***وصفات ماما أسيمة***

كاتو اللوز والعسل

المقادير

4 حبة بيض في حرارة الغرفة

½ كوب من السكر

فانيليا

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

1½ كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

رشة ملح وملعقة صغيرة من برش البرتقال

½ كوب من العسل المسخن قليلاً

200 غرام من اللوز المقطع إلى شرائح

½ كوب من الزبدة المذوبة

3 ملعقة طعام من الكريمة الطازجة

الطريقة

يخفق البيض ليصبح شاحب اللون يضاف إليه السكر ويتابع الخفق حتى يذوب السكر

تضاف الفانيليا وبرش البرتقال والدقيق والباكينج باودر والملح

يخفق الخليط جيداً ليصبح متوسط الكثافة ثم يسكب في صينية مدهونة بالزيت

تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج الكاتو جزئياً

تخلط الزبدة مع الكريمة الطازجة ويسكب هذا الخليط فوق الكاتو بعد إخراجه من الفرن

ينثر اللوز فوق سطح الكاتو ثم يعاد الجاتوه إلى الفرن ويتابع الخبز حتى يصبح اللوز وردي اللون

يخرج الكاتو من الفرن ويسكب فوقه العسل الساخن بسرعة

يترك الكاتو ليبرد ثم يقطع إلى شرائح صغيرة أو مربعات

ملاحظة

يمكن إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى العسل حسب الذوق

البروفيترول المحشوة بالتونة

المقادير

18 إلى 24 كرة بروفيترول جاهزة

علبة تونة مصفاة من الزيت

200 غرام من جبنة فيلادلفيا القشدية

2 ملعقة طعام من الشبت المفروم ناعماً

1 ملعقة طعام من الكبار وملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً (اختياري)

بندورة كرزية مشطورة إلى نصفين للزينة

أوراق شبت للزينة

الطريقة

تخلط الجبنة القشدية مع لحم التونة بواسطة الشوكة للحصول على خليط ناعم ومفتت

يضاف البصل والكبار والشبت ويحرك المزيج جيدا

تقطع كل كرة بروفيترول أفقياً وتحشى بمقدار ملعقة طعام من حشوة التونة

تزين كل قطعة بروفيترول بنصف حبة بندورة كرزية والقليل من الشبت

يقدم هذا الطبق كنوع من المقبلات

مافن البلح والتفاح

المقادير

¼ 1 كوب من الدقيق الكامل الذاتي الاختمار

¼ 1 كوب من الدقيق الأبيض الذاتي الاختمار

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

2 ملعقة طعام من المارغرين الخفيفة الطرية

½ كوب من السكر البني الداكن

تفاحة واحدة مقشرة ومفرومة

1 كوب من عصير التفاح

3 ملعقة طعام من هريسة التفاح (يسلق التفاح ويهرس بالشوكة للحصول على هريسة)

بيضة واحدة مخفوقة قليلاً

¾ كوب من البلح المنزوع النواة

1 ملعقة طعام من البندق المفروم خشناً

سكر ناعم أو مربى مشمش

الطريقة

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية

يرصف 12 قالباً ورقياً صغيراً في قالب مافن عميق أو يُحضّر 12 قالباً فردياً

يوضع الدقيق الكامل في وعاء وينخل فوقه الدقيق الأبيض مع القرفة والباكينج باودر

تضاف المارغرين ويحرك المزيج بالشوكة ليصبح شبيهاً بفتات الخبز يضاف من ثم السكر البني

تفرم التفاحة وتوضع جانباً يخلط القليل من عصير التفاح مع هريسة التفاح للحصول على مزيج ناعم تضاف من ثم بقية عصير التفاح، وبعدها خليط الدقيق والبيضة

يضاف التفاح المفروم مع البلح إلى الوعاء يخلط الكل حتى تمتزج المكونات ببعضها

يوزع المزيج على قوالب المافن الورقية يرش فوقه البندق المفروم

تخبز قوالب المافن في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح بنية ذهبية وتجمد في الوسط

