كنافة بالفستق

المقادير

½ كيلوغرام كنافة

1 كوب سمن سائل

2 كوب فستق مجروش

½ كوب سكر

قطر (شربات)

الطريقة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلاتها بأطراف الأصابع ثم تُرش بثلثي كمية السمن السائل وقليل من القطر(الشربات) مع التقليب باليد

تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 45 سنتيمتر) بقليل من السمن

تُفرد نصف كمية الكنافة بحيث تُغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل( باستخدام صينية أخرى بمقاس أصغر)، ثم تُوزع كمية أخرى من الكنافة على جوانب الصينية (مثل التارت)

يُخلط الفستق مع السكر وكوب من القطر، في وعاء عميق ويُوزع فوق الكنافة بالتساوي

تُفرد الكمية المتبقية من الكنافة فوق خليط الفستق، مع الضغط عليها حتى تتماسك ويُوزع فوقها باقي كمية السمن

تُخبز الكنافة بالفرن لحوالي 20 دقيقة ثم تُقلب على الوجه الآخر وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تمام النضج

تُصفى من السمن الزائد ثم تُسقى بالقطر حتى يُغطيها، تُترك لتبرد قليلاً وتتشرب من القطر ثم تُقطع على شكل مثلثات أو مربعات وتُقدم

أصابع من اللوز و الشوكولا

المقادير

300 غرام من اللوز

علبة حليب مركز المحلى

علبة بسكويت

200 غرام الشوكولا الأسود

1 ملعقة زيت

حلويات فضية للتزيين

الطريقة

نضع الحليب المركز في طنجرة الضغط و نغلق عليه مدة 45 دقيقة سنحصل على كراميل

نضع اللوز في الماء المغلي و نزيل عنه القشور ثم يقلى في الزيت وبعدها يطحن في المطحنة الكهربائية

نفرم البسكويت حتى يصبح ناعما

نذوب الشوكولا في حمام مائي ونضيف عليه ملعقة من الزيت كي نضيف له اللمعان

نخلط اللوز و البسكويت و الحليب المحلى حتى نحصل على عجينة متماسكة

نشكل العجين على شكل أصابع ثم نغمسهم من جهة واحده في الشوكولا و نزينهم بالحلوى على شكل عقيق

ثم تدخل الثلاجة حتى التقديم

كيك الموز

المقادير

1 كوب موز مهروس

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 كوب سكر

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة فانيليا

¼ كوب حليب

1 كوب شوكولا قطع

¾ كوب كاكاو بودرة

الطريقة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

يُخلط الموز مع الزيت، الباكينج باودر، السكر وعصير الليمون في محضر الطعام حتى نحصل على معجون ناعم

يُعجن الدقيق والفانيليا مع الخليط السابق في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة

يُضاف الحليب، قطع الشوكولا والكاكاو مع الاستمرار في العجن حتى تندمج المكونات تماماً

يُصب العجين في قالب توست، يُخبز بالفرن لمدة 75 دقيقة أو حتى تمام النضج

يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُقطع إلى شرائح ويُرص في طبق التقديم

معمول مدّ بالفستق

المقادير

1 كيلوغرام من السميد الناعم

100 غرام من السكر الناعم

100 غرام من حليب البودرة

10 غرام من الخميرة

5 غرام من الفانيليا

400 غرام من السمنة

150 غراماً من الماء

200 غرام من ماء الزهر

للحشو

1 كيلوغرام من الفستق الحلبي المفروم ناعماً

500 غرام من السكر

100 غرام من ماء الورد

الطريقة

يمزج كلّ من السميد والسكر والحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً

يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة ثم، يسكب الماء وماء الزهر

تترك العجينة على حدة لحوالي ساعتين

لإعداد الحشو

تنظف حبّات الفستق جيّداً قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيداً إلى أن يصبح متماسكاً

تقسم العجينة إلى قسمين (يوضع القسم الأول في قعر الصينية، يعلوه الحشو، ثم القسم الثاني) ويتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف الساعة

ثم، تترك الصينية حتى تبرد، وتقطّع إلى قطع متساوية، وتصبح جاهزة للتقديم

أصابع التوت مع اللوز

المقادير

2 كوب دقيق

¼ كوب سكر

¼ ملعقة صغيرة ملح

12 ملعقة كبيرة زبدة باردة، قطع

3 ملعقة كبيرة حليب

1 ملعقة صغيرة روح اللوز

1 كوب مربى التوت

للتغطية

¾1 كوب دقيق

⅔ كوب سكر

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة ملح

8 ملعقة كبيرة زبدة باردة، قطع

¾ كوب لوز، شرائح

½ كوب شوفان

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة حليب

الطريقة

يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية

يُنخل الدقيق مع السكر والملح في وعاء عميق

تُضاف قطع الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع للحصول على خليط مثل البقسماط أو حبيبات الرمال

يُضاف الحليب وروح اللوز، يُخلط باليد (مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط للحصول على عجين هش عند الخَبز)

يوضع العجين في قالب فرن (9 × 13 بوصة)، مع الضغط الخفيف باليد ليُساوى السطح

يوضع في البراد لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك

يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي

تفرد المربى فوق البسكويت الساخن

للتغطية

يُخلط الدقيق مع السكر، القرفة والملح في وعاء عميق، ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع للحصول على خليط مثل البقسماط أو حبيبات الرمال توضع فوق المربى وتعاد إلى الفرن

تارت بالحامض والأناناس

المقادير

2 حبة صفار بيض

1 حبة حامض أخضر

25 سل من الحليب نصف كريمي

15غرام نشاء

3 ملعقة كبيرة من مسحوق جوز الهند

رشة ملح

50غرام من مسحوق السكر

العجين

60غرام مسحوق سكر

170غرام دقيق

100غرام زبدة

30غرام مسحوق اللوز

1 حبة بيض

الطريقة

اخلطي الزبدة مع مسحوق اللوز والسكر والملح والبيض والدقيق

ضعي العجين في ورق شفاف صحي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين

سخني فرنا على درجة حرارة 190 مئوية وادهني قالبا بالزبدة.

