رطب بالبسكويت والمكسرات

المقادير

½ كيلو من الرطب منزوع النوى

¾ الكوب الى  كوب من البسكويت المطحون

½ كوب مكسرات أي نوع محمص ومطحون خشن قليلا

1 ملعقة صغيرة هيل

½ ملعقة صغيرة قرفة

شوكولا للزينة

الطريقة

يهرس الرطب جيدا حتى يصبح معجون

تضاف المكسرات وتعجن مع الرطب

يضاف البسكويت بالتدريج حتى تتماسك العجينة  يرش الهيل والقرفة

تفرد العجينة  وتقطع حسب الرغبة

ندخل الثلاجة حتى تتماسك

تذاب الشوكولا فوق حمام مائي ثم تغلف القطع بها وتعاد الى الثلاجة

الزينة حسب الرغبة

شوكولا بالفول السوداني

المقادير

300 غرام تمر منزوع النوى ومعجون (مفروم ناعم حتى يصبح مثل العجين)

200 غرام فول سوداني محمص ومطحون

100 غرام شوكولا سوداء

قليل من الشوكولا البيضاء

كمية من السمسم المحمص أو كمية من الفول السوداني المحمص والمطحون  للزينة

الطريقة

ينظف التمر ويطحن ناعم (أو معجون التمر الجاهز)

يضاف الفول السوداني للتمر  ويعجن جيدا

تقسم العجينة وتشكل اسطوانية الشكل وتمرر بالسمسم المحمص أو بالفول السوداني المطحون

تشكل كل اسطوانة من الوسط على شكل ساقية

تذاب الشوكولا وتعبأ الساقية منها وتزخرف بالشوكولا البيضاء

تدخل الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع حسب الرغبة

كيك بجوز الهند

المقادير

قطعة من الكيك البايت (سادة او بالكاكاو)

3 ملعقة كبيرة برش جوز الهند

2 ملعقة كاكاو اذا كان الكيك سادة

نوتيلا للم العجين

شوكولا للوجه

الطريقة

يفتت الكيك ويضاف له الكاكاو وجوز الهند ثم يلم بالنوتيلا

يشكل مربعات أو يكور حسب الرغبة ويدخل الثلاجة

تذاب الشوكولا فوق حمام مائي ثم تغمس المربعات فيها وتبرد

تزين حسب الذوق

كبة البطاطا

المقادير

½ 1 كوب برغل ناعم

¼ 1 كوب ماء مغلي

2 حبة بطاطا حجم وسط

3 ملعقة كبيرة نشاء

2 ملعقة زيت نباتي

بهار مشكل فلفل أسود مردقوش بابريكا كمون وملح

للحشوة

بصل مفروم ناعم

لحمة مفرومة ناعم مضاف اليها بهارات مشكلة وملح وجوز مفروم

الطريقة

ينقع البرغل بالماء المغلي ويترك حتى تتفتح حبة البرغل جيدا

تسلق البطاطا جيدا ثم تقشر وتهرس وتضاف الى البرغل

يضاف البهار والنشاء ويدعك البرغل جيدا حتى يصبح عجينة

يضاف الزيت ويدعك الخليط . تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة

تحضر الحشوة وتبرد ثم تشكل حبات الكبة بالطريقة المعروفة وتغطى وتعاد الى الفريزر مدة ربع ساعة

