فيريرو روشيه

المقادير

¼ كوب شوكولا قابلة للدهن

10 قطع بسكويت الويفر

أي نوع مكسرات محمص ومحون

الطريقة

نكسر البسكويت باليد ثم نضيف المسرات المطحونة ونخلط جيدا ثم نلم بشوكولا الدهن ثم تكور

للتغليف

1 كوب شوكولا مذابة نضيف لها نصف كوب مكسرات محمصة ومطحونة خشن

نأخذ كل كرة ونغمسها بالشوكولا ثم تبرد في الثلاجة لحين التقديم

العوامة السورية

المقادير

القطر (الشيرة)

3 كوب سكر

2 كوب ماء

4 حبات هيل

2 شرحة ليمون

العجينة

3 كوب ماء (600 مل) دافىء

4 كوب طحين (450 غرام)

3 ملعقة كبيرة نشاء ذرة

15 غرام خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

5 ملعقة كبيرة قطر بارد

¼ ملعقة صغيرة ملح

زيت نباتي للقلي

الطريقة

لعمل القطر نضع الماء والسكر على النار مع حبات الهيل ونتركه حتى تغلي ثم نضع شرحات الليمون

نضع الماء الدافىء في وعاء ثم نضيف السكر والخميرة والقطر البارد وتذاب جيدا ثم نضيف الطحين بالتدريج مع النشاء حتى نحصل على القوام المطلوب مع التحريك بأصابع اليد وتكون مطاطية

تغطى جيدا حتى ترتاح لمدة ساعة وترتفع جيدا

يحمى الزيت بطريقة وسط ثم نقطع العجينة بملعقة مغموسة بالزيت ثم تحرك بلطف نرفع العوامة وهي بيضاء دون أن تتحمر وتوضع في مصفاة حتى تهدا ثم نعيدها الى المقلاة حتى تأخذ اللون الذهبي ونضعها مباشرة بالقطر البارد وتقدم

حلوى بالخبز المحمص وجوز الهند

المقادير

للعجينة

1 كوب خبز محمص ومطحون

1 كوب بسكويت مطحون

2 ملعقة كبيرة كاكاو

2 ملعقة كبيرة شوكولا مذابة

2 ملعقة جوز الهند

للعسل

1 كوب ماء

1 كوب سكر عادي

1 كوب سكر عادي

فانيليا

50 غرام زبدة

للزينة

شوكولا ذائبة

الطريقة

نضع السكر والماء على النار حتى يغلي ثم نضيف الزبدة والفانيليا

في وعاء نضع البسكويت والخبز ونجمع بخليط العسل حتى تتماسك

نقسم العجينة ال قسمين قسم نضيف له جوز الهند والاخر نضيف له الكاكاو والشوكولا ونعجن الخليط يمكن اضافة بعض العسل اذا كانت العجينة ناشفة

نقسم كل قسم الي قسمين نمد قطعة من العجينة البني وفوقها السادة ثم البني ثم السادة ندخلها الثلاجة ثم نزينها بالشوكولا وعندما تبرد نقطعها الى مربعات  وتزين حسب الرغبة

تيراميسو بالليمون

المقادير

½ كوب عصير ليمون (100 مل)

2 صفار بيض + بيضة

¼ كوب سكر (60 غرام)

2 ملعقة زبدة (40 غرام)

¼ ملعقة فانيليا

السيروب أو الشربات

½ كوب سكر (100 غرام)

قشر ليمون

1 كوب ماء (250 مل)

الكريمة

400 غرام جبن كريمي

500 مل كريمة خفق أو 40 غرام كريم شانتيه

بسكويت ليدي فينجرز

الطريقة

في وعاء نضع الليمون مع السكر ونقلب على نار متوسطة في هذه الاثناء نضيف  البيض ونقلب جيدا حتى يبدأ بالغليان وعندما يثقل الخليط نطفأ النار ونضيف الزبدة والفانيليا ونحرك جيدا حتى تذوب الزبدة

نصفي الخليط ويترك جانبا

لعمل الشربات

نضع السكر وقشر الليمون والماء ونرفع الخليط على النار حتى يغلي ونتركه 10 دقائق يغلي نتركه جانبا حتى يبرد

لعمل الكريمة

نضع الجبنة وفوقها ربع كمية الخليط الاول ويضرب بالمضرب الكهربائي

نخفق الكريمة ثم نضيفها عالخليط بالتدريج مع الخفق وتخلط جيدا

نغمس البسكويت في القطر ونرصه في القالب وفوقها طبقة كريمة ثم طبقة ثانية من البسكويت وطبقة كريمة تغطى وتدخل الثلاجة لمدة 4 ساعات كما نغطي الكريمة المطبوخة وتدخل الثلاجة

ثم نخرج القالب ويزين بكريمة الليمون ثم يقطع ويقدم

البودينغ الاسفنجي

المقادير

1 لتر حليب (4 كوب)

