سلطة شمندر مع رمان وجرجير

المقادير

1 كيلو شمندر (بنجر) مسلوق

3ملعقة كبيرة سماق

¼ كوب رمان حَبّ 2

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2ملعقة كبيرة عصير ليمون

أوراق جرجير للتقديم

ملح وفلفل أبيض

الطريقة

يُقشر الشمندر ويُقطع إلى قطع متوسطة

يوضع في وعاء عميق، ويُضاف السماق والرمان (مع الاحتفاظ بـ 2 ملعقة كبيرة للتقديم) ويضاف زيت الزيتون وعصير الليمون

يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأبيض، يُقلب جيداً حتى تتداخل المكونات

توضع أوراق الجرجير في طبق التقديم

ثم تُوزع فوقها سلطة الشمندر، وتُزين بباقي كمية الرمان

سلطة الفاصوليا العريضة والجزر

المقادير

½ كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء العريضة

4 حبة جزر متوسطة الحجم

¼ كوب زيت زيتون

3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة

عصير 2 حبة ليمون

ملح وبهار أبيض وبقدونس مفروم

الطريقة

تنقع الفاصوليا البيضاء العريضة في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 12 ساعة أو طوال الليل مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

تغسل بعدها الفاصوليا وتشطف بالماء ويسكب فوقها الماء النظيف مع ملعقة صغيرة من الملح

تسلق الفاصوليا على النار لمدة 30 إلى 35 دقيقة لتصبح طرية الملمس

يسلق الجزر حتى ينضج ويصبح طرياً ثم يقطع إلى دوائر

يسخن ربع كوب من زيت الزيتون ويقلى فيه الثوم ليصبح شاحباً

تضاف حينها دوائر الجزر والفاصوليا المسلوقة ويطهى الخليط على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق

ترفع القدر عن النار ويضاف الملح والبهار الأبيض وعصير الليمون إلى محتواها حسب الذوق

يرش فوقها البقدونس المفروم ويخلط معها

يقدم هذا الطبق بارداً بمثابة نوع لذيذ من المقبلات أو مع أي طبق من اللحم أو السمك أو الدجاج المشوي

ملاحظة

في حال استعمال الفاصوليا العريضة الطازجة تحذف خطوة النقع في الماء طوال الليل

سلطة الأفوكادو

المقادير

2 ثمرة أفوكادو ناضجة مقشرة ومخلية من البذور ومقطعة إلى مكعبات

2 ثمرة بندورة ناضجة مقطعة إلى مكعبات

½ كوب من الزيتون مخلي من البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة

1 كوب من الحمص المعلب مصفى من الماء

2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس مقطعة إلى قطع كبيرة

¼ كوب من الخل

¼ كوب من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو المدخن

ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا

الطريقة

يقلب الأفوكادو برفق مع البندورة والزيتون والحمص والبقدونس والخل وزيت الزيتون والكمون ومسحوق الفلفل الحلو والملح والفلفل في وعاء كبير

تفتت الرقائق ثم توضع فوق طبق السلطة ويقدم

سلطة الذرة والتونة

المقادير

3 حبة متوسطة طماطم

2 علبة كبيرة تونة

1 كوب ذرة مسلوق

2 ملعقة كبيرة مايونيز

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة صلصة الفلفل

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للتقديم

جرجير أو خس مفروم

الطريقة

تقطع حبات الطماطم بالطول

باستعمال ملعقة صغيرة تفرغ الطماطم من البذور

توضع أنصاف الطماطم في مصفاة جهة القطع إلى الأسفل وتترك 10 دقائق

في طبق عميق توضع التونة – الذرة – المايونيز- الملح – الفلفل – صلصة الفلفل و العصير، تقلب لتختلط المواد

تووزع خليط التونة في أنصاف الطماطم

يرتب الجرجير في طبق التقديم

توضع أنصاف الطماطم على الجرجير وتقدم مباشرة

سلطة برجر الدجاج

المقادير

خس

فليفلة خضراء

ذرة

بصل أخضر

3 شرائح برجر دجاج تقطع على شكل شرائح طوليه

الصوص

3 علب زبادي

رشة ثوم بودرة

2 ملعقة كبيرة مايونيز

ليمون

رشة ملح

الطريقة

توضع الخضار ثم توضع الزبادي وأخيرا تضاف شرائح الدجاج

سلطة الكرمب والجزر

المقادير

كرمب مقطع طويل

جزر مقطع طويل

ذرة

مايونيز وملح وخل

الطريقة

تمزج كل المقادير مع بعض وتقدم

سلطة يونانية

المقادير

3 حبة بندورة متوسطة مقطعة

1 حبة خيار مقطعة شرائح رفيعة

1 حبة بصل أحمر مقطع شرائح

زيتون أسود بحسب الرغبة

جبنة بيضاء مقطعة مثلثات حسب الرغبة

1 حبة فلفل أخضر مقطّع شرائح

مكوّنات الصلصة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف أو زعتر بري

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل ونعناع أخضر مقطع حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف أو زعتر بري

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل ونعناع أخضر مقطع بحسب الرغبة

الطريقة

تخلط الخضار في وعاء عميق بعد غسلها جيداً

تمزج مقادير الصلصة وتحرك جيداً

تخلط الخضار مع الصلصة جيداً وتقدم مزينة

سلطة المشروم

المقادير

خس

مشروم

طماطم

الصلصة

2 عصير ليمون

بقدونس مفروم

ملح وبهار

صلصة صويا

فص ثوم مفروم

الطريقة

يقطع الخس ويوضع فوقه المشروم المقطع

يزين بالطماطم وتصب الصلصة فوق المقادير

سلطة الخس بالتونة

المقادير

خس

طماطم

بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات

تونة

خبز مكعبات مقلي في الزيت

بصل اخضر مقطع صغير

بقدونس للتزيين

ملح وزيت وخل

الطريقة

تمزج المقادير مع بعض وتزين بالبقدونس المفروم

سلطة الناتشوز المكسيكية

المقادير

علبة فاصوليا حمراء

2 حبة من البصل الأخضر المفروم

علبة جبنة شيدر مبشورة

½ 1ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة

¼ كوب كريمة حامضة أو لبنة

بضع نقاط من شطة التباسكو

كيس شيبس الذرة المكسيكي

حبة طماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماً

حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة

للزينة

¼ كوب كريمة حامضة

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير

تخلط الفاصوليا والبصل والكزبرة والكريمة والشطة جيداً

في صحن التقديم يوزع الشيبس ثم يوضع عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم و الأفوكادو و الجبنة المبشورة

يزين بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم يقدم فوراً