***وصفات ماما أسيمة***

بسكويت زبدة الفول السوداني بالشوكولا

المقادير

1 كوب ألواح شوكولا نصف محلاة

½ كوب زبدة مخفوقة

½ كوب زبدة فول سوداني

½ كوب سكر بني معلب

¼ كوب سكر أبيض

بيضة

1 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 كوب دقيق غير منخول

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح (الملح ضروري لإخراج نكهة الفانيليا)

¾ كوب فول سوداني غير مملح محمص ومبشور

الطريقة

سخني الفرن قبل البدء في تحضير الوصفة على درجة حرارة 350 فهرنهايت

أحضري قدرا كبيرا، وضعي به الزبدة وزبدة الفول السوداني واخفقي جيدا حتى تشكلي كريمة

أضيفي السكر البني والسكر الأبيض وقلبي جيدا إلى أن تمتزج المكونات تماما

أضيفي البيض والحليب والفانيليا وقلبي المكونات باستخدام المضرب الكهربائي

في إناء آخر، امزجي الدقيق والباكينج باودر والملح

ابدئي في إضافة مزيج المكونات الجافة إلى الكريمة بالتدريج

بعد المزج جيدا، ضعي الشوكولا بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة والفول السوداني المبشور وقلبي حتى يمتزجا مع العجين

ضعي العجين في البراد لمدة لا تقل عن ¼ ساعة

باستخدام ملعقة كبيرة، شكلي كرات صغيرة من العجين، وضعيها في صينية بسكويت غير مدهونة بالزبدة

اخبزي البسكويت في الفرن لمدة من 12 إلى 14 دقيقة، أو حتى تكتسب حواف البسكويت اللون الذهبي

بعد الخبز ضعي البسكويت على ورقة زبدة لمدة دقيقة حتى تهدأ، ثم انقليها على شبكة المخبوزات

ملحوظة

لتخزين البسكويت، ضعيه في علبة محكمة الغلق حتى لا يكتسب رطوبة ويتغير مذاقه وقوامه

سباغيتي

المقادير

علبة سباغيتي

½ كيلو لحمة مفرومة

2 علبة بندورة مقشرة محفوظة (أو بندورة طازجة)

3 ملعقة معجون بندورة

1 ملعقة طعام ثوم مهروس

1 حبة بصل مفرومة

2 مكعب ماجي

1 ملعقة طعام زعتر بري

ملح و فلفل أسود ( حسب الرغبة)

جبن بارميزان

زيت ذرة

الطريقة

تحمر البصلة بقليل من الزيت حتى تتحمر ثم نضيف الثوم ونقلبه

نضع اللحمة ونحركها حتى تستوي وتشرب مائها ثم نضيف عليها فلفل اسود وملح ونقلبها لمدة دقيقة

ثم نضيف البندورة ، معجون البندورة وماجي ونحركها بشوكه حتى لا تنهرس حبات البندورة

بعد الغليان نهدئ النار ونترك اللحمة تتسبك وتتكثف البندورة ويصبح قوامها مناسب ثم نضيف الزعتر البري ونقلبها

أما بالنسبة للمعكرونة نسلقها بماء رشة ملح وزيت ثم نصفيها بعد أن تستوي

وقت التقديم نرش وجه الاسباغيتي بجبن البارميزان وتقدم

ريش الضأن مع صلصة البلسميك

المقادير

¾ كيلو ريش ضأن مقطعة

¾ كوب بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة أوراق روز مارى طازج مفروم

1 كوب زيت زيتون +¾ 2 ملعقة كبيرة

4 فص ثوم مقطع خشن

ملح وفلفل حسب الرغبة

4 ملعقة كبيرة من صوص البلسميك

الطريقة

تقطع الريش إلى قطعتين بعظمتين منفصلتين وتتبل بملح وفلفل

تسخن 2 ملعقة زيت زيتون في مقلاة كبيرة، توضع الريش في المقلاة وترفع على نار متوسطة، نبدأ بالجهة التي بها الدهون بحيث تكون جهة الدهون لأسفل ونتركه يذوب من 2 – 3 دقائق أو حتى يصبح بني ذهبي اللون، ثم تقلب قطعة اللحم على الجانب الآخر وتشوح مدة دقيقتين

ترفع الريش من على النار وتترك جانبا لتبرد مدة 10 دقائق، في هذه الأثناء نقوم بخلط البقدونس والروز مارى و ¾ كوب زيت الزيتون والثوم وملح وفلفل، ثم تضاف الريش إلى هذه الخلطة وتترك مدة 15 دقيقة

في هذه الأثناء يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، نضع الريش في صينية تيفال وتسكب فوقها التتبيلة ثم تطهى بالفرن مدة 10 دقائق

تخرج الصينية من الفرن وتترك الريش لتستريح مدة 5 دقائق ثم تقدم مع صوص البلسميك وخضروات مشوية

