كعك مجدول

المقادير

½ 1 كوب دقيق

½ علبة زبدة صغيرة مذوبة

½ كوب زيت نباتي

1 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة حليب

¾ كوب سكر ناعم

100غرام جبنة كريمي

حبة البركة

1 ملعقة صغيرة خميرة

ماء

1 صفار بيضة

1 ملعقة صغيرة حليب

سمسم محمص

الطريقة

يوضع الدقيق في وعاء وتعمل حفرة في الوسط ويصب داخلها الزبدة والزيت والبيض والحليب والسكر الناعم والجبنة وحبة البركة والخميرة والماء الكافي لدعك العجين

تدعك العجينة حتى تصبح طرية ومتماسكة ويضاف إليها الماء إذا لزم الأمر

تقرص العجينة وتصنع منها أشكال مثل الجدلة وتدهن بصفار البيض وترش بحبات السمسم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت

تدخل إلى فرن مسخن على درجة حرارة 350 مئوية حتى تصبح شقراء

بقلاوة بالمشمش

المقادير

½ عبوة عجينة البقلاوة (الفيلو)

½ كوب زبدة مذابة

الحشو

2 كوب مشمش مجفف مفروم

1 كوب سكر

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

1 كوب لوز مجروش

للتزيين

سكر ناعم بودرة

الطريقة

ضعي المشمش في طبق عميق، واغمريه بالماء دعيه لمدّة ساعة

صفّي المشمش من ماء النقع، وضعيه في قدر سميكة القاعدة ثم، أضيفي السكر والقرفة، وضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يذوب السكر ويصبح المشمش سميك القوام اسكبي ماء الزهر والورد أضيفي اللوز، ودعي الحشو ليبرد تماماً (يمكنك تجهيز الحشو مسبقاً وحفظه في البراد لأيام عدّة)

ثبّتي الرف الشبكي الأوسط من الفرن، وسخّنيه على حرارة 180 درجة مئوية احضري صينية قصيرة الحافّة

ضعي الزبدة المذابة في طبق عميق، واحضري فرشاة عريضة

ضعي رقاقة من عجينة البقلاوة أمامك على الطاولة، وادهنيها بقليل من الزبدة ضعي رقاقة ثانية، ادهني بالزبدة، وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو على طرف الرقاقة الأقصر

لفّي الرقاقة بشكل أسطواني مرّات عدة لتصلي إلى الحافة، ثبتيها جيداً، وضعي البقلاوة في الصينية

كرّري هذه الخطوة مع بقيّة الرقائق، وادهني البقلاوة بالمزيد من الزبدة

ضعي البقلاوة في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون

اخرجي البقلاوة من الفرن، دعيها لتبرد قليلاً وباستعمال سكين منشارية، قطّعيها إلى أصابع حسب الحجم الذي تفضّلينه انثري السكر، وقدّمي مباشرة

السفوف

المقادير

3 كوب من الطحين الأبيض

3 كوب من طحين فرخة

3 كوب من السكر

2 كوب من الحليب

1 ملعقة صغيرة من الينسون المطحون

1 كوب من الزبدة أو السمن النباتي

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم للتلوين (عقدة صفراء)

3 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

رشة فانيليا

حليب إذا لزم الأمر لتليين العجين

الطريقة

تُخلط المواد المذكورة أعلاه بعضها مع بعض ثم تُعجن للحصول على عجينة متوسطة الكثافة

تُطلى الصينية بالطحينة ثم يوضع فيها العجين المعدّ ويسوى سطحه باليد بعد بلها بالماء أو بظهر ملعقة بعد بلها بالماء أيضاً

يزين باللوز المقشور أو الصنوبر، ويخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة فهرنهايت

يسحب من الفرن ويقطع إلى مربعات ويقدّم بعد أن يبرد تماماً

أصابع الشوكولا الذائبة والفستق

المقادير

3 كوب أو 300 غرام من بسكويت الشاي المفتت

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملحة المذوّبة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

½ كوب أو 75 غرام من الفستق المقطع

200 غرام من الشوكولا الداكنة المذوّبة للتغميس

الطريقة

توضع كافّة المكوّنات في وعاء ما عدا الشوكولا وتُخلط جيّداً

يُشكّل الخليط على شكل أصابع صغيرة وتوضع في البراد لمدة ساعة

تُغمّس الأصابع المبرّدة في الشوكولا المذوّبة وتُترك في البراد لتبرد

كنافة كذابة بقالب الكب كيك

المقادير

توست مفروم + زبده + سكر

تبطن بها صينية الكب كيك ويضغط عليها بفنجان حتى تتماسك

الحشوة

2 علبه قشطه + 2 فنجان قهوة سكر + فانيليا +3 ملعقة حليب بودرة + 3 ملعقة نشاء + ½ 1 كوب ماء

الطريقة

توضع مقادير الحشوة بقدر على النار حتى تثقل ، تترك لتبرد قليلا

تحشى بها التوست ثم يغطى بالباقي من عجينة التوست ويضغط عليها خفيف حتى تتماسك ثم تدخل الفرن ½ ساعة حتى تتحمر

