شرائح كعكة الشوكولاتة اللذيذة

المقادير

لعجينة الكعكة

2 كوب أو 500 مل من الماء

3 أكواب أو 600 غ من السكر الناعم

1 ¼ كوب أو 250 غ من الزبدة غير المملحة

⅓ كوب أو 35 غ من مسحوق الكاكاو

1 ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا

3 أكواب أو 420 غ من الدقيق الأبيض الذاتي الاختمار

4 بيض

لتغليفة الشوكولا

1علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

2 كوب أو 300 غ من الشوكولا الداكنة المقطّعة إلى أجزاء (70% من حبيبات الكاكاو)

½ كوب أو 125 غ من كريمة الخفق

الطريقة

يُمزج الماء مع السكر والزبدة والكاكاو وبيكربونات الصودا في قدرٍ متوسطة الحجم

تُحرّك المكوّنات فوق النار وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ ومن دون أن تغطى لمدّة 5 دقائق يُسكب المزيج في وعاءٍ كبيرٍ ويوضع في مكانٍ معتدل الحرارة حتّى يبرد

يُضاف الدقيق والبيض إلى المزيج وتُخلط المكوّنات مع بعضها في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً ويبهت لونه

يُدهن طبق عميق للخبز قياس 26 سم × 33 سم بالزيت أو الزبدة المذوّبة ويُغطّى بورق الخبز ثم يُسكب المزيج فيه

توضع الكعكة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 45 – 50 دقيقة أو إلى أن تشتد العجينة ثم تُقلب الكعكة وتُترك جانباً كي تبرد

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الشوكولا المسحوقة وكريمة الخفق في وعاء فوق الماء الساخن وتُحرّك المكوّنات حتى تذوب الشوكولا ثم يُترك المزيج في مكان معتدل الحرارة حتى يبرد

تمد تغليفة الشوكولا على وجه الكعكة المبرّدة ثم تُقطّع وتُقدّم

مخبز بالجوز

المقادير

500غ جوز مرحي(مفروم)

300غ سكر ناعم

بياض البيض (حسب الحاجة)

حبات جوز

للطلاء

2 إلى 3 بياض بيض

عصير حبة ليمون

سكر ناعم

2ملعقة صغيرة كاكاو

ماء + ماء الزهر

تخلط المقادير مع بعض وتستعمل لطلاء الحلوى

الطريقة

في وعاء يخلط الجوز والسكر الناعم مع إضافة بياض البيض حتى الحصول على عجينة متجانسة

تبسط العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وتقطع أشكال بيضوية أو مربعة أو دائرية حسب الرغبة

توضع الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق وتطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق تطلى الحلوى ثم يوضع فوق كل حبة نصف جوزة

مخبز باللوز

المقادير

3مكيال لوز مرحي(ناعم)

1كلغ سكر بودرة

1ملعقة صغيرة من العسل (اختياري)

2ملعقة صغيرة من قشور الليمون

1بيضة كاملة +3 صفار بيض

قليل من الزبدة أو السمن

للطلاء

2 إلى 3 بياض بيض

عصير الليمون (ملعقة كبيرة)

سكر ناعم (حسب الحاجة )

ماء + ماء الزهر (نفسها مكونات الكريمة )

تخلط المقادير مع بعض جيدا وتطلى بها الحلوى (يمكن أن تلون)

الطريقة

في وعاء يخلط اللوز, السكر , قشور الليمون , العسل والزبدة

يعجن بالبيض حتي الحصول على عجينة سهلة الاستعمال

تشكل أقراص قطرها ½ 2 سم وعرضها 2 سم

تقطع أشكال مختلفة وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق وتطهى في فرن حار لمدة 10 – 15 دقيقة

تطلى الحلوى وتزين حسب الرغبة

كعك النقاش

المقادير

مقادير العجين

3مكيال طحين ( 700غ تقريبا)

1مكيال زبدة

⅔ مكيال سكر بودرة

2 بيض

ملعقة كبيرة برش الليمون

ملعقة كبيرة خميرة الحلوى(بيكنج باودر)

¼ كوب ماء الزهر

مقادير الحشو

300 غ تمر مطحون جيدا

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة سمسم

5 ملاعق كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

رشة قرنفل

الطريقة

يخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و يضاف لها البيض تدريجيا

يسكب عليها الزبدة و يخلط جيدا ثم يضاف الماء و يعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن تكور كريات بمقاس حبة التفاح

عجينة تمر معجونة بقليل من القرفة, القرنفل المطحون و الزيت وباقي المقادير

لتحضير التمر

يعجن جيدا ثم يصنع منه عيدان رقيقة و يترك جانبا

يصنع عيدان كبيرة و تفتح من الوسط بالإصبع و يوضع داخلها عيدان التمر و تغلق جيدا

على شكل دائرة ثم تنقش حسب الرغبة

تدخل إلى فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون

كوكيز باللوز والكراميل

المقادير

½ 1 كوب أو 210 غ من الدقيق العادي المنخول

1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو

⅔ كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة اللينة

¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر

1 صفار بيضة

التغليفة

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة

¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر

½ كوب أو 75 غ من اللوز المحمّص المفروم

الطريقة

يُمزَج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاء وتُفرَك المكوّنات مع الزبدة بأطراف أصابع اليد حتى تصبح مثل فتات الخبز

