تشيز كيك الفراولة والكاسترد

المقادير

علبة واحدة 397 غرام من الحليب المكثف

2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد

3 حبة صفار بيض

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

2 كوب أو 500 مل من الماء المغلي

⅔ كوب أو 130 غرام من الزبدة المذوبة

¼ 1 كوب أو 250 غرام من بسكويت الشاي، المطحون جيداً

¾ كوب أو 200 غرام من مربّى الفراولة

الطريقة

يوضع الحليب المكثف مع مسحوق الكاسترد، وصفار البيض، وخلاصة الفانيليا داخل وعاءٍ كبيرٍ للصلصة

ثم تُحرّك المكوّنات بواسطة خفّاقةٍ حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض

يُضاف الماء المغلي تدريجيّاً مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ويُحرّك المزيج على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد

تُمزج الزبدة مع البسكويت المطحون داخل وعاءٍ ثم يتم الضغط على المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التارت ذي قطر 26 سم وقاعدة قابلة للفصل

يُمرغ مربى الفراولة فوق القاعدة ثم يُسكب مزيج الكريمة المبرّد فوق مربى الفراولة ويُملّس الوجه، تُبرّد التارت لمدّة 2 إلى 3 ساعات

تُزيّن الكعكة بالفراولة الطازجة وتُقدّم

طريقة عمل الكريب بالفراولة

المقادير

لعمل الكريب

1 حبة بيض

¼ كوب حليب

⅓ كوب ماء

1 ملعقة زيت نباتي

⅔ كوب دقيق

¼ ملعقة سكر أبيض

¼ ملعقة ملح

قليل من الزبدة

لعمل صوص الفراولة

½ كوب رقائق الشوكولا

1 كوب فراولة مقطعة شرائح

¾ كوب كريمة حلويات مخفوقة

الطريقة

احضري إناء واخلطي فيه مكونات الكريب جيدا ما عدا الزبدة

احضري مقلاة وضعيها على النار على حرارة متوسطة ، ضعي في منتصفها ملعقة من الزبدة حتى يذوب ثم ملعقة من الكريب وافرديها على شكل دائرة من 2- 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البنيّ ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى يصبح لونه ذهبيا ، كرري الخطوات على باقي الكريب

احضري قدرا صغيرة وضعيه على النار ، ذوبي فيه رقائق الشوكولا مع التقليب ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبا

ضعي صوص الشوكولا على الجانب الذهبي للكريب وافرديه، ثم ضعي الفراولة المقطعة وقومي بثنيه على شكل مخروطي ثم ضعي الكريمة المخفوقة على السطح أو ضعي صوص الفراولة

ضعي الكريب في طبق التقديم

الكليجة

المقادير

1 كوب دقيق بر(قمح)

1 كوب دقيق أبيض

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

٣ حبة بيض

٣ ملعقة حليب بودرة

½ كوب زيت

½ كوب سكر

ملعقة فانيليا

ملعقة زنجبيل

ملعقة هيل

الطريقة

توضع كل المقادير في الخلاط بدون الدقيق والباكينج باودر ثم تعجن مع الدقيق والباكينج باودر وتشكل دوائر صغيره ثم يزين الوجه بالشوكة

تدخل الفرن وبعد خروجها تترك تبرد وتوضع الشيرة (القطر)

الشيرة (القطر)

2 كوب صغير ماء

2 كوب صغير سكر

2 ملعقة دارسين (قرفة)

2 ملعقة عسل

ملعقة زيت

تقلب على النار حتى تصبح ثقيلة قليلا ومن ثم تصب على الكليجة

كرات جوز الهند

المقادير

علبة حليب نستله المكثف المحلى

2 كوب من جوز الهند المجفف

3 ملعقة كبيرة جوز الهند مبروش لتغميس الكرات

صبغة لتلوين الكرات حسب الرغبة

الطريقة

تسخن علبة حليب النستله المكثف المحلى في وعاء مليء بالماء حتى درجة الغليان

ترفع عن النار وتسكب فوق جوز الهند وتمزج جيداً وتترك حتى تبرد

نسكب اللون فوق جوز الهند ويشكل الخليط على شكل كرات ويغمس في جوز الهند

كب كيك

المقادير

130 غرام زبدة لينة

1 كوب سكر بودرة

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ 1 كوب دقيق جميع الاستعمالات

