شوربة الجزر مع الكمون

المقادير

1 حبة بطاطا مقطعة

½ كيلو غرام جزر

بصلة مفرومة

مكعب ماجي (دجاج)

5 كوب ماء

ملح “حسب الرغبة”

فلفل أسود “حسب الرغبة”

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة زيت عصير ليمون

الطريقة

يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ويشوح به قليلاً

ثم يضاف إليه الجزر والبطاطا ويقلب مدة خمس دقائق

ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطا والجزر

توضع شوربة الجزر بالكمون في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعا ما

إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط

شوربة الفطر الحارة

المقادير

1 صدر دجاجة

5 بصلات خضراء

½ ملعقة زنجبيل

8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق

7 ملعقة خل

½ حبة جزر مقطعة طولياً

5 ملعقة صلصة صويا

6 كوب مرقة الدجاج

½ ملعقة ملح

1 ملعقة فلفل أسود

8 ملعقة نشاء

الطريقة

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى

ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلا يحتاج

ثم يوضع مرق الدجاج في قدر و يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي

ثم يضاف محلول طحين الذرة ” النشا” في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة

وأخيراً يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة

شوربة الكريم مع الذرة

المقادير

100 غرام ذرة صفراء جاهزة ومسلوقة

½ لتر ماء

1 كوب حليب

50 غرام بصل ناعم

3 مكعب من مرق الدجاج

بهار أبيض

رشة زنجبيل

50 غرام زبدة

50 غرام طحين

الطريقة

تذوب الزبدة في قدر عميق على النار ثم نضيف البصل الناعم

نضيف الطحين على دفعات ويحرك بواسطة مشبك حتى انتهاء الكمية ثم نضيف الماء و الحليب ونحرك جيداً

نضيف مكعبات مرق الدجاج و البهار ويترك للغليان مدة 5 دقائق

ثم نضيف الذرة إلى قدر الطحين ويتابع الطهي مدة 5 دقائق أخرى

تسكب وتقدم ساخنة

شوربة القمح

المقادير

150 غرام قمح مقشور ومغسول ومنقوع

ا لتر ماء

200 غرام لحمة ناعمة

1 ملعقة رب البندورة

100 غرام حمص منقوع

¼ كوب عصير ليمون

2 فص ثوم

ملح

بهار أبيض

1 ملعقة زبدة

الطريقة

توضع الزبدة في قدر الضغط ونضيف اللحمة الناعمة و الثوم ونحرك حتى الاستواء

نضيف القمح المقشور و الحمص وتترك للغليان

نضيف رب البندورة و الملح و البهار مع عصير الليمون

تترك على النار مدة 20 دقيقة ثم تسكب وتقدم مع الخبز المحمص

شوربة الفطر

المقادير

100 غرام فطر شرائح

50 غرام زبدة

50 غرام طحين

2 فص ثوم مهروس

½ 1 لتر ماء

3 مكعب من مرق الدجاج

½ 1 ملعقة بقدونس مفروم ناعم

ملح

بهار أبيض

رشة هال

رشة زنجبيل

50 غرام بصل ناعم

الطريقة

يوضع الزيت مع الزبدة في قدر طهي عميق ثم يوضع البصل مع الثوم وينسق قليلاً

نضع الطحين ثم نحرك بواسطة مضرب شبك

نضيف الماء على التوالي مع التحريك المستمر ثم نضيف مكعبات مرقة الدجاج والملح و البهار و شرائح الفطر

تترك الشوربة للغليان على نار هادئة مدة 10 – 15 دقيقة ثم تسكب في صحون خاصة بالشوربة وتزين بقليل من البقدونس الناعم في المنتصف

ملاحظة

يمكن إضافة كوب حليب على شوربة الفطر

شوربة القرنبيط

المقادير

500 غرام قرنبيط

1 ملعقة أعواد كرفس مفرومة ناعمة

50 غرام بصل ناعم

50 غرام زبدة

50 غرام طحين

1 كوب من مرقة الدجاج

ملح – فلفل – بهار أبيض – رشة جوزة الطيب

1 كوب حليب

3 أوراق من البقدونس للزينة

2 مكعب ماجي

الطريقة

نفصل زهرة القرنبيط عن بعضها إلى زهيرات صغيرة دون أعناق

توضع الزهرة مع الكرفس و البصل المفروم في قدر الطهي ويضاف إليه نصف لتر ماء وتوضع على النار لمدة 15 دقيقة

