***وصفات ماما أسيمة***

فيليه السمك بالصلصة الحلوة

المقادير

400 غرام فيليه سمك، منظف ومشوي أو مطهو على البخار، مقطع إلى شرائح سميكة

للصلصة

25 مل صلصة الصويا

25 غرام سكر أسمر

15 غرام زنجبيل مبشور

25 غرام نشا الذرة

2 حبة بصل أخضر، مفروم ناعم

100 مل ماء

الطريقة

في قدر على نار متوسطة، توضع كل مكونات الصلصة، تترك حتى تغلي مع التحريك بشكل مستمر

عندما تغلي، تخفف النار وتترك لدقائق قليلة حتى تتكثف

تسكب الصلصة على السمك الساخن وتقدم فوراً

العوامة بالبطاطا

المقادير

½ كيلو غرام دقيق

1 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة جيدا

½ ملعقة صغيرة سكر

½ كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيره ملح

الطريقة

نذوب الخميرة مع السكر والماء الدافىء، نتركها ¼ ساعة

نضع الملح على الدقيق ثم نضيف الخميرة، نعجن البطاطا مع العجين ونضيف ماء حتى تتكون عجينة لينة

نغطي العجينة في مكان دافىء حتى تخمر

نجهز الزيت متوسط الحرارة

وبملعقة صغيرة نضع يد في العجينة ونضغط على العجينة لتشكل كرة صغيرة نأخذها بالملعقة ونضعها في الزيت، مع التقليب حتى تحمر ثم نضعها في القطر البارد

دجاج بصلصة البندورة والليمون

المقادير

1 دجاجة، مقسمة إلى 8 أجزاء

2 ملعقة كبيرة زيت

2 رأس بصل وسط مبشور

2 فص ثوم

3 حبة بندورة مفرومة

1 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

½ كوب ماء

1 حبة عصير ليمون حامض

½ ملعقة صغيره كركم

½ ملعقة صغيره فلفل أسود

½ ملعقة صغيره كمون

½ ملعقة صغيره بهارات

½ ملعقة صغيرة هيل

ملح

الطريقة

نضع الزيت في قدر،ونحمر قطع الدجاج من جميع الجهات ثم نرفعها من القدر و نضعها جانباً

نضع البصل في القدر، يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الثوم والتوابل لمدة دقيقة ثم نضيف عصير الليمون والماء وصلصة البندورة

يترك على النار حتى الغليان، ثم نضع قطع الدجاج مرة أخرى في القدر، تترك على نار هادئة لمدة 30دقيقة وتقدم

المنتو

المقادير

3 كوب أو 420 غرام من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 حبة من البيض

1 كوب أو 250 مل من الماء

للحشوة

750 غرام من لحم الغنم المفروم

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من البصل مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 مكعب من مرقة الدجاج مذوبة في 3 ملاعق كبيرة من الماء

الطريقة

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر

تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم يُقرّص كلّ جزء إلى كرات تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج المذوبان ثم يُترك جانبا

تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات

تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمنة توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر

يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص

تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة

كرات المشمش وجوز الهند

المقادير

500 غرام من المشمش المجفف

علبة من الحليب المركز (كوب واحد)

1 كوب من الجوز

جوز الهند

الطريقة

توضع كل المكونات المذكورة آنفاً في خلاط الطعام الكهربائية ويخلط الكل للحصول على عجينة سميكة

تحضر كرات صغيرة من هذه العجينة وتغمس في جوز الهند وتقدم بمثابة نوع من الحلوى

سلطة المعكرونة بالخضار

المقادير

معكرونة أي نوع مفضل عندك

علبة فاصوليا حمراء

علبة ذرة

فليفلة ألوان (المتوفر)

بصل

جزر

نعناع مجفف وسماق على الوجه

الصوص

المقادير

نحتاج إلى مايونيز

لبن زبادي

زيت زيتون

ليمون

قليل من الخل (اختياري

ثوم

ملح وفلفل اسود

الطريقة

نخلط جميع المكونات ثم نضيف إليهم الصوص ونحركهم

نرش على الوجه نعناع وسماق وتقدم

الدجاج المقرمش

المقادير

2 كوب لبن رايب

2 ملعقة صغيرة من الكزبرة

3 ملعقة مسحوق البابريكا الحلو

4 صدور دجاج

2 كوب بقسماط

2 ملعقة صغيرة توابل مختلفة

2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم

ملح وفلفل أسود

الطريقة

اغسلي صدور الدجاج جيداً ثم قطعيها شرائح متوسطة السُمك

أحضري وعاءً زجاجياً، ضعي فيه اللبن الرايب، والكزبرة ومسحوق البابريكا الحلو واخلطيهم جيداً ثم ضعي شرائح الدجاج وغطي الوعاء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين

