كب كيك مع كريمة الزبدة

المقادير

خليط الكيك

½ 1 كوب دقيق

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زبدة لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

2 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

½ كوب حليب كامل الدسم

كريمة الزبدة

4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 كوب سكر ناعم بودرة

1 رشة صغيرة ملح

4 ملعقة كبيرة زبدة لينة

للتزيين

فارمسيلي ألوان

الطريقة

سخني الفرن 190م، احضري قوالب كب كيك صغيرة، ضعي الكؤوس الورقية في القوالب

خليط الكيك

انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح

في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط خفيفا مثل الكريمة

أضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة، أضيفي الفانيليا، أضيفي خليط الدقيق والحليب، شغلي إلى أن يختلط، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، وزعي خليط الكيك على القوالب

اخبزي الكيك 10-12 دقيقة إلى أن ينضج، دعيه يبرد

باستعمال سكين عريضة وزعي بعض الكريمة على جوانب الكب كيك

زينيها بالفارمسيلي أو حسب الرغبة

كريمة الزبدة

في وعاء الخلاط ضعي الزبدة المذابة، أضيفي الحليب والعصير، أضيفي السكر وقلبي إلى أن يختلط مع الزبدة، أضيفي الزبدة اللينة، اخفقي لتحصلي على كريمة هشة (يمكنك التحكم بسماكة الكريمة بإضافة مزيد من الحليب للحصول على كريمة لينة)

فطيرة البندق

المقادير

1 كوب دقيق أبيض

½ كوب زبدة مقطعة

½ كوب جبنة كريمي

¼ كوب مربى المشمش

1 كوب بندق محمص ومقطع

½ 2 ملعقة كبيرة زبدة إضافية مذوبة

¾ كوب حليب نستله المكثف المحلى

2 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض إضافي

الطريقة

يمزج الدقيق والزبدة والجبنة الكريمي في الخلاط حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة

تبرد العجينة لمدة 30 دقيقة في البراد (الثلاجة)

تفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق وتوضع في صينية فطائر متوسطة، ثم تبرد في البراد (الثلاجة) لمدة 15 دقيقة

يوزع المربى فوق الفطيرة

تخلط المقادير المتبقية وتصب بالتساوي فوق الفطيرة

توضع الصينية في فرن حرارته عالية ( 200 درجة مئوية) لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيا

تترك لتبرد ثم تقدم

حلوى فول السوداني بالكراميل

المقادير

250 غرام فول سوداني

150 غرام جوز هند

150 غرام بسكويت مطحون

ملعقة حساء زيت

200 غرام شوكولا أسود

علبة الحليب المركز المحلى

الطريقة

توضع علبة الحليب المركز المحلى في طنجرة الضغط وتغمر بالماء لغاية ما تغطي العلبة ونقفل عليها وتترك 45 دقيقة لنحصل على كراميل

يحمر الفول السوداني في الفرن ويقشر ونطحنه 200 غرام في مطحنة كهربائية حتى يصبح ناعما جدا والباقي يطحن نصف طحن

يطحن جوز الهند طحنا ناعما ليصبح مثل البودرة

في إناء يخلط الفول السوداني المطحون والمجرمش وجوز الهند والبسكويت ونجمعهم بالحليب المركز الذي أصبح مثل الكراميل فنحصل على عجينة متجانسة

تقسم العجينة إلى كويرات متساوية ، نأخذ الشوكولا مع ملعقة زيت ونذوبها على حمام مائي

نأخذ كويرة من العجين ونبسطها على ورق غذائي ورق من تحت ومن فوق لكي لا تلصق حتى نحصل على سماكة رقيقة ثم نزيل الورق من فوق ونأخذ الشوكولا المذابة ونبسطها فوق العجينة

تترك الشوكولا تنشف شوي ومن ثم نجمع العجين على شكل قضيب مثل الرولو شوي شوي لكي لا يتكسر بمساعدة الورق الغذائي حتى نحصل على الشكل المطلوب ونكمل العملية مع الباقي

توضع في الفريزر لمدة ساعتين ثم تقطع بسكين حاد

كرات الكاكاو

المقادير

3 علب بسكويت قهوة الصباح

علبة حليب محلى

علبة قيمر ( قشطة)

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودر

3 حبة شوكولا ( فلك) مفتت

أكواب ورقية صغيرة

الطريقة

يكسر البسكويت إلى أن يصبح شبه ناعم

يوضع عليه الحليب المحلى + القيمر(القشطة) ويخلط جيدا

يوضع فوقه الكاكاو البودر ويحرك جيدا

تكور العجينة إلى كور صغيرة وتدحرج على الشوكولا( فلك)

توضع داخل الأكواب الورقية وتقدم

كيك بجوز الهند

المقادير

1 كوب حليب

3 حبة بيض

1 كوب زيت

1 كوب سكر

½ 1 كوب دقيق

1 كوب جوز الهند

1 ملعقة باكينج باودر

للتزيين

علبة حليب نستله

جوز الهند(الكوك)

