍ دائري آخر، ثم يُسكب المزيج على مهل فوق خليط الحليب المكثّف مع التحريك المستمرّ، ويُطهى المزيج على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق أو حتى يصبح سميكاً ويغلي

يُضاف ماء الورد ويُخلط المزيج جيداً

يوضع الحليب والكمية الإضافية من ماء الورد في صينيّة كبيرة، وتُغمّس فيها نصف قطعة من ورق الكلاّج لمدّة 3 ثوانٍ فقط، ثم تُضاف على الفور ملعقة كبيرة من الحشوة، ويُلفّ الكلاّج ليأخذ شكل كرة

يوضع الطبق جانباً ويُقدّم بارداً مع العسل

اسكالوب الدجاج مع الجبنة

المقادير

6 قطع من صدور الدجاج٬ صغيرة الحجم تزن كل واحدة منها 150 غرام

1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي

1 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً

بشْر قشر ليمونة حامضة

50 غرام من جبنة الموتزاريلا٬ مبروشة برشاً ناعماً

2 حبة من البيض

3 كوب من الزيت النباتي

الطريقة

يقطّع كلّ صدر إلى شريحتين رقيقتين

تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الكزبرة وبرش الليمون الحامض وجبنة الموتزاريلا

يخفق البيض في وعاء

تغمّس شرائح الدجاج في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة

يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة ويقلّى فيها اسكالوب الدجاج لمدّة تتراوح بين 7 و10 دقائق إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً

كرات الدجاج بالباذنجان المشوي

المقادير

400 غرام دجاج مفروم

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 فص ثوم مفرومة

2 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة بيض

للتتبيل

3 ملعقة كبيرة طحين

1 حبة بيض مخفوقة

4 ملعقة كبيرة كعك ناعم

زيت للقلي

للتقديم

صلصة البندورة بالحبق

الطريقة

نشوي الباذنجان في الفحم أو الفرن، نغطّيهم بشريط غذائي ونتركها تبرد لمدّة 15 دقيقة ننقّيه ثمّ نفرمه ناعما

في وعاء، نمزج الباذنجان بالدجاج المفروم، التوابل، الكزبرة، الثوم، البيض و الكعك للحصول على خليط متجانس

نشكّل من الخلطة كريّات ذات حجم معتدل ونغطسها في الطحين ثمّ البيض وأخيرا الكعك ، نقلّي الكرات في زيت ساخن، نصفيها ونقدّمها مصحوبة بصلصة البندورة بالحبق

سلطة الحمص

المقادير

½ كيلو حمص

1 ثمرة بندورة مقطعة مكعبات

1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة مكعبات

1 حبة بصل مفرومة

زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة خل

1 فص ثوم مفروم

ليمون

ذرة كربونات الصودا

الطريقة

ينقى الحمص جيدا و يشطف بالماء ، و ينقع لمدة 12 ساعة في الماء و يشطف مرة أخرى

يسلق في ماء غزير و على نار متوسطة ، و تضاف إليه عند السلق ذرة كربونات الصودا و قليل من السكر حتى ينضج سريعا

يشطف بعد السلق و يوضع في وعاء السلطة و تضاف إليه المكونات السابقة ، و يجمل الطبق بالزيتون الأسود المنزوع البذر و شرائح البندورة

كيك البرتقال

المقادير

4 حبة بيض

2 كوب من السكر

1 كوب من عصير البرتقال

½ كوب من الزيت النباتي

¾ 2 كوب من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من قشور برتقالة

1 ملعقة صغيرة من برش قشرة ليمونة حامضة

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

الطريقة

يدهن قالب الكيك بقليل من الزيت ويرش فوقه الدقيق

يوضع البيض في خلاط ويخفق حتى يتغير لونه قليلا ثم يضاف له السكر ونتابع الخفق ويضاف الزيت و الدقيق والباكينج باودر و الفانيليا وبرش الليمون وعصير البرتقال

