كليجة التمر

المقادير

لتحضير العجينة

500 غرام طحين أو ½ 3 كوب

250 غرام سمنة أو ¾ 1 كوب

½ كوب سكر بودرة

½ كوب حليب مجفف

1 ملعقة كبيرة محلب أو بهارات كعك

1 كوب ماء مخلوط مع ماء الزهر (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

لتحضير حشوة التمر

1 كيلو تمر منزو ع النوى

3 – 4 ملعقة  سمنة

1 ملعقة كبيرة هيل مطحون

الطريقة

للعجينة

نخفق السمنة بحرارة الغرفة ثم نضيف السكر ونخلط جيدا حتى يختفي السكر ثم نضيف المحلب ثم نضيف الحليب المجفف والباكينج باودر ثم الطحين ونجمع برؤوس الأصابع ويصبح بشكل رملي ثم نضيف الماء بالتدريج مع اللم بالأصابع

نختبرها بأخذ كرة من العجين ونفردها واذا لم تتشقق تكون جاهزة نضعها في البراد لحين الاستعمال

للحشوة

تمر معجون نضيف له السمنة المذالة ونضيف الهيل ونعجن حتى يطرى التمر ويمتص السمنة

ثم نشكلها رولات بشكل حبل نفرد العجينة بشكل مستطيل ونضع فيها قطعة التمر ونلفها ثم تقطع بالحجم المرغوب

تصف في الصينية بعد أن نضغطها بالسمسم المعجون بقليل من القطر وتدخل في فرن حامي لمدة 8 – 10 دقائق ونخرجها وتترك لتبرد تماما ثم تعبأ في علب محكمة الغطاء

تشيز كيك بلوبري

المقادير

10 حبات بسكويت خاص بالتشيز كيك

4 ملعقة كبيرة زبدة

رشة ملح

لخليط الجبنة

150 غرام جبن كريمي بحرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيلا

150 غرام كريمة الخفق

2 ملعفة بيرة سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة من خليط البلوبري

لتحضير الخليط

1 كوب من البلوبري

¼ كوب ماء

⅓ كوب سكر

للتزيين

كريمة الخفق ونعنع

الطريقة

نطحن البسكويت ونزيد عليهم الزبدة والملح ونضعهم في كؤوس التقديم

نضع البلوبري في وعاء على النار ونضيف الماء والسكر ونتركهم حتى يغلو

نرفع كمية للتزين ونطحن الباقي ويصفى ثم يعطى ويترك حتى يبرد

نخفق الجبنة مع البرش والفانيليا لمدة دقيقتين ثم نزيد عليهم كريمة الخفق وقليل من السكر ثم نضيف لهم معلقتين من البلوبري نخلط حتى يتكثف الخليط ثم نضع الخليط فوق البسكويت

وطبقة من الكريمة حسب الرغبة وتزين

مقرمشات الزعتر

المقادير

2 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زعتر

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ كوب زيت زيتون

1 كوب ماء

الطريقة

نخلط المواد الجافة مع بعض ثم نضيف الزيت والماء ونعجن نحصل على عجينة لينة

ندهن صينية فرن بالزيت ونمد فيها العجينة

ندهن الوجه بالزيت ونرشها بالزعتر جيدا ثم نقطعها أصابع وندخلها فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة نتركها حتى تتحمر وتتقرمش ثم نفككها وتقدم مع اللبنة والشاي

حلوى بالفول السوداني

المقادير

فول سوداني محمص ومطحون خشن

بسكويت شاي أي نوع مطحون

نوتيلا أو توفي (حسب الرغبة)

(الكمية غير محدودة)

شوكولا بيضاء

للزينة فواكه مجففة

الطريقة

نخلط الفول السوداني مع البسكويت جيدا ثم نضيف التوفي أو النوتيلا ونعجن حتى تتماسك

في قالب سيليكون شكل مستطيل نضع بعض من الفواكه المجففة ونضع عليها ملعقة من الشوكولا البيضاء ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد

نضع من العجينة فوق الشوكولا مع الضغط حتى تأخذ شكل القالب ثم نضع طبقة من الشوكولا ويعاد القالب الى الثلاجة لحين التقديم

كبة البطاطا

المقادير

2 حبة بطاطا حجم وسط

1 كوب برغل ناعم

بصلة متوسطة الحجم

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 عرق بصل أخضر

1 ملعقة وسط دبس فليفلة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (بندورة)

1 ملعقة ملح

1 ملعقة صغيرة من (فلفل أحمر / فلفل أسود / كمون / سبع بهارات)

زيت زيتون

الطريقة

نسلق البطاطا جيدا ونكون قد نقعنا البرغل بعد غسله ثم نضيف له البطاطا المسلوقة وندعك جيدا مع بعض

نتركها ترتاح جيدا

في مقلاة على النار نضع ربع كوب زيت زيتون ونضيف عليه البصل المقطع ونقلب حتى تتحمر البصلة ثم نضيف دبس الفليفلة ونقلب ترفع وتترك جانبا حتى تبرد

