طريقة عمل الدجاج الإيطالي

المقادير

دجاجة مقطعة ثماني قطع

بصلة متوسطة الحجم

2 حبة بندورة كبيرة مفرومة

1 حبة فلفل أخضر رومي

1 كوب مشروم مقطع إلى شرائح

2 حبة فلفل حار مقطع شرائح طولية

1 كوب طحين

ملح

½ ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة

½ ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون

¼ كوب عصير ليمون

4 كوب ماء أو مرقة دجاج

¼ كوب زيت

الطريقة

يقطع الدجاج إلى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين

يسخن الزيت وتحمر فيه قطع الدجاج

يرفع الدجاج ويصفى على ورق نشاف

يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفر لون البصل

يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف البندورة المفرومة والبهارات

يذوب معجون البندورة في الماء أو مرقة الدجاج ويضاف على الدجاج

يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق

حلوى بالمشمش

المقادير

عجينة مورقة

علبة مشمش في الشراب

صفار بيضة

سكر ناعم

مربى المشمش

كريمة الحلوى

25 سل حليب

فانيليا

55 غرام سكر

20 غرام نشاء

2 صفار البيض

الطريقة

نقوم أولا بتحضير كريمة الحلوى

ضعي على نار هادئة الحليب مع الفانيليا

اخلطي صفار البيض مع السكر ثم أضيفي النشاء و خليط الحليب

اخلطي جيدا ثم ضعي الخليط على نار هادئة

سطحي العجينة على سطح طاولة العمل ثم قطعيها على شكل مربعات

صفي المشمش و احتفظي به جانبا

ادهني سطح العجينة بكريمة الحلوى ثم ضعي 3 قطع من المشمش فوقها

لفي حواف العجينة و الصقيهم بصفار البيض

أدخليهم الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 180°

سخني مربى المشمش و بعد طهي الحلوى ادهنيها بالمربى و رشيها بقليل من السكر

بيتزا بالباذنجان والفلفل و الجبن

المقادير

2 كرة من عجينة البيتزا

4 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

1 حبة باذنجان

1 حبة فلفل أخضر

1 حبة فلفل أحمر

50 غرام موتزاريلا

150 غرام جبن مبشور

الطريقة

حضري صلصة البندورة

قطعي الفلفل و الباذنجان إلى شرائح صغيرة قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة

سطحي العجينة في لوحة الفرن ثم ادهني سطحها بملعقتين من صلصة البندورة، أضيفي شرائح الفلفل و الباذنجان ثم ادخليها للفرن لمدة 3 دقائق

بعد ذلك الوقت، أضيفي جبن الموزاريلا و الجبن المبشور ثم أدخليها مرة أخرى للفرن حتى يذوب الجبن ثم أخرجيها

كرري نفس الخطوات لتحضير البيتزا الثانية

رولات اللازانيا

المقادير

½ 1 كوب قشطة الخفق

3 فص ثوم مفروم ناعم

1 حبة بصل مفرومة ناعم

½ 1 كوب سبانخ مفروم ناعم

1 كوب جبنة فيتا

لازانيا

½ كوب معجون طماطم

1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

الطريقة

اسلقي اللازانيا في مقدارٍ من الماءِ والملح

جهزي الحشوةَ بمزج الجبنةِ والسبانخ معاً

حمري البصلَ والثومَ معاً وأضيفي إليهم قشطة الخفق وحركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم عن النار

ضعي مزيج قشطةِ الخفق في صينية بايركس

ضعي كميةً من الحشوةِ داخل قطعة اللازانيا ولفيها، ثم قومي بترتيبهم في صينية البايركس

ضعي طبقةً قليلةً من معجون الطماطم على وجه لفائف اللازانيا وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة

عندما تُخرجين الصينية ضعي فوق لفائفِ اللازانيا جبنة الموزاريلا وقدميها ساخنة

فطائر بالجبنة

مقادير الفطائر

2كوب طحين

رشة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب لبن زبادي

مقادير الحشو

1كوب جبن أبيض

3ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

½ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل الفطائر

يضاف الملح إلى الطحين، ثم يُنخل في وعاء كبير

يضاف الزيت واللبن إلى خليط الطحين، وتخلط المكونات جيداً معاً بأطراف الأصابع حتى تصبح عجيناً ناعماً ومتجانساً

يُجمع العجين ويُغلف بورق النايلون، ثم يترك في البراد لمدة ساعة

طريقة عمل الحشو

يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر القليل من رذاذ الزيت على صواني خَبز مسطحة

يوضع الجبن في وعاء عميق ويهرس بالشوكة، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم ويقلب الخليط جيداً

يُخرج العجين من البراد، وينثر قليل من الطحين على الطاولة، ثم يوضع عليه العجين ويُبرم بكفوف اليد على الطاولة على هيئة اسطوانة سميكة

تقطع اسطوانة العجين بواسطة سكين حاد وعريض إلى شرائح بسُمك ½ سم، ثم تفرد الدوائر بالنشابة (الشوبك) إلى دوائر بعرض 12 سم

يوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن في وسط كل دائرة عجين، وتُدهن أطراف الدائرة بقليل من الماء بواسطة فرشاة صغيرة، ثم تُثنىَّ على الحشو على شكل هلال مثل القطايف

تُغلق أطراف العجين بإحكام بالضغط عليها بالأصابع، ثم يُثقب أعلاها بالشوكة حتى يخرج البخار أثناء الخَبز

تُرص الفطائر على صواني الخَبز المُعدة، وتُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط

تُخرج الفطائر من الفرن، وتترك في الصواني حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص في صحن التقديم وتقدم ساخنة

دجاج حلو وحامض من المطبخ الصيني

المقادير

2 – 3 شرائح صدور دجاج (حوالي 400 غرام تقريبا)

1 ملعقة صويا صوص

2 ملعقة زيت سمسم

زيت نباتي للقلي

2 حبة فلفل رومي أحمر وأخضر مقطعة مكعبات

1 حبة بصل مقطعة مربعات صغيرة

2 فص ثوم

2 ملعقة زنجبيل طازج مبشور(اختياري)

بصل أخضر الأجزاء البيضاء منه فقط(اختياري)

قطع أناناس (اختياري)

مقادير الصوص

3 ملعقة صويا صوص

3 ملعقة خل

3 ملعقة كتشاب أو صلصة

1 ملعقة سكر بني

1 ملعقة نشا ذرة

الطريقة

قطعي الدجاج لمكعبات صغيره وانقعيها في الصويا الصوص وزيت السمسم وجزء من النشا لمدة 15 دقيقه تقريبا

في وعاء آخر امزجي مقادير الصوص مضاف إليهم ماء بارد حوالي 100 مل

في مقلاة عميقة ضعي بها الزيت النباتي حتى يسخن وأضيفي إليها قطع الدجاج وقلبيها لمدة 2-3 دقيقة

في نفس المقلاة انقصي قليلا من الزيت ليتبقى 2 ملعقة زيت تقريبا أضيفي إليهم الخضروات المقطعة والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة 3 دقيقة

قلبي الصوص وأضيفيه للمقلاة مع الخضار واتركيه على النار حتى يغلى لمدة دقيقه فقط ثم أعيدي إليه قطع الدجاج واتركيهم دقيقة أخرى ثم يقدم ساخنا مع الأرز أو النودلز أو المعكرونة

شرائح البندورة المخبوزة بجبن البارميزان

المقادير

4 حبة بندورة مقطعة حلقات

¼ كوب من جبنة البارميزان المبشورة

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعتر الطازج المفروم

¼ ملعقة من الملح والفلفل الأسود

4 ملعقة من زيت الزيتون

الطريقة

يسخن الفرن ل 450 فهرنهايت

ترص حلقات البندورة على ورق خبز في صينية ويوضع فوقها الجبن والأوريغانو والملح والفلفل وترش بالزيت وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا