طريقة عمل حلوى جزائرية
فيفري 9, 2013 أضف تعليق
المقادير
صدر دجاج بالصلصة البيضاء
فيفري 9, 2013 أضف تعليق
المقادير
3 صدر دجاج
كرفس
4 حبة جزر
200 غرام كراث
30 غرام زبدة
1 لتر مرق دجاج
2 حبة صفار بيض
10 سل كريمة طازجة
½ حبة ليمون
ملح، فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة نشاء
الطريقة
قطعي الكرفس و الكراث طوليا
قطعي الجزر إلى دوائر و ضعي الخضر في الزيت على النار
أضيفي الدجاج، المرق و التوابل و اتركيه 20 دقيقة
أضيفي الكريمة، الليمون، صفار البيض و ملعقة نشاء إن لزم الأمر
قدمي طبق الدجاج مع الخضر
شوربة الخضار بالجبنة
فيفري 9, 2013 أضف تعليق
المقادير
4 كوب ماء
¼ كوب جبنة
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة دقيق
1 حبة بطاطا مبشورة
2 حبة جزر مبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة بهارات طعام
الطريقة
توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف لها الخضار ويقلب مدة 3 دقائق
يوضع الدقيق بكوب ماء ثم يضاف للخضار ويقلب
تضاف أكواب الماء المتبقية مع الملح والفلفل والبهارات، وتترك على نار هادئة حتى تنضج
وقبل تقديم شوربة الخضار البيضاء، تضاف لها الجبنة المبشورة وتقدم
فطاير الأرز و الكوسا
فيفري 9, 2013 أضف تعليق
المقادير
100 غرام أرز
2 حبة كوسا
ملح، فلفل أسود
3 حبة بيض
2 ملعقة كبيرة طحينة
الطريقة
اطهي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة
اهرسي الكوسا و اخلطيها بالأرز
أضيفي الملح، الفلفل، البيض و الطحين
شكلي كريات من الحشو، ضعيها على صحن الفرن و اطهيها لمدة 25 دقيقة
تارت على تشيز كيك بالتوت
فيفري 8, 2013 أضف تعليق
المقادير
2 كوب دقيق
القليل من الملح
1 ملعقة سكر
قطعة زبدة كبيرة
3 ملعقة ماء بارد
الحشو
كريمة خفق
سكر بودرة
جبن كريمي
فانيليا
الطريقة
قلبي الخليط دون الزبدة بالشوكة ثم اخلطيها بيديكِ جيداً إلى أن يتجانس الخليط ثم ضعي الماء واخلطي بالشوكة إلى أن تجمد العجين ثم اعجنيها باليد إلى أن تتماسك واتركيها في كيس نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة
افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها جيداً إلى أن تصبح رقيقة وقطعيها بالقطاعات الأشكال التي تحبيها
ضعي العجين في قوالب صغيرة غير مدهونة وحدديها بالشوكة حتى لا ترتفع وضعيها في الفرن وتخبز
اخفقي الكريمة بالخلاط إلى أن تعلو ثم ضعي السكر البودرة والجبن الكريمي والفانيليا ثم ضعي الكريمة داخل التارت وفوقه التوت أو الفراولة وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة
طريقة عمل الدجاج الإيطالي
فيفري 8, 2013 أضف تعليق
المقادير 
دجاجة مقطعة ثماني قطع
بصلة متوسطة الحجم
2 حبة بندورة كبيرة مفرومة
1 حبة فلفل أخضر رومي
1 كوب مشروم مقطع إلى شرائح
2 حبة فلفل حار مقطع شرائح طولية
1 كوب طحين
ملح
½ ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة
½ ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
¼ كوب عصير ليمون
4 كوب ماء أو مرقة دجاج
¼ كوب زيت
الطريقة
يقطع الدجاج إلى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين
يسخن الزيت وتحمر فيه قطع الدجاج
يرفع الدجاج ويصفى على ورق نشاف
يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفر لون البصل
يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف البندورة المفرومة والبهارات
يذوب معجون البندورة في الماء أو مرقة الدجاج ويضاف على الدجاج
يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق
حلوى بالمشمش
فيفري 6, 2013 أضف تعليق
المقادير
عجينة مورقة
علبة مشمش في الشراب
صفار بيضة
سكر ناعم
مربى المشمش
كريمة الحلوى
25 سل حليب
فانيليا
55 غرام سكر
20 غرام نشاء
2 صفار البيض
الطريقة
نقوم أولا بتحضير كريمة الحلوى
ضعي على نار هادئة الحليب مع الفانيليا
اخلطي صفار البيض مع السكر ثم أضيفي النشاء و خليط الحليب
اخلطي جيدا ثم ضعي الخليط على نار هادئة
سطحي العجينة على سطح طاولة العمل ثم قطعيها على شكل مربعات
صفي المشمش و احتفظي به جانبا
ادهني سطح العجينة بكريمة الحلوى ثم ضعي 3 قطع من المشمش فوقها
لفي حواف العجينة و الصقيهم بصفار البيض
أدخليهم الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 180°
