شوربة الدجاج بالكريمة

المقادير

2 صدور دجاج مخلي من العظم مسلوق ،مقطع مكعبات

2 كوب مرقة دجاج

1 كوب حليب كامل الدسم

1 كوب كريمة فريش

1 ملعقة عصير ليمون

4 ملعقة دقيق

3 ملعقة زبدة

1 ملعقة ملح وفلفل

الطريقة

توضع الزبدة في إناء علي النار ثم يضاف الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون

يضاف الحليب على الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ

تضاف الكريمة ثم المرقة

بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق

شوربة الخضار

المقادير

100 غرام جزر مقشر ومقطع مكعبات صغيرة

100 غرام فاصولياء خضرة مقطعة قطع صغيرة

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات

1 كوب بازلاء حب فريش

1 حبة بصل صغيرة مقطعة جوانح

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة سمنة أو زبده

ملح وبهار حسب الرغبة +رشة هال ناعم

2 مكعب من مرق الدجاج

الطريقة

تغسل جميع الخضار بعد التقطيع وتصفى جيدا

توضع السمنة في قدر عميق على نار متوسطة ثم نضيف البصل والثوم ونحرك مدة دقيقتين

ثم نضيف الماء وتترك حتى تغلي

نضيف الجزر فقط باعتباره المادة القاسية بين الخضار ويترك للغليان مدة 3 دقائق

ثم نضيف البطاطا والبازلاء والفاصولياء وتترك للغليان حتى الاستواء

أخيرا نضيف الملح والتوابل ومكعبات مرق الدجاج

تسكب وتقدم ساخنة

حساء القرنبيط

المقادير

750 غرام من القرنبيط

1 ملعقة كبيرة من الزيت

3 كوب من مرق الدجاج

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب

ملح

فلفل أبيض

الطريقة

يقطع القرنبيط ثم يحمر في الزيت حتى يصبح طريا

تضاف مرق الدجاج و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق

يطحن القرنبيط في الخلاط حتى يصبح ناعما و يضاف جوزة الطيب و الملح و الفلفل الأبيض

يعاد تسخين المزيج و يقدم الحساء ساخنا

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

المقادير

½ كوب من عصير الليمون الطازج

8 كوب من مرق الدجاج

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المقطع

1حبة جزر متوسطة الحجم

1كوب من الدجاج المطهو

½ كوب من الأرز الأبيض

4 حبة بيض “الصفار فقط”

ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين

الطريقة

ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان

ثم أضيفي الأرز والجزر

ثم قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة

ثم أضيفي ½ كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج

ثم أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة

ثم ضعي الشوربة في إناء التقديم

أخيراً أضيفي شرائح الليمون للتزيين

شوربة الخضار المغربية

المقادير

250 غرام لحم مقطع قطعا صغيرة

2 حبة جزر

2 ورقة لفت

2 حبة بطاطس

2 ساق الكرفس

3 حبة طماطم

1 حبة بصل

باقة بقدونس

½ كوب شعيرية

1 ملعقة كبيرة زيت

½ ملعقة فلفل أسود

1 ملعقة ملح

1 ملعقة كركم

الطريقة

نقشر الخضر و نقطعها قطعا صغيرة ماعدا الطماطم

في طنجرة نضع اللحم و الخضر و البقدونس و البصل و الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الكركم ثم نضيف 2 لتر ماء و نترك الكل يغلي

ثم نضيف عصير الطماطم نترك الكل ينضج لمدة 45 دقيقة

ثم نضيف الشعيرية و عندما تنضج تقدم ساخنة

حساء كريم الذرة

المقادير

150 غرام ذرة حلوة

75 غرام مرق الدجاج

50 غرام ذرة حب

100غرام كريمة طازجة

50 غرام طحين

50 غرام زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

بقدونس ناعم بحسب الرغبة

ملح وبهار بحسب الرغبة

الطريقة

ضعي الذرة الحلوة مع مرق الدجاج في خلاط كهربائي واخفقيهما لمدة دقيقتين بأعلى سرعة

ضعي الزبدة والزيت النباتي في قدر على نار هادئة، وأضيفي الطحين وحركي المكونات بملعقة خشبية لمدة دقيقتين

أضيفي 400 غرام من المياه مع مواصلة التحريك

أضيفي مرق الدجاج والذرة الحلوة ورشي الملح والبهار بحسب الرغبة

اتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم زينيها بالبقدونس الناعم

شوربة شيش برك مع الشعيرية على الطريقة اللبنانية

المقادير

6 كوب أو 1500 مل ماء

2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم

1 مغلف شوربة خضار

200 غرام كرات الشيش برك الجاهزة

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

الطريقة

يوضع الماء ومعجون الطماطم ومغلف شوربة خضار في قدرٍ كبير

تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق ثم تُضاف كرات الشيش برك وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح الشيش برك مطهوّاً جيداً

تُزيّن الشوربة بالكزبرة المفرومة وتُقدّم

نصيحة للطهي

في حال استعمال الشيش برك المثلّج، يُترك على النار لمدة 7 إلى 8 دقائق أو إلى أن يصبح مطهوّاً جيداً

شوربة الفطر اللبنانية

المقادير

1 كوب فطر مقطع

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 كوب بصل مفروم

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

4 كوب مرق دجاج

1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرومة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بقدونس للتزيين

الطريقة

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يصبح البصل شفافاً، بعدها أضيفي قطع الفطر وقلبيها حتى تصبح طرية جداً

أضيفي مرق الدجاج والبطاطس وأوراق الريحان والملح والفلفل الأسود واتركي الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم ارفعي الخليط من النار وضعيه في الخلاط واخلطي لمدة دقائق حتى تصبح الشوربة ناعمة

اسكبي الشوربة في أوعية التقديم وزينيها بالبقدونس

شوربة الجزر

المقادير

4 حبة جزر مقطعة

1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة

3 ملعقة كبيرة زبدة

1 مكعب ماجي

4 كوب ماء

أوراق بقدونس مفرومة للتزيين

الطريقة

اقلي الجزر و البطاطس مع الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي، غطي الوعاء واتركيه لمدة 25 دقيقة

ضعي الخضار وماء السلق مع الماجي في الخلاط واخلطي لعدة دقائق حتى يتجانس الخليط، أعيدي الشوربة على النار واتركيها لمدة 10 دقائق

اسكبي الشوربة وقدميها مزينة بالبقدونس

شوربة الدجاج اليونانية بالليمون

المقادير

½ كوب من عصير الليمون الطازج

8 كوب من مرق الدجاج

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المقطع

1 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة أو مبشورة

1 كوب من الدجاج المطهو المقطع

½ كوب من الأرز الأبيض

4 حبة بيض صفار فقط

1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين

الطريقة

ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان

أضيفي الأرز والجزر

قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة

أضيفي ½ كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج

أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة

ضعي الشوربة في إناء التقديم

أضيفي شرائح الليمون للتزيين