رول ستيك بالخضار

المقادير

6 قطع لحمة ستيك

2 ثمرة جزر مقطع شرائح رفيعة و طويلة

2 ثمرة فلفل احمر مقطع شرائح رفيعة

2 حبة بصل اخضر

2 حبة كوسا

4 ملعقة كبيرة خل بلسمك

2 فص ثوم

ملح و فلفل

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ كوب خل بلسمك

½ كوب مرقة لحمة

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة سكر بنى او ملعقة عسل

2 بصل مقطع صغير

الطريقة

يتم فرد اللحم و يقطع من الجوانب ثم يتبل بالفلفل الاسود

يتم تقطيع الخضار شرائح طويلة و رفيعة

فى طاسة ساخنة على النار بها قطعة زبدة يتم عمل الصوص بان يضاف بها البصل و الثوم و يضاف اليه الخل البلسمك ثم مرقة اللحمة و يترك ليغلى الخليط حتى يصبح اكثر سمكا

فى نفس الطاسة يتم وضع فصين ثوم مع قطعة زبدة و يحمر بها الجزر ثم الفلفل الاحمر و اخيرا الكوسا كل منها لمدة 2-3 دقائق و لا داعى ان يحمر البصل الاخضر

يتم لف الخضار فى قطع اللحمة المقطعة على شكل بفتيك و تغلق بخلة خشبية و تحمر فى طاسة مع قطعة من الزبدة

ثم ترفع من على النار و تنزع الخلة و تقدم فى طبق التقديم

أرز باللحم والمكسرات

المقادير

2 كوب أرز قصير الحبة (مصري)

¼ كوب سمن أو زيت

2 ملعقة كبيرة صنوبر

¼ كوب لوز شرائح

¼ كوب فستق حلبي مقشر أنصاف

1 حبة متوسطة بصل مفروم

250 غرام لحم مفروم

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

2 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 كوب مرق دجاج

للتقديم

بقدونس مفروم

الطريقة

إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة

في قدر متوسط الحجم سخّني السمن على نار متوسطة، أضيفي الصنوبر، قلّبي ليصبح ذهبي اللون، أخرجي الصنوبر من القدر وضعيه في طبق جانبي. إقلي اللوز والفستق بنفس الطريقة. ضعي في الطبق مع الصنوبر

إلى نفس القدر أضيفي البصل، قلّبي على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف ماؤه، أضيفي البهار، الملح، القرفة، الهيل والفلفل، قلّبي لمدة دقيقتين

صفّي الأرز وأضيفي إلى اللحم، قلّبي الأرز بخّفة إلى أن يختلط مع اللحم

اضيفي المرق، دعي الأرز يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، خففي النار وغطي القدر، دعي الأرز يطهي على نار هادئة إلى أن ينضج ويتشرب كل المرق

باستعمال شوكة قلّبي الأرز بخفة ليختلط مع اللحم، أسكبي في طبق تقديم ووزعي المكسرات المقلية والبقدونس، ثم قدميه

شوربة الجزر بالكريمة

المقادير

كوب جزر مبشور

2 ملعقة كبيرة طحين

¼ كوب كريمة الخفق

1 حبة بصل (متوسطة الحجم ومفرومة)

3 كوب مرق دجاج

1 ملعقة كبيرة زبدة

البقدونس: حسب الرغبة (للزينة)

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

سخني الزبدة على النار و حمري البصل والجزر حتى يذبل

رشي الطحين فوق خليط البصل والجزر وقلبيه حتى يصبح لونه أشقر

أضيفي مرقة الدجاج والملح والفلفل واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة

أضيفي الكريمة ثم أخفقي الخليط بالخفاقة الكهربائية واعيدي تسخينها وقدميها ساخنة

المعروك السوري

مقادير العجينة

7 كوب دقيق

2 كوب سكر

2 كوب ماء

½ كوب زيت

2 معلقة كبيرة سمنة

8 ملعقة حليب بودرة

2 معلقة باكينج باودر

2 معلقة كبيرة خميرة

مقادير الحشوة

½ كوب جوز الهند مبشور

½ كوب زبيب

¼ كوب سكر ناعم وليس بودرة

سمسم للوجة

الطريقة

نخلط الباكينج باودر مع الدقيق المنخول ونضع عليهم الحليب البودرة

يخلط فى اناء اخر الماء والزيت والسكر والخميرة و يقلب جيدا

ثم يترك خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة ثم يوضع عليهم السمنة و نقلبهم ثم يضاف على الدقيق و يعجن مع بعض جيدا ويكون لدينا عجينة طرية ثم تكور كور متوسطة و تترك تخمر ربع ساعة

ثم تفرد كل كرة باليد و توضع فى كل كرة بعد فردها مقدار من جوز الهند المبشور ومقدار من الزبيب وملعقة صغيرة سكر و تقفل جيدا على شكل كرة تانية ثم تفرد فرد بسيط و توضع في صينية مدهونة وتترك تخمر نصف ساعة ثم ندهن بصفار بيض مخلوط بملعقة حليب ورشة فانيليا ويوضع على الوجة سمسم وتدخل الفرن على نار هادئة حتى النضج و احمرار الوجة

