بسكويت القرفة

المقادير

1 كوب دقيق

1 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة سمنة

½ كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

½ مبعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

يضاف السمن الي الدقيق ويخلط جيدا

يضاف السكر والقرفة و البيكنج بودر ويقلب جيدا

نعمل حفرة في وسط الخليط وتضاف البيضة و الفانيليا ونخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة

ممكن نضيف قليل من اللبن السائل ( ملعقة بملعقة لو العجينة كانت مفرولة)

تفرد العجينة و تقطع دوائر على ان تقطع دائرة مستديرة ودائرة بها ثقب صغير

يدهن بالبيض و يخبز في الفرن على حرارة 160 في الرف الاوسط لمدة 15 دقيقة تقريبا يترك حتى يبرد ثم توضع المريى على البسكوتة المسدودة و توضع البسكوتة التي بها الثقب فوقها

يمكن أن يرش الوجه بالسكر البودرة

الخبز الشامي

المقادير

3 كوب طحين

3 ملعقة صغيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب أو أكثر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

نخلط المكونات للحصول على عجين متماسك ونتركه يخمر

نقسم العجينة إلى 8 كرات وندلكها بمدلك على شكل قرص ونضعها في مقلاة تيفال على النار وتشوى

أفخاذ الدجاج

المقادير

6 أفخاذ دجاج

3 فصوص ثوم مفرومة

حبة ماجي مذابة في كوب ماء

5 ملعقة زيت

ملح

فلفل أسود

3 ملعقة كتشاب

الطريقة

في كيس نضع أفخاذ الدجاج مع الملح والفلفل وزيت الزيتون ونضعها في الثلاجة وندعها لمدة ساعة

نخرجها ونضعها في كيس لندخلها الفرن ونضع معها الثوم ومرقة الماجي والكتشاب

ندعها في الفرن حتى تستوي وتأخذ اللون الذهبي

كعكة البراوني

المقادير

⅔ كوب من الزبدة

150غرام من الشوكولا نصف الحلوة المقطعة إلى قطع

¾ 1 كوب من السكر

فانيليا

3 حبة بيض في حرارة الغرفة

1 كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

1 كوب من الجوز المفروم

الطبقة العلوية (صلصة الغاناش)

½ كوب من الكريمة الطازجة

100غرام من الشوكولا نصف الحلوة المقطعة إلى قطع صغيرة

1 ملعقة طعام من الزبدة

الطريقة

يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت

يدهن قالب كاتو دائري قطره 18 إلى 20 سم بالزيت أو الزبدة

تسخن الزبدة مع الشوكولا على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، حتى تذوب ثم يترك الخليط ليبرد قليلاً

يخفق السكر مع الفانيليا والبيض ثم يضاف إليه خليط الشوكولا ويتابع الخلط بسرعة منخفضة

يضاف الدقيق ويتابع الخفق قليلاً، وليس بإفراط، ثم يضاف الجوز

يسكب هذا الخفيق في قالب الكاتو المحضر ويخبز في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة تقريباً أو حتى يبدأ قالب البراوني بالانكماش قليلاً عن حواف القالب

يترك الكاتو ليبرد، ثم يدهن سطحه وحوافه بصلصة الغاناش

تسخن الكريمة في قدر وتضاف إليها الشوكولا وتترك القدر لمدة 5 دقائق حتى تذوب الشوكولا بفعل حرارة الكريمة

يحرك الخليط ثم تضاف إليه الزبدة ويحرك مجدداً

تترك هذه الصلصة لتبرد تماماً وتتكثف ثم تسكب فوق البراوني وتزين بأشكال دائرية بواسطة متن الملعقة

مغربية بالدجاج واللحم

المقادير

1 كيلوغرام من المغربية المهبّلة

1 كيلوغرام من البصل الصغير المقشر

1 كيلوغرام من صدور وأفخاذ الدجاج

1 كيلوغرام من موزات الغنم أو البقر، مقطعة إلى مكعبات

2 كوب من الحمص المنقوع في الماء طوال الليل

1 ملعقة طعام من الزبدة وملعقة طعام من الزيت

2 ملعقة طعام من الكراوية

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو

½ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

2 ملعقة طعام من الزيت والزبدة لقلي المغربية

توابل المغربية

1 ملعقة طعام من الكراوية

½ ملعقة صغيرة من القرفة

¼ ملعقة صغيرة من البهار الحلو

مرقة لحم ودجاج لطهو البصل والمغربية

الطريقة

توضع قطع الدجاج واللحم في قدر الضغط ثم تغمر بكمية كافية من الماء وتسلق على نار قوية

تزال الزفرة عند ظهورها ثم يضاف الملح والحمص المسلوق. يطهى الخليط على النار لمدة 35 إلى 40 دقيقة

توضع الزبدة في قدر أخرى وتقلى فيها حبات البصل الصغيرة حتى تصبح ذهبية اللون

تضاف إليها ملعقتا طعام من الكراوية، والقرفة والبهار الحلو والبهار الأسود

يضاف أيضاً كوب من مرقة الدجاج ويطهى البصل حتى ينضج

يضاف الدجاج المسلوق وقطع اللحم والحمص إلى هذه الصلصة، وكذلك المرقة

يحتفظ جانباً بمقدار كوب إلى كوبين من المرقة للمغربية

إذا أردت جعل الصلصة أكثر كثافة، تضاف ملعقة طعام من الدقيق مذوبة في القليل من الماء وتطهى الصلصة على النار حتى تتكثف

