بسكوي بالشوكولا

المقادير

250 غرام لووز مسلوق ومقلي

250 غرام بسكويت

60 غرام شوكولا بودرة

125 غرام زبدة

125 غرام عسل

1 حبة بيضة

الطريقة

يهرمش اللوز

يطحن البسكويت في الآلة الكهربائية

تذوب الزبدة

تذوب الشوكولا في حمام مريم (بان ماري)

في إناء تمزج جميع العناصر مع بعضها ويصنع منها قضيب اسطواني ويلف في البلاستيك الغذائي ويدخل للثلاجة ليبرد

بعد ذلك تقطع على شكل دوائر يكون سمك كل دائرة 1سنتمتر وتقدم الحلوى

حلى الزبادي بالتشوكلت

المقادير

علبة بسكويت شاي

علبة قشطه

قرفه مطحونه

علبة زبادي

5 فنجان سكر

5 فنجان حليب بودرة

3 ملعقة نسكويك

الطريقة

يكسر البسكوت ويخلط مع علبة قشطه

يصف في صينية ويسوى سطحه على أن يكون طبقة واحدة

يرش عليه قرفه مطحونه

في خلاط الكأس

يوضع (علبة زبادي + السكر + الحليب البودرة + النسكويك) ويصب الخليط فوق البسكويت

يرش الوجه بالنسكويك أو بالفليك

يدخل الفرن حتى يتماسك

مربعات كعكة بالتمر وجبنه كريمي

المقادير

1 كوب أو 200 غرام من معجون التمر

¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة غير المملحة الطريّة

4 حبة من البيض

1علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

½ 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

مكوّنات التغليفة

4 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة الطريّة

1 كوب أو 250 غرام من جبنة الماسكربوني

1علبة أو 170 غرام من قشطه نستله

⅓ كوب أو 50 غرام من السكر البودرة

الطريقة

يُمزج معجون التمر بالزبدة ويُخلطا جيّداً

يُضاف البيض ويُخلط، ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى، الدقيق، الباكينج باودر، والفانيليا وتُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 3- 4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه

يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق

يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30- 35 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً ويُصبح جامداً في الوسط عند الضغط بالإصبع

توضع الكعكة جانباً لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية

طريقة إعداد التغليفة

تُمزج الزبدة مع الجبنة حتى يُصبح المزيج ناعماً للغاية ثمّ تُضاف قشطه نستله والسكر البودرة وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً

يوضع المزيج في البراد حتى يجمد كفاية

يوضع مزيج التغليفة فوق الكعكة الباردة

تُقطّع الكعكة وتُقدّم

كريب عربي بالتمر

المقادير

100 غرام من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من السكر

القليل من الملح

2 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة من زيت نباتي

300 مل من اللبن (الحليب)

القليل من الزعفران

الصوص

100 غرام من الزبدة

50 غرام من السكر

150 مل من شراب البلح

1 ملعقة صغيرة من الكركم

2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال

4 ملعقة كبيرة من الكريمة

الطريقة

يحضر الصوص أولاً بحيث توضع كل مقادير الصوص في قدر ويترك ليغلي على نار هادئة برفق

لتحضير الكريب

يخلط الدقيق مع السكر والملح في وعاء ثم يضاف إليه الزعفران يضاف اللبن (الحليب) ويقلب الخليط جيداً

يسخن الزيت في قدر مخصص لصنع الكريب أو البان كيك على نار هادئة تسكب كمية قليلة من عجينة الكريب فوق الزيت وتحمر من الجانبين

عندما تنضج قطعة الكريب ترفع من على النار وتثنى يسكب عليها القليل من الصوص

تارت المعمول بالقشطه

المقادير

مكوّنات العجينة

2 كوب أو 320 غرام من السميد الخشن

1 كوب أو 160 غرام من السميد الناعم

¾ كوب أو 150 غرام من السمن الطري

½ كوب أو 100 غرام من السكر الناعم

1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة

1 ملعقة كبيرة من ماء الورد

1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

مكوّنات الحشوة

2 كوب أو 500 مل من الحليب

1 علبة أو 170 غرام من قشطه نستله

1 ملعقة كبيرة من السكر

6 شرائح من خبز التوست الأبيض المنزوع حوافه والمقطّع لبّه إلى مكعّبات

1 ملعقة طعام من ماء الزهر

الطريقة

في وعاء، يُمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة

تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات على الأقل

في أثناء ذلك، يُمزج الحليب السائل، قشطه نستله، والسكر ويُغلى المزيج ثمّ تُضاف مكعبات الخبز ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمرّ حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغاية

