التويكس

المقادير

لتحضير طبقة البسكويت

400 غرام بسكويت شاي

¼ كوب زبدة مذوبة

لتحضير طبقة الكراميل

1 كوب سكر

½ كوب حليب

¼ كوب ماء

3 ملعقة كبيرة زبدة

لتحضير طبقة الشوكولا

500 غرام حبيبات شوكولا

الطريقة

غلفي صينية مستطيلة بورق نايلون

لتحضير طبقة الشوكولا

ذوبي حبيبات الشوكولا في حمام مائي

صبي القليل من الشوكولا المذوبة وادهنيها لتغطي قعر الصينية بالكامل. اتركي الكمية المتبقية جانباً على حرارة الغرفة

أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تجمد الشوكولا

لتحضير طبقة البسكويت

اطحني البسكويت بواسطة محضرة الطعام واخلطيه مع الزبدة في وعاء

لتحضير طبقة الكراميل

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ضعي السكر ثم اسكبي الماء. لا تحركي المكونات

اتركي الخليط على النار حتى يغلي ويتغير لونه

خففي النار وأضيفي الحليب. حركي بسرعة حتى تتداخل المكونات

اتركي المزيج على النار ليغلي مجدداً ويتماسك

اطفئي النار وأضيفي الزبدة. حركي جيداً حتى تذوب

اتركي الكراميل تبرد على حرارة الغرفة

رصي البسكويت المطحون فوق طبقة الشوكولا

أعيدي الصينية إلى الثلاجة لحوالي نصف ساعة لتتماسك طبقة البسكويت

اسكبي الكراميل فوق البسكويت. حركي الصينية حتى تغطي الكراميل البسكويت

ضعي الصينية في الثلاجة لحوالي ساعة ثم اخرجيها وقطعي الحلى على شكل أصابع

غلفي الأصابع بما تبقى من الشوكولا وأدخليها إلى الثلاجة

سناك البطاطا

المقادير
1 حبة بطاطا مسلوقة
3 ملعقة كورن فلور
1/4 كوب طحين
3 ملعقة طعام كعك ناعم أو فتات خبز
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل
بيضة
1/4 كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة
تهرس البطاطا وتضاف لها جميع المكونات السابقة حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية
تفرد بين طبقتين من النايلون ثم تقطع دوائر ( يمكن جعلها على شكل وجوه )
تقلى بزيت غزير حتى تحمر
تقدم مع الصوص (2 ملعقة كبيرة مايونيز و2 ملعقة كبيرة كتشب و1/2 ملعقة صغيرة خردل (مستردة) مع رشة ملح وملعقة صغيرة عصير ليمون)

كوكيز

المقادير

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

100 غرام زبدة

بيضة

¼ كوب سكر بني (أو أبيض حسب الرغبة )

فانيليا

الطريقة

ينخل الدقيق والباكينج باودرمع بعض وتوضع جانبا

نذوب الزبدة ونضيف السكر والبيضة والفانيليا تخفق مع بعض قليلا فقط حتى تتجانس  المكونات

نضيف المقادير الجافه عليهم ونحركهم حتی تتشكل معنا عجينة لينة نكورها كور صغيرة ونضع بالوجه شوكولا حبيبات (اذا حبينا نخلط الشوكولا داخل العجينة)

تدخل فرن متوسط الحرارة لمدة اقل من 20 دقيقة او حتي تتحمر خفيف

طبقات بيتي كروكر

المقادير

الطبقة الأولى

كيكة بتي كروكر بالشوكولا (تحضر بنفس الخطوات الموضحة عالكرتونة) ثم ندخلها الفرن من أسفل ثم من أعلى

ملاحظة

نقلل من خليط الكيك مقدار نصف كأس ثم نضع الباقي بصينية كبيرة

بعد إخراجها من الفرن و بعد أن تبرد نضغط بصحن بلاستيك على الأجزاء الغير متساويه

حتى تكون بمستوى واحد

الطبقة الثانية

2 كوب ماء

2 علبة كريم كراميل

4 ملعقة حليب بودرة

1 علبة بسكويت شاي وسط أو ½ باكيت كبير

علبة قشطة

نضع الماء مع الحليب و الكريم كراميل على النار حتى تغلي ونتركها تبرد قليلاً ثم نضعها مع البسكويت و القشطه بالخلاط الكأس بعد خلطها توزع على طبقة الكيك و تدخل الثلاجه حتى تتماسك تقريباً عشر دقائق

الطبقة الثالثة

2 كوب ماء

2 علبة كريم كراميل

4 ملعقة حليب بودرة

1 ملعقة شوكولا بودرة

¼ ملعقة نسكافيه

نضع الماء مع الحليب و الكريم كراميل و الشوكولا و النسكافيه على النار حتى تغلي ونتركها تبرد قليلاً نوزع الخليط على الطبقة السابقة برفق و بواسطة مصفاه حتى نمنع الرغوه من نزولها بالصينيه ندخلها الثلاجة حتى تبرد تماماً

تزين حسب الذوق

أرضي شوكي بالزيت

المقادير

12 حبة أرضي شوكي مقشرة

1 كوب بازلاء مسلوقة ( يمكن استخدام الكونسروة )

