المافن بقطع الشوكولا

المقادير

1 كوب دقيق

½ كوب سكر ناعم

1 ملعقة كبيرة زبدة

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

شوكولا قطع

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

نقوم بخلط الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف إليه البيض والفانيليا، ثم نخلط الباكينج باودر على الدقيق ونضيفهم إلى الخليط السابق حتى تصبح عجينة متماسكة القوام

نحضر القوالب الخاصة بشكل المافن ونضع فيه ورق زبدة أو نقوم بتغطيته بالسمنة وقليل من الدقيق، ثم نملأ هذه القوالب من عجينة المافن، ثم نضيف إليه قطع الشوكولا ثم ندخله إلى الفرن في درجه حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج

موس الجبن بكومبوت المشمش

المقادير

200 غرام جبن طازج

40 غرام سكر

12 سل كريم شانتيه

180 غرام كومبوت المشمش

8 قطع بسكويت سابليه باللّوز

للتقديم

20 غرام لوز مكسّر ومحمّر

حبّة مشمش مجففة مقطّعة إلى مكعّبات

الطريقة

نخلط الجبن بالسكّر حتى نحصل على خلطة متجانسة نضيف لها بلطف كريمة الشانتيه

نضع البسكويت في كيس بلاستيكي ونسحقه

نصبّ كومبوت المشمش في كؤوس ونزيّنها بطبقة من البسكويت ونغطّيها بطبقة من موس الجبن

نغطّيها ونضعها بمكان بارد لمدّة ساعتين على الأقل

وقبل تقديمها نزيّنها بقطع المشمش المجفّف واللّوز المكسّر

كيك الفواكه الحمراء واللبن الرايب

المقادير

⅓ كوب دقيق

½ 1 كوب من السكر

3 حبة بيض

150 غرام من الزبدة الطرية

½ كوب من اللبن الرائب

½ كوب من عصير البرتقال

بشر برتقالتين

بشر ليمونة

½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

رشة ملح

2 كوب من الفواكه الحمراء ( توت أزرق، فراولة، توت)

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر إلى أن تصبح مثل الكريمة وناعمة يضاف البيض، بيضة تلو الأخرى، ثم اللبن والعصير

يضاف البشر والملح وتضاف بيكربونات الصودا، يضاف أخيرا الدقيق مع الفواكه تدريجيا مع التقليب بحذر

يسكب المزيج في صينية الكيك المدهونة جيدا والمرشوشة بالدقيق، ننثر الفواكه الحمراء المتبقية فوق الكيك، يخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 60 دقيقة، يترك ليبرد ثم يقلب

يقدم في طبق التقديم، ننثر فوقه قليلا من السكر للتزيين

شرائح البسكويت والتمر

المقادير

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملحة

1 علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

1 كوب أو 200 غرام من التمر٬ منزوع البذور

1 كوب أو 250 مل من الماء

3 حبة من البيض

2 كوب أو 200 غرام من بسكويت الشاي٬ المقطّع إلى أجزاء

1 كوب أو 100 غرام من الفستق المطحون

فانيليا

الطريقة

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى مع الزبدة، قشطه نستله، الهيل والتمر في قدرٍ متوسط، ثم تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن تصبح حبّات التمر طريّةً

يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الماء ثم تُحرّك المكوّنات وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد

يوضع المزيج المبرّد في مطحنة ويُضاف إليه البيض والفانيليا ثم تُمزج المكوّنات إلى أن يصبح المزيج ناعماً

يُسكب المزيج في وعاءٍ للخلط ويُضاف إليه البسكويت المكسّر وتُمزج المكوّنات مع بعضها

يُسكب المزيج بتجانسٍ في قالبٍ للفرن قياس 28×24 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة ومغطّى بورق الخبز عند القاعدة ثم يُحرّك القالب كي يتوزّع المزيج على الجهتين المواجهتين

يُخبز القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة 20-25 دقيقة أو إلى أن يشتدّ المزيج

يوضع القالب جانباً كي يبرد ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم

السينامون

المقادير

2 كوب دقيق

1 كوب شاي سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيره باكينج بودر

¾ كوب حليب بودرة

أقل من ¼ كوب زيت نباتي+ 1 كوب ماء

الحشوة

قرفة ناعمة + سكر ناعم

يمكن استبدال القرفة ببودرة شوكولا + السكر

الطريقة

تعجن المقادير مع بعضها وتترك لتتخمر ½ ساعة

تفرد بالشوبك ونرش عليها الحشوة وبعدها تلف وتقطع حلقات

تدهن الصينية بقليل من الزيت

توزع الحلقات فيها مع ترك مسافة بسيطة بين كل واحدة والثانية

أدخليها الفرن الكهربائي على حرارة 350 درجة لمدة ¼ ساعة أو حتى تحمّر

نرش عليها حليب مركز محلى لإعطائها لمعة

العثمليّة المخبوزة مع القشطة بالسميد

المقادير

2 كوب أو 500 مل من الحليب

½ كوب أو 80 غرام من السميد

1علبة أو 170 غرام من قشطة نستله

400 غرام من عجينة شعيرية العثملية الجاهزة للاستعمال، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

