***وصفات ماما أسيمة***

سلطة اسباكيتي

المقادير

1 عبوة اسباكيتي

⅓ كوب أو 50 غرام حبق مقطع

250 غرام بندورة صغيرة (تشيري) مقطعة بالنصف أو2 حبة بندورة طازجة و مقطعة

1 فص ثوم مدقوق

⅓ كوب أو 75 غرام زيتون أسود مقطع

¼ كوب أو 60 مل زيت زيتون

1 ملعقة طعام خل البلسميك

½ كوب أو 50 غرام جبنة بارميزان مبشورة

ملح وفلفل أسود

الطريقة

اسلقي المعكرونة

اخلطي الحبق والبندورة والثوم والزيتون وزيت الزيتون والخل في طبق سلطة واتركيها جانباً لحوالي 15 دقيقة، بعد ذلك اخلطي المكونات مع المعكرونة

أضيفي جبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود ثم حركي المكونات جيداً وقدمي الطبق فورا

حراق إصبعو بالرافيولي

المقادير

1 كوب رافيولي

1 كوب عدس حب

1 حزمة متوسطة كزبرة مفرومة

2 ملعقة طعام ثوم مهروس

1 كوب دبس تمر هندي

½ كوب عصير ليمون

1 كوب زيت زيتون

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة ملح

2 حبة بصل مقطع شرائح ومقلي للزينة

5 كوب ماء مغلي

الطريقة

أضيفي ½ كوب من زيت الزيتون في قدر على النار وضعي البصلة المفرومة , قلبيها حتى تبدأ في الاحمرار

في قدر, أضيفي العدس و 3 كوب من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس

في تلك الأثناء، ضعي 2 كوب من الماء وملعقة من الملح وعندما يبدأ في الغليان أضيفي ملعقة طعام زيت ثم المعكرونة واتركيها حتى تنضج تماما وتشرب ماءها

اخلطي العدس مع المعكرونة ثم أضيفي التمر الهندي والليمون

ضعي باقي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يحمر ثم أضيفي الكزبرة وقلبي لمدة دقيقة وأضيفيه على الخليط , قلبي جيدا حتى يمتزج الخليط واتركيه على نار هادئة جدا مدة 10 دقائق

ضعيه في طبق التقديم و زينيه بالبصل المقلي و قدميه فورا

حلويات بالجبن

المقادير

250 غرام مارغرين

4 قطع جبن

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة نشاء

طحين

للتزيين

جوز هند (مختلف الألوان) أو بسكويت مطحون

مربى المشمش

طريقة تحضير العجين

نضع في إناء المارغرين والسكر والجبن ، نخلط الكل جيدا بكف اليد

نضيف النشاء والطحين شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين متماسك

فوق طاولة مرشوشة بالنشاء نشكل حرابيش (حبل) ثم نبسطها باليد ونقطعها إلى مثلثات

نضعها في صفيحة غير مدهونة وندخلها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبا

ننزع الحلوة من الفرن ونتركها تبرد

نغطس الحلويات في المربى ثم نغلفها بجوز الهند أو البسكويت المطحون

الشوكولا الساخنة بجوز الهند

المقادير

3 كوب حليب خالي الدسم

علبة متوسطة حليب جوز هند غير محلى

⅔ كوب حليب مكثف محلى

2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

علبة صغيرة كريمة حلويات (اختياري)

¼ كوب شوكولا مبشورة (اختياري)

الطريقة

في طبق متوسط، اخلطي الحليب الخالي الدسم وحليب جوز الهند والحليب المكثف

اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي

استمري في التقليب وأضيفي إليه الكاكاو وقلبي مرة أخرى

ارفعي المزيج من على النار وأضيفي إليه الفانيليا وقلبي جيدا

اسكبي المشروب في الأكواب المخصصة وزينيه بالكريمة المخفوقة والشوكولا المبشورة

سلطة معكرونة القلوب والحبق

المقادير

900 غرام معكرونة ملونة على شكل قلوب مسلوقة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حبق طازج مفروم

هليون مسلوق

بندورة كرزية

زيتون أسود مخلي من البذور

ملح

فلفل أسود

الطريقة

يخلط الحبق المفروم وزيت الزيـتون في وعاء عـميق

تضاف المعكرونة المسلوقة إلى صلصة الحبق وتترك لمدة ساعة لتتشرب الطعم وتقلب بين الحين والآخر

تقسم البندورة الكرزية إلى نصفين وتضاف إلى المعكرونة والهليون أيضا

وأخيراً يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة

أصابع الدجاج مع الكتشاب بالكاري

المقادير

2 حبة بيض كبيرة

1 ملعقة طعام خردل (مستردة)

2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

1ملعقة صغيرة كمون

الملح

2 كوب فتات الخبز

3 صدور دجاج بدون جلد وخالية من العظم ومقطعة إلى أصابع طويلة

1 ثمرة قرنبيط مقطعة إلى قطع صغيرة

¾ كوب صلصة بندورة

عصير الليمون

الطريقة

سخني الفرن إلى 400 درجة , ثم قومي بعد ذلك بخفق البيض والمستردة مع 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري، والكمون و 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء عميق , مع خلط ملعقة صغيرة من فتات الخبز والكاري في وعاء أخر

تغمس شرائح الدجاج في خليط البيض، وإزالة الزائد منها ثم تغطيتها في فتات الخبز وتتبيلها جيدا ثم تخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وينضج في حوالي 20 دقيقة