أخرجي العجين من الثلاجة وابسطيه بواسطة مدلك ثم دعيها في القالب واعملي ثقوبا بالشوكة في الوسط واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق

ابشري الحامض واغلي الحليب مع مبشور الحامض

اخفقي صفار البيض والسكر والنشاء

اسكبي الحليب على دفعات على مزيج صفار البيض

ضعي مزيج الحليب وصفار البيض على نار هادئة واخفقي دون أن يصل إلى درجة الغليان وأضيفي مسحوق جوز الهند

أزيلي الإناء وأفرغي المزيج في القالب وابسطيه واتركيه يبرد

زيني بشرائح الأناناس

كريب النوتيلا

المقادير

1 ملعقة كبيرة سكر

2 حبة بيض مع ملعقة صغيرة فانيليا

¼ 1 كوب حليب سائل

1 كوب دقيق

رشة ملح

1 ملعقة زبدة سائحة على النار

للحشوة

نوتيلا أو (مربى فراولة)

عسل

جوز أو بندق أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة

موز

فراولة

الطريقة

نسيح الزبدة على النار و نخلط البيض والحليب والسكر معا بالخلاط

ثم نضيف لهم الدقيق والملح والزبدة ونخلط ثم نضعهم في وعاء ونترك الخليط يرتاح من ½ ساعة إلى ساعة

نحمي الصاج أو مقلاة التيفال وندهنها بالزبدة

نصب مقدار بسيط من الخليط ونحرك المقلاة على شكل دائري حتى يتوزع الخليط ويكون جدا رقيق يحمر ثم يقلب على الوجه الآخر

ثم ترفع وتوضع في وعاء يغطى بالفوطة ثم توضع الحشوة (النوتيلا)

يمكن أن نضع قليل من النوتيلا في وعاء بالميكروويف لكي يسيح قليلا لسهولة دهنه

ندهن نصف الشريحة بالنوتيلا ونثنيها من الطرف الأول ثم الثاني

تقدم مع رشة من صلصة الشوكولا والموز والفراولة

كب كيك القرفة

المقادير

1 كوب سكر

¾ كوب زبدة

2 كوب دقيق

1 كوب زبيب

1 كوب كريمة حامضة

1 ملعقة صغيرة باكين صودا

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

2 حبة بيض

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت

وزعي الكب كبك في قوالب المافن

اخلطي الزبدة في الدقيق مع السكر حتى تصبح فتات، اتركي مقدار ½ كوب جانبا

ضعي ما تبقى منه مع المقادير الأخرى واخلطيها جيدا

اخلطي الزبيب مع القليل من الدقيق حتى لا ينزل في القاع خلال الخبز

املئي الكب كيك حتى الـ ⅔ ورشي عليه الفتات

اخبزيه في الفرن مدة 20- 25 دقيقة اتركيه يبرد

نجمة بعجينة اللوز

المقادير

العجينة

4 كوب دقيق منخول

1 كوب زبدة ذائبة او سمنة

1 حبة بيض

ملح

ماء الورد أو ماء الزهر

الحشو

300 غرام لوز مفروم ناعم

100غرام سكر ناعم

من 3 الى 4 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

للتزيين

قطر

لوز غير مقشر

الطريقة

يوضع الملح مع الدقيق ويضاف له الزبدة الذائبة وتخلط إلى أن تندمج الزبدة مع الدقيق ثم تضاف البيضة وماء الورد حتى تتحصل على عجينة متماسكة تترك مدة ساعة

في هذه الأثناء تحضر الحشوة بخلط اللوز والسكر والبيض

تفرد العجينة بسمك 1 سم وتشكل منها نجمات بواسطة قالب

وبالمقابل تفرد عجينة اللوز بسمك 2 ملم وتشكل نجمات ايضا، ثم توضع نجمة اللوز فوقها نجمة العجين وتنقش وتوضع في وسطها حبة لوز

تطهى في فرن متوسط الحرارة من 20 الى 25 دقيقة

بعد أن تنضج تغمس الحبات في القطر المعطر بماء الورد

بسكويت التمر

المقادير

½ كوب زيت

3 كوب دقيق

½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

½ كوب زبدة سائلة

½ كوب ماء دافئ

الحشوة

½ كيلوغرام تمر

½ كوب زبدة

1 ملعقة كبيرة يانسون

الطريقة

طريقة عمل بسكويت التمر

يتم خلط الدقيق و بيكربونات الصودا

ثم يتم خلط السكر والماء ثم يتم إضافته إلى الدقيق

ثم إضافة الزبدة السائلة والزيت ويتم التقليب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة

طريقة عمل الحشو

يتم مزج الزبدة والتمر واليانسون للحصول على مزيج جيد

ثم يتم تقسيم العجينة إلى جزأين

ثم فرد عجينة البسكويت بالنشابة على سطح فيه دقيق للحصول على مستطيل

ويتم توزيع حشوة التمر فوق كل عجينة ثم تلف العجينة

تقطع العجينة المحشوة تمر إلى مثلثات صغيرة

توضع مثلثات البسكويت في صينية غير لاصقة ثم توضع الصينية في فرن درجة حرارته 350 فهرنهايت ويترك حتى ينضج البسكويت

ثم يقدم البسكويت