بياديرا بالفانيليا

المقادير

100 غرام زبدة

50 غرام من السكر

2 ملعقة كبيرة من الكاكاو

250 غرام من البسكويت

100 غرام من البندق المفروم

50 غرام من عصير البرتقال

منزوع الدسم 400 مل حليب

1 مغلف من بودينغ الفانيليا

2 ملعقة طعام من السكر

50 غرام من الزبدة

للوجه

100 غرام من الشوكولا

30 غرام من الزبدة

بعض الماء (اختياري)

الطريقة

تخفق الزبدة مع السكر ثم إضافة البسكويت والمكسرات والكاكاو وعصير البرتقال، ثم يقلب تبطن صينية بورق الخبز ويوضع خليط البسكويت

تحرك البودينغ مع قليل من الحليب ويطهى بقية الحليب مع السكر تبرد ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا

توضع هذه الخلطة فوق البسكويت ثم تصب الشوكولا المذوبة على البخار مع قليل من الزبدة والقليل من الماء تبرد الحلوة ثم تقطع إلى مكعبات

معمول بالجبنة

المقادير

4 كوب من السميد

1 كوب من طحين الفرخة

½ كيلوغرام من الزبدة

قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح والمقطع إلى شرائح

قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح

200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة

الطريقة

تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والفرخة طوال الليل

في اليوم التالي، يستعمل القليل من الماء الساخن لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة

تحضر كرات من هذه العجينة، وتسطح وترصف في قوالب معدنية قبل حشيها بمزيج الجبنة

يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح الشرائح وردية اللون

تقلب القوالب رأساً على عقب. وحين تبرد الأقراص، يرش فوقها السكر البودرة

يمكن تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها

تارت التفاح بالعجينة المبروشة

المقادير

3 كوب طحين

¾ كوب سكر

1 كوب زبدة (قالب)

2 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة فانيليا

الحشوة

3 حبة تفاح

سكر حسب الذوق

جوز

زبيب

الطريقة

تعجن المقادير مع بعض وتقسم العجينة إلى قسمين (¾ و¼)

نمد القسم الأكبر بصينية مدهونة ثم نضع الحشوة

نبرش القسم الآخر من العجينة فوق الحشوة (إذا كانت العجينة طرية نضيف لها طحين لكي يسهل برشها)

توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ لون ذهبي تبرد ثم تقطع

الحشوة

يقطع التفاح ويوضع له السكر ويطبخ على النار وعندما يبرد نضيف له الجوز والزبيب حسب الرغبة

كرات جوز الهند

المقادير

3 كوب جوز هند مبشور

1 ملعقة صغيرة فانيليا

رشة ملح

½ 1 كوب حليب مكثف

2 حبة بياض بيض

الطريقة

يخلط جوز الهند والفانيليا والملح في وعاء عميق

يضاف الحليب المكثف ويخلط معهم بشكل جيد

يخفق بياض البيض جيدا ثم يضاف إلى خليط جوز الهند ويقلب معهم

يشكل الخليط على شكل كرات أو أصابع توضع في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة 350 أو حتى تحمر الجوانب تقدم باردة وتزين بالجوز الهند المبشور

أصابع جوز الهند بالشوكولا

المقادير

2 كوب جوز هند

علبه قشطه

¼ كوب سكر بودرة

¼ كوب حليب بودرة

للتغطية

شوكولا خام مذوبه في حمام مائي

الطريقة

نعجن الحشوة مع بعض ثم نشكلها أصابع

نغطسها بالشوكولا المذوبة نتركها تبرد في الثلاجة ونقدمها

حلوى بالشوكولا

المقادير

300 غرام من البسكويت الصغير المطحون

200 غرام من المكسرات المطحونة ناعما

100 غرام من مسحوق الحليب

2 ملعقة كبيرة من العسل

زبدة

شوكولا

150 غرام من الشوكولا السوداء

6 ملعقة طعام من الحليب السائل

40 غرام من الزبدة

فانيليا

الطريقة

نضح البسكويت المطحون، مسحوق الحليب والمكسرات في وعاء

نقوم بإضافة العسل والزبدة بكميات صغيرة

يعجن الخليط باليد حتى الحصول على عجينة ثم نشكل كرات صغيرة

إعداد الوجه

تذوب الشوكولا مع الحليب والزبدة والفانيليا في حمام مائي

ثم نطلي الكرات بالشوكولا ونضعها على الرف حتى تجف بعد أن نكون قد زيناها بحبات الجوز

مهلبية الشوكولا

المقادير

2 كوب من الحليب

4 ملعقة طعام من بودرة الكاكاو

4 ملعقة طعام من السكر

1 ملعقة طعام من النشا مذوبة بقليل من الحليب

رشة من الفانيليا

الطريقة

يُخلط 2 كوب من الحليب مع الكاكاو والسكر في قدر إلى أن يغلي الخليط

يُخلط النشا مع الحليب في وعاء صغير الحجم، ثم يضاف إلى القدر

يُخلط جيدًا إلى أن يتماسك الخليط ويصبح أملس

يُصب الخليط في أكواب صغيرة ويُترك حتى يبرد، ثم يُحفظ في الثلاجة طوال الليل

كيك الشوكولا والجوز

المقادير

250 غرام من الزبدة غير المملحة

250 غرام من الشوكولا السوداء

100 غرام من السكر

1 ملعقة طعام من الخل الأحمر

185 غرام من الدقيق الذاتي الارتفاخ

25 غرام من مسحوق الكاكاو

بضع حبات من الجوز ، مفرومة خشناً

2 حبة بيض مخفوقة قليلاً

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

للزينة

200 مل من الكريمة المخفوقة

100 غرام من الشوكولا السوداء

12 إلى 16 حبة جوز مغموسة بالشوكولا

قالب مدهون بالزيت ومبطن بورق البارشمان

الطريقة

يحمى الفرن لغاية 150 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهايت

لتحضير الكيك

تذوب الزبدة في قدر، وتضاف إليها الشوكولا مع السكر والخل الأحمر و350 مل من الماء الساخن

ينخل الدقيق مع الكاكاو في وعاء ويخلطان معاً يضاف مزيج الشوكولا إلى مزيج الدقيق والكاكاو، ويخفق الاثنان جيداً مع بعضهما

يضاف بعدها الجوز المفروم والبيض والفانيليا يسكب هذا الخليط في القالب المحضر ويخبز في الفرن لمدة ساعة كاملة (تقريبا)

يترك الكيك ليبرد تماماً في القالب قبل قلبه فوق صينية التقديم. فيما يبرد الكيك تحضر صلصة الشوكولا

تغلى الكريمة في قدر متوسطة الحجم، ثم ترفع عن النار وتضاف إليها الشوكولا تترك الشوكولا لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تذوب في الكريمة، ثم تخفق جيداً معها

تترك الصلصة جانباً لتبرد، ثم يدهن بها سطح الكيك وحوافه بمساعدة سكين عريضة

يزين سطح الكيك بالجوز