لفائف بالجبن

المقادير

½ كيلو غرام من عجينة الورقة

500 غرام جبن مشكل

¼ باقة بقدونس مفرومة

1 حبة بيض مع ½ ملعقة كبيرة دقيق

¼ ملعقة من البهارات

زيت للقلي

الطريقة

تقطع الورقة إلى مستطيلات

يحشى كل مستطيل بمقدار من الجبن ويلف على بعضه ويلصق بمزيج البيض والدقيق

تكرر العملية مع باقي المستطيلات

تقلى في زيت ساخن حتى يصير لونها ذهبيا أو تدخل إلى الفرن

تقدم هذه اللفائف كمقبل

خبز الشباتي على الطريقة الهندية

المقادير

4 كوب طحين أسمر

½ 1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة

ملح “حسب الرغبة”

الطريقة

اخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض

ثم غطي العجينة و دعيها ترتاح لمدة ½ ساعة

قطعي العجينة إلى كرات بحجم كرة التنس الصغيرة ثم رقيها حتى تصبح رقيقة

كرري العملية حتى تنتهي لديك كل الكمية

ادهني مقلاة تيفال كبيرة بالقليل من الزيت

ثم ضعي عليها قرص واحدة و دعيها حتى يتلون الطرف السفلي و تظهر عليه نقاط سوداء صغيرة “مثل الخبز الشامي ” ثم اقلبيه على الوجه الأخر و دعيه حتى ينضج

كرري العملية حتى تنتهي لديك كل الكمية و ضعي الشباتي الجاهز في وعاء له غطاء حتى وقت التقديم

كلوب ساندويش

المقادير

توست محمص بالتوستر

مايونيز

دجاج مسحب مسلوق

متبل

الفلفل

الملح

مرتديلا

بيض مسلوق حلقات

خس

بندورة

خيار مخلل

أعواد خشبيه صغيره

الطريقة

يمسح التوست بالمايونيز ثم نضع ما يلي

بالترتيب دجاج مسحب أو المرتديلا – خس – بيض – بندورة

ثم يغطى بقطعة من التوست ثم الخيار المخلل وأخيراً نضع العود الخشبي

توست مع البيض

المقادير

6 قطع من التوست

جبن شيدر

2 حبة بيض

ملح وفلفل

زيت للتحمير

الطريقة

نخفق البيضتين ونضع عليهم الملح والفلفل

نضع فى كل شريحة توست شريحة من الجبن ونضع فوقها شريحة توست (مثل الساندوتش)ثم نقطعها على شكل مثلثات وتغمس فى البيض المخفوق من الجهتين ثم تقلى بالزيت

خبز بربري من المطبخ الإيراني

المقادير

3 كوب طحين جميع الإستعمالات

2 ملعقة كبيرة زيت

½ 1 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة خميره

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين

سمسم

حبة البركه

لدهن الوجه

1 ملعقة صغيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

½ كوب ماء

الطريقة

تذوب الخميره مع الماء وبعدها تخلط جميع المقادير مع بعض حتى نحصل على عجينه متماسكه

ثم تقسم العجينه إلى 4 كرات وتترك قليلا

تفرد وندهنها بخليط دهن الوجه ونضغط عليه بأطراف الأصابع

يوضع في صينيه مدهونه مرشوشه بدقيق وتترك قليلاً لتتخمر ونرش عليها السمسم أو حبة البركه

تدخل الفرن إلى أن تنضج وبعد إخراجها من الفرن تغطى وتترك إلى أن تلين

مناقيش بالزعتر

المقادير

½ كيلو دقيق

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز

½ 1 كوب ماء دافئ

¼ كوب زيت نباتي

1 كوب من خليط الزعتر والسمسم المحمص والملح والزيت

الطريقة

تخلط المكونات أعلاه باستثناء خلطة الزعتر والسمسم للحصول على عجينة متوسطة الطراوة، وتترك العجينة جانبا حتى ترتاح وتنتفخ في وعاء مغطى بفوطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة

تحضر كويرات صغيرة من العجين كحجم البيضة وترقق بواسطة مدلك (شوبك) برش الدقيق بسمك 2 سم

تدهن خلطة الزيت والزعتر فوق دوائر العجين وينقش كل رغيف بأطراف الأصابع ثم توخز بالشوكة لتفادي الانتفاخ

تدخل إلى فرن مسخن على درجة حرارة 450 درجة وتخبز لمدة 5 إلى 6 دقائق

بيتزا سريعة بالدجاج المدخن

المقادير

علبة من عجينة البيتزا الجاهزة

علبة من صلصة البندورة

ثوم

علبة من الدجاج المدخّن

½ كوب من جبن القشقوان

½ كوب من جبن الشيدر المبشور

½ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الاحمر الحار

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت

ثم تفرد صلصة البندورة على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج

ثم تغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الأحمر

تخبز بالفرن لمده 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن ويشقر الوجه

ساندويتش المشروم مع الجبن السائح

المقادير

خبز عربي

١ حبة بصل مقطعه شرائح

١ حبة فلفل أخضر بارد مقطع شرائح بالطول

١ كوب فطر (مشروم) مقطع

½ كوب جبن موتزاريللا مبشور

ملح و فلفل أسود “حسب الرغبة”

١ ملعقة صغيرة اوريغانو

الطريقة

يتم تحمير البصل في الزيت ثم يضاف الفلفل البارد ثم المشروم

يتبل البصل المحمر بالملح و الفلفل و الاوريغانو

ثم يتم حشو الخبز العربي بالحشوة المجهزة

ثم يضاف إليه جبن الموتزاريلا

يصف الخبز بالمشروم و الجبن في الصينية

ثم تغطي صينية الخبز بورق القصدير

وأخيراً تدخل الصينية إلي الفرن و تترك حتى النضج

ساندويتش هامبورغر

المقادير

4 قطع خبز الهامبورغر

لحم مفروم

4 شرائح جبن من نوع gouda

4 شرائح طماطم

4 أوراق خس

1 حبة بصل مفرومة

1 حبة بيض

30 غرام زبدة

1 ملعقة كبيرة خل البلسميك

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

بهارات

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 150 مئوية

مرري البصل المفروم في مقلاة مع القليل من الزيت، أضيفي الموتارد والخل والملح والبارات

اخلطي اللحم المفروم مع البيض واصنعي 4 أقراص لحم، ومرريها في زبدة لمدة 5 دقائق

قطعي الخبز إلى أنصاف وسخنيها في الفرن

صفي أقراص اللحم والجبن والطماطم والخس وغطيها، كرري العملية مع نفس باقي قطع الخبز

فطيرة الفلفل مع الجبنة

المقادير

عجينة جاهزة

3 ثمرات فلفل أحمر تخلى من البذور

3 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

3 حبة بيض

3 ملعقة كبيرة صلصة بيضاء

1 كوب كريمة (سائلة ) فريش

1 كوب حليب

ملح ، فلفل

3 – 4 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

الطريقة

يسخن الفرن وتدهن صينية بالزبدة خفيفا وتفرد فيها العجينة وتوضع في فرن متوسط الحرارة مدة 10 دقائق ثم تخرج من الفرن

ثم ترص شرائح الفلفل الأحمر على العجينة والزعتر

ثم يخفق البيض والكريمة والصلصة البيضاء والحليب ويتبل المقدار ويصب فوق العجينة

ثم يرش الجبن الشيدر على الوجه وتوضع الصينية في الفرن حتى يتم النضج ويصير لون الوجه ذهبيا

تقدم مجملة بأوراق من قلب الخس