مادلين

المقادير

3 بيض

150 غ سكر مطحون

200 غ طحين

100 غ زبدة مذوبة

1ملعقة اكل بيكج باودر

رشة ملح

نوتيلا

قطع صغيرة من الشوكولا (اختياري)

الطريقة

يخفق البيض و السكر بالخفاقة جيدا حتى يصبح لونه أبيض

يضاف الطحين مع البكيج باودر ورشة ملح و زبدة مذوبة ويخلط بالملعقة الخشب أو بالخفاقة الكهربائية

تضاف قطع الشوكولاط وتخلط

يصب الخليط في الصينية ويخبز

تزين بالنوتيلا

كرات البسكويت بالفستق والفانيلا

المقادير

3 أكواب أو 300 غرام من البسكويت السادة المطحون

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

½ كوب أو 75 غرام من الفستق المفروم

½ كوب أو 50 غرام من البسكويت السادة المطحون، (إضافي(

الطريقة

توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً

يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج في البسكويت المطحون.

تُترك الكرات في البرّاد لتبرد ثمّ تُقدّم

مكعبات الرمل

المقادير

كوب حليب محموس

بسكويت شاي اي نوع

بسكويت اوريو كيس واحد (3 حبات)

3ملعقة كبيرة زبدة الفول السوادني

علبة كبيرة نستله المركز

للزينه

2جالكسي

3 ملعقة طعام قيمر

1 ملعقة طعام زبده

رينجو اصابع

الطريقه

يخلط بسكويت الشاي مع الاوريو حتى يصبح ناعم

يوضع الحليب في زبديه ويضاف له البسكويت المطحون والحليب المحموس والفول السوادني

تعجن بالنستله بالتدريج حتى الحصول على عجينه متماسكه

تكورالى كور صغيره ثم توضع في اي قالب وتقلب

يذاب الجالكسي مع قيمر وزبده في المايكروف حتى تذوب ثم توضع في كيس ويزين ثم يرش عليه بسكويت رينجو الويفر اصابع ويقدم

أقراص كعكة التوت

المقاديــر

1 باكيت عجينه البف باستري المثلجة

150 غ توت طازج

1 علبه توت معلب

½ علبة مربى فراوله

50 غ سكر ناعم ( للتزين )

الطريقـــة

يقطع العجين على شكل حلقات دائرية

تحشى بالتوت المعلب وتوضع فوق ورق الزبدة في أرضيه القالب على درجة حرارة 180 لمدة 18 دقيقة

تترك لتبرد لمدة 10 دقائق ثم يوضع فوقها مربى الفراولة ويتم تزينها بالتوت الطازج ورشة سكر ناعم

الكليجا العراقية

المقادير

3أكواب دقيق منخول مع ملعقة طعام بكنج باودر

¾ كوب زبدة اوسمنة ذايبة

كوب ماء اوحليب للعجن

بيضة

ملعقة صغيرة ملح

للحشوة

تمر

الطريقة

يوضع الدقيق مع السمنة ويفرك جيدا حتى

تختفي السمنة ثم تضاف بقية المقادير بالتدريج

تترك ترتاح ¼ ساعة ثم تفرد طوليا ويوضع التمرفي وسطها وتلف جيدا

تقطع وتدخل الفرن حتى تتحمر

المارشملو او خدود البنات

المقادير

3 ملعقة كبيرة جلاتين سادة (بدون لون او نكهة)

½ كوب ماء

2كوب سكر عادي

¾ كوب قطر او( شيرة)

يوضع 2كوب سكر+كوب ماء+عصرة ليمون يغلى على النار لمدة 10 دقايق ثم يترك ليبرد ويستعمل

¼ كوب ماء

رشة ملح

1ملعقة كبيرة فانليا

ملونات طعام(احمر-اصفر-ازرق)

نكهات طعام(فراولة.موز.برتقال)

½ كوب سكربودرة مخلوط ب 1ملعقة كبيرة نشاء

زيت سبري

الطريقة

يجهزالطبق برشه بالزيت ثم يوضع ورق الشمع(خاص بالحلويات)ثم يرش بمزيج السكر البودرة من كل الجوانب

بوعاء الخفق يفرغ الجلاتين مع ½ كوب ماء يحرك قليلا بالملعقة

يفرغ السكر والقطر و¼ كوب الماء ويوضع على النار مع التحريك

عند بدء الغليان وظهور الفقاعات يحسب حوالي 10-15 د على نار متوسطة ثم تطفأ النار

يحرك مزيج الجلاتين بالوعاء ثم يضاف فوقة خليط السكر المغلي ويخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعه عالية

عندما يصبح المزيج شبيها بالكريمة السائلة تضاف رشة الملح والفانيليا ويستمر بالخفق على سرعة عالية حتي يشتد ويتماسك

الخطوةالاختيارية

اما ابقاء المزيج ابيض وبدون نكهة يصب بالقالب بسرعة او اضافة بعض الملونات والنكهات له

مثلا تضاف نكهة الفروالة واللون الاحمر بعد ما اشتد المزيج ووخلط بالملعقة الخشبية للحصول على تموجات بين الابيض والاحمر

يصب المزيج بالطبق المعد ويرتب السطح لانه شبه جامد

يرش بخليط السكر البودرة ويغطى بورق الزبدة المرشوش بالزيت ويترك ليبرد تماما

بعد ما يبرد يقلب على طاولة او صينية مرشوشة بالسكر البودرة ويقطع بالاشكال المرغوبة ويغلف بالسكر البودرة

حلى البسكويت بالفناجين

المقادير

كمية من البسكويت السادة المطحون

علبة قشدة (قيمر)

ملعقة متوسطة كاكاو

4 حبات جالكسي فلوت

علبة حليب نستلة المركز

4 حبات جبن كيري

ملعقة متوسطة نسكافه

نايلون لتغليف الفناجين

الطريقة

تغلف فناجين القهوة المرة بالنايلون

تخلط علبة القشدة مع الكاكاو جيدا ثم تعجن مع البسكويت المطحون حتى تتكون لدينا عجينة

تقطع العجينة الى كور وتكبس في الفنجان

يقطع الجالكسي بالسكين ويوضع مقدار ملعقة صغيرة في كل فنجان

تخلط الجبنة مع النستلة والنسكافة ويوضع مقدار ملعقة في كل فنجان

تقسم حبات بسكويت الأوريو الى نصفين ونأخذ أحدهما ونغمسه بقليل من الحليب ونغطي به الفنجان – وهكذا مع بقية الفناجين

توضع الفناجين في البراد حتى تتماسك

تقلب وتزين بصوص الشوكولا وتقدم

كرات جوز الهند

المقادير

2 كوب أو 200 غ من البسكويت السادة المطحون

2/1 كوب أو 50 غ جوز هند

علبة حليب نستلة المركز 397 غ

2/1 كوب أو 50 غ جوز هند اضافي

الطريقة

توضع كافة المكونات في وعاء وتخلط

يشكل الخليط الى كرات صغيرة

تدحرج الكرات في جوز الهند

توضع في البراد لحين التقديم

كرات الشعيرية

المقادير

2/1 أو 100 غ من السمن

كوب أو 130 غ من الشعيرية

علبة حليب نستلة المركز 397 غ

2/1 أو 50 غ جوز هند

3 ملعقة كبيرة ماء ورد

الطريقة

يذوب السمن في قدر متوسطة

تضاف الشعيرية وتحرك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أوحتى يصبح لونها بني فاتح

يضاف حليب نستلة ويحرك الخليط باستمرار حتى تصبح الشعيرية طرية

يضاف جوز الهند مع ماء الورد وتخلط المكونات لمدة دقيقتين حتى تمتزج جيدا مع بعضها البعض

ترفع عن النار وتترك جانبا حتى تبرد

تكور الى كرات صغيرة وتدحرج بجوز الهند وتقدم

الشابورة

المقادير

5 أكواب دقيق

ملعقة كبيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقة يانسون مجروش

ملعقة كبيرة حبة البركة

4 بيض

كوب سكر

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

3/4 كوب زيت

رشة فانيليا

كوب سمسم

الطريقة

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وحبة البركة واليانسون والحليب البودرة

يخفق البيض والسكر جيدا ثم يضاف الزيت والدقيق المخلوط

تعجن المقادير حتى تتماسك العجينة ثم تشكل حسب الرغبة

يمسح الوجه بالبيض أو الزيت ويرش بالسمسم

يدخل فرن 170 درجة لمدة 15 – 20 دقيقة