كيكة البسكويت بالنوتيلا

المقادير

2 حبة بيض

½ كوب سكر

½ كوب زيت

½ كوب ماء

ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 كوب بسكويت ماري مطحون (أو أي نوع)

فانيليا

الطريقة

تخلط المقادير جيداً

توضع في صينية وتخبز في الفرن

تترك لتبرد تماماً

تخلط علبة قشطه مع 6 حبات من جبن الكيري

يمكن إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط ثقيلاً

تصب الخلطة على الكيك وتساوى جيدا

تترك في الثلاجة حتى تتماسك

توضع علبة النوتيلا في حمام مائي حتى تصبح سائلة نوعاً ما ثم تصب على الطبقة البيضاء الباردة

تزين بالفستق أو أي نوع مكسرات

تارت التين

المقادير

العجينة

200 غرام دقيق

100 غرام زبده

1 ملعقة شاي سكر

1 ملعقة شاي ليمون مبشور

1 ملعقة شاي عصير ليمون

2 ملعقة طعام ماء بارد للعجن

الحشوة

600 غرام تين لين

25 غرام زبده لينه

50 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة قرفه

1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

حبه توست محمصة ومطحونة

سكر بودرة للوجه

الطريقة

توضع مقادير العجينة مع بعض وتعجن بالطريقة المعروفة

تفرد العجينة في الصينية ويرش عليها التوست المطحون

توضع قطع التين والزبدة والسكر والزنجبيل والقرفة

يوضع عليها طبقه من العجينة الباقية وتشكل حسب الرغبة ثم تدخل الفرن لمده ربع ساعة وتقدم مرشوشة بالسكر البودرة

شوفان بالحليب

المقادير

2 كوب من الحليب

3 ملاعق كبيرة عسل

6 ملاعق كبيرة من الشوفان

رشة من القرفة

الطريقة

يوضع الحليب في القدر ثم يضاف إليه العسل و يقلب جيدا

يضاف الشوفان و يحرك إلى أن يغلي المزيج ثم تخفف النار و يستمر التحريك على نار هادئة حتى يتم الحصول على قوام كثيف و ينضج الشوفان

يوضع الشوفان بالحليب في طبق التقديم ثم يزين بقليل من القرفة ثم يقدم

حلى بالطحينة

المقادير

2 علبة بسكويت الشاي مطحون

2 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو

2 ملعقة فول سوداني مجروش (مكسرات)

½ علبة نستلة كبيرة

للوجه

4  ملاعق كبيرة زبدة

10 ملاعق كبيرة طحينة

ملعقة صغيرة بودرة كاكاو

الطريقة

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الحليب ويخلط المزيج حتى يتشرب النستلة فقط ويكون على شكل مفتت ولكن عند الكبس علية نلاحظ انه متماسك

يوضع في صينية ويكبس علية باليد حتى يتساوى السطح ثم يدخل الثلاجة

لعمل الوجه

تذوب الزبدة على نار خفيفة جدا ثم تضاف الطحينة وتحرك حتى تذوب ولكن ننتبه حتى لا تحترق تحرك ثم تسكب على الوجه ويترك قليل من الخليط ويضاف له بودرة الكاكاو ثم يسكب على الخليط السابق بشكل عشوائي حتى يصبح شكله مثل الرخام

ثم يدخل الثلاجة وبعد أن يجمد يقطع ويقدم

رافاييلو

المقادير

كوب حليب بودرة

كوب جوز الهند

كوب شوفان

علبة حليب مركز

الطريقة

يخلط الحليب وجوز الهند والشوفان مع بعض

يضاف الحليب المركز بالتدريج وتخلط المقادير معا

تشكل العجينة بشكل كور صغيرة وتحشى بحبة جوز أو فستق أو بندق (حسب الرغبة)

تغلف بجوز الهند

كرات بالجزر وجوز الهند

المقادير

٣ حبات جزر مسلوقة

٥٠٠ غرام سكر ناعم

٥٠٠ غرام جوز الهند

رشة ملح

الطريقة

تسلق حبات الجزر بالماء

ثم تطحن بالمطحنة اليدوية أو بالكهربائية

يضاف إليها الملح (حسب الرغبة)

