طاجن الزيتون بالدجاج

المقادير

قطع الدجاج
صدر دجاجة صغيرة مفرومة
3 ملعقة كبيرة خبز يابس مطحون (بقسماط)
قليل من البقدونس المفروم
1 حبة بصل
1 حبة صفار البيض
300غرام الزيتون الأخضر منزوع النواة
1 علبة فطر

ملح، فلفل أسود
زيت الزيتون والزبدة، أو الزيت النباتي

الطريقة
في وعاء كبير، نضع قطعة الدجاج والبصل المفروم مع قليل من الزيت وتقلى يضاف الملح والفلفل الأسود
عندما يصبح البصل شفافا، نقوم بإضافة الماء إلى قطع الدجاج ونتركه يطهى
في قدر آخر، نضع الزيتون في القليل من الماء مع شريحة من الليمون ونتركه يغلي
في وعاء كبير، وضع صدر الدجاج المفروم مع البقدونس المفروم ، قليل من الملح، والفلفل الأسود ، البقسماط (خبز مطحون) وصفار البيضة
يخلط الكل وتشكل كرات من كفتة الدجاج
نقوم بتغيير ماء الزيتون 2 أو ثلاث مرات إذا كان ذلك ممكنا الآن وبعد أن ينضج الدجاج، نقوم بإضافة كرات الدجاج برفق إلى الصلصة، ويطهى قليلا ثم يضاف الزيتون، و قطع الفطر
يطهى لمدة 10 دقائق،
يقدم ساخنا بعد إضافة البقدونس المفروم على القمة

كوسا بالبشاميل

المقادير

1 كيلو كوسا مقطعه دوائر

2 ملعقة زيت زيتون أو زبدة

2 حبة بصلة مفرومة

1 حبة بندورة مقطعه شرائح

250 غرام لحمة مفرومة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

البشاميل

1 لتر من الحليب

1 ظرف ماجي خلطة البشاميل

¼ كوب جبنه موتزاريلا المبشورة

الطريقة

ضعي الكوسا في ماء مغلي مضاف إليه الملح لمدة 5 دقائق ثم صفيها جيدا واتركيها تبرد

سخني زيت الزيتون أو الزبدة في إناء واقلي البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً

قومي بإضافة اللحم المفروم وحركيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي التوابل

حضري البشاميل

امزجي الماجي مع الحليب في إناء واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إلى أن تصبح سميكة

ضعي كميه من البشاميل في صينية الفرن, وضعي نصف كميه الكوسا وأضيفي إليها اللحم المفروم,ثم أضيفي الجزء المتبقي من الكوسا وضعي بقيه البشاميل

قومي برش الجبنة المبشورة على وش الصينية ثم ضعيها في الفرن على درجه حرارة 200 مئوية من 20 دقيقه إلى 30 دقيقة إلى أن تصبح باللون الذهبي

خرشوف بالصلصة البيضاء

المقادير

500 غرام خرشوف مسلوق مقطع أرباع

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 كوب كريمة

2 كوب مرق دجاج

ملح وفلفل

الطريقة

تذوب الزبدة على النار يضاف الطحين ويقلب المزيج يضاف مرق الدجاج ثم الكريمة ويقلب

يضاف الخرشوف ويقلب ثم الملح والفلفل ثم عصير الليمون ويقلب ويترك على النار حتى يستوي

‏كعكة الشوكولا غير المخبوزة‬

المقادير

4 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة
1علبة حليب مركز محلى، قليل الدسم أو 397 غرام
200 غرام بسكويت الشاي، مكسر إلى قطع صغيرة
150 غرام بندق، محمص، مقطع
35غرام زبيب
4 ملعقة كبيرة زبدة، كمية إضافية
200 غرام شوكولا داكنة ، مكسرة إلى قطع
125 مل حليب

