حساء البطاطس و الجزر

المقادير

500 غرام من البطاطس

3 حبة جزر

2 حبة كراث

¾ كوب من الكريمة

30 غرام من الزبدة

6 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة من السكر

ملح

فلفل أسود

كريمة للتزيين

الطريقة

تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة

تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس

يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات

تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة

شوربة بالملفوف

المقادير

1 ملفوفة صغيرة مفرومة ناعما

1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة

2 فص ثوم مفرومان

2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة

1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة على شكل مكعبات

3 ملعقة كبيرة سمنة و زبدة

8 كوب مرق دجاج أو ماء

ملح

فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

الطريقة

يحمى الزيت في قدر ويقلى فيه البصل والثوم حتى يلينا معا، ثم تضاف البطاطس المقطعة والملفوف المفروم

يطهى الخليط حتى يطرى الملفوف، تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل

تضاف مرقة الدجاج أو الماء لغمر الحساء، تخفف النار ويغطى القدر ويتابع طهي الحساء حتى تنضج الخضر

شوربة البروكولي

المقادير

2 كوب بروكولي

1 كوب بصل مفروم

1 مكعب خضر

6 كوب ماء

⅓ كوب قشدة طرية

الطريقة

تخلط جميع المقادير عدا القشدة الطرية مع بعضها ثم تطهى على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج البروكولي تماما

يصفي البروكولي والبصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي مع نصف كمية ماء السلق حتى يتكون خليط متجانس تماما

يوضع خليط الخضر على النار مع إضافة بقية ماء السلق ويترك على النار لمدة 10 دقائق وأخيرا تضاف القشدة الطرية وتترك لمدة 5 دقائق على النار ثم تقدم ساخنة

شوربة الهليون

المقادير

علبة واحدة من الهليون الأخضر الجاهز

3 مكعبات من مرقة الدجاج الجاهزة

1 حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة ناعمة

50 غرام زبدة

50 غرام طحين

ملح

بهار أبيض

1 كوب حليب

رشة زنجبيل

الطريقة

يوضع الهليون في خلاط كهربائي ويضاف إليه كوب الحليب ويضرب حتى ينعم الهليون ويترك جانباً

توضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة ثم يضاف البصل الناعم ويذبل قليلاً

نضيف الطحين ونحرك بواسطة مضرب شبك ثم نضيف خليط الحليب و الهليون ونصف لتر ماء ومكعبات الماجي و الملح والبهار

تترك حتى الغليان مدة 10 – 15 دقيقة

تسكب وتقدم ساخنة

شوربة الخضر والأرز

المقادير

½ كوب أرز

5 كوب ماء

1 حبة جزر وقرع أخضر شرائح

2 فص ثوم

1 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومقطعة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل صغيرة مفرومة

¼ ملعقة صغيرة بهارات

2 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

اغسلي الأرز جيدا، ضعيه في الماء وأيضا الجزر، القرع، الثوم والطماطم

دعي الخليط يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز

ضعي الخليط في إبريق الخلاط، واخلطي إلى أن يصبح ناعما

سخني الزيت والبصل في إناء واطبخي إلى أن يصبح ذهبي اللون

أضيفي خليط الأرز، البهار والملح والكمون والثوم وغطي القدر، اتركيه على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق

أضيفي عصير الليمون، وزعي فوقه البقدونس وقدمي الشوربة ساخنة

شوربة الكويكر بنكهة حارة

المقادير

لحم غنم مقطع

7 ملعقة كبيرة شوفان

5 حبة بندورة مفرومة

5 حبة هيل

3 عود قرفة

5 حبة قرنفل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

مرق دجاج

رشة ملح ليمون

½ ملعقة فلفل حار أو حلو

3 ملعقة معجون بندورة

نعنع يابس

جوزة الطيب

رشة كمون

ملح”حسب الرغبة”

للتزيين

شبت أو بقدونس

الطريقة

يسلق اللحم مع البهارات ماعدا ملح الليمون حتى ينضج

ثم نصفي اللحم والمرق من البهارات

نقوم بوضع اللحمة والمرق على النار ونضيف البندورة المفرومة ومعجون البندورة وعند الغليان نضيف الشوفان