يُضاف السكر وصفار البيضة ويُمزج الخليط جيدًا حتى يشكّل عجينة متماسكة

تُرَصّ العجينة في قالب كعكة مستطيل مدهون بالزبدة، قياسه 28 سم × 23 سم، ويوضَع في قعره ورق الخَبز

تُخبَز العجينة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة

تُترَك العجينة المخبوزة في القالب حتى تبرد

يوضَع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة والسكر الأسمر في قدر غير لاصقة على النار يُطهى المزيج ويُحرَّك باستمرار على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أو حتى يتكاثف الكراميل ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ثم يُضاف اللوز المحمّص

يُسكَب الكراميل ويُوزَّع على العجينة المخبوزة في القالب ويُترَك حتى يبرد كلياً

تارت الكرز والشوكولا

المقادير

1¾ كوب أو 240 غ من الدقيق العادي

⅔ كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة

2 ملعقة طعام من السكر البودرة

الحشوة

100 غ من الشوكولا الداكنة والمذابة

1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة والطرية 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون

2 بيض

2 كوب أو 300 غ من الكرز منزوع النواة ومقطّع إلى أنصاف

الطريقة

يُمزج الدقيق مع الزبدة والسكر البودرة في وعاء وتُمزج المكوّنات جيّداً ببعضها بواسطة الأصابع إلى أن يتفتّت المزيج

تُرص العجينة في قاعدة وجوانب قالبٍ للتارت قياس 26 سم وبقاعدةٍ مرنةٍ

يُخبز القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 10 دقيقة ثم يخرج من الفرن

تُخفق الشوكولا المذابة مع الزبدة وحليب نستله المكثّف المحلّى ثم يُضاف اللوز المطحون والبيض وتُُحرّك المكوّنات جيّداً

تُضاف أنصاف حبّات الكرز وتُمزج

يُسكب المزيج في قالب التارت المجهّز ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن يصبح شديداً في الوسط

تُبرّد التورتة قبل التقديم

اللدو

المقادير

1000 غرام دقيق حمص( كيلو)

1ملعقة كبيرة بيكينج باودر

كوب من الماء

رشة من الزعفران

½ كوب زبيب

½ كوب لوز مقطع شرائح

2كوب شيرة حلويات

1ملعقة كبيرة هيل مطحون

زيت نباتي

الطريقة

يخلط دقيق الحمص و البيكينج باودر و الزعفران جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة

يسخن الزيت ثم تؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين و يقلى في الزيت حتى يحمر ثم يصفى

توضع اللدو مباشرة في الشيرة و تترك حتى تبرد ثم تفرك باليد حتى تهرس تماماً

يحمر اللوز في قليل من الزيت حتى يحمر ثم يضاف اللوز و الزبيب و الهيل إلى اللدو و يقلب جيداً

تصنع كرات من اللدو بحجم الليمون مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك ثم توضع في طبق التقديم و تترك حتى تبرد ثم تقدم

حلا السميد البارد بالقشطه

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

½ كوب سميد

½ كوب سكر

½ كوب حليب نيدو بودرة

3أكواب ماء

الطريقة

تخلط على النار وتحرك جيداً حتى يصبح الخليط ثقيلاً ومتماسكاً

ومن ثم يصب في قالب بايركس ويترك قليلاً ليبرد

وبعد أن يبرد سيتماسك جيداً

مقاديرالطبقة الثانية

2 قيمر ( أو قشطة نستله)

1 كيس دريم ويب

الطريقة

تخلط مع بعض وتوضع فوق الخلطة السابقة

يزين الوجه بالفستق أو جوز الهند المحمص

توضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وتقدم باردة

معمول بالتمر

المقادير

½ كوب زيت

½ كوب سكرسنيدة

½ كوب حليب بودرة نيدو

½ كوب ماء

بيضة

قليل من الملح

خميرة

قليل من (بهارات المعمول)

دقيق القمح الصلب حسب الخليط

الحشوة

التمرالمعجون مع القرفة والقرنفل

الطريقة

يمد العجين جيدا ويقطع دوائر

يوضع وسط كل دائرة قطعة تمر

تجمع ثم تنقش بالملقط أو بالقالب الخاص

تدخل فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ لون ذهبي فاتح

تزين بالسكر البودرة أو تدهن بالمربى

حلوة الكورني بالفول السوداني

المقادير

200غرام طحين

كوب ماء زهر

ملون احمر

2ملعقة كبيرة زبدة مرغرين

2 ملعقة كبيرة سكرناعم

الحشوة

فول سوداني مجروش

زبدة ممزوجة مع العسل

الطريقة

تجمع مقادير العجين وتدلك جيدا

تمد العجينة وتقطع على شكل شرائط بواسطة الجرارة أو السكين

يلف كل شريط على البوق المخصص للكورني ويدخل الفرن

تشكل الحشوة على شكل اصبع وتحشى بها الكورني ثم تزين

مكونات الزينة

2بياض البيض

200 غرام سكرناعم

يخفق جيدا حتى نحصل على كريما

تغمس الكورني في الكريمة ثم في شعيرات الشوكولا