تارت صغيرة بجوز الهند

المقادير

100 غرام سكر

180 غرام جوز الهند

2 حبة بياض البيض

250 غرام كريم فريش

250 غرام شوكولا سوداء

شوكولا بيضاء للتزيين

الطريقة

نخلط جوز الهند مع السكر ونجمعها ببياض البيض ثم نضعها في مول خاص بالتارت الصغيرة (قوالب الكب كيك الصغيرة)

ندخلها الفرن لمدة 10دقائق وعند اخراجها نكون قد حضرنا الحشوة وهي :

نضع الكريمة في قدر فوق نار هادئة حتى الغليان ثم نرفعها عن النار ونضيف لها الشوكولا ونخلط حتى نحصل على كريمة

نحشي بها التارت ونزينها من فوق بالشوكولا البيضاء

حلوى على شكل تمرات أو الرطب

المقادير

½ 1 باكيت بسكويت

100 غرام زبدة

حليب نستله محلى مكثف

ملون أصفر أو قليل من الزعفران

2 ملعقة طعام كاكاو البودرة

2 ملعقة طعام سكر مطحون

الطريقة

يطحن البسكويت ويخلط معه زبده وحليب محلى ( حليب نستله) حتى تتكون عجينه متماسكة

تقسم العجينة إلى قسمين القسم الأول يخلط معه بودرة الزعفران

القسم الثاني يضاف له بودرة كاكاو + قليل من السكر المطحون ( لان الكاكاو البودرة تكون مرّه)

أصبح لدينا عجينة صفراء وعجينة بنية

نأخذ قطعة من كل عجينة ونلصقها مع بعض وتشكل مثل التمرة ونضع على رأسها حبة قرنفل

معمول بالجوز

المقادير

½ كيلوغرام سميد

½ كيلو غرام دقيق فرخة

½ كيلو غرام سمنة أو زبدة مذوبة

½ ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة محلب

½ كوب ماء الورد

½ كوب ماء الزهر

½ كيلو غرام جوز مطحون

1 كوب زبدة مذوبة

٣ ملعقة كبيرة سكر

الطريقة

تسخن السمنة أو الزبدة في قدر حتى توشك على الغليان

يوضع السميد ودقيق الفرخة في وعاء عميق وتسكب فوقه السمنة أو الزبدة الساخنة جداً ويحرك الخليط بملعقة خشبية

تضاف الخميرة والمحلب ثم يغطى المزيج ويترك جانباً ٢٤ ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يمتص السميد والفرخة كل السمنة

يخلط ماء الورد مع ماء الزهر ويسخن الخليط قليلاً فوق النار ليفتر ثم يضاف إلى مزيج السميد ويدعك معه للحصول على عجينة طرية دبقة

إذا لم يكن مقدار ماء الورد وماء الزهر كافياً، يجب إضافة المزيد منهما تدريجياً أثناء الدعك للحصول على عجينة طرية وقابلة للدعك مثل عجينة الكبة

تغطى العجينة وتترك جانباً ساعة كاملة ، تدعك مجدداً للتأكد من أنها أصبحت جاهزة للاستعمال

لتحضير الحشوة

يخلط الجوز مع الزبدة المذوبة وماء الورد وماء الزهر والسكر

تقرص العجينة إلى قطع صغيرة أصغر من البيض، وتحشى كل قطعة بمقدار ملعقة طعام من الحشوة

يغمس كل قرص معمول محضّر في دقيق الفرخة قبل وضعه في قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب

تصف قطع المعمول في صينية خبز غير لاصقة وتترك لمدة ساعتين

يحمى الفرن لغاية ٣٧٥ درجة فهرنهايت وتخبز فيه قطع المعمول حتى تنضج

تخرج قطع المعمول من الفرن وتترك لتبرد ثم يرش عليها السكر الناعم وتقدم

كيكة بالفراولة

المقادير

3 حبة بيض

¾ كوب من الدقيق الأبيض

2 معلقة كبيرة من الزبدة

½ كوب من السكر

رشة ملح

¼ كيلو فراولة

زبدة ودقيق لدهن القالب

½ ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب من الكريمة المخفوقة

¼ كوب من السكر الناعم

1 كوب من اللوز المحمص والمطحون للتزين

5 ملعقة كبيرة من عصير الفراولة

الطريقة

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن قالب الكيك بالزبدة وينثر الدقيق على قاعه

يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة

تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلاً

يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية

تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل

يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج

يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعماً

تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا

يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة

أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة

يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة

تارت بالأجاص

المقادير

العجين

100غرام زبدة

100غرام سكر

فانيليا

100 غرام مسحوق اللوز

100 غرام دقيق

الكريمة

250 غرام جبن مسكربوني

2 ملعقة كبيرة سكر

2 حبة بيض

3 قطرات روح اللوز

الزينة

4 حبة أجاص

3 ملعقة كبيرة سكر أسمر

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة نشاء

2 ملعقة كبيرة رقائق اللوز

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني القالب بالزبدة

في إناء ادعكي الزبدة جيدا، أضيفي السكر والفانيليا ومسحوق اللوز واخلطي جيدا

أضيفي الدقيق المغربل وامزجي حتى تحصلي على مزيج أملس

اسكبي العجين في القالب وادخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة

أخفقي القشدة والجبن والسكر والبيض وروح اللوز جيدا واسكبيه في القالب

قشري حبات الأجاص وقطعيها إلى شرائح، امزجي السكر الأسمر والنشا والقرفة، مرري قطع الأجاص في هذا المزيج وصففيها في القالب وانثري رقائق اللوز

ضعي القالب في فرن لمدة 40 دقيقة، ثم أزيلي القالب بعد تمام النضج واتركيه يبرد قبل أن إزالة التارت

بقلاوة بالفول السوداني والفستق

المقادير

1 كوب متوسط من الفول السوداني المبشور

1 كوب لوز مبشور

9 ملعقة سكر ناعم

1 ملعقة حب هال مطحون

10 ملعقة زبدة خالية من الملح

علبة من عجينة الحلويات الجاهزة

قطر

فستق مقشر

الطريقة

اخلطي الفول السوداني واللوز المبشور والسكر وحب الهال ثم ادهني صينية الفرن بالزبدة المذوبة

خذي قطعة من العجين وغطي بقية العجين حتى لا يجف ثم امسحيها بالزبدة وضعيها في صينية مربعة

كرري العملية مع باقي قطع العجين وضعيها فوق القطعة الأولى حتى يصبح عدد حبات العجين التي تغطي الصينية ست قطع ، اسكبي فوقها نصف كمية خليط الفول السوداني واللوز واضغطي عليها ثم سوي سطحها

امسحي ست قطع أخرى بالزبدة وضعيها فوق الحشوة ثم اسكبي بقية الحشوة فوقها وغطيها ببقية العجين بعد دهنه بالزبدة

قطعيها بالسكين على شكل مثلثات متساوية الحجم ، ثم اسكبي فوقها بقية الزبدة بحيث يغطي وجهها تماماً ، ثم اخبزيها في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 40 دقيقة

أخرجيها من الفرن ثم رشيها بالقطر الساخن والفستق

أقراص جوز الهند

المقادير

¼ 1 كوب من السكر

120 غرام من الزبدة

 2 – 3 حبة بيض

3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات

⅔ كوب من الحليب

2 كوب من جوز الهند

½ 1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

بضع قطرات من خلاصة اللوز

برش جوز الهند

كريمة مخفوقة للزينة

برش جوز الهند محمص للزينة

صلصة الحليب

علبة صغيرة من الكريمة الطازجة

علبة من الحليب المكثف المحلى وزنها 400 غرام تقريباً

2 كوب من حليب جوز الهند

تخلط هذه المكونات الثلاثة مع بعضها في وعاء عميق

الطريقة

يخلط السكر مع الدقيق وبرش الجوز والباكينج باودر

يخفق البيض مع الفانيليا

تذوب الزبدة وتخلط مع كل المكونات السابقة في وعاء وتضاف إليها بضع قطرات من خلاصة اللوز