تنزع الخضار من على النار ونطحن بواسطة مطحن كهربائي دون تصفية للمحافظة على نكهة الخضار في الماء

في قدر آخر تذوب الزبدة على النار ثم نضيف الطحين و نحرك بواسطة مضرب شبك ونضيف الخضار المطحونة و الحليب مع استمرار التحريك

نضيف مرقة الدجاج و الملح و البهار و نحرك حتى يتجانس الخليط جيداً

تترك الشوربة للغليان مدة 5 – 10 دقائق

تسكب وتقدم ساخنة مع خبز التوست المحمص

شوربة خاصة للزكام

المقادير

6 كوب أو 1500 مل من الماء

1 قطعة أو 250 غرام من صدر الدجاج مقطّعة إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة صغيرة من معجون الكاري الأصفر

¼ كوب أو 25 غرام من بودرة حليب جوز الهند ماجي

1 مغلف من شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة٬ الطازجة والمفرومة

1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم

الطريقة

يوضع الماء مع الدجاج ومعجون الكاري وبودرة حليب جوز الهند ماجي وشوربة الدجاج بالشعيريّة ماجي في قدر كبيرة

يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة

تُتبّل الشوربة بالملح والفلفل حسب المذاق

ثم تُرشّ الكزبرة الخضراء والبصل الأخضر على الوجه وتُقدّم الشوربة

شوربة الدجاج مع الحمص

المقادير

دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة

علبة مشروم شرائح

علبة حمص شرائح

شعرية

ماجي

دقيق

الطريقة

نضع قليل من السمن ونحمر الشعرية ثم نضع عليها مرقة الدجاج و2 مكعب ماجي

نحضر مقلاة نضع فيها سمنة وعلبة المشروم والحمص والدجاجة المقطعة وكذلك بصل مقطع صغير ثم نقلب إلى أن يذبل البصل ثم يضاف إلى الشوربة ويترك يغلى إلى أن تستوى الشعرية

في النهاية يضاف لها ليمون وتقدم ساخنة

شوربة العدس الأحمر مع المعكرونة

المقادير

½ كوب معكرونة

بصلة مفرومة

¼ 1 كوب عدس أحمر

½ 1 كوب جزر مبشور

كرفس

ثوم مهروس

8 كوب ماء

1 مكعب خضار (ماجي خضار)

½ كوب زبادي (لبن)

ملح وفلفل أسود”حسب الرغبة”

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

يحمر البصل والثوم في زيت الزيتون ثم يضاف مكعب الخضار الجزر والكرفس ويقلب على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تذبل الخضار

يضاف العدس والماء إلى الخليط السابق ويترك على النار حتى يغلي

ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج العدس تماما ثم يترك حتى يبرد ويخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس

ثم يعاد خليط الشوربة على النار ثم يضاف إليه المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار لمدة 10 دقائق

ثم يضاف الروب وتخلط جيداً ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة

شوربة الدجاج على الطريقة الهندية

المقادير

2 ملعقة زيت

بصلة مقطعة صغير

فص ثوم مهروس

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة مستردة (خردل)

¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة

8 ملاعق صغيرة قرنفل مطحون

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

8 حبات بندورة مقطعة

2 كوب بازيلاء

½ 1 كوب ماء

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

4 صدور دجاج

¼ ملعقة صغيرة فلفل

جزر

للتزيين

أوراق كزبرة خضراء

الطريقة

في قدر واسع نسخن الزيت على درجة حرارة هادئة

ثم نضيف البصل و الثوم والكمون والمستردة والكزبرة والقرنفل والزنجبيل ونطهو لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يذبل البصل ونضيف البندورة ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى

نضيف البازيلاء والماء والملح والفلفل والدجاج ونغطي القدر جزئياً ونتركه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة

نستمر في طهي الشوربة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر إلى أن تنضج البازيلاء والجزر والدجاج لمدة 10 دقائق إضافية

يقدم الحساء مع أوراق الكزبرة للتزيين