يصب الخليط في القالب ثم يحمى الفرن لمدة 10دقائق قبل إدخال الكيك إلى الفرن

يدخل القالب إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يشقر لونه

يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد ويقدم

إذا وجدت أن الكيك مازال رطبا من الداخل رغم احمراره من فوق نأخذ ورق الألمنيوم ويغطى به الكيك لإطالة مدة الطهي حتى ينضج من الداخل

ساندويتش الدجاج المكسيكي

المقادير

علبة جبنة شيدر مبروشة

3 صدر دجاج شرائح

3 حبة بندورة

2 فص ثوم

1 حبة بصل

5 رغيف خبز

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

كمون حسب الرغبة

فطر شرائح حسب الرغبة

الطريقة

قطعي البصل, البندورة, و المشروم إلى مكعباتٍ صغيرة

اقلي البصل والثوم بالزيت إلى أن يذبل البصل, ثم أضيفي البندورة والمشروم وقلبي الخليط لمدة دقيقتين

اقلي الدجاج بالزيت, و تبليه بالبهارات, قلبيه إلى أن يستوي و يجف ماءه

أبعدي الدجاج عن النار ثم أضيفي له خلطة الخضار, ورشي الجبنة عليه

احشي الخبز بخلطة الدجاج , ثم ضعيها في صينية مدهونة ,ثم رشي المزيد من الجبنة على الوجه , ودعيها في الفرن قليلاً , و قدميها ساخنة

أسياخ السمك بالحامض الأخضر و البطاطا

المقادير

1 حبة بصل

600 غرام بطاطا صغيرة

300 غرام هبرة سمك أبيض

3 حبة حامض أخضر

بقدونس مفروم

بهار

زيت زيتون

ملح

أعواد إكليل الجبل

الطريقة

قشري البصل، ثم قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات

في مقلاة مرري البصل في ملعقتي زيت، أضيفي البطاطا والملح وغطي بالماء واتركي الجميع يطهى لمدة 30 دقيقة

قطعي هبرة السمك بعد إزالة القشرة إلى قطع واسكبي عليها عصير حبتي حامض والقليل من الملح واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة

صفي البطاطا واهرسيها بواسطة شوكة، أضيفي البقدونس المفروم والملح حسب الرغبة

صفي هبرة السمك في أعواد إكليل الجبل ورشيها بالبهار وأدخليها إلى الفرن

أخرجيها ورشيها بعصير الحامض وقدميها برفقة البطاطا المهروسة والبقدونس

الكشري المصري

المقادير

2 كوب عدس حب

1 كوب أرز مصري

1 حبة بصل جوانح

رشة ملح

رشة كمون

رشة فلفل أسود

ماء

صلصة البندورة

1 حبة بصل مفرومة

عصير بندورة مقشرة

ثوم مفروم

مكعب مرقة دجاج

ملح

فلفل أسود

صلصة بندورة

المعكرونة

معكرونة صغيرة

زيت

ملح و فلفل أسود

الطريقة

يغسل العدس جيدا و يسلق في ماء بارد و يكون ثلاثة أرباع الاستواء و يصفى فورا بعد السلق و نحتفظ بماء السلق ( يصفى حتى لا يكمل العدس نضجه بفعل سخونة الماء)

نحضر قدر و نضع زيت و نضع البصل الجوانح و يحمر جيدا و عندما يكون لونه بني فاتح نرفع منه كمية حسب الرغبة لتجميل الوجه

باقي البصل الموجود بالقدر نضع عليه كوب واحد ماء و نضع رشة كمون ناعم و رشة فلفل أسود و رشة ملح و يترك ليغلي و يكون الماء لونه بني غامق

نضيف العدس و الأرز المصري المغسول و نزيد الماء وكأننا نطبخ أرز عادي و يترك ليغلي ( ممكن نزيد شعيرية محمرة مسبقا جانباً) و نخفف عليه النار حتى تمام النضج وعندما ينضج نفتح الغطاء نصف فتحه حتى يخرج الهواء