في قدر أخرى، توضع ملعقتا طعام من الزبدة مع ملعقتيّ طعام من الزيت

تقلى المغربية مع التوابل، ثم يضاف إليها كوب أو كوبان من مرقة الدجاج واللحم

تحرك المغربية بواسطة ملعقة خشبية أثناء الطهو، ويتابع الطهو حتى تنضج المغربية وتنتفخ جيداً

لتقديم هذا الطبق، تنقل المغربية إلى طبق التقديم ويسكب البصل واللحم والحمص في طبق آخر

يمكن تزيين طبق المغربية بقطع اللحم والدجاج وتقديم صلصة الحمص والبصل على حدة

بسبوسة بالجبنة

الطبقة الأولى

القاعدة

بسكويت دايجيستف أو أي نوع مفضل باكيت مطحون مع إصبع صغير زبدة

ونشكل قاعدة للصينية (وسط)

الطبقة الثانية

طبقة الجبنة بالخلاط

علبة زبادي

¼ كوب حليب باودر

¼ كوب سكر

3 حبة جبن كيريً

تخلط وتصب على طبقة البسكويت وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق

الطبقة الثالثة

البسبوسة

بالخلاط نضع علبة قشطة

¼ كوب سكر

¼ كوب زيت

بيضة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

فانيليا

ثم يضاف له نصف كوب سميد ويسكب فوق طبقة الجبنة و(يكون طبقه رقيقه حتى يستوي ) ويدخل الفرن من فوق على نار هادئة لحتى يشقر

وآخر خطوة نصب عليها القطر البارد وهي ساخنة

سلطة على شكل كيكة

المقادير

بطاطا مسلوقة ومهروسة

ما يونيز

جبن كريمي

ملح

الحشوة

سلطة كنتاكي ومكونة من

جزر مبروش

ملفوف

ما يونيز

قليل من السكر

ملح

الطريقة

تخلط البطاطا المهروسة في فرامة البصل مع الجبن الكريمي والمايونيز والملح

بطني قالب التشيز كيك بـ نايلون وابدأي بفرد البطاطا المهروسة في القالب

حضري الحشوة وضعيها داخل تجويف البطاطا وأدخليها الفريزر لمدة نصف ساعة أو ساعتين في البراد

أقلبيها في صحن وقدميها

فادج الشوكولا بالبندق

المقادير

1 ملعقة كبيرة زبدة

150 ملل حليب مكثف

200 غرام سكر

رشة ملح

80 غرام بندق مكسر

300 غرام شوكولا قطع

الطريقة

ادهني صينية مربعة بالزيت

أذيبي الزبدة في إناء عميق

أضيفي الحليب المكثف والسكر وقلبي

اتركيها على النار لمدة ٥ دقائق مع التقليب

ارفعي عن النار وأضيفي البندق وقطع الشوكولا

استمري في التقليب حتى تذوب الشوكولا تماما

صبي الفادج بسرعة داخل الصينية المربعة وافرديه

ضعيه في الثلاجة 10 – 20 دقيقة ثم قطعيه مربعات

احفظيها في علبة مغلقة وضعي بعض ورق الزبدة بين الطبقات حتى لا تلتصق

أصابع الجلاش المقرمشة بالجبن

المقادير

مقدار من ورق الجلاش

للحشو

حسب الرغبة ممكن لحم مفروم ومطبوخ أو شرائح دجاج مطبوخة أو جبن أبيض

في هذه الوصفة استخدمت جبن أبيض عليه رشة نعناع و قليل من البقدونس

الطريقة

قسمي ورقة الجلاش إلى مربعات

ضعي الحشو على طرف المربع و تلف مثل الأصابع مع دهن الطرف الأخر للمربع بقليل من الماء لكي يقفل جيدا و لا ينفك أثناء القلي

اقلي الأصابع في الزيت و تقدم ساخنة

ملاحظة

ممكن بدل القلي تدهن الأصابع بالسمن الذائب و توضع في الفرن حتى يحمر الوجه

كرات زبدة الفول السوداني بالشوكولا

المقادير

1 كوب زبدة الفول السوداني

½ 1 علبة بسكويت مطحون

¾ كوب رقائق شوكولا صغيرة

1 – 1 ¼ كوب قطع شوكولا

الطريقة

أضيفي البسكويت المطحون إلى كوب من زبدة الفول السوداني. وامزجيهم جيداً بحيث يتشكل معك عجينة جافة لتكون قادرة على تشكيل الكرات

ابدئي بتشكيل كرات بيديك وضعيهم في طبق في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 – 60 دقيقة

أذيبي الشوكولا في الميكرويف أو بحمام مائي، وضعي رقائق الشوكولا في وعاء صغير وبعدها غطسي كرات زبدة الفول السوداني بالشوكولا الذائبة ثم ارميها في طبق رقائق الشوكولا وأعيديها للثلاجة