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

¾ كوب ماء أو حليب

50 غرام زبيب أبيض

50 غرام قطع شوكولا صغيرة

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 250 درجة

ضعي أكواب الكب في قالب المافن

اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح كريمية

أضيفي الفانيليا والبيض تدريجياً ، انخلي الدقيق والباكينج باودر والملح ، ضعيه في خليط البيض بالتدريج وبالتناوب مع الحليب لحين الحصول على العجينة

أضيفي الزبيب وحبوب الشوكولا وقلبي برفق بواسطة ملعقة

اسكبي خليط العجينة في قوالب الكب كيك

أدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر وتنضج لمدة عشرين دقيقة

كلاج بالفستق

المقادير

أوراق كلاج الجاهزة

قطر

سكر

فستق مطحون (يمكن إضافة قليل من الجوز حسب الرغبة )

قليل من عجينة لصق (طحين وماء)

الطريقة

نفرد ورقة الكلاج ونرش عليها قليل من الفستق والسكر ثم تلف رول ونلصق طرفها

بالعجينة ثم نقطعها أصابع ومن ثم نقليها

عندما تبرد نضعها في القطر ثم تصفى وترش بالفستق

ميل فاي بالفراولة والكريمة

المقادير

410 غرام عجين ميل فاي

500 غرام فراولة طازجة

1 كوب كريمة مخفوقة

1 ملعقة فانيليا

2 ملعقة سكر بودرة

الطريقة

سخني الفرن إلى درجة حرارة 400

قطعي عجين الميل فاي على شكل مستطيلات متوسطة الحجم أو أشكال دائرية(حسب الرغبة ) ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا

قطعي الفراولة إلى نصفين ثم ضعي الكريمة المخفوقة وبعضا من الفراولة بين كل شريحة من شرائح الميل فاي

ضعي الكريمة المتبقية على السطح ومن فوقها الجزء الذي تبقى من حبات الفراولة على كل قطعة ميل فاي وضعيها في الثلاجة

ضعي قطع الميل فاي في أطباق التقديم وقدميها

ترفل بالفستق والتمر

المقادير

½ 1 كوب أو 300 غرام من معجون التمر

½ 2 كوب أو 250 غرام من اللوز المطحون

1 علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

1كوب أو 100 غرام من الفستق المطحون

الطريقة

في وعاء كبير، يُخلط معجون التمر، اللوز المطحون وقشطة نستله

تُمزج كافة المكوّنات جيّداً حتى تُشكّل عجينة ناعمة

يُغطّى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة أو حتى يجمد

يُشكّل المزيج إلى كرات صغيرة

تُغلّف الكرات بالفستق المطحون وتُقدّم

كاب كيك بنكهة الفراولة

المقادير

1 علبة كيك بودرة بنكهة الفراولة

2 كوب كريمة حامضة

2 حبة بيض

⅓ كوب مربى فراولة

للكريمة

2 باكيت دريم ويب

¾ كوب حليب

الطريقة

سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت

بطني قوالب المافن بأوراق الفرن

اخلطي بودرة الكيك مع الكريمة الحامضة والبيض جيدا ( اتركي ½ 1 كوب من خليط الكيك جانبا)

اسكبي خليط الكيك حتى نصف القوالب ثم ضعي مقدار من مربى الفراولة ثم اسكبي على الوجه الباقي من خليط الكيك ( الكوب والنصف الذي وضعته جانبا)

ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الكيك

أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما

لعمل الكريمة

اخفقي الحليب مع الدريم ويب جيدا بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمة غليظة ثم زيني بها الكيك

البلورية بالفستق الحلبي

المقادير

1 كيلوغرام من عجينة شعر الكنافة

1 كيلوغرام من القطر

الحشوة

1 كيلوغرام من الفستق الحلبي المفروم خشناً جداً

1 كوب من السكر

1 كوب من قطر السكر

الطريقة

يدهن قعر صينية خبز بالقليل من السمنة المذوبة وتوزع فوقه نصف كمية شعر الكنافة ثم يضغط عليه جيداً

توزع الحشوة فوق شعر الكنافة ثم تغطى بالطبقة الثانية من شعر الكنافة ويمهد سطحها بالأصابع المبللة بالماء

يوضع وزن ثقيل فوق الصينية وتترك الصينية جانباً حتى اليوم التالي

في اليوم التالي، تخبز البلورية على النار لمدة 5 دقائق، ثم تقلب وتخبز على الوجه الآخر لمدة 5 دقائق أيضاً

يسكب قطر السكر فوق البلورية وتترك جانباً لمدة ساعة

تقطع البلورية إلى مربعات وتقدم