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

1 ملعقة صغيرة زبدة

فانيليا

الطريقة

نضع الحليب وننخل فوقه الدقيق والنشا والكاكاو ثم نضيف السكر ونقلب جيدا

نرفع الخليط على نار متوسطة ونحرك حتى يثقل الخليط لمدة ربع ساعة تقريبا مثل المهلبية وعندما نرفع الخليط عن النار نضيف الزبدة والفانيليا

نسكب الخليط في قالب مدهون وعندما تبرد تدخل الثلاجة حتى تتماسك

نقلبها من القالب ونرش عليها كاكاو ثم تقطع مكعبات

( يمكن أن تسكب في كاسات حسب الرغبة)

أو تزين حسب الرغبة

ليمون بار

المقادير

للفاعدة

2 كوب دقيق (250 غرام)

½ كوب سكر (100 غرام)

½ ملعقة صغيرة ملح (3 غرام)

1 كوب زبدة (226 غرام)غير مملحة مقطعة لمكعبات صغيرة

الحشوة

½ 1 كوب سكر (300 غرام)

¼ كوب دقيق (32 غرام)

4 حبة بيض

2 ملعقة قشر ليمون (12 غرام)

⅔ كوب عصير ليمون (160 غرام)

للوجه

سكر ناعم

الطريقة

سخن الفرن الى 180درجة دهن صينية خبز مقاس 23 × 33 بالزبدة وتبطن

تحضير القشرة في وعاء كبير يمزج الدقيق والسكر والملح اضيفي الزبدة واستخدمي خلاط معجنات أو شوكة مقطعة في الزبدة حتى تتفتت

اضغطي بالخليط على قاع وحواف صينية الخبز المحضرة باسنخدام أصابعك وظهر الملعقة اخبزيها لمدة 20 دقيقة  حتى يصبح لونها دهبي خفيف . توضع جانبا وتترك لتبرد قليلا

في نفس الوقت تحضير الحشوة . في وعاء كبير اخفقي السكر مع الدقيق اخفقي البيض وأضيفي بشر الليمون وعصير الليمون

يسكب مزيج الليمون فوق القشرة المعدة ويخبز لمدة 20 دقيقة اخرى حتى يتماسك

اتركيه ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة واذا أمكن ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم

ينحل السكر البودرة في الاعلى ويقطع الى مربعات باسنخدام سكين ساخن

ايس كريم بالبرتقال والليمون

المقادير

لكل كوب عصير (ليمون + برتقال)

1 ملعقة وسط من النشا

2 ملعقة من السكر أو حسب الرغبة

الطريقة

نخلط البرتقال مع السكر والنشا ويوضع على النار حتى يتكثف يرفع ويبرد قليلا ثم يسكب في قوالب اليس كريم

لليمون بعد عصر الليمون يخفف بالماء حسب الرغبة ويكرر كما في البرتقال

توضع القوالب ليلة كاملة في الفريزر حتى تجمد

ايس كريم بالفانيليا والشوكولا

المقادير

2 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة سكر

4 ملعقة كبيرة حليب باودر

¼ كوب حليب مع 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة

2 ملعقة كبيرة كاكاو ويمكن قطعة شوكولا لزيادة النكهة

الطريقة

نضع الحليب في وعاء مع السكر والحليب الباودر ويقلب جيدا ثم يرفع على النار

بعد الغليان يترك لمدة 5 دقائق يغلي في هذه الأثناء نكون قد ذوبنا النشا بالحليب البارد ونضيفه على الحليب المغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل

يرفع عن النار ويقسم الى قسمين نضع لقسم الكاكاو وبحرك

يترك الخليط ليبرد ثم يوضع في القوالب الخاصة بالأيس كريم ويبرد ليلة كاملة

بودينغ الشوكولا

المقادير

1 لتر من الحليب السائل

4 ملعقة كبيرة من الكاكاو

3 ملعقة كبيرة من النشا

3 ملعقة كبيرة من الدقيق

¾ كوب من السكر

رشة فانيليا

عبوة واحدة من القشطة 170 غرام

150 غرام شوكولا داكنة

50 غرام زبدة

¾ كوب من الماء

الطريقة

نضع الحليب في وعاء ونضيف الكاكاو والنشا والطحين والسكر يخلط جيدا ثم يرفع على النار مع التحريك نضيف الفانيليا وعلبة القشطة مع الاستمرار بالتحريك وعندما بسخن الخليط نضيف الشوكولا مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ثم نضيف الزبدة

نفرغ الخليط في وعاء ونضيف له الماء البارد ثم نخفق بالخلاط ونسكب بالكاسات تبرد وتزين حسب الرغبة

تمر بالمكسرات والشوكولا

المقادير

½ كيلو معجون التمر

½ كوب مكسرات منوعة أي نوع محمصة ومطحونة خشن

شوكولا للوجه

الطريقة

يعجن التمر مع المكسرات جيدا ويشكل أصابع

يدهن قالب سيليكون بالشوكولا مرتين ويبرد

توضع الأصابع فب الفجوات وتغلف بالشوكولا

أو تغمس الأصابع بالشوكولا بدون قالب سيليكون

تزين حسب الرغبة