يطحن جيداً جوز الهند مع السكر الناعم

يضاف إلى الجزر بواسطة الملعقة ويخلط بنفس الوقت

يشكل في صورة كور ويوضع في جوز الهند

يزين بقطع الفواكه المجففة أو الشوكولا أو أي نوع من المكسرات

ويقدم

فودج الشوكولا

المقادير

⅔ كوب حليب مكثف

½ 1 كوب سكر

½ كوب بندق أنصاف

2 كوب شوكولا غامقة قطع

الطريقة

تُوضع قطع الشوكولا في وعاء زجاجي يحتمل الحرارة

يُوضع فوق حمام ماء على نار متوسطة مع التقليب حتى تسيل الشوكولا ثم تُرفع بعيداً عن النار

يُضاف السكر والحليب المكثف والبندق ويُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس

يُصب الخليط في قالب مستطيل مبطن بالبلاستيك ويُساوى ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك

يُقطع إلى مربعات صغيرة ويُقدم

يمكن أيضا استخدام الشوكولا البيضاء مع الاحتفاظ بنفس المقادير الأخرى ماعدا البندق

تُوضع قطع الشوكولا البيضاء في وعاء زجاجي يحتمل الحرارة ثم يُوضع فوق حمام ماء على نار متوسطة مع التقليب حتى تسيل الشوكولا ثم تُرفع بعيداً عن النار

يُضاف السكر والحليب المكثف واللوز ويُقلب الخليط جيداً حتى يتجانس

يُصب الخليط في قالب مستطيل مبطن بالبلاستيك ويُساوى ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك

يُقطع إلى مربعات صغيرة ويُقدم

ملحوظة

يجب مراعاة ألا يتسرب الماء الساخن إلي الشوكولا أثناء إذابتها فوق حمام الماء

الكيكة الإنجليزية بالفواكه

المقادير

250 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

250 غرام سكر

5 حبة بيض

قشر حبة ليمون

فانيليا

300 غرام طحين جميع الاستعمالات

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (باكينج باودر)

رشة ملح

150 غرام فواكه مجففة

50 غرام زبيب

الطريقة

تنخل المكونات الجافة (طحين – ملح – باكينج باودر)

تؤخذ كمية من الطحين وتخلط مع الزبيب والفاكهة المجففة ثم تترك جانباً

تخفق الزبدة جيداً مع السكر والفانيليا إلى أن نحصل على قوام كريمي

عندها نبدأ بإضافة البيض حبة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق (مهم جداً)

يضاف قشر الليمون ويخفق بواسطة ملعقة

تضاف المكونات دون أن ننسى الفواكه المجففة والزبيب

يوضع خليط العجينة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 إلى 45 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت

ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد وتقدم

مفروكة الكاجو مع ماء الورد

المقادير

الحشوة

2 علبة أو 340 غرام من قشطه نستله

4 ملعقة كبيرة من الماء

1 ملعقة كبيرة من السمن المذوّب

2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

3 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة

للعجينة

4 كوب أو 600 غرام من الكاجو غير المملّح المطحون

1 كوب أو 200 غرام من السكر الناعم

3 ملعقة كبيرة من ماء الورد

3 ملعقة كبيرة من الماء

الطريقة

تُمزج قشطه نستله في قدرٍ مع الماء، السمن، ماء الزهر ودقيق الذرة ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن يسمك المزيج، ثم يُسكب فوق صحنٍ كبيرٍ ويوضع جانباً كي يبرد

توضع حبات الكاجو المطحون مع السكر، ماء الورد والماء في وعاءٍ وتُخلط المكونات جيداً لتشكل عجينة

تُستخرج قطعة صغيرة من عجينة الكاجو وتُسطّح بواسطة اليدين ثم توضع ملعقة صغيرة من حشوه القشطه المبرّدة في الوسط وتُغلق العجينة بدقّةٍ لتأخذ شكل كرة

تُرص العجينة المحشوّة في قالب المعمول الخشبي حتى تكتسب شكلاً مزخرفاً عند الناحية العلوية

تزين وتقدم

حلى الشوفان

المقادير

1 كوب شوفان

1 كوب حليب بودرة

1 كوب جوز الهند (أو ½ كوب حسب الرغبة)

علبة حليب مركز

الطريقة

يوضع الشوفان والحليب في قدر ويرفع على نار هادئة ويترك ليتحمص

يحرك بين الحين والحين بملعقة خشبية حتى لا يحترق

عندما يتغير لونهم يضاف إليهم جوز الهند ويترك قليلا على النار

ثم يضاف الحليب المركز ( أو تضاف المقادير مع بعضها تعطي نفس النتيجة) يحرك الخليط كي لا يجمد

تشكل كور مع جعل فتحة في الوسط وتحشى حسب الرغبة (شوكولا نوتيلا – أو جوز – أو بندق – أو أي نوع من المكسرات )

يزين بخطوط من الشوكولا