كاسترد بالجيلو الأحمر

المقادير

2 كوب من الحليب

1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد

1 ملعقة كبيرة من السكر

½ علبة من الجيلو بنكهة الفراولة مذوبة في ¼ كوب من الماء الساخن و¼ كوب من الماء البارد

الطريقة

تذوب ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد في ½ كوب من الحليب وتترك جانبا

يسخن ½ 1 كوب من الحليب ويضاف إليه الكاسترد المذوب يخلط الإثنان معا حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور

يسكب المزيج في أطباق الكاسترد وتترك الأطباق جانبا حتى تبرد تماما ( يمكن وضع الأطباق في الثلاجة لمدة ساعتين)

يحضر الجيلو ويسكب بعناية فوق الكاسترد

تعاد الأطباق إلى الثلاجة

يمكن تزيين الأطباق بالفاكهة المتنوعة والقشدة الطازجة المخفوقة

أم علي

المقادير

علبة من العجينة الجاهزة

¾ كيلو غرام من القشدة الطازجة

5 كوب من الحليب المغلي

4 ملعقة كبيرة من السكر

لوز ، جوز، زبيب ، فستق حلبي ، بندق

الطريقة

تحول العجينة إلى قطع مستطيلة وتثقب بواسطة الشوكة

تخبز العجينة في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تنتفخ وتصبح وردية اللون

تقطع العجينة المخبوزة إلى قسمين متساويين

يوضع أحد النصفين في صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويغطى بالجوز والزبيب والبندق

يبسط من ثم القسم الثاني من العجينة المخبوزة ويصب فوقه الحليب المغلي

تدخل الصينية لمدة 45 دقيقة ثم تخرج وتترك حتى تبرد تماما

يزين محتوى الصينية بالقشدة الطازجة والفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون

أصابع البسكويت مع الجوز أو اللوز

المقادير

½ 1 كوب من الزبدة

½ 1 كوب من السكر البني

2 حبة صفار بيض

½ 2 كوب من الدقيق

رشة ملح

½ كوب من الجوز أو اللوز المحمص والمفروم

½ كوب من الجوز أو اللوز المحمص والمفروم للطبقة العلوية

رشة فانيليا

1 حبة بياض بيض لدهن سطح العجينة

الطريقة

تخلط الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط قشديا وخفيفا ثم يضاف إليه صفار البيض

توقف الخلاط ويضاف الفانيليا والدقيق واللوز والملح

توضع العجينة في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق ويسوى السطح للحصول على سماكة 2 أو ½ 2 سم

يدهن سطح العجينة ببياض البيض وينثر فوقه نصف كوب من اللوز المحمص والمفروم

تدخل الصينية لمدة 25 – 30 دقيقة إلى فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطحها وردي اللون قليلا

تخرج الصينية من الفرن وبقطع محتواها إلى أصابع فيما لا يزال ساخنة

تحفظ أصابع البسكويت في وعاء مغلق بإحكام

كرات المشمش المجفف

المقادير

500 غرام من المشمش المجفف

علبة متوسطة من الحليب المركز (نستلة)

1 كوب من الجوز

الطريقة

يخلط المشمش في خلاط الطعام الكهربائي مع الحليب المركز والجوز للحصول على مزيج متوسط الكثافة

تحضر كرات من هذا المزيج وتغمس في الجوز أو جوز الهند

تقدم هذه الكرات بمثابة حلوى مع الشاي أو القهوة

كعكة المشمش واللوز

المقادير

 كمية قليلة من الزبدة

2 ملعقة كبيرة عسل

450 غراماً من المشمش المقطَّع إلى أنصاف والخالي من النواة

110 غرام من الطحين الذاتي الاختمار

110 غرام من اللوز

125 غراماً من السكر الناعم

110 غرام من الزبدة المخفّفة

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة من روح اللوز

25 غراماً من اللوز المحمّص

كريمة مخفوقة للإضافة عند التقديم

الطريقة

حمّي الفرن على 180 درجة قبل استعماله

ادهني قاعدة القدر بقليل من الزبدة ثم انشري العسل عليها، (علماً أنّه يجب أن يبلغ قطرها 23 سنتيمترا)ً

رتّبي أنصاف المشمش على قاعدة القدر واقلبي الجانب المقطوع نحو الأسفل

انخلي الطحين مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء للمزج، ثم أضيفي اللوز والسكر والزبدة والبيض وروح اللوز

استعملي ملعقة خشبية لخلط المزيج وجعله ناعماً وشبيهاً بالكريمة لن يأخذ المزج أكثر من دقيقة أو اثنتين