نضيف البصلة على البرغل والبطاطا ثم نضيف الملح والكمون والفليفلة الحمرا والفلفل وبقية البهارات  وندعك جيدا حتى تتماسك ثم نضيق البصل الأخضر والبقدونس وقليل من زيت الزيتون وأخيرا نضيف معجون الطماطم

تشكل وتوضع في صحن التقديم وتزين حسب الرغبة

هلالات جوز الهند

المقادير

1 كوب جوز هند ناعم

حليب محلى مركز حسب الحاجة

شوكولا غامقة

الطريقة

في قالب سيليكون أي شكل موجود عندك , نسيح الشوكولا في حمام مائي وبالفرشاة ندهن القالب وندخله الثلاجة حتى يجمد ثم نعيد العملية مرة ثانية واذا احتاج الأمر نكرر مرة أخرى

نضع جوز الهند في وعاء ثم نضيف له الحليب المحلى بالتدريج مع الضغط حتى يتماسك

نضع في القالب المجهز من الحشوة ونضغط  ثم نضع طبقة من الشوكولا فوق الحشوة وندخلها الثلاجة

نفرغ القطع ونزينها حسب الرغبة وتقدم

حلوى الكرز (حب الملوك)

المقادير

1 كوب طحين محمص ومنخول

1 كوب حليب بودرة محمص ومنخول

1 كوب مكسرات أي نوع حسب الرغبة

1 كوب بسكويت مطحون

1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

حليب محلى مركز

ماء  زهر وملون طعام أحمر

سكر عادي

أعواد كرز مجففة

الطريقة

نخلط الطحين والحليب والبسكويت جيدا ثم نضيف المكسرات

تذاب الزبدة وتوضع فوق الخليط ثم نعجن بالحليب المحلى المركز حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

نكور قطع صغيرة بحجم حبة الكرز حتى تنتهي الكمية ثم نضعها في الثلاجة حتى تشتد

نذوب ملون الطعام الأحمر في ماء الزهر ثم نغمس الحبة تلو الأخرى ونضعها في السكر

نأخذ كل حبتين ونضع لها عود من أعواد الكرز المجففة حتى تأخذ شكل حبات الكرز  وتقدم

كرات الكيك بالشوكولا

المقادير

أي نوع كيك الكمية حسب الرغبة (واذا كان نوع فانيليا يضاف له 2 ملعقة كاكاو)

¼ كوب جوز هند

مربى

مكسرات أي نوع

1 ملعقة نوتيلا (اختياري)

حليب بارد اذا لزم

شوكولا للتغميس

الطريقة

يفتت الكيك ناعما نضيف له جوز الهند والمكسرات والمربى والنوتيلا ونعجن واذا لزم يضاف الحليب بالتدريج حتى تتشكل عجينة قابلة للتشكيل

تبرد في الثلاجة وبعد تذويب الشوكولا نغمس الحبات الواحدة تلو الأخرى

التزيين حسب الرغبة

التيراميسو

المقادير

1 باكيت بسكويت أصابع (خاص للتيراميسو فنكر)

¼ كيلو جبن كريمي (أي نوع متوفر)

½ كوب كريم شانتيه

½ كوب سكر بودرة

½ كوب حليب مثلج

2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)

1 كوب ماء ساخن

كاكاو للوجه

الطريقة

نذوب النسكافيه بالماء ونتركها جانبا حتى تبرد

نضع السكر مع الكريم شانتيه مع الحليب ويخفق جيدا حتى يتماسك

نضع 2 ملعقة من النسكافيه المذوبة على الكريمة ونضيف الجبنة ونخفق حتى تختلط جيدا

في وعاء بيركس نأخذ أصابع البسكويت ونغمسها في النسكافية ونصفها أول طبقة

نضع من الخليط الكريمي طبقة فوق البسكويت ثم نكرر طبقة ثانية من البسكويت وأخيرا طبقة الكريمة

تبرد في الثلاجة وقبل التقديم نرش الوجه بالكاكاو

حلى بالبسكويت وصوص الكراميل

المقادير

10 حبات بسكويت سادة أي نوع مفضل

للطبقة البيضاء

2 كوب ماء

½ كوب حليب مجفف بودرة

½ كوب سكر

¼ كوب دقيق

¼ كوب نشاء

1 ملعقة صغيرة فانيليا

خليط التوفي أو الكراميل

1 كوب سكر

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشاء

الطريقة

نحضر الكاسات وذلك نضع البسكويت المكسر باليد في أسفل الكاسات

نحضر الطبقة البيضاء ذلك بخلط الماء مع الحليب والسكر والدقيق والنشاء على البارد ثم نرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح ناعما دون تكتلات

نوزع الخليط فوق البسكويت لحين نحضر طبقة الكراميل

نضع السكر على النار حتى يذوب ويأخذ لون الكراميل ثم نضيف الماء بحرص ثم نضيف الزبدة حتى تذوب

نذوب النشاء بالحليب ونضيفه على الخليط ونستمر بالتحريك حتى تتكاثف  توزع فوق الطبقة البيضاء وتبرد تزين حسب الرغبة