ثم تترك شوربة كويكر علي نار خفيفة حتى تنضج الشوربة تقريبا من 5 إلى 10 دقائق

ثم نضيف الكمون وجوزة الطيب و الفلفل الحار إلى شوربة كويكر

ثم نضيف ملح الليمون وتزين الشوربة بالبقدونس أو الشبت

شوربة فطر ودجاج

المقادير

4 صدور دجاج

4 حبات كراث

½ ملعقة زنجبيل

8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق

6 ملاعق خل

½ جزرة مقطعة طولياً

4 ملاعق صلصة صويا

6 كوب مرقة الدجاج

½ ملعقة ملح

ملعقة بهار

8 ملعقة من نشا الذرة

الطريقة

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى

يؤخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي

يضاف محلول طحين الذرة في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تتكثف الشوربة

يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم

شوربة البروكلي بالزعتر الأخضر المجفف

المقادير

600 غرام بروكلى

1 حبة بصل مفرومة ناعما

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 فص ثوم مدقوق

3 كوب مرقة دجاج أو مرقة لحم

¾ كوب كريمة فريش (لباني)

3 ملعقة كبيرة صنوبر

½ ملعقة صغيرة أوريجانو أو زعتر مجفف و مطحون

ملح و فلفل

الطريقة

تترك بعض زهرات القرنبيط كاملة وتقطع الباقي كل واحدة إلى 3 أو 4 قطع

يحمر الصنوبر في ½ ملعقة زبدة حتى يصبح ذهبي اللون

تذاب بقية الزبدة في إناء، يضاف البصل و القرنبيط المقطع و يقلب لمدة 5 دقائق

يضاف الثوم و يقلب،ثم تضاف المرقة و قليل من الملح و الفلفل و تترك لتغلي

تخفض النار وتترك لتطهى لمدة 15 دقيقة

تصب محتويات الإناء في خلاط و يخلط بسرعة عاليه حتى يصبح أملس ثم يعاد إلى إناء نظيف و يسخن برفق على نار هادئة و يضاف بعض الماء إذا كان الخليط شديد السمك

تضاف الكريمة و الأوريجانو أو الزعتر و تقلب ثم تضاف زهرات القرنبيط

ترفع الشوربة عن النار و توضع في وعاء للتقديم و يرش فوقها الصنوبر

شوربة الشوفان بالكمون

المقادير

½ كوب شوفان منقوع في قليل من الماء

2 حبة بندورة متوسطة مبشورة

3 كوب من الماء المغلي

بهارات

فلفل أسود

كمون

ملح

ليمون أسود ناعم

الطريقة

في القدر تحمر بصلة صغيرة بقليل من زيت الزيتون

ثم يضاف لها البندورة مع البهارات وتترك لتنضج

ثم يضاف الشوفان والماء ويترك ليستوي ويثخن قليلا ويقدم مع البقدونس والليمون

شوربة تشيكن كورن

المقادير

3 صدر دجاج

علبة كورن (ذرة) مطحونة مع الكريمة

1 حبة بيض

4 ملاعق نشاء ذرة

ملح “حسب الرغبة”

فلفل أسود

1 ملعقة إيجي نموتو (الملح الصيني)إن وجد

الطريقة

تسلق الصدور في ماء مع القليل من الملح والفلفل الأسود وعند نضوج الدجاج نرفع الصدور من الشوربة

ثم تصفى الشوربة ونضع فيها الذرة بالكريمة ثم نضع كوب من الماء وعليها ثلاث ملاعق من النشاء

تنسل صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ثم توضع في الشوربة ونضع ملعقة من إيجيي نموتو ونضع النشاء عليها بمقدار قليل مع التحريك إلى أن يصبح سمكها متوسط وندعها تغلي قليلاً

وأخيراً عند التقديم نأخذ بياض البيضة فقط ونضربها ثم نضعها فوق الشوربة مع التحريك ونتركها قليلاً ثم نقدمها وهي ساخنة