بسكويت التمر

المقادير
200 غرام زبدة

2 حبة بيض

رشة فانيليا

½ كوب سكر ناعم

رشة ملح

¾ 2 كوب طحين

الحشو

تمر معجون مع قليل من الزبدة ورشة هيل وقرفة حسب الرغبة

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريمي ثم نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع رشة الملح والفانيليا ثم نضع الطحين فوق الخليط ونعجنها باليد ونتركها بالثلاجة مدة ربع ساعة

في هذه الأثناء نجهز التمروندعكه بالزبدة ثم نرق العجين ونضع العجوة وتلفها ونقطعها ونضغط عليها بالشوكة

تشوى في فرن محمى مسبقا على حرارة متوسطة حتى تحمر من الوجه ومن  الأسفل

صينية باذنجان بالفرن بدون قلي

المقادير

1 بيضة

2 فص ثوم مهروس

1 ½ كوب فتات الخبز

½ كيلو صلصة البندورة

2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم

½ ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

القليل من جبنة الريكوتا للتقديم

¼ كوب جبن الموزرايلا مبشورة

الملح والفلفل والأسود حسب الرغبة

¾ الكيلو باذنجان مقطع لشرائح كبيرة

الطريقة

نضع زيت زيتون بالمقلاة على نار متوسطة، ونحمص شرائح الباذنجان مع ¼ كوب من الماء ورشة من الملح والفلفل

نطبخ لحوالي 12-20 دقيقة حتى يُصبح الباذنجان طرياً، ثم ننقله لخلاط الطعام، ونحرك حتى يغدو هريساً

نضيف للخلاط فتات الخبز والبيض والموزرايلا والبقدونس والثوم والريحان مع رشة صغيرة من الملح والفلفل

نصنع من الخليط 24 كرة صغيرة، وننقلها لصينية فرن مدهونة مجهزة بورق الزبدة

نخبز الكرات بالفرن المحمى على درجة 375 فهرنهايت لحوالي 20-25 دقيقة، وفي تلك الأثناء نسخن صلصة البندورة بالمقلاة على نار خفيفة

نضع كرات الباذنجان بعد الشوي مع الصلصة ، ونقلبها 5 دقائق حتى تكتسب النكهة، ونقدمها مع رشة من الريحان والريكوتا

فدج البسكويت والشوكولا البيضاء

 المقادير

علبة حليب مكثف محلى ( 380 مل)

3 كوب شوكولا بيضاء مفرومة

رشة ملح

2 كوب بسكويت شوكولا مكسر

الطريقة

يوضع الحليب المكثف في طنجرة على النار ثم تضاف إليه قطع الشوكولا البيضاء ورشة الملح والبسكويت المكسر

تحرك الشوكولا وتترك على نار متوسطة

يبطن الطبق في ورق الزبدة ثم يسكب الخليط ويفرد جيدا

يترك الخليط حتى يبرد على حرارة الغرفة ثم يوضع في الثلاجة

يقطع إلى مربعات ويقدم

التمرية بالشوفان

المقادير

½ 1 كوب شوفان محموس

2 كوب معجون التمر

1 ملعقة كبيرة قرفة

¼ كوب زبدة

2 ملعقة كبيرة سكر بني أو دبس التمر

الطريقة

نسخن الزبدة على النار ونضع السكر أو دبس التمر ونحرك حتى يذوب تماما ثم نضيف ملعقة كبيرة كاكاو وعندما تندمج المقادير جيدا نضيفها على التمر والشوفان ونعجن باليد

تشكل حسب الرغبة ثم تدحرج بالسمسم أو الفستق المجروش أو جوز الهند أو الجوز المجروش

تزين بالتوفي أو بصوص الشوكولا وتدخل البراد حتى تتماسك

صينية البروكلي بالجبنة والثوم

المقاير

2 ملعقة كبيرة زبدة

¼ كوب طحين

1 كوب جبن شيدر مبشور

3 فص ثوم مفروم

2 كوب بروكلي مقطع

حليب

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية

في إناء على نار عالية ضعي ماء يغلي

ضعي البروكلي في الماء ثم اتركيه 5 دقائق ثم صفيه من الماء واغسليه بالماء البارد

في إناء كبيرة على نار عالية ضعي الزبدة والثوم وقلبي حتى يتحمر

ضعي الدقيق على الثوم وقلبي لمدة دقيقة

ضعي الحليب تدريجيا على مزيج الدقيق وقلبي لمدة 5 – 6 دقائق

ارفي الإناء من على النار ثم ضعي نصف كمية جبن التشيدر وقلبي حتى تذوب ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل وقلبي

ضعي مزيج الحليب والجبن على البروكلي في صينية قابلة للفرن ثم قلبي

ضعي الصينية بالفرن من 20 – 25 دقيقة

ترافل الأوريو

المقادير
250 غرام شوكولا بيضاء
200 غرام جبن كريمي
100 غرام شوكولا (غامقة)
15 قطعة بسكوت (اوريو)

الطريقة
في الخلاط تضرب قطع الاوريو ويمكن ازالة الحشو لتخفيف الحلاوة
نضيف الجبن الكريمي للأوريو ونخفق جيدا
نقوم بتكوير الأوريو ونغمسها في الشوكولا البيضاء والغامقة الذائبة وتزين حسب الرغبة

الفريكة

المقادير

3 كوب مرق اللحم

2 معلقة كبيرة سمنة

2 حبة هيل

1 كوب لوز

1 كوب صنوبر

1 كيلو فريك

1 عود قرفة

1 كيلو لحمة

1 بصلة (شرائح)

1 معلقة صغيرة بهارات لحمة

1 معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

الطريقة

يتم سلق اللحمة مع إضافة الهيل والبهارات والملح والبصل والقرفة، نقوم بغسل الفريك ونقعة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة قبل الإستخدام

نحضر وعاء كبيرة ونضع فيها السمنة ونضيف الفريك بعد تصفيتة من الماء مع قليل من الملح والبهارات ونقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يتحمص الفريك

نصفي مرقة اللحم ونضيفها للفريك حتى تغمرها فقط وتترك على نار هادئة حتى تنضج، لمدة نصف ساعة، ونقوم بتحمير الصنوبر واللوز

نضع الفريك في طبق التقديم وعليه المكسرات واللحمة وتقدم

مفروكة السميد

المقادير

1 كوب سميد

¼ كوب سمنة

1 كوب ماء

1 كوب سكر

ماء ورد وماء زهر

لوز وصنوبر وفستق حلبي للزينة

الطريقة

تسخن السمنة في قدر ويضاف إليها السميد ويقلى حتى يصبح وردي اللون قليلا

يسخن السكر مع الماء في قدر حتى يغلي لمدة 7 إلى 8 دقائق. تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر إلى القطر

يسكب هذا القطر فوق السميد الساخنة وتترك القدر جانباً حتى يمتص السميد كل القطر

يسكب خليط السميد في قالب مستطيل ويضغط عليه جيداً لتمهيد سطحه

يترك القالب جانباً لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى يبرد تماماً

تقطع المفروكة الى مربعات صغيرة وتزين باللوز المقلي والصنوبر والفستق الحلبي

أفخاذ الدجاج بالأعشاب

المقادير

8 قطع أفخاذ دجاج

½ كوب عصير الحامض

10 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زعتر ناشف

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

3 أوراق غار

الطريقة

اغسلي أفخاذ الدجاج جيدا

في طبق زجاجي ضعي عصير الحامض، الثوم، الزعتر، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار وقلبي جيدا

ضعي أفخاذ الدجاج في خليط التتبيل وقلبي جيدا وغلفي الدجاج ببلاستيك صحي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل

سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وصففي أفخاذ الدجاج في طبق فرن متوسط الحجم

ادخلي الطبق لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الدجاج و يصبح ذهبي اللون

قدميه ساخنا مع سلطة أو خضر مسلوقة