***وصفات ماما أسيمة***

شو بالكريمة والتوت

المقادير

¼ لتر من الحليب

40 غرام زبدة

رشة من الملح

110غرام من الدقيق

4 حبة بيض

القليل من الزبدة

¼ لتر من القشدة السائلة

1 ملعقة كبيرة من خليط سكر أبيض وأسمر

200 غرام من التوت

الطريقة

اغلي الحليب و40 غرام زبدة والملح ثم أزيلي الإناء وأضيفي الدقيق واخلطي بواسطة ملعقة خشبية لمدة دقيقتين

أضيفي البيض واخلطي حتى تتجانس العناصر

ادهني الصفيحة بالزبدة وبواسطة ملعقة كبيرة اصنعي دوائر من العجين في الصفيحة واحرصي على تباعدها

أدخلي الصفيحة لمدة 30 إلى 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 220 مئوية وأزيلي الصفيحة بعد تمام النضج

اخفقي القشدة مع السكر وقطعي رأس الشو واملئيها بالكريمة وزيني بحبات التوت

سندوتش الدجاج

المقادير

كيس خبز عربي لبناني

2 كوب دجاج مفروم ناعماً

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

½ كوب بصل مفروم

زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

ملح

الطريقة

يخلط الدجاج مع بقية المقادير عدا الخبز والزيت

يقطع الخبز أرباعاً وتدهن من الداخل والخارج بالزيت

يوضع مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في الداخل وتسوى جيداً ثم تشوى بالشواية الكهربائية أو شواية الفحم

وتقدم ساخنة مع البندورة المشوية والبصل المشوي

ملاحظة

يمكن عمل سندوتش باللحم بنفس الطريقة على أن يستبدل الدجاج باللحم المفروم وتتبع نفس الخطوات السابقة

سلطه كرات البطاطا المحشية بالجبنة

المقادير

2 حبه بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة

1 علبه جبن شيدر صغيره مقطعة

خس

بقدونس مفروم

بقسماط (كعك ناعم)

بيض

زيت للقلي

مقادير الصوص

2 ملعقة كبيرة جبن سائل

1 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة

تهرس البطاطا وتقسم إلى كرات ثم تفرد الكرات و تحشى بالجبنة

تقلب كرات البطاطا بالدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط ثم تقلى في الزيت الحار حتى تصبح ذهبيه اللون

يفرش الخس و البقدونس في الصحن ونضع عليه الكرات الذهبية ثم يوزع عليها الصوص

كيك العسل

المقادير

2 كوب دقيق

½ 1 ملعقة باكينج باودر

1 كوب سكر

3 حبة بيض

1 كوب عسل

½ ملعقة صغيرة فانيليا

للتزيين

رقائق اللوز

الطريقة

نمزج البيض والسكر بالمضرب جيدا ثم نضيف العسل والفانيليا بعد ذلك نضيف الدقيق والخميرة شيئا فشيئا وبحذر

ندهن القالب بالزبدة ثم نصب العجين نرشه برقائق اللوز وندخله للفرن حتى ينضج

بيتزا باللحم المفروم (المطبخ الإيطالي)

المقادير

مقادير العجينة

¼ كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

¼ ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشو

1 كوب لحم مفروم

1 ثمره بصل صغيرة

3 فص ثوم

¼ ملعقة صغيرة قرفة

مقادير الصوص

3 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة صلصة

زيتون وجبن موتزاريلا

الطريقة

يتم عجن مقادير العجينة سويا و تترك حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة

يتم تجهيز الصوص بتجهيز المقلاة و وضع قليل من الزيت بها

ثم يضاف الثوم و يشوح في الزيت حتى يتحمر

ثم تضاف إليه الصلصة و تترك المقلاة على النار حتى يتسبك الخليط

ثم تجهز مقلاة أخرى و توضع على النار

يضاف إليها البصل و اللحم المفروم و القرفة و يترك الخليط على النار حتى يتشرب الماء

أثناء نضج اللحم المفروم يتم فرد عجينة البيتزا و تشق من الوسط ثم يضاف إلي عجينة البيتزا اللحم المفروم و الصوص

ثم تدخل بيتزا باللحم المفروم إلى الفرن و تترك حتى النضج

سلطة السلمون مع الهندباء والخيار

المقادير

رذاذ زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري هندي

4 شرائح فيليه سلمون منزوع الجلد ( كل شريحة حوالي 250 غرام)

أوراق هندباء منفصلة مغسولة ومجففة

2 حبة خيار مقطعة لأنصاف بالطول ومقطعة شرائح رقيقة بانحراف

صوص ليمون كريمي

½ كوب لبن زبادي طبيعي

2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مقطعة لقطع صغيرة

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة)

الطريقة

سخني الفرن إلي درجة حرارة 200 مئوية، انثري رذاذ زيت الزيتون في صينية فرن، ثم ضعي مسحوق الكاري في طبق وتبلي بالملح والفلفل، اضغطي برفق بمسحوق الكاري على جانبي السلمون ليغطي، ثم ضعي الشرائح في الصينية المعدة، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، أو حتى نضج السلمون، ضعيه جانبا لمدة 10 دقائق تقريبا ليبرد قليلا

أثناء ذلك، اعدي صوص الليمون الكريمي، وضعي لبن الزبادي مع قشر الليمون وعصيره والمستردة في وعاء صغير، ثم امزجي جيدا حتى تمام الامتزاج، ثم تبلي بالملح والفلفل