وفي الوقت نفسه، عليك القيام بوضع بعض الماء ليغلي في وعاء كبير مع إضافة القرنبيط، حتى ينضج على البخار, من 8 إلى 10دقائق

ثم تخلط صلصة البندورة وعصير الليمون وملعقة صغيرة المتبقية من مسحوق الكاري في وعاء صغير ثم تقدمين بعد ذلك شرائح الدجاج مع الصلصة بالكاري والقرنبيط

ميني تارت بالكريمة

مقادير للعجين

1 كوب دقيق جميع الاستعمالات

½ كوب سكر ناعم

½ كوب زبدة باردة

فانيليا سائلة

رشة ملح

1 حبة صفار بيضة

للحشو

كريمة خفق + سكر

أي نوع من الفاكهة المتوفرة طازجة أو معلبة

الطريقة

توضع الزبدة في خلاط الفرم وتخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة

يضاف إليها الدقيق، السكر، الملح، مع مواصلة الخلط على الوضع المتقطع لضمان تجانس الخليط جيداً، ويخلط حتى يصبح مثل فتات الخبز

يضاف صفار البيض والفانيليا ويواصل الخلط بنفس الطريقة أعلاه حتى تتكون لدينا عجين متماسكة متجمعة في طرف واحد

نخرج العجينة من مكينة العجن وتخلط باليد حتى تتماسك

توضع العجين في كيس بلاستيك وتترك في الثلاجة مدة ½ ساعة على الأقل( ويمكن الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة فترة طويلة دون أن تفسد)

يقسم العجين إلى أقسام ثم تفرد بالشوبك أو النشابة كل جزء منفرد وتوضع في قوالب التارت

تخرم العجينة داخل القوالب بالشوكة حتى لا تنتفخ داخل الفرن ومن الممكن وضع قطع من ورق الزبدة داخل القوالب ووضع بعض الحبوب اليابسة فوقها كالحمص أو الفول أو اللوبيا

تدخل الفرن على درجة حرارة 160 مئوية مدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الأطراف في الاحمرار، ثم تخرج من الفرن ويزال منها الحبوب وتدخل الفرن مرة أخرى مدة 8 دقائق حتى تأخذ جميعها اللون الذهبي

للحشو

تخفق الكريمة مع السكر وتوزع داخل التارت بعد أن يبرد، ويزين الوجه بأي فاكهة متوفرة

لطبقة التلميع فوق الوجه

يستخدم جيلي بدون طعم مع ماء ساخن ويذوب فيه الجيلاتين جيدا ويترك يبرد قليلا ثم ضعيه على الوجه أو جيلي لونه أصفر بنكهة الأناناس أو الموز

ملاحظة

ممكن استبدال الكريمة بالكريم شانتيه , أو ممكن استخدام الكاستر أو الكريم باتسيير حسب الرغبة والذوق

وتقدم الحلوى باردة

معكرونة بالكريمة والجبنة مع الخضروات

المقادير

كيس معكرونة

كريمة

معجون بندورة

بصل

بندورة

فليفلة حلوة

جزر مبشر

بقدونس مفروم

شبت مجفف

مكعب ماجي

جبن شيدر

الطريقة

تسلق المعكرونة وتترك جانبا

يحمر البصل والفليفلة ومكعب ماجي حتى يذبل ثم تضاف البندورة والبقدونس والجزر والشبت

يضاف الملح والبهار والفلفل السود ومعجون البندورة

يضاف ½ كوب ماء على الخلطة ثم تضاف المعكرونة وتخلط مع بعض ثم تضاف الكريمة

يبشر الجبن فوق المعكرونة وعندما تذوب ترفع من على النار

صدور الدجاج المشوية

المقادير

5 صدور دجاج مخلية من العظام

5 ملعقة من زيت الزيتون

2 كوب من اللبن الزبادي

1 ملعقة كبيرة خل

4 ملعقة من بهارات الدجاج التي تفضلينها

5 فص من الثوم المهروسة

1 ملعقة من صلصة الباربكيو الحارة

1 ملعقة من دبس الرمان

1 ملعقة من الكزبرة الجافة

حزمة من الكزبرة الخضراء

1 كوب ماء

ملح وفلفل أسود

الطريقة

تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض (زيت الزيتون والزبادي والخل وبهارات الدجاج والملح والفلفل والثوم والباربكيو والدبس و الكزبرة )، وتنقع فيها صدور الدجاج وتترك في الثلاجة لمدّة 6 ساعات

أضيفي إليها كوب الماء ثم ضعيها بالفرن

ملاحظة

بإمكانك فتح صدر الدجاج من الوسط بشكل طولي وفرده ليظهر بشكل قلب

صينية الجلاش بالدجاج

المقادير

2 دجاجة

عجينة رقائق الجلاش

جبنة كريمي

كريمة

1علبة مايونيز صغيرة

زيتون أسود مقطع صغير

مشروم

الطريقة

يسلق الدجاج مع البهارات ثم تنزع العظام ثم يفتت مثل طريقة الشاورما

ثم يضاف نصف الجلاش بصينية الفرن وبعدها نضع الدجاج

نخلط المايونيز والجبن والكريمة

بعد الخلط نصبه على الدجاج بالصينية ثم نزينه بالزيتون والمشروم ونضع باقي الجلاش ويوضع في الفرن إلى أن تحمر وجه الصينية وتقدم ساخنة.