طريقة تحضير صوص البلسميك

المكونات

زجاجة خل بلسميك كاملة 500 ملل

4 أعواد روز مارى طازج

4 ملعقة كبيرة زبدة

ملح وفلفل

الطريقة

نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة

نسكب بها الخل البلسميك ونضيف له عودين من الروز مارى

يترك الخل ليغلى ويتبخر بهدوء حتى يتبقى منه ما يقرب من نصف كوب فقط في المقلاة

نرفع عودين الروز مارى من الخل ونتخلص منهم ونترك الخل ليبرد قليلا

يصب الخل المتبخر في وعاء ويضاف له عودين الروز مارى الطازجين ونضغط عليهم لأسفل حتى نغمرهم بالخل

يغلق الوعاء جيدا ويحفظ في الثلاجة حتى معاد الاستخدام، يمكنك الاحتفاظ به لمدة شهر تقريبا

قبل استخدام صوص البلسميك في أي وصفة قومي بتسخينه في المقلاة

لكل 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسميك تضاف 1 ملعقة كبيرة زبدة في المقلاة

نذيب الزبدة وتقلب مع الخل جيدا ونبلل الصوص بالملح والفلفل قبل الاستخدام

كرات الشوكولا الداكنة

المقادير

1 كوب زبدة فول سوداني

¾ كوب سكر بودرة

1 كوب رقائق بسكويت مفتت

2 كوب ألواح شوكولا قليلة السكر

3 مكعبات متوسطة الحجم شوكولا مبشورة

1 ملعقة كبيرة سمنة

الطريقة

في إناء متوسط الحجم، امزجي زبدة الفول السوداني مع السكر حتى يصبح قوامها ناعما

أضيفي رقائق البسكويت بعد تكسيرها لقطع صغيرة وقلبي جيدا حتى تختلط المكونات

شكلي العجين إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة الآيس كريم

أذيبي ألواح الشوكولا وبشر الشوكولا مع السمنة في حمام مياه ساخنة (أي ضعيها في قدر صغيرة ثم ضعيها في قدر أكبر مملوءة بالمياه المغلية إلى نصفها)

باستخدام شوكة صغيرة، ضعي الكرات التي تم تشكيلها في صوص الشوكولا حتى يغطيها تماما، ثم ضعي الكرات على شبكة الحلويات أو ورق الزبدة لتصفيها من الشوكولا الزائدة وقدميها بعد أن تبرد

سلطة جبنة الماعز الفرنسية

المقادير

100 غرام علبة جبن ماعز

3 كوب جرجير صغير

¾ كوب بندورة صغار أنصاف

2 فص ثوم مقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة أوريغانو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة خل بلسمك

¼ ملعقة شاي سكر

¾ كوب بقسماط

½ كوب طحين أبيض

1 حبة بيض مخفوقة

زيت ذره للقلي

ملح فلفل اسود

الطريقة

تقطع الجبنة إلى دوائر بسمك 1سم يخلط البقسماط مع ملعقة الأوريغانو وقليل من الملح

تغمس قطع الجبنة في الطحين ثم البيض ثم البقسماط ثم توضع في الثلاجة ½ ساعة

تحمر شرائح الجبن في الزيت

يحمر الثوم في زيت الزيتون ثم تضاف البندورة والأوريغانو و يتبل بالملح والفلفل الأسود

ويقلب جيدا ويترك جانبا

يضاف إلى خليط البندورة الخل والسكر

يوضع الجرجير في طبق التقديم ثم توزع البندورة مع الصلصة ثم تصف شرائح الجبن المقلية

أرز بالقرفة

المقادير

3 كوب أرز

⅓ كيلوغرام لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة سمن بلدي

6 ملعقة كبيرة زيت ذرة

½ كوب صنوبر

½ كوب لوز

2 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة بهارات

ملح و فلفل

زبيب (اختياري)

الطريقة

يسخن السمن في إناء كبير لا يلصق على نار متوسطة و يضاف إليها 2 ملعقة زيت، يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة 2- 3 دقائق

يضاف 4 كوب من الماء المغلي و الملح و الفلفل و البهارات و القرفة ، يقلب الخليط و يترك على نار هادئة ليغلي لمدة 15 دقيقة

يغسل الأرز جيدا ثم يصفى و يضاف للماء و يقلب مع اللحم المفروم جيدا

عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء و ينقل إلى نار هادئة و يترك لينضج لمدة 20- 25 دقيقة

أثناء طهي الأرز يغلى اللوز في الماء لمدة 15 دقيقة ثم يقشر و يقطع طوليا

يحمر اللوز و الصنوبر في الزيت (كل على حدة) حتى يصبح ذهبي اللون, يقدم الأرز على طبق مسطح و يرش اللوز و الصنوبر على السطح

البطاطا الويدجز بالزعتر والبارميزان

المقادير

½ كيلو بطاطا متوسطة الحجم

2 ملعقة صغيرة زبدة

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

قطعي البطاطا إلى أرباع هلالية الشكل

أحضري وعاء متوسط ، وضعي به الزبدة وعصير الليمون وامزجيهما

بفرشاة الدهن، ادهني سطح البطاطا المقشور بخليط الزبدة والليمون

امزجي باقي المقادير معا، وغطي بها البطاطا من الجوانب المغطاة بالزبدة

ضعي البطاطا في طبق يمكن إدخاله في المايكروويف، بحيث يكون السطح المقشور لأعلى

غطي الطبق وضعيه في المايكروويف لمدة من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية

سابليه بالتمر

المقادير

250 غرام زبدة

100 غرام سكر ناعم

50 غرام نشاء

1 علبة من سكر الفانيليا

طحين حسب الحاجة

الحشو

250غرام تمر معجون

1ملعقة صغيرة من القرفة

1ملعقة طعام زبدة

1ملعقة طعام ماء

زهرة البرتقال

للدهن

1حبة صفار البيض

الطريقة

في وعاء يوضع معجون التمر والقرفة والماء وزهر البرتقال والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة

توضع هذه العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة

لتحضير العجين

يمزج السكر والزبدة حتى يصبح مثل الكريمة ثم تضاف النشا والفانيليا ويخلط جيدا ، يضاف الطحين تدريجيا حتى تصبح العجينة متجانسة ومرنة

يفرد العجين بالحلال (الشوبك)

يشكل بأي طابع موجود

تشكل حبات السابليه نفس الشئ مع عجين التمر ثم بين كل قطعتي سابليه توضع قطعة التمر تصف في صينية ويدهن الوجه بصفار البيض

تدخل فرن حامي مسبقا على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبي

سلطة باستا بالخرشوف والبروكولي

المقادير

1 عبوة معكرونة أقلام كبيرة

7 ملعقة طعام زيت زيتون

1 حبة فلفل رومي أحمر مقطع أرباع منزوع البذر ومقطع شرائح

1 حبة بصل مقطعة قطع ناعمة

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف (أوريغانو)

3 ملعقة طعام خل بلسميك

200 غرام خرشوف مقطع شرائح

140 غرام بروكولي مطبوخ ومقطع

¼ كوب زيتون أسود مملح ومقطع

1 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع

ملح وفلفل أسود

الطريقة

سخني 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة، بعد ذلك أضيفي البصل و الفلفل الأحمر واطهي المكونات على نار هادئة حتى تنضج قليلاً بعد حوالي 8 – 10 دقائق وحركي المكونات بين الحين والآخر

أضيفي الزعتر مع ¼ ملعقة من الملح والفلفل والخل ثم حركي الخليط لـمدة 30 ثانية واتركيه جانباً

اسلقي المعكرونة

انقلي المعكرونة إلى صينية كبيرة ثم أضيفي 2 ملعقة طعام من الزيت وحركيها جيداً لتمتزج ببعضها

أضيفي الخرشوف والبروكولي والزيتون والبقدونس وخليط البصل وما تبقى من الزيت إلى المعكرونة ثم ضعي الملح والفلفل

حركي الخليط ليتداخل مع بعضه ، دعي الصينية جانباً على الأقل لساعة واحدة قبل التقديم أو ادخليها في الثلاجة للتقديم في اليوم الثاني

قدمي السلطة باردة

باستا الشاورما

المقادير

½ عبوة معكرونة مبرومة

3-2 قطع أو 250 غرام صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة طعام بندورة مقشرة ومقطعة

⅓ كوب من كل من الخل الأبيض والخل الأحمر

4 ملعقة طعام زيت

3 ملعقة طعام أو 50 غرام بصل مقطع شرائح رفيعة

1 ملعقة طعام لبن زبادي

1 ملعقة طعام ثوم مطحون

4-3 قطع من قشر كل من ( برتقال وليمون كبير و يوسفي)

1 ملعقة متوسطة من كل من (الملح والفلفل الأسود)

1 ملعقة صغيرة من كل من( الهيل والقرنفل والقرفة)

1 ورقة غار كبيرة مطحونة

3 حبة مستكة كبيرة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة

صلصة الطحينة

¼ كوب طحينة سائلة

½ كوب ماء

2 ملعقة طعام بقدونس مفروم

2 ملعقة طعام أو حبة صغيرة بندورة مفرومة

3-2 ملعقة طعام خل أبيض

1 ملعقة طعام لبن زبادي

1 ملعقة صغيرة من كل من (الملح والفلفل الأسود)

3 ملعقة طعام متبل السلطة بالثوم

لتقديم الطبق

مخلل خيار مقطع قطعاً صغيرة

بقدونس مفروم

الطريقة

تجهيز شاورما الدجاج

اخلطي جميع مقادير الشاورما واتركيه يتبل ما لا يقل عن 3 ساعات

تجهيز صلصة الطحينة

اخلطي الطحينة بالماء أولاً حتى تصبح ناعمة

أضيفي باقي المكونات ثم تأكدي من حموضة و ملح الخلطة

إعداد الشاورما

اسلقي المعكرونة كما هو موضح على العبوة

ارفعي الدجاج من التتبيلة و ضعيه في مقلاة ثم شوحيه على النار بدون أي إضافات

عند التأكد من نضج الدجاج أضيفي المعكرونة المسلوقة و صلصة الطحينة

ضعيه في طبق التقديم ثم زينيه بالبقدونس المفروم وقطع المخلل