الطريقة

في الخلاط الكهربائي نضع الحليب و البيض و الزيت و السكر نخلط العناصرجيدا حتى تندمج

وفي إناء اخر نمزج الدقيق و جوز الهند و ملعقة باكبنج باودر ثم نصب الخليط الاول على الخليط الثاني ونمزج جيدا

نصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت والدقيق ندخلها لفرن معتدل الحرارة بعد إخراجها مباشرة نصب عليها علبة حليب نستله ثم نرش الكوك ونقدمها

حلوة المربى

المقادير

170غرام من الزبدة

فانيليا

65 غرام من السكر

7 حبة بيض

1 كيس خميرة

250 غرام من الدقيق الممتاز

150 غرام من اللوز المسلوق والمفروم

للتزيين

½ علبة صغيرة من مربى التوت

½ كوب صغير من ماء الزهر

الطريقة

في إناء توضع الزبدة ، السكر، الفانيليا وصفار البيض ويحتفظ بالبياض يخلط جيدا حتى يذوب السكر

تضاف الخميرة والدقيق الى خليط الزبدة والبيض وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين

تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في بياض البيض وترش في اللوز المفروم

وتجوف من الوسط

تصف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم تعاد للفرن حتى تتحمر

يزين جوفها بمربى التوت

ملاحظة

يغلى المربى مع ½ كوب صغير من ماء الزهر لمدة 15 دقيقة

طبقات السحلب والفستق

المقادير

2 كوب حليب

1 كوب ماء

4 ملعقة كبيرة سكر

4 ملعقة كبيرة مسحوق السحلب

1 كوب فستق مجروش خشن

2 ملعقة كبيرة شربات (قطر)

1 ملعقة صغيرة ماء ورد

2 ملعقة كبيرة مربى الورد

الطريقة

يوضع الحليب والماء في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان

يُذاب مسحوق السحلب في قليل من الماء البارد ثم يُضاف إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يُطهى السحلب ويُصبح الخليط غليظاً

يُترك الخليط ليبرد قليلا

يُخلط الفستق مع ماء الورد والقطر

عند التقديم

يوضع قليل من خليط الفستق ثم طبقة من السحلب وطبقة أخرى من الفستق

تُكرر العملية حتى يمتلئ الكأس تماماً وتُزين بقليل من مربى الورد

يُقدم دافئاً أو بارداً

كور الشوكولا

المقادير

العجينة

3 كوب دقيق

2 كوب سكر

½ كوب كاكاو

2 ملعقة صغيرة بيكربونات

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 كوب ماء ساخن

¾ كوب زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

2 ملعقة كبيرة نسكافيه

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

توضع المكونات الجافة مع بعض (دقيق – سكر – كاكاو – بيكربونات – ملح – قرفة)

يوضع الماء والزيت والخل والفانيليا والنسكافيه في الخلاط ثم يضاف خليط الدقيق ويخفق لمدة دقيقة

ملاحظة ( الخليط يكون سائل نوعا ما )

يصب في صينية مدهونة ويدخل فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى ينضج

عندما تبرد الكيكة تفرم ناعما ويضاف إليها (كريمة – ¼ كوب جوز هند – حليب نستلة – صوص شوكولا )

تعجن بخفة وتكور إلى كرات صغيرة ثم تغمس في شوكولا سائحة وتزين بالشوكولا البيضاء

تارت بسكويت الشاي

المقادير

مقادير(أ)

½ 1 باكيت بسكويت الشاي مطحون

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

مقادير( ب)

3 حبة بيض

½ كوب سكر

رشة فانيليا

½ كوب حليب سائل

½ كوب زيت

مقادير الوجه

1 فنجان سكر

½ علبة قشطه

1 فنجان حليب بودرة

3 حبة جبن كيري

الطريقة

تخلط مقادير (ب) في الخلاط ثم تصب على مقادير (أ) وتعجن جيدا ثم تصب في صينية التارت الخاصة

تخبز في الفرن حتى تنضج وتخرج منه ثم تقلب في طبق مستدير بعد أن تبرد

تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب على وجه التارت مع مراعاة ترك القليل من الخليط في الخلاط ويضاف له ملعقة صغيرة شوكولا بودرة ثم تخلط وإذا تمازج اللون تصب على شكل خطوط مستقيمة على الوجه وتحرك بطرف السكين لإعطاء الشكل المموج

المهلّبية

المقادير

1 علبة × 397غرام حليب مكثف

1 لتر ماء (4 أكواب)

3 قطع مستكة مطحونة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

7 ملعقة كبيرة مستوية دقيق الذرة (كورن فلاور)

الطريقة

في وعاء، يخفف الحليب المكثف بـ 900 ملل من الماء (⅔ 3 كوب تقريباً)

تضاف المستكة وماء زهر البرتقال

يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار

يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب

يطهى المزيج لمدة 2 – 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج

يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد

يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم