فطاير بالقرفة

المقادير

العجينة

½ 2 كوب طحين

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

¼ كوب زبدة ذائبة

1 كوب حليب

5 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

2 حبة بيض

الحشوة

1 ملعقة كبيرة قرفة

1 كوب سكر بني

6 ملعقة كبيرة زبدة لينة

لدهن وجه الفطائر

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة حليب سائل

الطريقة

العجينة

تخلط المقادير الجافة في وعاء العجانة

نضيف البيض، الحليب والزبدة الذائبة ونعجن مدة 5 دقائق تقريبا (هنا نلاحظ إذا احتاج العجين المزيد من الطحين، نضيف 2 ملعقة كبيرة ونعجن جيدا)

توضع العجينة في وعاء مدهون ونغطيها وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم (ساعة تقريبا)

الحشوة

نخلط الزبدة ، السكر والقرفة جيدا ويترك جانبا

لتحضير الفطائر

بعد التخمير نضغط على العجينة حتى نخرج الهواء تقطع كرات صغيرة من العجينة

تفرد كل كرة إلى سماكة ½ سم بشكل طولي

ندهن سطح العجينة المفرودة بخليط القرفة نقطع العجينة إلى شرائط طوليه بسماكه 1 سم

نبرم العجينة بالورب حتى النهاية ثم نضع الطرف تحت الفطيرة حتى لا تفتح

توضع الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة نمسح سطح الفطائر بخليط البيض والحليب

تترك الفطائر حتى ترتاح 10 دقائق

تخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقا على حرارة 190 درجة مئوية مدة 15-20 دقيقة

تقدم الفطائر وهي دافئة

موس الليمون

المقادير

1 كوب عصير ليمون

2 كوب ماء

10 ملعقة سكر

6 ملعقة نشائ

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض ثم ترفع على النار مع التحريك حتى تعقد وتشتد

ثم توضع في قوالب سيليكون مفردة أو قالب واحد حسب الرغبة وتدخل البراد حتى تجمد ثم تقلب وتقدم

يمكن تزين حسب الرغبة

طبقات البسكويت بالكسترد

المقادير

5 كوب حليب

1 كوب سكر

1 كوب طحين

بيضة

فانيليا

الطريقة

نضع المقادير بالخلاط ثم ترفع على النار مع التحريك حتى تتكاثف وتصبح كريمي

يقسم الخليط إلى قسمين قسم يبقى أبيض والقسم الثاني يضاف له 4 ملعقىة كاكاو

بقالب تشيز كيك نضع بسكوين سادة مغمس بالحليب البارد ويصف من 2 إلى 3 طبقات فوق بعض ثم نضع فوقه الخليط الأبيض  ثم نضع 3 طبقات من البسكويت مغطسة بالحليب ثم نضع الخليط الثاني

تدخل البراد لليوم الثاني وتزين حسب الرغبة

كيكة قدرة قادر

المقادير

الطبقة الأولى

1 كوب سكر يذوب على النار حتى يصبح لونه ذهبي ثم يوضعى في قالب غير مدهون

الطبقة الثانية

3 حبة بيض

2 كوب حليب

½ كوب سكر

1 ملعقة كبيرة نشاء

فانيليا

تضرب المقادير مع بعض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم يوضع فوق الكرميل بعد أن يبرد

الطبقة الثالثة

2 حبة بيض

¼ 1 كوب طحين

1 كوب سكر

½ كوب زيت

½ كوب حليب

فانيليا

1 ملعقة باكينج باودر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

نضرب البيض والسكر والزيت والفانيليا ثم نضيف الطحين والباكينج باودر والكاكاو وتخلط جيدا ثم نضعها بحرس فوق الخليط مع دهن جوانب القالب وندخلها فرن محمى مسبقا بدرجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 إلى 50 دقيقة فوق حمام مائي

تترك لتبرد ثم توضع في البراد لليوم الثاني وتقلب

ليزي كيك

المقادير

800 غرام بسكويت سادة

100 غرام جوز مجروش خشن ومحمص قليلا (كوب)

200 غرام سكر (كوب)

60 غرام كاكاو (½ كوب)

240 غرام ماء (كوب)

150 غرام زبدة(⅔ كوب)

الطريقة

يكسر البسكويت ويضاف له الجوز

في وعاء نضع السكر والكاكارويحرك مع اضاف الماء حتى يندمج ثم نضيف الزبدة ونرفع الوعاء على النار حتى تذوب الزبدة وتندمج المكونات مع بعض جيدا ترف من النار وتترك حتى تهدأ من 10 إلى 15 دقيقة ثم نضيف ملعقة فانيليا سائلة

يسكب الخليط فوق البسكويت ويقلب جيدا ويرص في قالب تشيز كيك , يملس السطح جيدا ويدخل البراد من 30 – 60 دقيقة

للوجه

120 غرام كريمة سائلة (½ كوب)

120 غرام شوكولا

نضع الكريمة على النار حتى تغلي ثم تسكب على الشوكولا وتحرك حتى تذوب الشوكولا جيدا توضع على وجه القالب ويعاد القالب إلى البرد من 3 – 4 ساعات حتى يتماسك

يفك القالب ويزين حسب الرغبة

كيك المادلن

المقادير

½ كوب زبدة

½ كوب سكر

2 بيضة مخفوقة

1 كوب طحين منخول

4 ملعقة كبيرة مربى فراولة

½ كوب جوز هند مبشور

حبات كريز مسكر لتزيين

 الطريقة

يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن 8 قوالب صغيرة جيداً بالزبدة وتوضع على صينية خَبز مسطحة

فى وعاء عميق، يخفق الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يفتح لون الخليط ويصبح ناعماً

يضاف البيض المخفوق بالتدريج إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق

ثم يضاف الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى يندمج مع الخليط

يسكب الخليط فى قوالب الكيك حتى يملئ ثلثيها، ثم يُخبز فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك ويرتد عند لمسه بالأصابع

6  – يُخرج الكيك من الفرن، ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يمرر حرف سكين حول حافة القوالب ويهز حتى يتحرر الكيك، ثم يقلب على شبكة التبريد حتى يخرج من القوالب، ويترك حتى يبرد تماماً

عندما يبرد الكيك، يقطع الجزء البارز من القاع حتى يتمكن من الوقوف ثابتاً

تذاب المربى فى مقلاة صغيرة، ثم تسكب فى صحن، ويسكب جوز الهند المبشور فى صحن أخر

بواسطة فرشاة الحلويات يدهن الكيك بالكامل بالمربى ماعدا القاع، ثم يدحرج بلطف فى صحن جوز الهند حتى يتم تغطيته تماماً به

تقسم حبات الكريز المسكر إلى نصفين وتلصق على قمة وحدات الكيك، ويمكن الإستعانة بأوراق النعناع لتكملة الزينة، ثم يقدم

كيك التويكس

الطبقة الأولى

2 كوب طحين

1 كوب سكر

1 كوب حليب

3  حبة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيلا

½ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

أو كيك بطعم الفانيلا جاهز

الطبقة الثانية

علبة كراميل جاهز

الطبقة الثالثة

½ 1 كوب شوكولا مقطعه

1 كوب كريما سائلة للحلويات

الطريقة

انخلي الطحين والبيكنج باودر في طبق وضعيه جانبا

في وعاء اخفقي السكر والزيت جيدا ثم اضيفي البيض والفانيلا مع الاستمرار بالخفق ثم اضيفي الحليب واستمري بالخفق حتى يمتزج تماما

اضيفي الطحين المنخول تدريجيا للزيت والسكر والبيض واستمري بالخفق

ضعي الخليط في قالب مدهون بالزيت والطحين وضعيه بالفرن الساخن على حرارة 180 درجة واتركيه حتى ينضج ثم اخرجيه واتركيه يبرد تماما

ضعي فوقه طبقة من الكراميل ووزعيها بالتساوي

في وعاء على النار اذيبي الشوكولا بحمام مائي واضيفي الكريما وحركيها حتى تمتزج تماما ثم صبيها فوق طبقة الكراميل واتركيها تبرد قليلا

ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما

اخرجيها وقطعيها وقدميها باردة

بإمكانك وضعها بأكواب أو بقوالب الكب كيك بدلا من استخدام قالب التشيز كيك او القالب العادي

مربعات فيكروا

المقادير
الطبقة الأولى
1 كوب طحين
100 غرام زبدة
2 ملعقة سكر بودرة
اعجنيهم مع بعض ومديه بصينية بيركس مقاس الوسط أو صينية مدهونة بنقطة زيت ورشه طحين

الطبقة الثانية 
3 حة بيض
1 كوب سكر بودرة
½ 1 كوب طحين
3 ملعقة كبيرة كاكاو
1 كوب زيت مازولا
½ كوب جوز مكسر
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

يخفق البيض والسكر والفانيليا ورشة الملح جيدا ليذوب السكر ثم يضاف الزيت ثم نضع فوقه الطحين والكاكاو والقرفة والقرنفل المنخولين

يوضع الجوز مع خليط الطحين حتى ما ينزل للقاع ويوضع مباشرة فوق الطبقة الاولى ويدخل الفرن على حرارة متوسطة ويترك لينشف الكيك
يدهن الوجه شوكولا طبقة رقيقة حتى يلصق الجوز وجوز الهند واللوز المطحون أو أي مكسرات مرغوبة
ويقسم مربعات بعد ما يبرد تماما