تسقى بالقطر وتترك لتبرد ثم تقلب

كعك بالحليب

المقادير

1 كيلوغرام من الدقيق

¼ كيلوغرام من دقيق الفرخة

½ كيلوغرام من السكر

¾ 1 كوب من السمنة المذوبة

½ كوب من الزبدة المذوبة

½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة

½ ملعقة صغيرة من الخميرة

¾ كيلوغرام من الحليب الطازج لدعك العجينة، والمزيد حسب الحاجة

55 غرام من الباكينج باودر

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها وتدعك العجينة باستعمال المزيد من الحليب عند الحاجة للحصول في النهاية على عجينة يمكن لفّها في دوائر صغيرة

تستعمل الفرشاة لدهن وجه الكعك بالحليب قبل إدخالها إلى فرن معتدل حرارته 350 درجة حتى يصبح الكعك وردي اللون

كرات الفول السوداني ومربى المشمش

المقادير

180 غرام مارغرين ( زبدة صناعية نباتية)

80 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة بودرة الفانيليا ( أو سكر الفانيليا)

6 حبة صفار بيض

½ ملعقة صغيرة خميرة باكينج باودر

250 غرام طحين تقريبا

1 كوب مربى المشمش ( أي ¾علبة مربى بسعة 450 غرام)

4 ملعقة كبيرة ماء ورد

فول سوداني مطحون خشن

الطريقة

في إناء نخلط الزبدة ثم نضيف السكر ونخلط ، نضيف صفار البيض والفانيليا ، نخلط جيدا

ونضيف الطحين شيئا فشيئا مع الباكينج باودر حتى الحصول على عجينة طرية

نشكل كرات ونغمسها في بياض البيض ونلفها في الفول السوداني المطحون خشن

نقوم بعمل ثقب على شكل حفرة في وسط الكرة

نرص الحلويات في صينية فرن ونخبزها في فرن متوسط الحرارة

بعد الخبز نأخذ كسرولة نضع داخلها المربى ونضيف له ماء الورد ونخلط بواسطة خفاقة يدوية

ونتركه فوق نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتكثف ( هذه الخطوة ستمكننا للحصول على نفس قوام متماسك مثل التي نراها في المحلات)

ثم بواسطة ملعقة صغيرة نفرغ داخل كل كرة القليل من مربى المشمش المكثف ونقدمها في أكياس ورقية

بيتي فور

المقادير

½ كوب سمنة

1 كوب سكر بودرة

2 حبة بيض

2 ملعقة باكينج باودر

فانيليا

3 كوب طحين

الزينة

مربى حسب النكهة المفضلة

زينة حلويات “فرماسيل”

برش جوز الهند

فستق حلبي

الطريقة

نضع السكر في وعاء مع السمنة ونخلطهم جيداً حتى الذوبان ثم نضيف البيضتين والفانيليا ونخفقهم جيداً

ثم نبدأ بإضافة الطحين والباكينج باودر تدريجياً ونعجن الخليط جيداً

نقطع العجين قطع ونأتي بقالب بيتي فور ونبدأ التجهيز إلى أن تنتهي كمية العجينة

وبعدها نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع القطع في الفرن حتى يصبح لونها أشقر ثم نرفعها من الفرن نتركها لحين أن تبرد

نبدأ بدهن القطع بالمربي كل واحدة على حده أو نلصق كل قطعتين سوياً

ومن ثم نغمس الأطراف بزينة الحلويات “الفرماسيل” وبرش جوز الهند والفستق الحلبي

كب كيك ملون

المقاديـر

¼ 2 كوب طحين

⅓ 1 كوب سكر

2 حبة بيض

1 كوب حليب سائل

3 ملعقة صغيره باكينج باودر

½ كوب زبدة, طريّة

1 ملعقة صغيره فانيليا

½ ملعقة صغيره ملح

الطريقة

نحمّي الفرن إلى 160 درجة مئوية

نحضر صينية الفرن الخاصة بالكب كيك, نضع كؤوس الكب كيك الورق فيها

في وعاء كبير نخلط الطحين, السكر, الباكينج باودر والملح

نسكب خلطة الطحين في الخلاط ثم نضيف عليهم الزبدة, الحليب و الفانيليا ونخلط لدقيقة واحدة على سرعة متوسطة

نضيف البيض إليها, ونخلط لمدة دقيقة بسرعة متوسطة ثم نخلط على سرعة عالية لمدة ½ 1 دقيقة

نسكب عجينة الكب كيك في كؤوس الورق المخصصة, على أن يكون كل كأس ⅔ ممتلئ ونخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة

نُخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم ننقل كل حبّة كب كيك من الصينية إلى صحن كبير ونتركهم جانباً

بعد أن يبرد الكيك جيداً قبل أن نضيف كريمة التزيين أو أي نوع زينة أخرى عليهم

بيتي فور

المقادير

1 كوب زبدة لينة

½ كوب سكر بودرة

1 حبة بيض

½ ملعقة صغيرة فانيليا

¼ 1 كوب دقيق

مكسرات ومربى وشوكولا للتزيين

الطريقة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية

تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كريمة هشة

يُضاف البيض والفانيليا للخليط مع الاستمرار في الخفق

يُضاف الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة مع التقليب بخفة حتى نحصل على عجين لين متجانس

يُوضع العجين في كيس حلواني (أقماع مختلفة) وتشكل حسب الرغبة في الصاج مع ترك مسافات

يُخبز البيتي فور في الفرن لمدة 15 دقيقة

يُترك ليبرد تماماً، ثم تُغمس إحدى أطراف البتي فور في الشوكولا أو المربى، ثم تُغمس في المكسرات المجروشة، للتزيين

يرص في طبق التقديم ويُقدم مع الشاي أو القهوة