كب كيك البسبوسة بالمكسرات

المقادير

½ 1 كوب سميد

2 علبة زبادي

1 كوب سكر

4 ملاعق زبدة

1 ملعقة باكينج باودر

1 ملعقة باكينج صودا

رشة ملح

½ كوب دقيق

1 كوب مكسرات مجروشة

1 ملعقة فانيلا

2 كوب قطر

الطريقة

اخلطي السميد مع السكر، البايكينج باودر، البايكينج صودا، الملح والدقيق

اخلطي الفانيلا مع الزبدة والزبادي ثم أضيفي الخليط على خليط الدقيق واعجنيهم

اسكبي الخليط في قوالب كب كيك مدهونة بالزبدة

اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45  دقيقة حتى تنضج

اسكبي عليها القطر ساخن عند خروجها من الفرن ثم زيّنيها بالمكسرات وقدميها

صفيحة لبنانية

المقادير

3 كوب طحين للعجينة

1 ملعقة طعام حليب بودرة

3 ملاعق طعام زيت نباتي

1 ملعقة طعام سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة طعام خميرة فورية

½ 1 كوب ماء فاتر

الحشوة

وقية لحمة مفرومة

½ فليفلة خضرا مفرومة ناعما

½ فليفلة حمرا مفرومة ناعم

½ بصلة صغيرة مفرومة ناعم

½ حبة بندورة مفرومة ناعم

½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

رشة هال ناعم

ملح حسب الرغبة

الطريقة

لتحضير الحشوة

تمزج اللحمة مع باقي المكونات جيدا

العجينة

نخلط الطحين مع حليب البودرة ونذوب الخميرة في الماء الفاتر

نضيف باقي المكونات الجافة الى الطحين ثم نضيف الماء

نخلط المكونات جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة . نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة

نكور العجينة الى كريات ثم نرقها على سطح مرشوش بالطحين حسب الشكل الذي نريده مربع او دائري ونضع كمية من الحشوة في المنتصف ونصفها في صينية مدهونة بالزيت ونضعها في فرن محمى على درجة متوسطة حتى تنضج وتحمر اطرافها

تقدم ساخنة او باردة مع اللبن والكبيس والحامض

ساندويش الدجاج المشوي

المقادير

2 صدر دجاج

4 خبز برغر

4 شرائح خس

4 شرائح بندورة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

5 ملاعق صغيرة كاتشب

لتتبيلة الدجاج

½ كوب ماء

¼ كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

1 مكعب مرقة الدجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

بصلة صغيرة مبشورة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

للصلصة

3 ملاعق كبيرة مايونيز

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

الطريقة

قطعي كل صدر إلى شريحتين وأصنعي شقوق في صدور الدجاج بالسكينة

اخلطي مقادير تتبيلة الدجاج في الخلاط الكهربائي وضعي الدجاج المشقق في التببيلة لليلة كاملة

ارفعي الدجاج من النقيع، وحمّريه على الشواية مع زيت الزيتون من الجهتين

اخلطي مقادير الصلصة مع بعض

ادهني احدى جوانب الخبز بالصلصة والجانب الآخر بالكاتشب ثم ضعي شريحة بندورة وشريحة خس وفوقها شريحة دجاج مشوي وأغلقي الساندويش

باذنجان محشي كفتة

المقادير

¼ كيلو لحم مفروم

2 حبة باذنجان مقطعة شرائح

2 ملعقه كبيرة صلصلة

1 حبة بيض

1 حبة بصل مفروم

ملح + فلفل + كمون + بهارات

½ كوب جبنة موتزاريلا

كزبرة خضراء

الطريقة

نضع البصل والملح والفلفل والبهارات على اللحم ونشكل أصابع الكفتة

نقلي شرائح البانجان ونحشي بها الكفتة وتوضع الصلصة ويرص في صينية

وتوضع يالفرن لمدة 10 دقائق ثم ترش بالجبنة الموتزاريلا

معكرونة بالفاهيتا

المقادير

مكرونة قلم مسلوقة

دجاج قطع

زيت

بصل

ثوم

فلفل ألوان

بندورة

ملح

فلفل أسود

بهارات

شطة

الطريقة

شوحى البصل مع الملح والفلفل الأسود فى الزيت

ضيفى قطع الدجاج والبهارات والثوم ثم أضيفى البندورة والفلفل الألوان

ضيفى المكرونة والملح والفلفل الأسود والشطة وقلبى ثم قدمى المكرونة بالفاهيتا

لفائف يوناني بالجبنة الفيتا والزيتون والبندورة

المقادير

خبز تورتيلا

زيتون أسود

خيار

بندورة

نعناع

جبنة فيتا

زيت زيتون

ملح

فلفل أسود

الطريقة

قطعي الخيار والبندورة أصابع رفيعة ثم أضيفي إليها الزيتون وملح وفلفل

افرمي نعناع وليمون وزيت زيتون ثم صبي الصوص على السلطة

ضعي السلطة في خبز التورتيلا مع الجبنة الفيتا ثم قدمي اللفائف مع بقية الصوص