يحفر الباذنجان وينقع بالماء والملح، ثم يقلى اللحم بقليل من زيت الذرة ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يُقلى الصنوبر ويخلط مع اللحم ويترك منه للتزيين
يصفى الباذنجان من الماء ويجفف ويحشى باللحم والصنوبر، ويُقلى بزيت الذرة حتى يذبل ثم يوضع جانبا
لتحضير الصلصة
يقلى البصل ويترك ليصبح ذهبي اللوم ويذبل، يضاف الطماطم المقطع و يقلب المزيج لمدة خمس دقائق، ثم تضاف صلصة الطماطم ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، تترك الصلصة على النار لتغلي
عندما تغلي الصلصة، يضاف الباذنجان المحشي ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف دبس الرمان ويقلب المزيج
في وعاء صغير، يخلط اللبن، الثوم والطحينة جيداً ويترك جانباً
يقلى الخبز المقطع بالزيت ويوضع في أسفل طبق التقديم، ثم يسكب جزء من الصلصة ليتبل الخبز وليتشربه، ثم تصف حبات الباذنجان فوق الخبز ويوزع مزيج اللبن فوق كامل الطبق
يزين الطبق بالبقدونس المفروم و الصنوبر المقلي ويقدم
اقتراحات
يضاف دبس الرمان في المرحلة النهائية من طهي الباذنجان لكي لايقسو ويستحيل نضجه من الحمض
***وصفات ماما أسيمة*** 