الطريقة

تُخلط الزبدة مع حليب المكثف المحلى قليل الدسم في قدر متوسطة غير لاصقة، ويُقلبا باستمرار حتى يغلي الحليب، ثم يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا، مع التقليب لمدة من 4 إلى 5 دقائق، حتى يصبح متماسكًا
يُرفع الخليط عن النار ويضاف البسكويت والبندق والزبيب ويُخلطوا حتى يمتزجوا جيدًا
يُصب الخليط ويُضغط بالتساوي في صينية بحجم 25×20 سم مبطنة بورق الخبز، بحيث يتدلى ورق الخبز من الجانبين. تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة
توضع الزبدة الإضافية والشوكولا والحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر، حتى تذوب الشوكولا
يُصب خليط الشوكولا ويُفرد بالتساوي على خليط البسكويت المجهز، ثم توضع الصينية مرة أخرى في الثلاجة لمدة من 2 إلى 3 ساعات أو حتى تتماسك الكعكة

تُقطع الكعكة إلى شرائح صغيرة وتُقدم

لفائف العجين بالقرفة

المقادير
للعجينة
1 كوب ماء
½ كوب سكر
3 حبة بيض
100 غرام زبدة مذوبة
1 كوب حليب
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح

للحشوة
6 ملعقة قرفة
300 غرام زبدة مذوبة
3كوب سكر أسمر
مكسرات أو بندق مجروش

الطريقة
في وعاء أخلطي الماء مع السكر وحرّكي جيّداً مدّة 5 دقائق
قلّبي الحليب مع الزبدة حتّى تصبح طريّة، وأضيفيها على وعاء الماء والسكر
أضيفي على المزيج الدقيق وصفار البيض واخلطي جيّداً، حتّى تتكون عجينة
أضيفي على العجينة الملح والقرفة والباكينج باودر، وضعيها جانباً حتى يزيد حجمها
بعد أن تخمر العجينة، افرديها وامسحيها بالزبدة المذوبة
قطّعي العجينة إلى شرحات بالطول
أضيفي على كلّ شريحة المكسرات والقرفة الناعمة
لفّي كلّ شريحة بشكل اسطواني لتصبح مثل الضفرة
انقلي الأعواد إلى صينية وادخليها إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة على درجة حرارة 190
رشّي السكر البودرة على الأعواد قبل تقديمها

سلطة الأرز و الخضار

المقادير

أرز

بازلياء

3 حبات جزر

3 حبات من البطاطا  متوسطة الحجم

1 حبة بندورة

1 حبة خيار

2 علبة من سمك الطون

1 علبة ذرة

بقدونس

ملح

زيت

صلصة المايونيز

صلصة مكونة من (الملح والبهار و الزيت والخل أو الحامض و الفليفلة الحمراء الحارة حسب الرغبة)

قالب ذو قفل مدهون بالزيت

الطريقة

يسلق الأرز مع الملح و قليل من الزيت يصفى و يترك  ليبرد

تسلق كذلك الخضار مع الملح و تصفى وتترك لتبرد

يخلط الأرز مع الذرة و الطون المصفى و المايونيز و البقدونس . يقسم الخليط إلى جزأين

تسقى الخضار بالصلصة

طريقة تقديم سلطة الأرز و الخضار

ضعي القالب وسط إناء التقديم ثم ضعي بداخله الجزء الأول من الأرز . اضغطي عليه باليد جيدا كي يأخذ شكل القالب ثم ضعي فوقه الخضار ثم ما تبقى من الأرز

كرري عملية الضغط بيدك ثم زيني بالخيار و البندورة أو بما توفر لديك

بسكويت بالشوكولا

المقادير

250 غرام زبدة طرية
250 غرام سكر ناعم
200 غرام من البندق ويطحن خشن ويمكن استبداله باللوز

4 حبة صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
طحين حسب الحاجة لجمع العجينة

للتزيين
بياض البيض
بندق مطحون و بندق حب ويمكن استبداله باللوز
شوكولا نوتيلا

الطريقة

تخفق الزبدة و صفار البيض للحصول على مرهم ثم نضيف السكر و يخلط الكل جيدا
نضيف البندق المطحون و الفانيليا و نضيف الطحين بكميات قليلة حتى نجمع العجينة و تصبح متماسكة
نشكل كريات صغيرة و نثقب المركز بالأصابع و تدخل في فرن محمى مسبقا
تترك جانبا لتبرد، ثم نطليها ببياض البيض المخفوق قليلا ثم تدحرج في البندق أو اللوز
يملئ الوسط بشوكولا النوتيلا و تزين بحبة بندق