الفريتاتا

المقادير

قطعة واحدة من الكوسا

100 غرام من جبن فيتا

4 حبة بيض

4 ملاعق كبيرة من البازلاء

القليل من البصل الأخضر

الطريقة

يقطع البصل الأخضر ويضاف إليه البازلاء والكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة جدا

تضاف جبن الفيتا إلى الخليط

اخلط البيض جيدا ومن بعدها أضيفيه إلى الخليط الذي ذكرناه في السابق

يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع القليل من الزبدة في وعاء خاص للخبز، ويوضع الخليط فيه لمدة 30 دقيقة.

من الممكن تناول السلطة إلى جانب هذا الطبق

حلى السميد بالحليب

المقادير

2 علبة  بسكويت (بسكويت شاي)

4 كوب حليب (سائل)

¼ كوب سميد ناعم

1 ملعقة كبيرة من النشاء

¼ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

½ ملعقة صغيرة ماء الورد

¼ كوب فستق حلبي (للتزيين)

¼ كوب من الجوز (مجروش / للتزيين)

الطريقة

في طنجرة على النار، اخلطي الحليب مع السميد، النشاء والسكر

أشعلي عين الغاز، على نار هادئة، واتركي الخليط يغلي ويصبح متكاثفاً ومتماسكاً ثم أضيفي الفانيلا وماء الورد

وزعي حبات البسكويت في صينية البايركس ثم اسكبي خليط الحليب والسميد فوق البسكويت

اتركي الصينية تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم أدخليها  إلى الثلاجة لحوالي ساعة ونصف حتى تصبح متماسكة

زينيها بحسب الرغبة وقدميها باردة

الأرز المبهر بالخضار والمكسرات

المقادير

2 كوب أرز بسمتي (منقوع، ومغسول، ومصفى)

4 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة من الكركم

¼ كوب لوز (محمص / للتزيين)

كيس بازيلاء وجزر (مسلوق)

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة بهار الكاري (الحار)

الطريقة

انفقي الأرز، واغسليه وصفيه

ضعي مقدار الماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي مكعب من مرق الدجاج، وبهري الماء بالبهارات، وجوزة الطيب والملح، والزيت النباتي، ثم أضيفي الخضار المسلوقة

أضيفي الأرز للماء واتركيه حتى يتشرب الماء ثم خففي النار، واتركي الأرز حتى يتفتح وينضج

اسكبي الأرز بطبق التقديم، وزيني باللوز المحمص، وقدميه ساخنا

قالب كيك بالبسكويت

المقادير

2 علبة بسكويت سادة أي نوع

علبة كريمة باودر بالشوكولا

حليب لغمس البسكويت

للزينة

شوكولا سوداء

شوكولا فارمسيل

الطريقة

تخفق الكريمة جيدا حتى تصبح ثقيلة

تغمس كل حبة بسكويت بالحليب وتدهن بالكريمة جيدا وتصف واحدة تلو الأخرى حتى يتشكل لدينا صف من البسكويت ثم نضع بجانبه صفا ثانيا وبنفس الطريقة حتى يصبح لدينا قالب بشكل مستطيل

نزين الأطراف والوجه بالكريمة والشوكولا المبشورة وندخل القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك

دجاج بالبهارات محمر بالفرن

المقادير

4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بابريكا (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة بودرة البصل

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية (مجففة)

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم

2 حبة من البصل (مقطع أرباع)

2 دجاجة  (كاملة/ كل دجاجة بوزن 1 كيلو)

الطريقة

اخلطي الملح والبابريكا وبودرة البصل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والشطة وبودرة الثوم

إدهني الدجاج بخليط البهارات من كل الجهات وضعي الدجاج بوعاء وغطيه واتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة

سخني الفرن على حرارة 250

ضعي الدجاج مع البصل الأرباع في كيس الشواء وأدخليه الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج

يمكن إضافة خضار مثل البطاطا والجزر للكيس قبل الشواء

قدمي الدجاج ساخناً

كرات الشوفان مع زبدة الفول السوداني والشوكولا

المقادير

1 كوب من الشوفان

⅔  كوب من جوز الهند

½ كوب من زبدة الفول السوداني

⅓ كوب من العسل

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

½ كوب من رقائق الشوكولا

الطريقة

اخلطي الشوفان والعسل وزبدة الفول السوداني والفانيلا وجوز الهند ورقائق الشوكولا حتى تمتزج المكونات وتصبح كالعجينة

اصنعي كرات بحجم حبة الجوز من العجينة

ضعي الكرات في طبق مغطى بالثلاجة وقدميها

يمكنك حفظها بالثلاجة لمدة أسبوع

كبة نية بالعدس

المقادير
1  كوب عدس اصفر
2 كوب برغل ناعم او خشن

½ كوب زيت زيتون

 2  فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1  ملعقة صعيرة كمون

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1  ملعقة صغيرة ملح

3  عود بصل اخضر مفروم مع الأوراق

1  ملعقة صغيرة برش ليمون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ كوب نعناع اخضر مفروم

1  حبة بندورة منزوع البذور ومفروم ناعم

1  كوب جوز حب صحيح

الطريقة
اغسلي العدس، ضعيه في قدر مناسب الحجم ثم اضيفي 4 كوب من الماء قليل من الملح والفلفل الأسود، دعيه على نار متوسطة يغلي لينضج ويتشرب معظم الماء، بحيث يتبقى حوالي 1 سم من الماء على سطح العدس

اضيفي البرغل إلى العدس الساخن وقلبيه مع العدس، غطي القدر وأبعديه عن النار وأتركيه 15 دقيقة تقريبا ليتشرب كل ماء العدس ويتضاعف حجم البرغل

اضيفي الزيت، الثوم، البابريكا، الكمون الشطة، البصل، البرش، عصير الليمون، النعناع، البندورة وقلبي كل المكونات مع بعضها

خذي قليل من العجينة ثم اضغطي عليها بين اصابعك لتأخذ شكل قبضة الأصابع، أو شكليها كما ترغبين من أشكال مختلفة كأقراص أو أصابع. ( يمكنك تقديمها في طبق واسع مثل الكبة النية ، والضغط عليها بالشوكة لزخزفتها)

ضعي حبة من الجوز على كل واحدة في الوسط

قدميها على طبقة من الخس المفروم وبجانبها نعناع اخضر، مخللات.. الخ

حلى الأوريو بالشوكولا

المقادير

عبوة بسكويت أوريو (عبوة كبيرة الحجم)

علبة الجبن الكريمي (طري)

½ 1 من الشوكولا (مذابة)

الطريقة

اطحني بسكويت الأوريو بمحضرة الطعام ليصبح ناعما جدا

اخلطي الجبنة الكريمية مع البسكويت المطحون ليصبح كالعجين

اصنعي كرات من خليط البسكويت والجبن بحجم حبة الجوز

اغمسي الكرات في الشوكولا المذوبة لتتغطى من كل الجهات

ضعي الكرات على صينية مبطنة بورق الزبدة

ادخلي الصينية للثلاجة لمدة 3 – 4 ساعات على الأقل قبل التقديم وقدميها باردة

سلطة الجرجير بالباذنجان

المقادير

2 كوب من الجرجير (مغسول ومفروم خشن)

½ كوب من الخبز (أسمر ومحمص)

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 ملعقة كبيرة من الخل

2 ملعقة كبيرة من الرمان (حبّ)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة عصير الليمون

2 حبة من الباذنجان (مقطع شرائح ومشوي بالفرن)

الطريقة

ضعي الجرجير في وعاء التقديم

اخلطي الليمون والملح والزيت والخل جيداً وصبي الخليط فوق الجرجير

وزعي حبات الرمان والخبز المحمص على الوجه

وزعي شرائح الباذنجان على أطراف الطبق وقدميه

دجاج بالفلفل

المقادير

1 كيلو (دجاجة / مقطعة 8 قطع)

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)

½ ملعقة صغيررة كمون(مطحون)

¼ كوب زيت الزيتون

1 حبة من الفلفل الأخضر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأحمر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأصفر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الحار (مفروم)

حبة من البصل (مفروم)

2 مص من الثوم (مهروس)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

1 كوب مرق دجاج

الطريقة

ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة

في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً

أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً

أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق

دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق

قدّمي الدجاج مع البطاطا المقلية، أو الخضار المشويّة