قطعي السلمون إلى قطع كبيرة، ثم ضعي الهندباء مع الخيار في وعاء كبير، وقلبي برفق حتى تمام الامتزاج، ثم قسمي السلطة مع السلمون على أطباق التقديم، وانثري الليمون الكريمي ، وقدميها في الحال

الباستا الحارة مع صلصة الباربكيو

المقادير

1 عبوة معكرونة أنابيب

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

2 حبة بصل مفرومة

3 ملعقة صغيرة ثوم مفروم طازج

2 كوب ديك رومي مقطع أو صدر دجاج

1 حبة فلفل رومي أخضر مفروم

1 علبة ذرة ذهبية حب مصفاة

1 ملعقة طعام مسحوق فلفل حار

1 مقدار قليل صلصة حرّة

1 ملعقة طعام أوريغانو مجفف

½ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب بندورة مقشّرة ومقطعة

¾ كوب صلصة باربكيو

1 كوب شرائح أناناس

1 كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة

اسلقي المعكرونة ثم صفيها واتركيها جانبا

في هذه الأثناء، سخّني الزيت على حرارة متوسّطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة وأضيفي البصل والثوم واطبخي حتى تذبل قليلا

أضيفي قطع الديك الرومي أو صدر الدجاج واطبخيه حتى يصفرّ اللون قليلا وأضيفي الفلفل الرومي الأخضر المفروم والذرة والمسحوق الحار والأوريغانو المجفّف ومكعّبات الأناناس والملح والبندورة المقشّرة وصلصة الباربكيو

اغلي الخليط وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى يشتدّ مع الاستمرار بالتحريك

اخلطي خليط الديك الرومي مع المعكرونة وقلّبيه جيدا

زيّني الطعام بجبنة الشيدر المبشورة واتركيها تذوب قليلا

كاسات المكسرات والتوفي

المقادير

مكسرات مجروشة ناعم

جوز مجروش

لوز محمص ومجروش

سمسم محمص

فستق محمص ومجروش

بسكويت شاي مكسر

تعجن المقادير بقليل من القشطة وتوضع في قاعدة الكوب

الخلطة البيضاء

قشطه

6 قطع جبن كيري

1 علبة دريم ويب

فنجان حليب

نخلط المقادير جيدا ثم نضعها فوق البسكويت

يزين الوجه بالتوفي والشعيرية وقطع الجوز

مثلثات محشوة بالهوت دوغ

المقادير

العجين المورق

250 غرام من الهوت دوغ

علبة فطر

2 ملعقة خبز محمص

3 ملعقة زيت نباتي

1 حبة بصل كبيرة مقطعة مربعات

1 حبة صفار بيضة

ملح

بهارات

الطريقة

في مقلاة على النار نضع الزيت و البصل يقلى جيدا ثم نضيف الفطر المقطع و الملح و البهارات

في مقلاه ثانية فيها قليل من زيت القلي نضع أصابع الهوت دوغ

تقطع إلى دوائر ثم يخلط الجميع جيدا

على الرخامة نبسط العجينة مع رش الدقيق

نضع الحشوة على طرف العجينة و نلفها و نقطعها إلى مثلثات

توضع في صينية مدهونة و تدهن بصفار البيض مع قطرات الخل تخبز في الفرن و يكون ساخن مسبقا و تقدم

الدجاج الأندونيسي مع الأرز الأصفر وجوز الهند

المقادير

2 دجاجة صغيرة أو 6 قطع دجاج

رأس ثوم 8 إلى 10 فصوص مبشور

1 حبة بصل متوسطة مبشورة

علبة من حليب جوز الهند

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور

1 ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

1 ملعقة طعام من معجون الفلفل الأحمر

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من الكمون

¼ ملعقة صغيرة من القرفة

¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

برش ليمونة واحدة

3 ملعقة طعام من الزيت

2 كوب من الأرز البسمتي المطهو

بضعة خيوط من الزعفران

2 كوب من الماء

جوز الهند وبقدونس مفروم للزينة

الطريقة

يسلق الدجاج نصف سلق ويحفظ جانباً في وعاء مغطى

يخلط البصل مع الثوم والزنجبيل والعقدة الصفراء ومسحوق الكاري ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والكمون والقرفة وجوزة الطيب

يخلط الكل معاً للحصول على معجون كثيف

يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه هذا المعجون

يضاف برش الليمون وحليب جوز الهند

يضاف كوبان أو كوبان ونصف الكوب من الماء إلى المزيج السابق، وتعاد إليه قطع الدجاج

يطهى الكل فوق نار متوسطة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة كثيفة

يقدم الطبق مع الأرز البسمتي الأصفر وجوز الهند والمزيد من البقدونس المفروم

مكونات الأرز

الأرز البسمتي الأصفر وجوز الهند

2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمصفى

¼ 2 كوب من الماء

خيوط زعفران

¼ ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء

½ كوب من جوز الهند

1 ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة

يوضع الأرز مع الماء في قدر فوق النار

تخفف النار وتغلق القدر ويترك الأرز لمدة 10 إلى 12 دقيقة

يرفع الغطاء عن القدر وتضاف العقدة الصفراء وخيوط الزعفران ويعاد الغطاء مجدداً إلى القدر

يترك محتوى القدر لمدة 10 دقائق حتى يرتاح من دون فتح الغطاء

يرفع الغطاء عن القدر بعد ذلك، ويضاف الملح وجوز الهند

يحرك الأرز بواسطة الشوكة ويقدم مع الدجاج أو أي طبق شرق آسيوي