3 حبة جزر كبيرة مقطعة

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

½ كوب عصير ليمون ( أكثر أو أقل حسب الرغبة )

½ كوب زيت زيتون

½ 1 كوب ماء

½ 1 ملعقة صغيرة سكر

ملح حسب الحاجة

الطريقة

ترتب حبات الأرضي شوكي في قدر عميق ثم تضاف الخضار فوقها , يضاف الليمون , الزيت , الماء , السكر و الملح

ترفع القدر على النار حتى تغلي , تذوقِ المرق لتركيزه ( لا يجب أن يكون المرق حامض جداً ) تخفف النار و يغطى القدر و يترك حتى تنضج جميع الخضار( يضاف قليل من الماء إذا احتاج الأمر , عندما ينضج الشوكي يبقى قليل جداً من المرق في القدر حوال نصف كأس)

ترتب حبات الشوكي في طبق كبير و توزع الخضار مع باقي المرق فوق حبات الشوكي , يقدم بارد حصراً

فطاير بالقرفة

المقادير

العجينة

½ 2 كوب طحين

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

¼ كوب زبدة ذائبة

1 كوب حليب

5 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

2 حبة بيض

الحشوة

1 ملعقة كبيرة قرفة

1 كوب سكر بني

6 ملعقة كبيرة زبدة لينة

لدهن وجه الفطائر

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة حليب سائل

الطريقة

العجينة

تخلط المقادير الجافة في وعاء العجانة

نضيف البيض، الحليب والزبدة الذائبة ونعجن مدة 5 دقائق تقريبا (هنا نلاحظ إذا احتاج العجين المزيد من الطحين، نضيف 2 ملعقة كبيرة ونعجن جيدا)

توضع العجينة في وعاء مدهون ونغطيها وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم (ساعة تقريبا)

الحشوة

نخلط الزبدة ، السكر والقرفة جيدا ويترك جانبا

لتحضير الفطائر

بعد التخمير نضغط على العجينة حتى نخرج الهواء تقطع كرات صغيرة من العجينة

تفرد كل كرة إلى سماكة ½ سم بشكل طولي

ندهن سطح العجينة المفرودة بخليط القرفة نقطع العجينة إلى شرائط طوليه بسماكه 1 سم

نبرم العجينة بالورب حتى النهاية ثم نضع الطرف تحت الفطيرة حتى لا تفتح

توضع الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة نمسح سطح الفطائر بخليط البيض والحليب

تترك الفطائر حتى ترتاح 10 دقائق

تخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقا على حرارة 190 درجة مئوية مدة 15-20 دقيقة

تقدم الفطائر وهي دافئة

دجاج بصلصة الطماطم والفلفل الحار

المقادير

750 غرام أفخاذ دجاج مغسولة ومنظّفة

750 غرام صدور دجاج مغسولة ومنظّفة

باقة صغير كرفس مفروم فرماً ناعماً

باقة صغيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً

فلفل حار أخضر – بحسب الرغبة

3 كوب مرق دجاج مذوب

1 كوب عصير بندورة  (طماطم)

1 بطاطا مقشرة، مسلوقة ومهروسة

1 بصل مقطع إلى شرائح ناعمة

2 فص ثوم مقطع إلى شرائح ناعمة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي لقلي الدجاج

1 جزر مقشّر، مسلوق ومهروس

ملح – بحسب الرغبة

بهار أسود – بحسب الرغبة

الطريقة

إقلي الدجاج مع الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يحمر

في هذا الوقت، حمي الزيت على النار في مقلاة أخرى وأضيفي البصل

قلبي شرائح البصل حتى تحمر وزيدي الثوم، عصير البندورة (الطماطم)، البطاطا، الجزر والفلفل الحار

حركي المكونات جيداً ونكهيها بالملح والبهار ثم اسكبي فوقها مرق الدجاج المذوب

اتركي الخليط على النار حتى الغليان من ثم أضيفي قطع الدجاج مع البقدونس والكرفس

دعي طبق الدجاج على النار لمدة 20 دقيقة

خبز الوردة

المقادير

دقيق

1 معلقة كبيرة خميرة فورية

 1معلقة كبيرة سكر

1 معلقة كبيرة حليب بودرة

1 معلقة كبيرة خل

بيضة

1 فنجان ماء دافئ

ملح

فلفل

صفار بيضة

حليب

الطريقة

اخلطي الدقيق والماء والخميرة والسكر واتركيها 10 دقائق مغطاه حتى تخمر

ضيفي البيض والحليب والخل وضيفي باقي الدقيق واخلطي واتركيها تخمر مرة أخرى

شكليها لكور متساوية واتركيها لتخمر ثم استخدمي قطاعة التفاح بعد وضعها فى الزيت ليتم عمل شكل الوردة

ادهنيها بصفار البيض والحليب وادخليها الفرن على 200 درجة مئوية

موس الليمون

المقادير

1 كوب عصير ليمون

2 كوب ماء

10 ملعقة سكر

6 ملعقة نشائ

الطريقة

تخلط المقادير مع بعض ثم ترفع على النار مع التحريك حتى تعقد وتشتد

ثم توضع في قوالب سيليكون مفردة أو قالب واحد حسب الرغبة وتدخل البراد حتى تجمد ثم تقلب وتقدم

يمكن تزين حسب الرغبة