يُضاف ماء الزهر ويُحرّك المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد

يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجافّة تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلاً

تُقسّم عجينة المعمول إلى حصص صغيرة وتُرصّ كلّ حصة في قعر وجوانب قالب تارت صغير وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 13-12 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللون ثمّ توضع جانباً لتبرد

يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة

يُغطّى المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعسل

صفوف

المقادير

½ 1 كوب دقيق/ طحين السميد

½ كوب دقيق ( طحين متعدد الاستخدامات)

1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب حليب

⅛ 1 كوب سكر أبيض

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة صنوبر

الطريقة

يسخن الفرن مسبقاً لحرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)

يدهن وعاء دائري قياس 9 بوصة بالزيت

في وعاء صغير يخلط السميد والدقيق والكركم والباكينج باودر وتوضع جميعها جانباً

في وعاء كبير يخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر

يضاف خليط الدقيق والزيت وتخلط جميعاً بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق هذه الخطوة أساسية، لذا يجب تطبيقها حرفياً

يسكب الخليط في الوعاء الدائري

يزين السطح بالصنوبر ثم يطهى الخليط على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي جافاً عندما يتم إدخاله وسط القالب

قلوب الشوكولا بعجينة اللوز

قلوب بالشوكولا

المقادير

200 غرام زبدة ذائبة

125 غرام سكر

ملعقة صغيرة خميرة كيميائية ( باكينج باودر)

2 ملعقة كبيرة من الكاكاو

500 غرام دقيق

ملح

2 حبة بيض

للتزيين

عجينة اللوز او مرزبان

شوكولا

كوب مربى

الطريقة

ينخل الدقيق ويضاف له الملح والسكر والكاكاو ثم البيض والزبدة وتخلط حتى تحصل على عجينة متماسكة تترك للتخمر مدة 10 دقائق

تفرد العجينة بسمك 5 ملم وتشكل قلوبا ثم تطهى في الفرن مدة 10 الى 15 دقيقة

عندما تنضج يلصق كل قلبين مع بعضهما

تزين كل حبة حلوى بقلب مشكل من عجينة اللوز والشكلاطة المبشورة

غريبة الزبيب

المقادير

3 حبة بيض

1 كوب سكر ناعم

1 كوب نشا

قليل من الباكينج باودر

1 كوب زبيب

فانيليا

دقيق (حسب الحاجة)

الطريقة

تخلط المقادير مع بعضها جيدا و تتكون عجينة متماسكة

نشكل العجينة على شكل دوائر و نقوم برسم خطوط بالسكين من فوق و نرش عليها سكر عادي و ندخلها للفرن

كيكة خفيفة

المقادير

⅔ كوب سمنة نباتية أو زبدة بحرارة الغرفة

1 كوب سكر

2 حبة بيض

رشة فانيليا

¾ 1 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ كوب حليب

الطريقة

تخفق الزبدة أو السمنة ويضاف إليها السكر تدريجيا للحصول على كريما خفيفة وناعمة

يخفق البيض قليلا ويضاف إلى مزيج الزبدة ويتابع الخفق ، بعد ذلك يضاف مسحوق الفانيليا

تنخل المكونات الجافة مع بعض ثلاث مرات متتالية ثم تضاف مع الحليب بشكل متناوب إلى مزيج الكريمة ويخفق المزيج حتى يصبح ناعما

يسكب المزيج بواسطة ملعقة في قالب الكيك مدهون بالزيت وقليل من الدقيق

يدخل إلى الفرن لحين النضوج

كيكة الشعرية الباكستانية

المقادير

3 حبة بيض

¾ كوب سكر

½ كوب زيت

½ 1 كوب طحين

¾ كوب حليب

فانيليا

1 ملعقة باكينج باودر

شعرية باكستانية

حليب مركز ومحلى (الحجم الصغير)

فستق للتزيين

الطريقة

نخفق البيض + السكر + الفانيليا حتى يبيض المزيج وينتفخ البيض ثم نضيف الزيت ونخفق من جديد

نضيف الطحين المنخول + الباكينج باودر على دفعات بالتناوب مع الحليب

ندهن الصينية بالزيت وننثر عليها القليل من الشعرية الباكستانية المكسرة صغير

نضيف الخليط في الصينية ونكسر فوقها الشعرية الباكستانية

ندخلها فرن ساخن حتى تنضج ثم نقوم بتحميرها من أعلى وفور خروجها من الفرن نسقيها بالحليب المركز المحلى (أو نستبدل الحليب بالقطر)

تزين بالفستق