سخني مربى المشمش و بعد طهي الحلوى ادهنيها بالمربى و رشيها بقليل من السكر
بيتزا بالباذنجان والفلفل و الجبن
فيفري 6, 2013 أضف تعليق
المقادير
2 كرة من عجينة البيتزا
4 ملعقة كبيرة صلصة البندورة
1 حبة باذنجان
1 حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل أحمر
50 غرام موتزاريلا
150 غرام جبن مبشور
الطريقة
حضري صلصة البندورة
قطعي الفلفل و الباذنجان إلى شرائح صغيرة قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة
سطحي العجينة في لوحة الفرن ثم ادهني سطحها بملعقتين من صلصة البندورة، أضيفي شرائح الفلفل و الباذنجان ثم ادخليها للفرن لمدة 3 دقائق
بعد ذلك الوقت، أضيفي جبن الموزاريلا و الجبن المبشور ثم أدخليها مرة أخرى للفرن حتى يذوب الجبن ثم أخرجيها
كرري نفس الخطوات لتحضير البيتزا الثانية
رولات اللازانيا
فيفري 6, 2013 أضف تعليق
المقادير
½ 1 كوب قشطة الخفق
3 فص ثوم مفروم ناعم
1 حبة بصل مفرومة ناعم
½ 1 كوب سبانخ مفروم ناعم
1 كوب جبنة فيتا
لازانيا
½ كوب معجون طماطم
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
الطريقة
اسلقي اللازانيا في مقدارٍ من الماءِ والملح
جهزي الحشوةَ بمزج الجبنةِ والسبانخ معاً
حمري البصلَ والثومَ معاً وأضيفي إليهم قشطة الخفق وحركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم عن النار
ضعي مزيج قشطةِ الخفق في صينية بايركس
ضعي كميةً من الحشوةِ داخل قطعة اللازانيا ولفيها، ثم قومي بترتيبهم في صينية البايركس
ضعي طبقةً قليلةً من معجون الطماطم على وجه لفائف اللازانيا وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة
عندما تُخرجين الصينية ضعي فوق لفائفِ اللازانيا جبنة الموزاريلا وقدميها ساخنة
مقلوبة باللحم
فيفري 5, 2013 أضف تعليق
مقادير اللحم المسلوق
1 كيلو لحم غنم
1بصلة كبيرة الحجم
7 حبة هيل
4 حبة مستكة
7حبة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح
مقادير المقلوبة
3 كوب أرز بسمتي
3 حبة باذنجان متوسطة الحجم
زيت للقلي
1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
1 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
5 كوب مرق لحم
2 ملعقة كبيرة سمنة
2 ملعقة كبيرة صنوبر مُحمر
2 ملعقة كبيرة شرائح لوز مُحمرة
طريقة سلق اللحم
توضع كمية كبيرة من الماء في طنجرة كبيرة، وتترك على نار عالية حتى يغلى الماء
تُغسل قطع اللحم بالماء، وتوضع في الطنجرة وتترك حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان مرة أخرى، ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر حتى يَصفى ماء السلق تماماً
تقطع البصلة إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى اللحم
تضاف حبات المستكة والهيل والفلفل والملح إلى ماء السلق، وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة لمدة 80 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً
تُنشل قطع اللحم من المرق، ويترك في صحن جانبي
يترك المرق على النار لدقائق حتى يتكاثف قليلاً، ثم يرفع من على النار ويُصفى
طريقة عمل المقلوبة
يُغسل الأرز جيداً بالماء الجاري، ثم ينقع في الماء لمدة 20 دقيقة
يُغسل الباذنجان ويجفف بورق المطبخ، ثم يقشر ويقطع إلى حلقات متوسطة الحجم
يسخن زيت القلي في مقلاة كبيرة، وتُحمر به شرائح الباذنجان على الجهتين حتى يأخذ اللون البنيّ المتوسط، ثم يُنشل ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت
ترص قطع اللحم في قاع طنجرة كبيرة، وينثر عليه نصف كمية الأرز
تُرص شرائح الباذنجان على طبقة الأرز حتى تغطيها تماماً
ثم يُنثر عليه النصف الثاني من الأرز، ويوزع أعلاه السمنة
يضاف البهار والكركم والقرفة والفلفل إلى مرق اللحم ويقلب به جيداً، ثم يوزع المرق على طنجرة المقلوبة
تغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة حتى تمتص المكونات أغلب السوائل، ثم تهدأ النار تماماً وتترك على النار لحوالي 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز جيداً
ترفع الطنجرة من على النار، ويقلب عليها صينية التقديم، ثم تُقلب الصينية والطنجرة مرة واحدة وبحرص حتى تنزل طبقات المقلوبة متساوية في صينية التقديم
يُنثر الصنوبر وشرائح اللوز على المقلوبة، وتقدم مع سلطة لبن الزبادي
طبق الاسبوع
أفخاذ الدجاج بالصلصة الحمراء
***وصفات ماما أسيمة*** 