كيك بالزبيب و الجوز

المقادير

250 غرام زبدة

250 غرام سكر

1 كيس سكر فانيليا (أو فانيليا سائلة)

قشرة ليمون حامض

5 حبة بيض

½ كيلو دقيق أبيض

2 ملعقة باكينج باودر

¾ كوب حليب

250 غرام زبيب

50 غرام جوز

3 ملعقة دقيق أبيض

الطريقة

اخفقي الزبدة و السكر و الفانيليا و قشرة ليمون الحامض جيداً حتى ينعم المزيج و يصبح مثل الكريمة

ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى و اخفقي

ثم أضيفي الحليب و قلبي ثم أضيفي الدقيق الأبيض مع الباكينج باودر

اغسلي الزبيب و نشفيه جيداً من الماء، رشي ملعقتي الدقيق الأبيض على الزبيب

أضيفي الزبيب و الجوز إلى الخليط ثم ضعيه في قالب مدهون بالزبدة،و اتركيه في الفرن بدرجة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى ينتفخ و ينضج

وأخيراً بعد أن يبرد القالب اقلبيه و رشيه بالسكر الناعم

مهلبية جوز الهند والمكسرات

المقادير

4 كوب حليب

5 ملعقة كبيرة نشا

فنجان جوز الهند

للزينة

زبيب

لوز

فستق حلبي

الطريقة

تخلط المقادير مع بعضها وتوضع على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى تتماسك ثم تصب في أواني أو قالب كبير وتوضع في الثلاجة حتى تجمد

تزين الحلوى بالمكسرات ويوضع فوقها إما العسل أو القطر

مربعات بالمربى

المقادير

٥٠٠غرام طحين

٢٥٠غرام سكر

٢ حبة بيض

٢٥٠غرام مارغرين أو زبدة

مربى المشمش

سكر ناعم

الطريقة

اخلطي كل المقادير مع بعض ماعدا المربى والسكر الناعم للحصول على عجينة ناعمة

ابسطي العجينة بسمك ½ سم ,قطعي مربعات بواسطة مول

اثقبي نصف كمية المربعات في المركز بواسطة مول

اطهيها في فرن متوسط لمدة ١٢ دقيقة

اتركيها تبرد وبعد ذلك الصقيها مثنى بالمربى

رشيها بالسكر الناعم ثم املئي الثقوب بالمربى

الجبنية

المقادير

2 كوب طحين

1 كوب جبن قليل الملوحة (240 غرام)

1 ملعقة صغيرة خميرة

¼ كوب ماء

زيت للقلي

مقدار من القطر

فستق مطحون للزينة

الطريقة

تخلط الخميرة مع الطحين ويعجن بالجبن جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة

توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جداً ثم تقطع بقطاعة البسكويت

تقلى في زيت غزير حتى تتحمر ثم توضع في القطر ثم تصفى

يرش السطح بالفستق المطحون

البثيث (حلو خليجي)

المقادير

½ 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي

1 كيلو من التمر، المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم

½ كوب أو 100 غرام من المرغرين أو الزبدة

1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

1 ملعقة كبيرة من ماء الورد

½ كوب أو 50 غرام من البندق المحمص المسحوق

½ كوب أو 50 غرام من اللوز المحمص المسحوق

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

½ كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص

الطريقة

يوضع الدقيق في مقلاة، يُحرك على نار خفيفة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الذهبي، ثم يُرفع عن النار يوضع بعد ذلك في صينية كبيرة

يُفرم البلح ويُضاف إلى الدقيق، ثم يُدعك باليد مع إضافة المرغرين تدريجياً حتى يمتزج الدقيق مع البلح والمرغرين بشكل جيد وتتشكل عجينة ناعمة

يُضاف الهال مع ماء الورد والمكسرات، ثم حليب نستله المكثف المحلّى تدريجياً وتُمزج كافة المكونات جيداً

تُقرص العجينة على شكل كرات صغيرة أو أصابع

تُغمس بالسمسم

حلى الكيري

المقادير

2 كوب حليب بودرة

علبة قشطه

½ كوب سكر

⅓ كوب زيت

4 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

الطريقة

يوضع الحليب البودرة على النار ويحمص مع التحريك حتى يشقر

في إناء العجن توضع القشطه و السكر والزيت والبيض والباكينج باودر ويخفق الجميع مع بعض