½ كوب أو 125 مل من السمن المذوّب

لتحضير القطر

2 كوب أو 400 غرام من السكر

1 كوب أو 250 مل من الماء

1 ملعقة طعام من عصير الحامض

1 ملعقة طعام من ماء الورد

1 ملعقة طعام من ماء الزهر

الطريقة

يُمزج الحليب السائل، السميد وقشطة نستله في قدرٍ متوسطة الحجم، يُحرّك المزيج باستمرار إلى أن يغلي، ثم يُترك على نار خفيفة إلى أن يتكاثف ثمّ يوضع جانباً

في هذه الأثناء، يُغطّى أسفل صينية الخبز بقياس 23 × 28 سم بنصف كميّة عجينة العثمليّة وتُرصّ جيّداً، من ثمّ تُسكب نصف كمية السمنة المذوّبة فوقها

يُسكب خليط القشطة المجهّز مسبقاً وبالتساوي على العثمليّة في صينية الخبز، يوضع نصف الكمية المتبقية من عجينة العثمليّة فوق خليط القشطة المجهّز في الصينيّة ويُرصّ بلطف، ثمّ تُسكب السمنة المذوّبة المتبقية على سطح العجينة

توضع الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقةً أو إلى أن يصبح سطح العجينة اللون البنيّ الذهبي اللون، يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد عليها

تُترك جانباً إلى أن تبرد ومن ثمّ يتمّ تقديمها

لتحضير القطر

يُضاف السكر، الماء، وعصير الليمون الحامض إلى قدرٍ، يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين

يُرفع عن النار ويُحرّك أثناء إضافة ماء الزهر وماء الورد

حلوى الترفل بالفستق

المقادير

3كوب أو 390 غرام من الفستق المقشر

12شريحة من التوست الأبيض المنزوع منه القشر والمقطع إلى قطع صغيرة

½ ملعقة كبيرة من ماء الورد

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

1 كوب أو 100 غرام من الفستق المبشور

الطريقة

يوضع الفستق مع التوست في الخلاط الكهربائي، ويُخلط المزيج جيداً

يُضاف ماء الورد، حليب نستله المكثف المحلّى ومسحوق الفانيليا وتُمزج كافة المكونات جيداُ بعضها مع بعض

يوضع المزيج في وعاء، يُغطى ويُترك في البراد لمدة ساعة واحدة

يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة، ثم تُغمس الكرات في الفستق المبشور وتُغطى وتُترك في البراد

تُقدم مع القهوة

جلي الفراولة مع الموز والبسكويت

المقادير

1 كوب أو 100 غرام من بسكويت دايجيستيف المطحون

300 غرام من الموز مقطّعة إلى شرائح

4 كوب أو 1 لتر من الماء

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

2 ملعقة طعام من دقيق الذرة

2 ملعقة طعام من ماء الورد

1 علبة أو 85 غرام من مسحوق جيلاتين الفراولة

الطريقة

يُقسّم البسكويت والموز بين 10 أكواب للتقديم ثمّ توضع جانباً

يوضع الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر كبير

يُغلى المزيج ويُحرّك ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق

يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف ماء الورد وهلام الفراولة وتُحرّك المكوّنات جيّداً

يُسكب المزيج في الأكواب، ويُترك حتى يبرد قليلاً، ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يجمد

البسبوسة بالكاسترد

المقادير

2 كوب من السميد

½ كوب مكسرات مفرومة

¼ كوب جوز هند مبشور

علبة قشدة

3 حبة بيض

1 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¾ كوب زيت

لحشو الكاسترد

5 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد

5 ملعقة كبيرة سكر

½ 1 كوب حليب

علبة قشدة

الطريقة

تخلط مقادير البسبوسة جميعا وتقلب جيدا

تدهن صينية الفرن بالزبدة ويصب فيها نصف مقدار الخليط

تدخل الفرن المسخن مسبقا على نار متوسطة حتى تتماسك قليلا

لتحضير الحشو

تذوب بودرة الكاسترد في قليل من الحليب ونضع باقي الحليب مع السكر على النار حتى يغلى

ثم يضاف له مزيج الكاسترد ويقلب جيدا

نطفئ النار وتضاف علبة القشدة وتقلب جيدا

نخرج صينية البسبوسة من الفرن بعد تماسكها

نضع فوقها حشو الكاسترد ونساويها يترك ليبرد قليلا

نخفف مقدار البسبوسة المتبقي بقليل من الماء أو الحليب البارد يصب فوق حشو الكاسترد ويساوى

تدخل الفرن على نار متوسطة في الوسط حتى تنضج وتتحمر تترك لتبرد وتقدم

كب كيك الفانيليا

المقادير

½ كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة

⅔ كوب سكر

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

بشر ليمونة

½ 1 كوب دقيق

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب حليب

الطريقة

سخني الفرن على 350 درجة

أحضري قوالب الكب كيك وافرشيها بالورق الخاص بها

في الخلاط الكهربائي اخلطي معا الزبدة والسكر حتى تحصلي على خليط كريمي

أضيفي البيض واحدة تلوى الأخرى على أن تخلطي جيدا بعد كل إضافة

أضيفي الفانيليا وبشر الليمون واخفقي

في سلطانية متوسطة اخلطي معا الدقيق والباكينج باودر والملح

أخفضي سرعة الخلاط الكهربائي ثم أضيفي خليط المكونات الجافة والحليب على دفعات بالتناوب حتى الانتهاء منهم جميعا

صبي الخليط السابق في القوالب واخبزيهم في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج تماما