سلطة بطاطا مع الثوم

المقادير

½ كيلو من البطاطا

½ ملعقة صغيرة من الخردل

2 فص من الثوم

بقدونس

2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر

6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

¼ ملعقة كبيرة من النعناع الناشف

ملح

فلفل أبيض

الطريقة

تسلق البطاطا مع قشرها في ماء مملح حتى تنضج مع بقائها متماسكة ثم تقطع و توضع في الإناء

بالنسبة للصلصة تصنع بإضافة الخل و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض و يخفق حتى يمتزج الخليط

ثم يضاف النعناع الناشف و الزيت الزيتون

يضاف البقدونس و الثوم إلى البطاطا ثم يصب فوقها الصلصة

تقلب بحذر ثم تقدم باردة أو دافئة

سلطة لسان العصفور

المقادير

جزر

خيار

طماطم

فلفل أخضر وأصفر بارد (فليفلة ألوان)

زيتون مقطع

ذرة

خيار مخلل

الطريقة

تقطع المكونات جميعا قطع صغيرة

تسلق معكرونة لسان العصفور مع ملح وتصفى من الماء ويضاف إليها زيت الزيتون

تخلط المعكرونة مع الخضروات المقطعة ثم تضاف التتبيلة وهي(ليمون وملح وفلفل أسود وزيت زيتون ونعناع مجفف وسماق)

سلطة المشروم

المقادير

500 غرام مشروم (فطر)

عصير ليمون

ملح

فلفل

1 ملعقة مايونيز

بصل

ثوم

مستردة

خضار أخضر مقطع صغير

100 غرام لحم مطبوخ

الطريقة

ينظف ويجفف قطع المشروم

تطبخ في الماء 5 دقائق مع الملح والفلفل والليمون

يصفى الماء ويترك حتى يبرد

لعمل الصلصة

يوضع المايونيز – ثوم – بصل – الخضروات المقطعة – المستردة وتخلط جميعا معا

يخلط المشروم مع الصلصة وقطع اللحم

ملاحظة

تعتبر هذه الصلصة لذيذة مع كل أنواع اللحوم والدواجن

الفتوش الأخضر

المقادير

2 كوب خس روماني طويل مقطع

1 حبة أفوكادو

2 حبة بصل أخضر

3 ملعقة كبيرة بقدونس

3 ملعقة كبيرة نعناع

خبز ناشف محمر في الفرن

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

عصير ½ ليمون

الطريقة

بالملعقة أفرغي الأفوكادو إلى دوائر

ضعي الخس في طبق التقديم

قطعي البصل إلى قطع صغيرة بالمقص وضعيه على الخس

قطعي البقدونس والنعناع بالمقص وضعيه على الخس

ضعي عليه الأفوكادو وكسري عليه الخبز

اخلطي الزيت مع الليمون والملح وضعيه على السلطة

السلطة المشوية

المقادير

500غرام فلفل أخضر حار

250 غرام طماطم

حبة بصل متوسطة

رأس ثوم

ملح

زيت زيتون

ملعقة كبيرة كراوية مطحونة

تونة وبيض مسلوق وزيتون للزينة

الطريقة

تشوي الخضار في الفرن شويا جيدا ثم تقشر بعد ما تبرد وتفرم فرما خشنا ثم يضاف لها الزيت والكراوية والملح

تزين بالبيض والزيتون والتونة

سلطة لسانات الغنم

المقادير

8 قطعة لسان غنم

200 غرام عصير ليمون

½ كوب زيت زيتون

150 غرام جزر

150 غرام بصل

3 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

100 غرام كراث

ماء مغلي

ملح حسب الذوق

الطريقة

تنظف اللسانات جيدا ثم تسلق في الماء على نار عالية

عندما تظهر الزفرة على السطح تزال

يضاف الجزر والبصل والكراث مع كمية من الملح

تخفض الحرارة ويواصل الطهي حتى تصبح اللسانات طرية

يخلط عصير الليمون مع الثوم والزيت والملح

ترفع اللسانات من الماء وتقطع إلى قطع صغيرة

توضع في طبق التقديم ويسكب فوقها الصلصة وتزين بالبقدونس

سلطة ايطالية ( Panzanella )

المقادير

6 قطع توست محمص ومقطع مكعبات

¼ كوب سبانخ مفروم

بصلة صغيرة من النوع الأحمر مقطعة جوانح رفيعة

1 عرق كرافس مقطع رفيعة طولي

1 خيارة صغيرة مقطع رفيعة طولي أو عرضي

½ 2 كوب بندورة مفرومة وسط

½ كوب ريحان مفروم

ملح وفلفل أسود

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ 1 ملعقة كبيرة خل أحمر

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض وترتب بصحن مناسب وتترك مدة ¼ ساعة قبل التقديم

سلطة المعكرونة بالصلصة المكسيكية

المقادير

1 كوب معكرونة حلزونية

1 حبة من كل (فلفل أحمر وأخضر وأصفر)

علبة ذرة

خس

القليل من المشروم (الفطر)

قطعة من ديك رومي مدخن مقطع طويل

الصلصة

زيت زيتون

4  ملعقة مايونيز

½ 1 معلقة صغيرة خل

رشة فلفل

عصير حبة ليمون

الطريقة

تسلق المعكرونة مع ملح وقليل من زيت الزيتون

يقطع الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر طويل

يفرم الخس ويقطع المشروم شرائح

تخلط مكونات الصلصة مع بعضها

ترفع المعكرونة من على النار وتضاف فوق الخضار

توضع الصلصة على المكونات السابقة

تخلط وتوضع السلطة في الثلاجة ½ ساعة

سلطة الأرضي شوكي على الطريقة اليونانية

المقادير

12 قاعدة أرضي شوكي متوسطة الحجم

2 إلى 3 حبة بصل مقشرة

3 حبة جزر

1 كوب من الفول الأخضر الصغير الحجم مسلوق

½ كوب من عصير الليمون

½ كوب من زيت الزيتون

ملح وبهار أبيض

الطريقة

يسلق الأرضي شوكي مع البصل والجزر حتى تنضج هذه الخضار جزئيا

يضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والبهار

تغطى القدر ويتابع الطهو حتى تنضج الخضار تماماً

تنقل بعدها الخضار إلى طبق التقديم ويحتفظ بالصلصة جانباً حتى تبرد

تقطع قواعد الأرضي شوكي إلى أرباع أو إلى شرائح، فيما يقطع الجزر إلى عيدان رفيعة ويقطع البصل إلى شرائح

تخلط هذه الخضار مع الفول الأخضر المسلوق

توضع السلطة في طبق وتسكب فوقها الصلصة

يزين الطبق بالبقدونس المفروم

تقدم السلطة باردة أو فاترة بمثابة نوع لذيذ من المقبلات

سلطة كنتا كي

المقادير

4 كوب ملفوف مبشور

قليل من الجزر مبشور

1 ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير

¼ كوب مايونيز

3 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة حليب سائل

2 ملعقة كبيرة لبن سائل

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

¼ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

الطريقة

يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصبح المزيج متجانس

يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً

تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة 2 ساعة قبل تقديمها