يضاف الحليب عليهم ويخفق قليلا

تدهن صينية بايركس متوسطه ويصب الخليط فيها ويساوى السطح

تدخل الصينية في فرن حامي لمدة 20 دقيقة من تحت فقط ،ولما تقارب على الاستواء يوضع في الخلاط (علبة حليب نستله كبير + 8 حبات جبن كيري ويخلط مع بعض)

تخرج الصينية من الفرن ويصب عليها خليط الكيري ويسوى السطح بالملعقة

تعاد الصينية إلى الفرن 5 دقائق فقط

تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر إلى أن تتماسك ثم تقطع حسب الرغبة

تشيز كيك

المقادير

500 غرام بسكويت

50 غرام بندق (اختياري)

200 غرام زبدة

200 غرام جبنة كريمي

400 غرام كريم فريش

100غرام مربى بلوبري (أو أي نوع آخر)

الطريقة

نقوم بتنعيم البسكويت والبندق بواسطة خلاط ثم نضيف الزبدة المذوبة ونحرك المزيج حتى يتجانس ثم نصب الخليط في قالب دائري(الأفضل أن يكون القالب متحرك لسهولة إخراخ التشيز كيك) ، يوضع في البراد لحين تحضير الحشوة

يخفق الكريم فريش بواسطة ميكسر ثم نقوم بخفق الجبنة الكريم وخلطها مع الكريمة ونصب الخليط فوق طبقة البسكويت نضع القالب في الثلاجة لمدة ساعة ونصف أو أكثر حتى يتماسك

للتزيين نضع طبقة من البلوبري على القالب ويعاد إلى البراد

حلوى بالشوكولا و الفستق

المقادير

½ 1 علبة بسكويت شاي مطحون

½ كوب فستق مجروش

1 علبه حليب مركز

¾ إصبع زبدة (75 غرام)

3 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني (يفضل أن تكون من النوع الخشن)

شوكولا قابلة للدهن أي نوع تفضلين (نوتيلا ، جالكسي ….)

الطريقة

نخلط البسكويت مع الفستق ونترك بعض الفستق للزينة

نذوب الزبدة والفول السوداني على النار ثم نمزجه ونخلطه جيدا ثم نضيف الحليب المركز

ثم نضيف خليط البسكويت والفستق ونخلط بدون نار

نلف الصينية بالقصدير أو البلاستيك (لسهولة إخراج الحلوى)

تدهن الصينية وتمد فيها العجينة

نسوي سطحها جيدا ثم ندهنها بالشوكولا القابلة للدهن ونشكلها وندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم على الأقل

نقطها ونرش عليها الفستق عند التقديم

بسكويت برقائق الذرة

المقادير

150 غرام زبدة

125 غرام سكر ناعم

1 حبة بيض

¼ كيلو دقيق

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

قشرة ليمونة مبشور

5 ملعقة من رقائق الذرة المبشورة

قليل من الملح

فواكه محلاة بالسكر للتزيين

الطريقة

اخفقي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على كريمة ناعمة

أضيفي البيض وقشرة الليمون المبشور والملح والدقيق مع الخميرة

ثم اخلطي المقادير جيداً للحصول على عجين متماسك وناعم

حضري منه كور بحجم الجوزة ثم اغمسيها في رقائق الذرة

وضعيها فوق صفيحة مدهونة بالزبدة ثم زينيها بقطع من الفواكه المحلاة

أدخلي البسكويت للفرن على درجة حرارة 180 من 20 إلى 25 دقيقة

مهلبية بالشوكولا

المقادير

3 كوب حليب سائل

¾ كوب من السكر

½ 3 ملعقة كبيرة من النشاء

3 ملعقة كبيرة من الكاكاو

1 ملعقة ماء ورد

2 ملعقة كبيرة من الفستق المبشور

قليل من الشوكولا المبشورة

الطريقة

يخلط السكر والنشاء والكاكاو ويضاف الحليب تدريجيا مع التحريك

يوضع المزيج فوق نار هادئة ويستمر تحريكه حتى يتماسك قوامه

يضاف ماء الورد ويرفع عن النار

يصب الخليط في أكواب التقديم ويزين بالفستق المبشور والشوكولا المبشورة

توضع الأكواب في الثلاجة حتى تبرد تماما ثم تقدم