تستعمل مغرفة البوظة لتحضير كرات صغيرة من المزيج ، تصف الكرات بعيداً عن بعضها في صينية مبطنة بورق الزبدة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون قليلاً ، تخرج من الفرن ثم توخز أقراص جوز الهند بسيخ خشبي ، وتسقط فوراً في الصلصة وتترك فيها حتى تمتص مقداراً كافياً من الصلصة ، تغمس الأقراص بعدها في برش جوز الهند وتزين بالكريمة المخفوقة وبرش جوز الهند المحمص

ملاحظة

إذا كانت الأقراص باردة يجب أن تكون الصلصة ساخنة ، تغمس مغرفة البوظة بالماء البارد في كل مرة تضع كرة

البسبوسة الفرنسية

المقادير

1 كوب سميد

1 كوب بسكويت مطحون

½ كوب سكر

½ كوب زيت

4 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

1 ملعقة كبيرة فانيليا

للتزيين

شعيرية باكستانية

فستق

حليب مركز نستلة

الطريقة

نخلط جميع السوائل مع بعض يضرب البيض بالمضرب ثم نضع باقي المقادير مع بعض

ثم يسكب في الصينية ونزينه بالشعرية ثم الفستق ويدخل الفرن المحمى مسبقا

بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة يصب عليها النستلة

البيتي فور الفرنسي

المقادير

عجينة الشوكولا

½ 1 كوب دقيق

½ كوب كاكاو

1 كوب زبدة

¾ كوب سكر

1 حبة بيض

رشة فانيليا

العجينة البيضاء

2 كوب دقيق

1 كوب زبدة

½ كوب سكر

1 حبة بيض

رشة فانيليا

الطريقة

يتم خلط مقادير عجينة الشوكولا والعجينة البيضاء على حدا في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عجينة لينة

ثم يتم حفظ كل من عجينة الشوكولا والعجينة البيضاء في ورق نايلون وتترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة

يتم أخذ قطعة من عجينة الشوكولا وفردها إلى شريط طويل ويتم أخذ قطعة من العجينة البيضاء وفردها أيضا إلى شريط طويل ويتم وضع قطع العجين جانب بعضهما

ثم يتم وضع شريط من عجينة الشوكولا فوق العجينة البيضاء وشريط من العجينة البيضاء فوق عجينة الشوكولا

يتم تثبيت قطع العجين جيدا فوق بعضهم للحصول على شكل مربع

ثم يتم تقطيع المربع إلى قطع صغيرة للحصول على قطع ملونة من البسكويت

ثم يتم خبز البيتي فور الفرنسي في فرن درجة حرارته 350 درجة

ويقدم البيتي فور الفرنسي

حلوى الشوفان

المقادير

3 كوب شوفان

2 كوب حليب سائل

1 كوب سكر بني

2 ملعقة زبدة

½ كوب فستق

½ كوب زبيب

2 كوب من جوز الهند

الطريقة

اخلطي الشوفان بالحليب والسكر ، ثم ضعي الحليب في إناء وسط حمام مائي على النار لمدة 15 دقيقة وذلك مع التحريك المستمر

أضيفي الزبدة على الخليط السابق واستمري في التحريك، ثم أضيفي الفستق والزبيب وجوز الهند

قلبي الخليط جيداً ، ثم ضعيه في إناء فرن مربع الشكل ، وسوي السطح بالملعقة ثم ادخليه الفرن على درجة 160 لمدة 30 دقيقة

قطعيه على شكل مثلثات متساوية الأحجام ، ثم ضعيها بعد ذلك في أوراق الكعك الصغيرة الخاصة بالحلويات