سخني الفرن في درجة حرارة 200 درجة

أحضري وعاءً زجاجياً، ضعي فيه البقسماط ، التوابل المختلفة، قشر الليمون، الملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً

أخرجي صدور الدجاج من الثلاجة، اغمسي كل منها في طبق البقسماط ثم ضعيها في صينية حجمها مناسب

ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضح صدور الدجاج ويصبح لونها ذهبياً

أخرجي الصينية من الفرن، ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم

(يمكنكِ تقديمها مع البطاطا المقلية أو مع سلطة خضراء)

خبز الزنجبيل

المقادير

125 غرام من الزبدة

½ كوب من القطر

⅓ كوب من السكر الأسمر

3كوب من الطحين

1ملعقة صغيرة من القرفة

1ملعقة صغيرة من الزنجبيل

2ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

1حبة بيض مخفوقة

1ملعقة صغيرة من الفانيليا

الطريقة

يسخن الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت

تجهز 3 صواني للخبز بوضع ورق الخبز بداخلها ووضعها جانباً

و في المكر ويف تسخن كل من الزبدة و القطر و السكر الأسمر مدة دقيقة حتى تذوب الزبدة و تسخن ثم توضع جانباً .

في وعاء كبير اخلطي كل من الطحين و القرفة و الزنجبيل و بيكربونات الصودا و اخلطي هذه المقادير الجافة بعضها ببعض ثم اسكبي الزبدة الذائبة و القطر و السكر الأسمر عليها

ثم أضفي البيض و الفانيليا و اخلطيها جيداً و اضغطيها معاً لتشكيل عجينة ثم غطي العجينة بغطاء بلاستيكي و اتركيها تبرد في الثلاجة مدة 10 دقائق

قومي بدعك العجينة جيداً على سطح مفروش بالطحين و اجعلي العجينة بسمك 5 ملم ثم قطعي العجينة إلى أشكال بقطاعة خبز الزنجبيل

ضعي القطع على صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة و اخبزي القطع في الفرن مدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذات لون بني فاتح ثم أخرجيهم من الفرن و اتركيهم في الصينية ليبردوا قبل أن تنزعيهم من الصينية

عندما تبرد القطع تماماً قومي بتزيينها بقطع مثلجة حسب الرغبة أو حبات الشوكولا لتشكيل الوجه و العيون ثم تقدم للأطفال في العيد

أصابع الدجاج المقرمشة

المقادير

500 غرام صدور دجاج

1 حبة بصل ,متوسطة مفرومة

2 حبة بيض ,مخفوقة

1 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة نشاء

½ 1 كوب بقسماط

¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

¼ كوب لبن

زيت للقلي

ملح و فلفل

الطريقة

تقطع صدور الدجاج إلى أصابع طويلة

يخلط الدجاج والبصل والثوم والملح والفلفل واللبن

يترك لمدة 30 دقيقة في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع النشاء في وعاء ويوضع البيض المخفوق في وعاء و البقسماط في وعاء آخر

تغمس أصابع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى جيدا

يقدح الزيت وتحمر أصابع الدجاج حتى يصبح لونها بني ذهبي

تصفي على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتقدم فوراً

بيف ستروغونوف

المقادير

½ كيلو لحمة شرحات عجل

½ كوب من الحليب

½ كيلو من الفليفلة الخضراء المقطعة شرحات بالطول

بصل مقطع إلى جوانح

ثوم مقطع

بهار

ورق غار

ملح

3 مكعب ماجي

2 ملعقة طحين

2 ملعقة من صلصة البندورة

قليل من الفطر ( اختياري)

طبق أرز مطبوخ

الطريقة

نحمر الشرحات و نضيف إليها الفليفلة المقطعة ثم نضيف البصل و الثوم و مكعب ماجي و البهار و ورق الغار و الملح

بعد ذلك نضيف ملعقتي طحين مع كأس من الماء و نحركهم جيداً و يمكن إضافة الفطر إذا أردنا ذلك

و أخيراً نضيف رب البندورة و نحركها لعدة دقائق حتى تنضج و يزال طعمها و عندما تغلي نضيف كأس الحليب فوقها و نتركها تغلي ثم نصبها في طبق التقديم و نضع إلى جانبها الأرز و تقدم ساخنة