يحمى الزيت ويكون غزيرا وتقلى حبات البطاطا حتى تأخذ اللون الذهبي

الزلابية

المقادير

2 كوب طحين

2 كوب نشا

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ظرف خميرة فورية

2 كوب ماء دافيء

الطريقة

تخلط المقادير جيدا وتصفى ثم تغطى وترتاح

تعبأ في قارورة لسهولة العمل

يحمى الزيت ثم تشكل دوائر فوق بعضها البعض حتى تأخذ الشكل المطلوب

ترفع من الزيت وتوضع في القطر البارد

المعروك

المقادير

1 كوب حليب دافىء

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة كبيرة سكر

4 + ½ كوب أكثر أو أقل طحين

½ كوب سكر

½ كوب ماء دافىء

¼ كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة شمرا مطحونة

½ ملعقة صغيرة محلب

¼ كوب حليب بودرة

1 ملعقة كبيرة سمنة او زبدة

خليط التلميع

1 صفار بيضة

1 ملعقة صغيرة حليب سائل

رشة سمسم للزينة

قطر بارد وثقيل لدهن وجه المعروك + مبروش جوز الهند

الطريقة

نضع الحليب والخميرة والسكر وكوب طحين كمرحلة اولى تخلط جيدا وتغطى وتترك لتختمر

بعد الاختمار نضيف ½ كوب سكر و½ كوب ماء دافىء و¼ كوب زيت نباتي وملعقة باكينج باودر وملعقة صغيرة فانيليا والملح والشمر واليانسون ونخلط ثم نضيف حليب البودرة ثم نضيف الطحين  ونعجن مع اضافة الطحين بالتدريج وفي النهاية نضيف السمنة او الزبدة وتكون العجينة طرية وملساء تغطى وتخمر حتى يتضاعف حجمها

تفرد العجينة بالحجم المرغوب وتزخرف ويدهن الوجه بخليط التلميع (المعروك السادة)

أو يحشى المعروك بالشوكولا أو التمر أو بجوز الهند والزبيب (الحشو حسب الرغبة )

يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة يترك ليختمر ثم يوضع في فرن محمى مسبقا حتى يأخذ اللون الذهبي

يدهن الوجه بالقطر ويرش بجوز الهند أو المكسرات

قطايف الشوكولا

المقادير

½ 2 كوب طحين

½ كوب سميد

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

½ 1 ملعقة كاكاو

¾ 2 كوب ماء

تخلط المقادير جيدا  وتصفى وتترك ½ ساعة لترتاح ثم تشكل القطايف في مقلاة غير لاصقة بالحجم المرغوب

الحشو

نوتيلا أو على حسب الذوق

مناقيش بالجبنة

المقادير

للعجينة

6 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

رشة ملح

2 كوب ماء

الطريقة

نضع في اناء الماء ونضع السكر والخميرة ونحرك ثم تغطى

نضع السوائل فوق الطحين وندعك جيدا ثم نلمها بملعقة زيت وندعكها حتى تنعم ثم تغطى وتترك لتختمر

تقطع العجينة وتفرد وتغطى  5 دقائق ثم نضع الحشوة وتخبز في فرن محمى مسبقا

للحشو

جبنة بيضاء تبرش ثم نضع بقدونس وحبة البركة وفلفل ابيض  وبيض

لكل 100 غرام نضع بيضة

فطاير تركية

المقادير

1 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة

¾ كوب زيت

½ ملعقة خميرة جافة

رشة ملح

½ 1 ملعقة سكر

1 بياض بيض

3 – ¼3 كوب طحين

الطريقة

في وعاء نضع الحليب والزيت والخميرة والملح والسكر مع بياض البيضة

نضيف الطحين ونعجن جيدا حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة (الطحين على حسب نوع الطحين)

تغطى العجينة وتخمر

لعمل الصوص

نضع كوب طحينة مع كوب سكر وبنفس الكوب نضع ¾ الكوب ماء ونخلط الصوص جيدا

بعد تخمير العجينة تقطع الى كور حسب الرغبة

في صينية الفرن نضع ورق زبدة ونشكل عليها العجينة  تفرد باليد وتجوف من الوسط ويوضع في الوسط الصوص ويدهن الأطراف بصفار البيض مع رشة سمسم

تدخل الى فرن محمى مسبقا على درجة 180 لمدة 20 دقيقة (أو حسب الفرن)

اصابع البسكويت بالشوكولا

المقادير

بسكويت سادة

1 كوب فول سوداني

1 كوب حليب

½ كوب كاكاو

قطعة زبدة

الطريقة

يكسر البسكويت باليد

يطحن الفول السوداني جيدا ويخلط مع البسكويت

نضع الحليب والكاكاو على النار حتى يغلي جيدا ثم نضع الزبدة ونخلط جيدا

يسكب الخليط على البسكويت ويلم ويشكل اصابع

يوضع في الثلاجة حتى يتماسك ثم يغطس بالشوكولا ويبرد