تنقل قوالب المافن إلى مصبع حديدي وتترك حتى تبرد

يرش فوقها السكر الناعم أو تدهن بمربى المشمش وهي فاترة وتقدم

ملاحظة

للحصول على كوب وربع الكوب من الدقيق الكامل الذاكي الاختمار يمكنك إضافة نصف ملعقة من الباكينج باودر وربع ملعقة من صودا للخبز إلى الطحين وخلطهما معاً

مناقيش اللبنة

المقادير

1 كيلو دقيق

½ كوب زيت

2 كوب ماء دافىء

ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

مقدار من اللبنة

مقدار من السمسم وحب البركة

الطريقة

تعجن مقادير العجينة جيدا وتترك ½ ساعة للتخمر

تفرد المناقيش ويدهن الوجه باللبنة مع إضافة حب البركة والسمسم

تخبز في فرن 200 درجه ولمدة 10 دقائق تقريبا

حساء الملفوف

المقادير

2 كوب ملفوف مفروم ناعما

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

2 مكعب مرقة دجاج

½ كوب دقيق

¼ كوب زبدة

7 إلى 8 كوب ماء

الطريقة

تحمى الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يذبل يضاف الدقيق ويحرك الخليط بملعقة خشبية أثناء القلي

يضاف الماء ويطهى الحساء مع التحريك المستمر حتى يغلي

يضاف الملفوف المفروم ويتابع الطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق

يذوب مكعبا مرقة الدجاج في كوب من الماء الفاتر وتسكب المرقة فوق الحساء يتابع الطهو حتى يغلي الحساء

ينقل الحساء إلى طبق التقديم ويقدم ساخناً

كانيلوني بالجبنة والسبانخ والبندورة

المقادير

25 غرام زبدة

2 ملعقة طعام دقيق عادي

500 مل حليب

جوزة الطيب

75 غرام جبنة بارميزان مبشورة

2 رأس من الكراث، مقطعة إلى شرائح

2 ملعقة طعام زيت زيتون

150 غرام هليون

200 غرام أوراق سبانخ صغيرة، مسلوقة

250 غرام جبنة ريكوتا، مخفوقة لتصبح ناعمة

50 غرام صنوبر محمص

12 رقاقة لازانيا طازجة، موضوعة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة

2 فص مفرومة من الثوم

2×400 غرام من البندورة المعلبة المفرومة

1 ملعقة طعام خل عنب أحمر

1 ملعقة صغيرة سكر

125 غرام جبنة موزاريلا مفتتة

الطريقة

تذوّب الزبدة يضاف إليها الدقيق ويطهى معها لمدة دقيقة إلى دقيقتين يضاف الحليب تدريجياً، مع التحريك باستمرار

يترك المزيج على النار ليغلي، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي ليصبح ناعماً وسميكاً

يبرش القليل من جوزة الطيب، وتضاف نصف كمية جبنة البارميزان ويرش الملح والبهار

تحمى بقية الزيت ويقلى الثوم لمدة دقيقة، ثم تضاف البندورة والخل الأحمر والسكر ترش التوابل ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق

تسكب نصف كمية صلصة البندورة في صينية كبيرة مقاومة للحرارة وتصف قطع الكانيلوني فوقه

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت يقلى الكراث في نصف كمية الزيت حتى يذبل

يضاف الهليون ويقلى لمدة دقيقتين، ثم يضاف السبانخ والريكوتا والصنوبر

ترش التوابل ويسكب القليل من الخليط فوق كل رقاقة لازانيا، ثم تلف تكرر العملية مع كل رقاقات اللازانيا

تسكب بقية صلصة البندورة، ثم صلصة الجبنة توزع قطع الموزاريلا المفتتة والكمية المحتفظ بها من جبنة البارميزان تخبز الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر الفقاقيع على الحواف ويشقرّ السطح