المعكرونة

تسلق عادي و تصفى و تشطف بالماء و تصفى جيدا

نحضر قدر و نضع به الزيت و ندهن جوانب القدر كله بالزيت حتى لا تلتصق المعكرونة

نضيف على الزيت ملح و فلفل أسود ثم نضيف المعكرونة المصفاة و تشوح قليلا فقط

الصلصة

نحضر قدر و نضع الزيت و نضع البصل المفروم و تحمر

ثم نضيف البندورة و مكعب مرقة دجاج و تترك لتتسبك ثم نضيف عليها الثوم المفروم و صلصة البندورة تأخذ غلوة و تكون جاهزة

نقدم الطبق العدس و الأرز و نضيف المعكرونة و نضع الصلصة و يجمل بالبصل المقلي

الدقة

حسب الرغبة و تكون مكونة من فلفل حار مفروم و ثوم مفروم و ملح و خل أبيض و قليل من الماء

أصابع الليمون والشوكولا

المقادير

3 كوب دقيق

1 كوب حبيبات السكر الناعم

2 ملعقة كبيرة بشر ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

½ 1 كوب زبدة مثلّجة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزيين

شوكولا مذابة

الطريقة

سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثبّتي الرف الشبكي الأوسط وادهني قالب مقاس 15 X 10 بوصة بقليل من السمن النباتي

في وعاء محضّر الطعام، أضيفي الدقيق والسكر وبشر الليمون والملح والزبدة شغّلي على سرعة متوسطة ليتكوّن لديك خليط شبيه بفتات الخبز

أضيفي عصير الليمون الحامض والفانيليا، وشغلي على سرعة متوسطة لتكوين عجينة متماسكة

ضعي العجينة في القالب، ومدّيها بأطراف أصابعك لتصبح طبقة متساوية السطح انثري مقدار ملعقة كبيرة من السكر على العجينة

ضعي القالب في الفرن لمدة 25 دقيقة، إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون

أخرجي القالب من الفرن واتركيه ليبرد تماماً

للتزيين

قطّعي العجينة إلى أصابع حسب الحجم الذي ترغبينه، وزيّني بالشوكولا على شكل خطوط

فكرة

يمكنك التمتّع بهذا البسكويت بطعم البرتقال، عبر استبدال الكمية عينها من الليمون الحامض بالبرتقال

إذا لم يتوافر محضّر الطعام لديك، فتّتي الزبدة بأطراف أصابعك أو بواسطة الشوكة

إذا بقي الخليط مفتتاً ولم يتماسك، أضيفي كمية صغيرة من الماء أو الحليب إلى أن تتماسك العجينة، علماً أنّه قد يختلف امتصاص الدقيق للزبدة والسوائل من منتج إلى آخر

برغر التونة الحارة

المقادير

1 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات

علبة تونة مقطعة

1 حبة بيض

¼ كوب بصل مقطع صغيرا

1 ملعقة مستردة

½ كوب خبز محمص ومقطع صغيرا (حسب رغبتك)

½ 1 ملعقة ثوم مفروم

¼ ملعقة مسحوق الفلفل الحار

ملح وفلفل أسود

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

احضري قدرا متوسطة به ماء وملح ، ضعيها على النار ليغلي ثم ضعي البطاطا فيه واخفضي درجة الحرارة ثم غطي القدر جيدا واتركيها لمدة 20 دقيقة

اخرجي البطاطا من الماء ، ضعيها في إناء ثم اهرسيها جيدا

أضيفي التونة ، الثوم ، المستردة ، البصل ، البيض ، الخبز المحمص ، الفلفل الحار ، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطا المهروسة وقلّبي جيدا

قطعي بيديك خليط البطاطا والتونة على شكل فطائر مستديرة متوسطة الحجم

سخنّي الزيت في مقلاة ثم ضعي فيها كل فطيرة من الفطائر لمدة 3 دقائق وقلبي على الجانبين حتى تصبح مقرمشة ويكون لونها ذهبيا

ضعي الفطائر في طبق التقديم وقدميها ساخنة