صبّيه في القدر واعملي على أن يغطّي الفواكه كافة

ضعيها في الفرن واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة

دعي الكعكة تبرد لعشر دقائق ثمّ مرّري السكين على الأطراف

ضعي طبقاً فوق القدر واقلبيها بسرعة ثم انزعيها

رشّي أعلى الكعكة باللوز المحمّص وقدّميه ساخناً أو بارداً مع قليل من الكريمة

بتي فور جوز الهند

المقادير

1 كوب سكر

2 كوب دقيق

1 كوب نشاء

2 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ كوب سمنة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

للتزيين

مربى مشمش وفراولة

قليل من جوز الهند

الطريقة

ينخل الدقيق والباكينج باودر والملح

يوضع السكر والسمنة والبيض والفانيليا في وعاء وتخلط المقادير مع بعضها البعض إلى أن تصبح العجينة لينه وتترك لمدة خمس دقائق

تشكل على هيئة كرات صغيرة في صينية مدهونة بزيت ودقيق وتخبز إلى أن يحمر قاعها تدهن بالمربى وتطبق كل قطعتين معا ويغطى جوانبها بجوز الهند

حلوى ليالي لبنان

المقادير

1 لتر حليب

1 كوب سميد

فستق حلبي مطحون خشن

قطر سميك

قشطة

الطريقة

يوضع الحليب في إناء ويسخن على النار وعندما يسخن قليلا نضيف السميد ونستمر في التحريك حتى يصبح الخليط سميكا كالمهلبية ثم نرفعه عن النار ونسكبه في صينية

بعد أن يبرد قليلا نفرد القشطة فوقه ثم نرش الفستق الحلبي ونضعها في الثلاجة

وعند التقديم تقطع ونضع على كل قطعة القليل من القطر حسب الرغبة

كرات الشوكولا بالبندق

المقادير

2 باكيت بسكوت ( مطحون)

3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

3 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

1 علبة كبيرة حليب محلى

1 كوب بندق صحيح محمص

للتزين

جوز الهند ناعم

بسكويت مطحون

الطريقة

في طبق عميق يوضع حوالي 2 كوب من بسكويت مطحون ويضاف الكاكاو والهيل وجوز الهند باستعمال ملعقة خشبية يقلب ليختلط

يضاف الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة

خذي قطعة من العجينة وضعي في وسطها ( حبة من البندق المحمص ) وكوريها باليد على شكل كرة

يوضع في طبق جوز الهند وطبق ثاني فيه بسكويت مطحون

تدحرج الكرات وتوضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم

ملاحظة

قسم يحشى بالبندق وقسم يحشى بالفستق وقسم يحشى بالجوز

أكواب الموس بالدانيت

المكونات

200 ملل كريمة طازجة

3 ملعقة كبيرة سكر ناعم منخول

2 دانيت بنكهة الشوكولا أو براونيز

2 دانيت بنكهة الفانيليا أو الكراميل

أكواب فردية لتقديم الموس

كاكاو بودرة أو شوكولا مفرومة للتزيين

الطريقة

تخفق الكريمة الطازجة ثم يضاف السكر الناعم المنخول وتخفق دون الإكثار لكي تحافظ على قوامها الكريمي

ثم تقسم إلى قسمين أو ثلاثة حسب نكهات الدانيت يضاف لكل قسم من الكريمة المخفوقة دانيت إما شوكولا أو فانيليا

يخلط المزيج بواسطة ملعقة أو سباتولا

نأخذ كوب التقديم ونبدأ بسكب الموس بالتناوب أي مرة بنكهة الفانيليا ، ومرة بنكهة الشوكولا

وهكذا لنحصل على طبقات متنوعة

تغطى الأكواب بالبلاستيك الغذائي وتوضع في الثلاجة لتبرد

تزين ببودرة الكاكاو أو الشوكولا المفرومة أو حتى قطرات من العسل وتقدم

كيكة الشاي باللبن الزبادي

المقادير

الكيكة

¾ كوب زبدة ناعمة

3حبة بيض

½ ملعقة صغيرة فانيليا

3 كوب دقيق

½ كوب سكر

½ 1 كوب لبن زبادي

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

¾ ملعقة صغيرة ملح

للحشوة

½ كوب سكر بني

½ كوب جوز مقطع

½ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الطريقة

سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت

اخلطي جميع مقادير الحشوة واتركيها جانبا

ادهني صينية دائرية الشكل مفرغة من الوسط ورشيها بالدقيق واتركيها

اخلطي السكر والزبدة والبيض والفانيليا في إناء كبير للخلط واخفقي على سرعة متوسطة مع تحريك الجوانب بواسطة ملعقة لمدة 2 دقيقة

خففي السرعة إلى البطيئة ثم ضعي باقي المقادير واخفقي جيدا حتى يختلط المزيج لمدة 2 دقيقة

صبي ½ خليط الكيك في الصينية ثم رشي الحشوة على الكيكة ثم صبي باقي خليط الكيك

اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبا حتى تنضج اتركيها تبرد ثم اخرجيها من الصينية

قطعيها وقدميها مع الشاي